红葱头拌牛油果

主料

牛油果适量；红葱头适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；柠檬适量；橄榄油适量；

红葱头拌牛油果的做法步骤

1：牛油果去皮去核切成薄片

2：红葱头切小粒

3：牛油果摆盘，撒上红葱头粒，黑胡椒，盐，挤一点柠檬汁（没有柠檬汁可用西式白醋代替），最后撒上橄榄油即可

葱油大虾金针菇

主料

虾250克；金针菇150克；

辅料

葱1棵；蒸鱼豉油3勺；白糖2勺；姜1段；开水20ml；

葱油大虾金针菇的做法步骤

1：准备材料

2：金针菇焯半分钟到一分钟

3：控干摆盘

4：锅里放姜料酒煮虾

5：虾摆在金针菇上，放上葱

6：调酱汁，一些蒸鱼豉油，白糖，开队兑匀，调成自己喜欢的口味就好

7：淋上酱汁

8：热油淋在大虾上就OK了

葱油

主料

香葱一把；

辅料

洋葱半个；

葱油的做法步骤

1：准备原料

2：将原料切段

3：锅中倒入冷油，加入香葱段、洋葱段，小火慢慢熬

4：熬至材料变黄，想要香味浓郁可以多熬会

5：熬好的成品图，可以拌面、煮汤，增加香味

葱油鸦片鱼头

主料

鸦片鱼头适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；

葱油鸦片鱼头的做法步骤

1：鱼头两面抹上食盐腌制30-45分钟左右

2：将腌制好的鱼头冲洗一下，入盘子、放少许白糖、几滴醋、两至三勺的料酒、姜片，入开水锅蒸12-15分钟、时间视鱼头大小而定

3：蒸好的鱼头倒去多余汤汁、一般剩下汤汁三分之一左右的量就差不多了，可根据自己的口感调整

4：将切好的香料码放到鱼头上，我的顺序是最下层是蒜头丁、然后是葱叶末、接着是干辣椒段、再是葱头末、最后淋上生抽（我用的是美味鲜的酱油）

5：锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火

6：锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火

7：将烧热的油浇到鱼头上、鱼头上的香料瞬间变熟、散发出扑鼻的香味

葱油大虾

主料

大虾500克；姜末适量；小葱碎适量；黄瓜1根；

辅料

蒸鱼豉油适量；料酒适量；鸡精适量；糖适量；姜片适量；淀粉少许；

葱油大虾的做法步骤

1：大虾洗干净（我这次买的全部是活虾，由于虾是活的，经过卖家比较长时间的养殖，大虾内部的脏东西已经代谢干净了，而且虾不是特别大，所以就不需要挑虾线和开背了。如果您买的是比较大的速冻虾，就需要挑虾线和开背哦），加姜片，上蒸锅蒸大约15分钟

2：蒸虾的时候，来处理黄瓜。黄瓜斜刀切7片，除了第一刀和最后一刀之外，其它刀都不要切断。切好后用少许盐腌制一下使其软化。备用

3：蒸好的大虾颜色通红，装盘备用

4：碗汁中包括：蒸鱼豉油、料酒、糖、鸡精、水适量，备好姜末、小葱碎

5：锅中底油下姜末煸香

6：直接倒入碗汁

7：加少量水淀粉，使汤汁略微浓稠

8：下入大虾翻炒均匀

9：撒一把小葱碎，翻炒均匀出锅

10：大虾装盘后，把之前处理好的黄瓜，相隔的一片弯曲卷在另一片中间，卷三片，就形成了一个简单的花形装饰

11：这款既美味，又养眼的葱油大虾就做好了

12：做法很简单

13：我家猫猫都流口水了呢

14：您平时如何吃大虾？用手剥吗？那就OUT了。教您一种很优雅，无需沾手的大虾吃法。先咬掉虾头（虾头不要吃，因为有虾腮，不卫生，而且虾头部分容易残留脏东西）

15：咱们的牙齿排列是有弧度的，大虾的自然曲线也是有弧度的，咱们把虾背冲外，直接一口放到口中，这样虾的弧度正好与牙齿的弧度贴合。然后只需轻轻从虾背处咬住挤压，整只大虾的虾肉就很轻松地与虾壳分离了。直接吐出虾壳就可以了，您看，所有虾壳都是完整的呢。这个方法适用于所有能够直接一口能放到口中的大虾，如果虾实在太大，无法一口放入口中，可以从中间咬断，分段采用这个方法哦。是不是很简单，无需把手弄脏，轻松吃虾。

