天津卫嘎巴菜（锅巴菜）

主料

绿豆面适量；花菜适量；木耳适量；香菜适量；

辅料

大料适量；姜适量；盐适量；味精适量；酱豆腐适量；芝麻酱适量；辣椒油适量；淀粉适量；酱油适量；香油适量；

天津卫嘎巴菜的做法步骤

1：主要原料

2：绿豆面放入鸡蛋，适量水调成糊（鸡蛋应该不放，我用的是薄饼铛，为了操作方便才放的鸡蛋）

3：调好的糊，放入博饼铛专用的容器。

4：摊成煎饼备用。

5：摊好的煎饼晾干备用。

6：将晾好的绿豆煎饼，切菱形块。

7：姜片和大料炝锅。

8：炝出香味，放入酱油，盐，添水放入花菜和木耳。

9：煮开锅，放味精，用水淀粉勾芡，

10：淋上香油（香油必不可少）

11：四味小料：酱豆腐和芝麻酱分别加水调成汁儿，香菜切碎，辣椒油可以自制（用热油浇在辣椒碎和黑白芝麻上即可，注意油温别太高）这四样小料，是锅巴菜的精华，缺一不可。

12：将卤子盛碗里。

13：浮头放上切好的锅巴，放上四味小料即可。

大连吃法-生腌嘎巴虾

主料

嘎巴虾适量；

辅料

姜适量；蒜适量；香菜适量；葱白适量；干辣椒适量；小红尖椒适量；杭椒适量；花椒粒适量；八角适量；

配料

盐适量；一品鲜酱油适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；

生腌嘎巴虾的做法步骤

1：把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。

2：姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。

3：把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。

4：把香菜摘洗净切段。

5：锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻）

6：烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干）

7：把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。

8：等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。（汤汁最好没过嘎巴虾）

9：四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。

生拌嘎巴虾

主料

嘎巴虾600克；葱20克；姜10克；蒜30克；香菜30克；

辅料

一品鲜酱油2勺；蚝油1勺；麻油1勺；辣椒油1勺；醋2匙；糖2勺；料酒2匙；盐1匙；味精0.5匙；胡椒粉2匙；

生拌嘎巴虾的做法步骤

1：将调料放入嘎巴虾中

2：备好调料蚝油、醋、胡椒粉、麻油、糖、盐、味精、辣椒油还有料酒、一品鲜酱油忘记拍图了

3：葱和香菜切小段，姜和蒜切成碎末

4：切好的配料放入噶巴虾中

5：备好调料蚝油、醋、胡椒粉、麻油、糖、盐、味精、辣椒油还有料酒、一品鲜酱油忘记拍图了

6：将调料放入嘎巴虾中

7：调料放入拌均匀

8：最后放入香菜和味精提鲜拌匀

9：拌好的嘎巴虾用保鲜膜包好放在冰箱冷藏两个小时腌制入味即可（如果腌制时间长久一些会更佳）

10：腌制入味的嘎巴虾装入盘中

11：嘎巴虾的味道实在是美极了

12：搭配着小烧酒别有一番滋味

13：好吃到没朋友哦

14：家里来客人把我好个夸心里那个美啊

脆香锅巴

主料

大米适量；

辅料

盐2勺；猪油适量；辣椒粉1勺；

脆香锅巴的做法步骤

1：大米放盐煮成一锅微咸的粥

2：粥出来后绊上一点点辣椒粉，搅匀放凉

3：待粥凉后，铺在一个放有塑料桌布的平面桌上，用刮刀刮薄，婆婆直接刮成一个大饼，大概厚1厘米左右，太薄了不好，上面再盖一个网罩，防苍蝇之类的，接着就放在太阳下暴晒，我家的晒了三天后，里面的水分没了变成一个半透明的大饼，记得两边都要晒哦

