东北酸菜渍粉条

主料

东北酸菜2条；

辅料

粉条少许；瘦猪肉少许；

调料

干辣椒段少许

八角2个

东北酸菜渍粉条的做法步骤

1：东北酸菜洗净切条。

2：粉条提前煮好，用凉水冲凉。

3：瘦肉切条，用盐腌好，然后淀粉上浆。

4：切好姜蒜。

5：锅油烧热，下入八角爆香。

6：倒入猪肉炒香，放入姜蒜粒。

7：再倒入酸菜翻炒，稍炒一会放入粉条，加辣椒段，胡椒粉，盐，老抽提色，加少许水焖至水干即可。

8：美味又下饭的酸菜炒粉条就做好了。

小窍门

倒水的时候，千万别放多，要加入开水。

渍菜粉

主料

红薯粉1把；酸菜2把；

辅料

五花肉100g；猪油1匙；大葱1段；姜3片；蒜2粒；干红辣椒3个；

调料

料酒1勺

老抽1/3勺

黑豆酱油1勺

盐1匙

白糖1匙

渍菜粉的做法步骤

1：红薯粉泡软剪短。

2：酸菜清洗一遍，挤干水分。

3：五花肉去皮切丝。

4：锅中烧水，放入红薯粉煮熟过凉。

5：锅中加入猪油，放入五花肉炒至变色。

6：加入葱姜蒜和干红辣椒炒香。

7：加入料酒，老抽和黑豆酱油炒匀。

8：放入酸菜炒散。

9：放入红薯粉炒匀。

10：加入盐和白糖再次炒匀即可。

小窍门

酸菜吃油，用猪油炒会比较香，不喜欢的换成植物油也可以。

糖渍杨梅

主料

杨梅400克；

辅料

白糖适量；

糖渍杨梅的做法步骤

1：首先把买回来的鲜杨梅洗净，在另取一只干净盆，放一点点盐，化开，把洗净的杨梅放进去，用淡盐水浸泡30分钟，捞出沥干！备用！也可以参考我做杨梅露的方子，用做杨梅露时煮剩下的杨梅来做这款甜品，这样就可以用一批杨梅做出2种甜品了呢！~呵呵！

2：把沥干后的杨梅找一个罐子或者碗装好，放适量的白糖拌匀，拌匀后放冰箱冷藏室腌制4小时以上！

3：冷藏期间在取出翻拌几次，白糖量亲们可自行调整，待糖全部化开，沁入杨梅后，糖渍杨梅就完成啦，炎热的夏日打开冰箱，拿出杨梅，含上一颗，真是很棒的享受呢！

小窍门

这款糖渍杨梅可以用新鲜杨梅做，也可以用做杨梅露煮后剩下的杨梅做，味道都很好吃，我是先做的杨梅露，用剩的杨梅又做了这款糖渍杨梅，真是料理中的回收再利用哦~哈哈！我也算支持环保节约不？

