清炖土鸡/清炖鸡肉

主料

土鸡半只；茶油适量；姜一块；

辅料

盐些许；味精少许；

清炖土鸡的做法步骤

1：先把鸡切成块

2：把锅烧热，放贵太太茶油，放姜炒（火力不用太大）再放鸡肉爆炒，放些许盐，炒至肉紧了，再放点水，煮一下再放高压锅

3：差不多炖上30～40分种就好，这里用小火哦，差不多就好了，可根据个人口味加味精或者麻油。。就可以了

小窍门

茶油不用放很多，因为，像家里的土鸡本来就会有点油

清炖鸡汤

主料

鸡肉300g；北芪20g；党参10g；

辅料

枸杞10g；红枣5颗；姜10g；

清炖鸡汤的做法步骤

1：准备好北芪、党参、红枣、枸杞

2：药材放在最底下，再放入鸡肉

3：加水，炖一个小时，即可。枸杞和姜，在汤好之后放，大约再炖个十分钟即可

4：炖好的汤

清炖鸡汤

主料

小母鸡1只；

辅料

大花菇2只；姜片12片；

配料

盐适量；胡椒粉适量；

清炖鸡汤的做法步骤

1：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；

2：把内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；

3：花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；

4：到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好正嘎。

小窍门

一、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽；二、放姜片多少任君选择；三、炖汤时不要放盐，到喝汤时才适量放一点来调调味，撒少许胡椒粉也挺好的，不喜欢可以不放。

清炖鸡汤

主料

北京油鸡半只；

辅料

干辣椒适量；黄芪适量；白胡椒粒适量；花椒适量；香叶适量；料酒适量；盐适量；红枣适量；枸杞适量；

清炖鸡汤的做法步骤

1：我取其中的一半鸡肉。

2：冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。

3：另起锅，放入鸡。

4：放入葱姜蒜。

5：他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。

6：中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。

小窍门

煲鸡汤时宜放些黄芪和白胡椒粒

清炖老鸡汤

主料

上好鲜鸡半只；

辅料

葱姜适量；八角1粒；熟火腿数片；盐适量；清水适量；

清炖老鸡汤的做法步骤

1：鲜鸡洗净，斩成大块儿；

2：凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫；

3：捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；

4：放入炖锅，加入足量清水；

5：葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；（没有火腿可以不用）

6：将调料袋一起放进炖锅；

7：大火烧开，再次打去浮沫；

8：转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。

小窍门

1、鸡的品质很重要，煲汤用的鸡一定要新鲜，而且是散养、生长期较长的鸡，才能保证清炖的鲜度；2、熟火腿可以增鲜，没有可以不用；也可以加少许鸡精提提鲜；3、煲汤的时间根据鸡肉的情况而定，鸡肉熟烂也就可以了；4、喝汤、吃肉才是“王道”，千万别把肉丢掉，汤再鲜也不过就是些不饱和脂肪酸，蛋白质、矿物质等主要营养还是在鸡肉中。

吉祥如意之清炖全鸡

主料

三黄鸡一只大约一斤半左右；姜一小块；盐适量；香叶3片；黑胡椒一小搓；

辅料

香菇3个；白醋2滴；水适量；八角2个；

吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤

1：准备好所需要的材料。

2：先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

3：锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。

4：焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

5：将香料放入焯好的鸡腹中。

6：腹部向上放入炖锅中，定好型。

7：放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。

8：炖差不多两个半小时即可。

小窍门

1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2：30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫，同时也给鸡定一下型，不需要焯太长时间。

清炖土鸡汤

主料

土鸡一只；大葱3段；生姜1小块；草果一个；香菜2根；

辅料

盐适量；

清炖土鸡汤的做法步骤

1：土鸡洗净。

2：剁成块后焯水。

3：锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。

4：加入适量的清水，烧开。

5：鸡肉和汤倒入汤煲中。

6：大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。

7：出锅前放香菜段。

清炖鸡腿

主料

鸡腿4个；胡萝卜1小截；黄花菜50g；木耳50g；

辅料

水适量；葱姜适量；

调料

盐适量

清炖鸡腿的做法步骤

1：木耳泡发。

2：黄花菜泡发。

3：胡萝卜切块。

4：鸡腿清水下锅。

5：水开撇浮沫。

6：加姜。

7：加葱。

8：盖盖子焖煮30分钟左右。

9：加胡萝卜。

10：加黄花菜。

11：加木耳。

12：加盐小火煮30分钟左右。

13：出锅。

14：一起吃饭吧！

小窍门

调味料只放了盐，清淡口，老少适宜。

清炖鸡汤

主料

笨公鸡1只；

辅料

香菇适量；红枣适量；

调料

葱适量

姜适量

香叶1片

陈皮2条

料酒适量

盐适量

香菜适量

清炖鸡汤的做法步骤

1：处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。

2：大火烧开煮2、3分钟，捞出用温水洗净浮沫。

3：香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。

4：鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。

5：炖制40分钟，加入香菜段。

清炖鸡汤

主料

柴鸡1只；

辅料

枸杞适量；葱适量；香菇4朵；姜适量；

调料

盐2勺

味精1勺

清炖鸡汤的做法步骤

1：柴鸡买回剁成块。

2：葱姜准备香菇泡发。

3：锅中放水，放入鸡块，大火烧开，撇去血沫。

4：转入砂锅，放葱姜，熬制1.5小时。

5：盛出撒枸杞泡三分钟，撒盐味精调匀即可。

6：整体图。