双椒回锅

主料

五花肉200克；红椒2个；盐适量；姜适量；豆瓣酱适量；

辅料

青椒2个；植物油适量；葱适量；蒜适量；鸡精适量；

双椒回锅的做法步骤

1：猪肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可。切片。

2：青红椒洗净，切丝。

3：葱、姜、蒜切碎。

4：炒锅加热，倒入少量植物油。

5：油热后倒入肉片，快速煸炒。

6：肉片两面变黄后，放入豆瓣酱和葱姜蒜，翻炒均匀。

7：放入青红椒丝，继续翻炒。

8：青红椒断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀。关火。

9：完成。

小窍门

放了豆瓣酱后，酱油就可以不放了，盐也要少放一点哦。

双椒炒牛肝菌

主料

牛肝菌50g；

辅料

青椒1个；红椒1个；蒜3瓣；

调料

盐1勺

双椒炒牛肝菌的做法步骤

1：牛肝菌泡3小时以上，然后用牙刷刷干净，青红椒洗净。

2：大蒜，青红椒切片，牛肝菌切片。

3：锅中放油爆香蒜片。

4：炒牛肝菌至少15分钟，确保炒熟。

5：放入青红椒和盐，爆炒断生。

6：装盘。

小窍门

牛肝菌等菌类一定要炒熟，如果觉得15分钟不熟可以继续炒，一定要炒熟，因为菌类不熟会有毒，切记切记。

一锅双汤

主料

羊腿肉200克；山药1段；胡萝卜1根；南瓜1块；

辅料

银耳半朵；红枣10颗；水适量；葱末少许；

一锅双汤的做法步骤

1：材料准备好；

2：银耳用凉水浸泡至舒展；

3：南瓜去籽，切块，放炖盅里；

4：泡发好的银耳剪小朵，和红枣同入南瓜炖盅，倒适量凉水；

5：山药和胡萝卜分别削皮切小段，放炖盅里；

6：羊肉切2公分左右的块；

7：入温水锅中，煮沸即捞出；

8：羊肉放山药胡萝卜炖盅，倒适量温水；

9：两个新思特炖盅码放在蒸锅里，盖上锅盖；如果炖盅盖盖蒸需要50分钟；如果不盖盖蒸，30分钟即可；出锅后在羊肉汤里撒少许香葱末，盐随口味添加。

10：一甜一咸2道汤，营养丰富，喝着不单调！

小窍门

1.南瓜皮富含粗纤维和矿物质，蒸熟后很薄，可以不用去皮，而且带皮还能保持南瓜块完整；银耳选择颜色微黄而且异味的；过于洁白是用化学制剂熏制而成的，对身体有害；南瓜和红枣自带甜味，想吃更甜些的，可加几颗冰糖；2.羊肉焯水后再隔水炖，可保持汤品清澈；想吃咸味重的可在出锅后撒少许盐混合均匀，不放盐更显鲜味。

砂锅菌菇乌鸡

主料

乌鸡500g；

辅料

蘑菇100g；海鲜菇100g；茶树菇100g；

调料

辣椒4个

芹菜叶1把

姜片5片

蒜2个

鸡油1块

盐适量

料酒2勺

砂锅菌菇乌鸡的做法步骤

1：各种菌菇洗净备用。

2：把鸡油切成小块，小火煸炒出油脂。

3：放入姜片煸炒出姜味。

4：加入过了水的乌鸡块翻炒，倒入料酒去腥。

5：蘑菇切成两半，便于入味。

6：蘑菇放入乌鸡肉里翻炒均匀，加入适量盐。

7：把乌鸡和蘑菇倒入砂锅，加入清水和蒜。

8：放入其他菇焖烧30分钟。

9：加入青椒段翻炒5分钟。

10：放入芹菜叶翻炒均匀，加入盐即可出锅。

11：出锅。

菌菇双丸汤

主料

鱼丸适量；肉丸适量；白玉菇适量；菠莱适量；

辅料

火锅汤料1包；

菌菇双丸汤的做法步骤

1：准备火锅汤料

2：用清水浸泡菌类干料包,洗净干料包里红枣,桂圆及枸杞.

3：菠菜择好洗净.

4：备好双丸,白玉菇洗干净.

5：白玉菇在锅内,用开水焯－下沥干水.

6：锅内放清水,放入全部火锅料.

7：水开后放入鱼丸.肉丸,白玉菇稍煮.

8：然后再加入菠菜煮熟.

