家常菜酿蛋
主料
鸡蛋2个；肉末75克；
辅料
生抽2克；鱼露1克；食盐2克；花生油6匙；
酿蛋的做法步骤
1：猪肉剁碎，加配料腌制！
2：鸡蛋两个磕到盆里！
3：加食盐搅拌均匀！
4：热油锅！
5：把两匙蛋液放到不粘锅里！
6：把一匙肉末放到蛋液上面！
7：小心的用蛋覆盖住肉末，煎至金黄即可！
8：不断反复的多酿几个蛋！
9：把所有酿好的鸡蛋倒回锅里，加适量水煮会！
10：调味，大火收汁！
11：汁收干了即可！
12：蛋酿好了！
“青葱陇”——猪婆菜酿
主料
粘米粉500克；五花肉末250克；芋头粒150克；青蒜颗粒150克；炒花生米100克；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；
青葱陇的做法步骤
1：猪婆菜叶焯水
2：除了叶子之外的各种主料调料混合，加水炒熟。具体做法见本人的“吉祥如意春笋酿”。
3：一块叶子可以包两个菜酿。叶子多点会更好吃。最后蒸熟。想漂亮点的可以切块摆盘。
小窍门
菜叶一定要用这种猪婆菜，如果真的没有，也可以换成大白菜叶子。只是口感会不一样。你一定要试试哦。这个菜还可以当做主食来吃。有宝宝的你可以一试哦。希望大家喜欢。
酒酿
主料
糯米400克；
辅料
酒曲4克；纯净水少许；
酒酿的做法步骤
1：糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4：继续加入酒曲，装入无水无油容器
5：也可以用少量温水调开酒曲
6：室温30℃密封36小时以上即可！
酿香菇炖白菜
主料
梅花肉135g；白菜400g；香菇8个；
辅料
葱花适量；虾皮适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
胡椒粉1匙
红薯粉适量
鸡粉少许
酿香菇炖白菜 的做法步骤
1：梅花肉。
2：白菜、泡好的香菇。
3：猪肉剁成末，放入油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、虾米、葱花、鸡粉。
4：拌匀。
5：拌好的肉末酿入香菇。
6：全部酿好。
7：白菜切成大块。
8：放水里清洗干净，捞起沥干水分。
9：起锅热油，酿香菇入锅煎，肉朝锅底。
10：煎至表面金黄翻面，香菇朝锅底，继续煎2~3分钟。
11：铲起备用。
12：白菜放入锅内。
13：加适量的盐，再翻个面。
14：香菇放入白菜表面，盖盖炖3分钟。
15：肉末香菇就炖好了，时间是不是挺快。
16：装入玻璃碗，撒点小香葱，非常好吃的一道家常菜。
酿蛋
主料
鸡蛋2个；肉末75克；
辅料
生抽2克；鱼露1克；食盐2克；花生油6匙；
酿蛋的做法步骤
1：猪肉剁碎，加配料腌制！
2：鸡蛋两个磕到盆里！
3：加食盐搅拌均匀！
4：热油锅！
5：把两匙蛋液放到不粘锅里！
6：把一匙肉末放到蛋液上面！
7：小心的用蛋覆盖住肉末，煎至金黄即可！
8：不断反复的多酿几个蛋！
9：把所有酿好的鸡蛋倒回锅里，加适量水煮会！
10：调味，大火收汁！
11：汁收干了即可！
12：蛋酿好了！
酿春
主料
猪肉100克；鸭蛋1个；
辅料
葱白适量；
酿春的做法步骤
1：肉剁碎，放入调料，和葱白
2：鸭蛋放碗里用两只小竹片把蛋黄开个小口后把肉馅塞进蛋黄里，蛋黄别搞破了哦
3：后用开水小火把蛋慢慢的养熟即可
4：蛋黄夹肉，蛋白无损蛋中带肉味
酒酿
主料
糯米400g；
辅料
酒曲4g；
酒酿的做法步骤
1：取适量的糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲
5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6：也可以用少量温水调开酒曲
韭菜虾皮酿油豆泡
主料
韭菜适量；虾皮适量；鸡蛋适量；油豆泡适量；
辅料
油适量；盐适量；海鲜酱油适量；蚝油适量；红薯粉适量；
韭菜虾皮酿油豆泡的做法步骤
1：准备好食材，韭菜洗干净，晾干水分。
2：韭菜切碎，蛋炒熟切碎，加入虾皮。
3：根据自己口味加入油、盐、蚝油、生抽、红薯粉少量（煎煮时不会散出来）搅拌好。
4：油豆泡侧面用小刀划开口备用。
5：将调好的料用小勺装入油豆泡。
6：不粘锅放油，将装好韭菜的油豆泡口朝下摆放好，开火煎几分钟，再放入少许清水煮几分钟。
7：鲜、香、酥脆的韭菜虾皮酿油豆泡就好了。
酿白菜卷
主料
白菜1棵；猪肉300g；木耳适量；香菇几朵；
辅料
生抽适量；盐适量；蚝油适量；生粉适量；蒜蓉适量；葱花适量；胡椒粉适量；
酿白菜卷的做法步骤
1：把材料准备齐全（白菜可以换成大白菜或圆白菜）
2：把白菜洗干净，白菜帮较硬的地方横切
3：香菇和木耳泡发，用热水泡比较容易泡发
4：将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末（虽然家里有厨师机但是肉末觉得还是剁的好吃）
5：加上适量的生抽、耗油、胡椒粉、盐，带上一次性手套拌匀，腌制一会让肉馅更入味
6：锅中放入清水，加一点油和盐，把水烧开；再把白菜叶放进去煮一会。捞出沥干水备用
7：将菜叶铺平，放上肉馅，两边的菜叶子网里面收整，裹成小卷，如法逐一做好。
8：卷好的白菜卷；把包好的菜卷放入蒸锅隔水蒸15分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来
9：另起一锅放点食用油，放入蒜蓉小火爆香；再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉、煮成芡汁再放一点葱花
10：把芡汁淋在白菜卷上即可
11：成品出炉
12：再来一张
小窍门
肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。调味够的话也可以不用最后勾芡
虾包白菜酿---农家菜
主料
大白菜一棵；猪肉500g；
辅料
虾米50g；马蹄100g；
配料
蚝油6勺羹；盐三勺；亦舒堂火麻油2勺；
虾包白菜酿的做法步骤
1：准备好配料，先将马蹄削皮，虾米洗干净，准备好碎肉馅。
2：肉馅先放虾米、再加入调料：6勺羹耗油、三勺盐、亦舒堂火麻油火麻油两勺搅拌均匀，腌制半个小时以上。
3：腌制完成后倒入马蹄，搅拌均匀
4：白菜掰成完成的一片片
5：将白菜过水，烫软即可，放到菜篮等凉。
6：将白菜的头部，根部太厚的茎切掉，保留菜叶和部分菜茎，将虾肉馅放到菜叶中心，然后左右两边包起来，卷成一个包子样子。
7：一个完整的虾包样子包好了。
8：放到蒸锅上蒸20分钟左右。虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。
9：放到蒸锅上蒸20分钟左右。虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。
10：出锅很香甜哦~
小窍门
1.虾米选购要饱满，吃起来才有虾的口感。2.馅放亦舒堂火麻油是为了能够让虾包起来口感更好。3.虾包可以根据平时喜欢吃的酿包成自己喜欢的大小，不一定要像我这样做那么大。4.马蹄最好就是腌制后再放，更能够保留马蹄的爽口感。