葱油

主料

小葱200克；油100ml；

辅料

老抽3匙；生抽6匙；糖20克；八角5克；

葱油的做法步骤

1：葱切段，白糖20克

2：将老抽、生抽混合好后加入图一白糖搅拌至白糖溶化即可

3：锅内放入油，加八角、葱段中火爆香

4：待葱段颜色变至焦黄，倒入图二的酱油汁搅拌（如果碗底仍留有少许砂糖，可倒入少许生抽搅拌倒入锅中）

5：搅拌至酱油汁冒泡即可关火

6：晾凉装瓶，随吃随用

葱头豉油鸡

主料

鸡500克；小红葱头8个；姜片6块；蚝油2匙；白砂糖1匙；米酒1匙；生抽2匙；老抽1匙；

辅料

水适量；

葱头豉油鸡的做法步骤

1：材料

2：葱头拍扁，加入姜片、调味料拌匀腌制5分钟后加入两碗水（不用放盐，因蚝油等已足够味了。）

3：电饭煲底倒入少量底油再放入鸡

4：倒入酱汁，按下煲米饭键，待沸腾提起键钮焖5分钟再返转鸡的另一面重复之前步骤后焖5分钟拨插头即可。

5：用筷子插一下鸡腿最厚位置，筷子能进，抽出没血水，表示鸡熟透了。

6：剁件码碟

7：倒入底汁，就这么简单。

【自制葱头油】

主料

红葱头适量；植物油适量；

自制葱头油的做法步骤

1：将红葱头剥去外皮，切掉头部尾部。

2：将葱头切碎。我一般采取最简单的方法，就是切几下葱头就把刀用水冲洗一下，效果还可以。

3：全部切好的红葱头。

4：炒锅烧热加入植物油，烧至大约七成热时候倒入全部葱头。

5：小火慢慢熬制，待葱头发焦变黄，大约半小时左右。

6：关火晾至温热，装入容器中密封保存，随吃随取。

7：今天主要说说我家最近吃白灼类海鲜的蘸料，一般加入海鲜酱油、陈醋、蚝油的比例是1：1：0.5，然后再加入辣椒油和葱油，加入多一些的蒜末，再加入少许白糖，搅拌均匀就可以了（辣椒油也是自制的，可以看自制辣椒油的菜谱），这样简单的蘸料配各种白灼海鲜都很棒，比如白灼虾、白灼海兔、白灼鱿鱼、白灼海螺等等。

8：成品图

9：成品图

小窍门

1、葱头油要小火慢慢熬制，熬制时间看量的多少还有火候大小，一般熬到微微发焦变黄就可以了。2、白灼海鲜蘸料根据自己口味调整加入喜欢的调料。

葱油虾片

主料

大虾12只；

辅料

香葱20g；

调料

小芦笋50g

蒸鱼汁

蒸鱼汁一罐

葱油虾片的做法步骤

1：大虾去皮。

2：香葱切末。

3：小芦笋切小块。

4：背部开边去虾线。

5：粘上生粉锤成薄皮。

6：小芦笋焯水。

7：虾片入锅焯熟。

8：摆盘。

9：香葱微炸加入蒸鱼汁烧沸。

10：淋上酱汁即可。

11：美味。

葱油虾片

主料

明虾12只；香葱20克；小芦笋200克；

辅料

生粉少许；

葱油虾片的做法步骤

1：明虾12只，去皮留尾。

2：明虾12只，清洗干净，背部开边去沙线。

3：香葱切段备用。

4：小芦笋焯水。

5：小芦笋切段备用。

6：沾上生粉锤成薄皮。

7：虾片入锅焯熟。

8：摆盘。

9：香葱微炸，加入蒸鱼汁烧沸。

10：浇汁装盘。

小窍门

制作：1、将虾去皮留尾，从背部开边，沾上生粉锤成薄片。2、小芦笋去根部，焯水后铺入盘底，虾片入锅内焯熟，摆入盘中。3、锅内入底油，放香葱微炸，后加入蒸鱼汁烧沸，淋入虾中即可。糖醋里脊