9：出锅装入汤碗即好.

番茄菌菇锅

主料

西红柿三个；白玉菇一小把；金针菇一小把；香菇两个；花生豆腐一块；时令蔬菜适量；木耳适量；青柠一个；

番茄菌菇锅的做法步骤

1：处理食材。香菇洗净切片，白玉菇金针菇去蒂，番茄切块，青柠切片。

2：将番茄、菌菇、时蔬和豆腐放入Corningware康宁铸铁锅中，小火慢炖10分钟左右。

3：锅中加入少许食盐后转中火片刻即可起锅。

双菇菌汤

主料

鲜口蘑4个；鲜香菇0.5个；木耳5个；香菜3棵；红薯粉100克；

辅料

淀粉2匙；鸡蛋1个；香油1匙；葱花1匙；姜末0.5匙；生抽2匙；盐1匙；

双菇菌汤的做法步骤

1：红薯粉

2：红薯粉泡发3小时

3：姜切末

4：葱切葱花

5：口蘑切片，香菇切片

6：木耳泡发，去梗，撕小片

7：蘑菇和木耳放入水中煮沸3分钟，加入生抽

8：放泡发好的红薯粉，水开煮3分钟，放香菜

9：再次煮沸后打入鸡蛋花，中小火，放盐，香油

黑椒炒双菌

主料

猫十八黑椒酱30克；杏鲍菇200克；香菇200克；

辅料

耗油20克；白醋20克；姜片10克；蒜片10克；蒜末10克；香菇碎5克；

黑椒炒双菌的做法步骤

1：准备原料，香菇、杏鲍菇切1cm厚片。

2：锅中加入少量油，下入姜片、蒜片炒香。

3：下入香菇、杏鲍菇、白酒翻炒。

4：香菇、杏鲍菇炒软后，下入黑椒酱、蚝油翻炒均匀。

5：反复翻炒至汤汁收浓后，下入蒜末和香葱碎翻炒均匀。

6：装入盘中，再撒上少许香葱碎点缀即可。

小窍门

1、除香菇杏鲍菇，其他菌类也可用同样方法炒制。2、香菇杏鲍菇在清洗时冲去表面泥土即可，尽量不要泡水。3、菇类炒制时出水量较大，所以不用担心不加水糊锅。

干锅杂菌

主料

口蘑40克；香菇40克；杏鲍菇40克；

辅料

盐适量；红椒10克；绿椒10克；葱1段；蒜1瓣或2瓣；香葱叶适量；食用油适量；蚝油5克；生抽5克；花椒粉1克；

干锅杂菌的做法步骤

1：原料：香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。

2：将口蘑、香菇、杏鲍菇切片，香葱叶切碎，红椒、绿椒切丝，蒜切碎，葱切葱花。

3：锅内倒入稍多一点的油，将口蘑片放入炸一下，捞出沥油备用。

4：香菇片炸一下捞出沥油备用。

5：杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。

6：锅内留一点点的油，放入葱花和蒜碎，炒香。

7：下入红椒，绿椒丝，翻炒。

8：下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片，翻炒，加入蚝油、生抽、花椒粉调味，炒匀即可关火。

9：盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。

小窍门

各种菌类稍炸定型即可捞出，如果不想用炸的方法，也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制时间长，菌类容易炒碎。喜欢辣的，可以将红椒、绿椒换成小米椒，成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类，如袖珍菇之类的，也可以加进去。

双菇鲜菌汤

主料

金针菇一袋；香菇六、七朵；西红柿一个；

辅料

胡椒粉适量；蒜一瓣；水或者高汤500g；油适量；盐适量；鸡粉适量；香菜适量；

双菇鲜菌汤的做法步骤

1：蘑菇几类都可以，我把鲜香菇放成干香菇也是醉了，干净处理了一下。保证可以制作。

2：该处理处理，蒜切片，金针菇切段，香菇切片，西红柿切片

3：热锅凉油，蒜片爆香

4：香菇片加入爆香，闻到香菇的香气，香菇变软后就可以进行下一步

5：加入西红柿翻炒

6：加入准备的水或者高汤。

7：加入胡椒粉

8：一点点鸡粉，如果加的是高汤就不用加鸡粉了

9：根据自己口味加入适量的盐

10：滚几个滚后加入准备好的金针菇

11：煮三分钟，要确保菌菇熟透才可以关火。

12：在碗里加入适量的香菜

13：将煮好的汤加入碗里。