4：把晒干的饼压碎成小片，然后锅里放上猪油炸至变色就赶紧捞出来沥油，放凉后，一碗香香脆脆的锅巴就新鲜出炉了，味道超级赞，咬下去，美极了

网格薯片——嘎嘣脆

主料

土豆2个；

辅料

油适量；

调料

孜然粉适量

网格薯片的做法步骤

1：把两个土豆切成网格形状，切的时候，注意小手哦。

2：烧油，放入薯片。

3：不要搅，要向前推，因为有一段时间内，薯片比较软，要有耐心，差不多你感觉到有点定型后，先捞出，等待复炸。

4：像这样稍有点形状，先捞出，再复炸，就不会像身边的朋友说的，为什么，我炸的是软软的问题了。

5：倒锅复炸。

6：散上孜然粉，或是喜欢蘸番茄酱的也可以，按个人口味选择。

7：完成，香脆。

快手小吃嘎巴脆番茄土豆丝

主料

土豆100克；水500克；

辅料

油500克；盐2克；番茄酱10颗；

番茄土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝用水浸泡片刻

2：沥水备用

3：锅中烧开油，加入土豆丝炸至金黄

4：捞出备用

5：加入盐

6：盛出配上番茄酱使用即可

小窍门

土豆丝小吃聚会必备

香脆猪尾巴

主料

猪尾巴适量；

辅料

花椒适量；料酒适量；生姜适量；

调料

蚝油适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

腐乳适量

姜末适量

蒜末适量

香脆猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴洗净，姜片、花椒、料酒，下猪尾巴煮，去腥。煮10分钟捞起后泡冷水。

2：放烤箱前给猪尾巴开个花刀，摆好放进烤箱200度30分钟。最后再250度20分钟。（反正自己看着来）

3：可以放配料蒸着吃但蒸的时间要久一些，入口化。好送饭。

4：也可以蘸酱，蘸椒盐吃！香脆，骨头都是酥的。

小窍门

可以用油炸，但会爆油。烤箱时间长点，但安全！烤到皮起泡！

酥脆锅巴

主料

大米饭适量；盐适量；

辅料

五香粉适量；

酥脆锅巴的做法步骤

1：剩米饭加调料拌匀放烤盘里。

2：用木铲把米饭摊平。

3：入烤箱。

4：110度60分钟。

5：耐心等待吧。

6：米饭表面有硬结时用小刀将米饭分割成小块，翻面继续烤。

7：烤至米饭全部干硬时，油锅炸制。

8：油温不要太高，不然颜色发黄。

9：盘中装饰一下，

10：漂亮吧小锅巴

小窍门

油温不要高，米饭先加热后在放烤盘中，这样米饭有粘度，利于相连成型。

嘎嘣脆——脆皮雪糕

主料

淡奶油350ml；白糖20g；炼乳20g；酸奶130g；

辅料

巧克力250g；椰油60g；

脆皮雪糕的做法步骤

1：先准备好食材，少了椰油，忘放一起拍了，下面步骤有图。

2：放入20克白糖在淡奶油中，低速打发打到有纹路即可。

3：打出纹路后，加入酸奶，炼乳，（个人口味而定，果肉果酱，提早蔓越莓干，或是奥利奥你喜欢吃什么放什么）。

4：均匀搅拌。

5：装进模具中。

6：插雪糕棍，盖好盖子，放进冰箱，速冻4以上个小时。

7：准备巧克力，自己吃的最好买好点的巧克力，一般有些烘培的巧克力都是代可可脂。

8：加入食用椰油，使脆皮嘎嘣脆。

9：把巧克力隔热水融化。

10：蘸上巧克力，沥干。

11：放油纸上，装袋，放速冻，想吃了，拿一根出了。

12：包装好的。

13：被小朋友抢光光。

14：这是芒果新鲜果肉，我还做了提早混蔓越莓的也超好吃。

嘎嘣脆的小米锅巴

主料

金龙鱼爱心桃花小米100克；

辅料

面粉110克；盐2克；食用油800克；

小米锅巴的做法步骤

1：准备食材

2：碗里倒入金龙鱼爱心桃花小米，它的色泽金黄，颗粒饱满

3：用水浸泡2小时以上

4：加入面粉和盐

5：用筷子搅拌成柳絮状，用手揉成软硬适中的面团

6：用擀面杖擀成1毫米左右的片状

7：用刀切成自己想要的大小块状，再用叉子在上面扎眼，小米锅巴胚就完成了

8：锅里放入油烧制七成热，放入锅巴炸到微微发黄捞出

9：再倒入锅里复炸到金黄捞出

10：金黄酥脆的小米锅巴就完成了。

小窍门

炸锅巴油温不要太高，炸到有点金黄就捞出@。