麻辣猪心

主料

猪心1个；嬾芹菜80克；

辅料

八角2只；桂皮2小块；香叶3片；大葱1段；料酒2汤匙；姜3片；蒜1瓣；干辣椒5只；花椒25粒；醋2汤匙；老抽半汤匙；生抽1汤匙；胡椒粉少许；盐适量；油适量；

麻辣猪心的做法步骤

1：猪心洗净从中间切开，浸泡后洗去血水。

2：将洗净的猪心焯水再冲洗干净。

3：备好葱姜八角桂皮等料。

4：焯水后的猪心放入锅中，加入清水大火煮开，撇去沫。然后加入葱姜、八角，桂皮、香叶、老抽、料酒和盐，大火煮开后转文火煮1小时。

5：芹菜洗净切段。

6：煮好晾凉的猪心切片。

7：麻辣料汁：小锅中放油，下入花椒爆出香味变焦后不要，大蒜拍碎放入锅中，加入生抽、醋、胡椒粉搅拌均匀。

8：把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。

麻辣猪心

主料

猪心1个；嫩芹菜50克；

辅料

八角2只；桂皮2小块；香叶几片；大蒜1瓣；干辣椒8个；花椒少量；葱少许；姜3片；

配料

料酒1汤匙；盐适量；老抽半匙；生抽1匙；米醋1汤匙；胡椒粉适量；鸡精适量；油适量；

麻辣猪心的做法步骤

1：准备好辅料：八角、姜片、葱白（或用大葱段）、花椒、香叶、桂皮、干辣椒；

2：猪心洗净从中间切开，洗去血水；

3：先把猪心焯一下水；

4：焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去沫；然后加入葱姜、八角、桂皮、香叶再加老抽、料酒，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时；然后捞出凉透；

5：嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水（喜欢吃生的也可以）；

6：大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀；

7：锅中放油，下入花椒炒香至焦捞出不要，再下干辣椒小火煸炒出红油，趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁；

8：晾凉后的猪心切薄片；

9：把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。

辣椒炒猪心

主料

猪心半个；

辅料

青椒适量；生姜3片；大蒜5个；干红辣椒2个；红椒适量；

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

辣椒炒猪心的做法步骤

1：猪心过水切片，青红椒切片。

2：大蒜生姜干辣椒切好备用。

3：油热下入干红椒生姜大蒜炒香。

4：倒入猪心翻炒。

5：加入料酒盐老抽蚝油，加一点水焖一下。

6：放入青红椒加点生抽翻炒至断生。

7：出锅装盘。

麻辣猪蹄

主料

猪前蹄1500g；

辅料

红干椒30g；

配料

植物油30g；精盐1茶匙；麻椒2茶匙；豆瓣酱30g；生姜30g；桂皮5小块；八角2个；香叶5片；

麻辣猪蹄的做法步骤

1：用刀子把猪蹄刮剃干净。

2：把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3：把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4：买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5：用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6：把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7：把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8：红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9：炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10：放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

11：倒入清水。

12：开大火煮开。

13：把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14：砂锅上炉灶，大火煮开。

15：小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

小窍门

1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。

麻辣猪蹄

主料

猪蹄1000g；

辅料

火锅底料1块；

调料

香叶三只

姜一块

蒜子六颗

葱八颗

麻辣猪蹄的做法步骤

1：麻辣猪蹄。

2：麻辣鲜香。

3：猪蹄洗净浸泡两个小时，泡出血水。

4：冷水下锅煮开，捞出洗净血沫，控干水分备用。

5：锅里倒入少许油，下一块火锅底料，香叶，葱段，辣椒，花椒，蒜子，姜片炒香。

6：倒入猪蹄，翻炒均匀，加入老抽上色，料酒去腥。

7：加入没过猪蹄的水，大火烧开转中小火，烧至猪蹄软糯大火收汁即可。

8：成品。

9：成品。

麻辣卤鸡心

主料

鸡心适量；

调料

红99麻辣烧鸡浓缩调料适量

酒适量

糖适量

麻辣卤鸡心的做法步骤

1：将鸡心处理洗净，焯水后再次洗净，滤干水分备用。

2：锅中倒油，放入红99麻辣烧鸡浓缩调味料炒匀。

3：加入酒、糖和少量水，小火焖一下，开盖收干汁水，放晾后风味更佳。

麻辣猪肚

主料

猪肚0.5个；

辅料

辣椒4个；豆瓣酱1汤匙；蒜子4棵；鸡精1茶匙；老抽1汤匙；盐1.5茶匙；香葱2支；花椒油1茶匙；干辣椒2茶匙；

麻辣猪肚的做法步骤

1：半只猪肚切丝（处理方法：猪肚清理干净、放入清水、桂皮1片、八角2颗，煮至筷子可以轻易插穿。整个猪肚我大火煮了35分钟。特意煮至依然略有嚼劲）

2：蒜子、青椒、红椒切好。我选的很辣的青椒红椒。

3：大火烧红放油，倒入辣椒和蒜子片炒2分钟后捞出。

4：不要洗锅。调制中火，用剩下的油，放入1汤匙豆瓣炒出红油。

5：倒入猪肚，转大火翻炒5分钟。

6：至猪肚均匀上色。

7：倒入之前炒过的辣椒和蒜子片翻炒2分钟

8：加入盐、鸡精、干辣椒粉、老抽、花椒油再翻炒至调料均匀上色

9：关火，倒入切好的葱段再炒1分钟至炒出葱香

10：盛盘享用吧

麻辣猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

黄豆5勺；花生5勺；

麻辣猪蹄的做法步骤

1：我买了两个猪手超市不给我剁回家自己还剁不动于是准备就这么炖吧猪蹄上划几刀炖好后超容易分开哈

2：放入若干花生和黄豆黄豆建议提前一天泡一晚上哦

3：热锅凉油油热后放入一把花椒一把干辣椒两个八角和桂皮两片生姜炒出香味倒入凉水烧开

4：辣油倒入砂锅里等待的猪蹄水末过猪蹄小火炖一个小时然后稍微放点盐继续炖十五分钟收汤开锅

5：味道还不错喜欢麻辣的可以多放花椒和辣椒哦

小窍门

猪蹄炖之前可以先划上几刀方便入味我买了两个猪手第一个我用高压锅压了十分钟剁开了第二个直接炖的味道都差不多

麻辣猪蹄

主料

猪蹄500g；辣椒20g；葱花10g；

辅料

盐10g；

麻辣猪蹄的做法步骤

1：先把猪蹄炖半小时

2：用大火炖

3：如何加辣椒小炒

小窍门

辣椒要选朝天小辣椒

麻辣猪皮

主料

猪皮一斤；

辅料

干辣椒适量；

调料

味极鲜料酒耗油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

麻辣猪皮的做法步骤

1：肉皮摘洗干净，焯水过水，在放锅中煮三十分钟。放大料花椒桂皮香叶草果肉寇少许的盐。煮好后捞出备用。

2：肉皮放凉切小块。

3：葱姜青红椒。

4：起锅烧油，放麻椒，放葱姜青红椒炒出香味。

5：在放些红椒碎煸炒出红油。

6：放入肉皮，翻炒，加料酒味极鲜耗油适量，出锅前这放几片蒜片翻炒均匀即可。

7：出锅装盘，麻辣鲜香，软糯可口。棒棒哒。