酸菜粉（渍菜粉）

主料

酸菜一棵；粉条一把；猪肉一块；

辅料

花椒一把；干辣椒2个；

调料

花生油适量

盐适量

鸡粉少量

生抽适量

老抽少量

酸菜粉的做法步骤

1：一把粉条，提前两小时用凉水泡一下，泡好后，洗净备用。

2：猪肉切成片，放入少许生抽腌制几分钟。

3：一颗酸菜，洗净，攥干水分。

4：把酸菜片一下之后，切细丝。

5：锅中放适量油，放入一把花椒和干辣椒，小火炸香后捞出扔掉。

6：放入肉片翻炒。

7：肉片炒熟后，放入酸菜，慢慢炒香。

8：放入一碗清水，然后加入粉条，放入适量的盐和生抽，少量的老抽和鸡粉，用筷子把酸菜和粉条整理均匀。

9：大火开炖，十分钟左右，粉条变透明，汤汁不多即可关火出锅。

10：装盘，酸菜爽口，粉条顺滑，开胃下饭。

渍菜粉

主料

酸菜300克；猪肉100克；粉丝50克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

渍菜粉的做法步骤

1：主辅料：酸菜300g、五花肉100g、粉丝50g

2：把五花肉切筷头粗的条，葱姜切丝。

3：起锅热油，爆香葱姜。放入五花肉煸炒。

4：开旺火，烹入料酒。

5：加入生抽。翻炒均匀。

6：放入酸菜。加入适量清水，烧制5分钟。

7：加盐调味。放入粉丝。

8：煨制2--3分钟，至粉丝没有硬芯即可。放味精提鲜。翻炒均匀即可关火

9：出锅装盘。

小窍门

1、因为酸菜喜油，所以最好选用五花肉烹制。2、不同的粉丝熟透时间有区别，没有硬芯即可。

糖渍柠檬

主料

柠檬2个；

辅料

白糖适量；

糖渍柠檬的做法步骤

1：柠檬2个。

2：洗干净之后用盐使劲的搓表皮洗干净外表。

3：柠檬切成薄片。

4：干净无水的碗里加点白糖。

5：放一片柠檬下去。

6：以此类推。全部腌制好柠檬。盖上盖子均匀的摇几下。

7：这样就腌制好了。可以放冰箱。吃的时候用来泡水。

小窍门

装柠檬的容器不能用塑料的。用干净无水的陶瓷或者玻璃制的容器都可以。

渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）

主料

酸菜适量；猪肉（至少七分肥）适量；粉条适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；盐适量；

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

1：原料

2：猪肉切厚片，葱姜切片。

3：锅子烧热，放一大勺猪油。

4：猪油化开后下葱姜炝锅。

5：锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。

6：炒至肉片表面微焦，肥肉中的油脂析出。

7：酸菜稍微捏开水分，放入锅中与肉片一起翻炒。

8：翻炒2分钟。

9：锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。

10：锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。

11：大火烧开后将粉条加入锅内，大火烧开调中火炖30-40分钟。

12：加入适量盐调节口味。

13：稍微收汤，出锅。

14：吃的时候一定要搭配辣椒油，绝配！！！酸菜好伴侣啊~~~~

小窍门

1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！

糖渍金桔

主料

金桔1000g；

辅料

绵白糖一袋；

糖渍金桔的做法步骤

1：把金桔用盐水浸泡几分钟，主要用于杀菌。

2：洗净，沥干水分。

3：把金桔切成四瓣，这样好入味。

4：切好的样子。

5：撒入绵白糖，根据个人口味定，糖是可以把金桔腌出水份的，建议多放，而且用绵白糖，它的水份比白砂糖要大。

腌渍韩式辣白菜

主料

大白菜1大棵；

辅料

雪梨1个；苹果1个；大蒜1叶；蒜头5-8粒；姜约5片；辣椒干4-6只；糯米粉25克；

配料

盐适量；糖2小勺；鱼露1大勺；高度酒1/4杯；

腌渍韩式辣白菜的做法步骤

1：把大白菜洗净，纵向切成四等份；

2：用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不应该只抹外面，让里面也要沾到盐；

3：将苹果、雪梨去皮去核切成块状；

4：放入料理机，也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机；

5：开机，打成浆；

6：把打好的浆放在一大碗，再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱；

7：戴胶手套，翻开和每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上；

8：把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。

小窍门

一、调料酱加少许鱼露，会增添鲜味，也可加些虾米碎；二、戴手套把酱涂抹在大白菜上，这样不会辣到手。

酸梅粉糖渍杏

主料

大黄杏10个；

辅料

食用盐少许；冰糖适量；蜂蜜3大匙；酸梅粉适量；

酸梅粉糖渍杏的做法步骤

1：黄杏去皮去核，切成小片备用。

2：加少许盐，一小把冰糖，3大匙蜂蜜。

3：再适量的撒上些我们福建闽南地区的酸梅粉，搅拌均匀，盖上密封盖，放冰箱冷藏腌制一天一夜。

4：腌制好后，会出非常多汤汁，酸酸甜甜，杏味十足！