猪肚香锅

主料

猪肚子一个；油豆腐200克；猪血250克；猪肝200克；油条二根；丸子300克；

辅料

盐一勺；调味鲜2克；

猪肚香锅的做法步骤

1：猪肚一个

2：清洗干净

3：切块

4：放进电压锅里

5：高压40分钟

6：炖烂

7：倒进煮锅里带火上桌

8：放盐再次烧开

9：备配香锅里的配菜

10：改刀

11：好多的配菜

12：边吃边放

13：想吃那样放那样

14：如果欢吃辣的可放点辣椒汁

15：最后下入蔬菜

小窍门

香锅可配自家爱吃的配菜上桌，边吃边放，冬天里好暖和的。

爆炒猪肚

主料

青椒两个；洋葱半个；猪肚一个；

卤料

料酒适量

老抽适量

八角适量

大葱适量

桂皮适量

香叶适量

草果适量

陈皮适量

姜适量

盐适量

爆炒猪肚的做法步骤

1：猪肚洗干净放锅里倒入清水先用卤料卤一下，卤到用筷子能戳穿就好了，不要太烂。

2：猪肚卤好后放凉斜切成片，洋葱青椒姜切片。

3：锅里倒入油，八成热到入青椒洋葱姜片和葱段炒香倒入猪肚翻炒，放点生抽，醋，盐翻炒出锅。

洋葱爆猪肚

主料

猪肚适量；

辅料

洋葱适量；青红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

洋葱爆猪肚的做法步骤

1：猪肚买来用盐，醋，淀粉清洗，再焯水刮去白膜，放入高压锅内，放入葱姜，料酒，大料压二十分钟后切块备用。

2：锅留底油，爆香葱姜蒜，放入洋葱，青红椒，猪肚爆炒，家点生抽。

3：加盐，味精调味

4：出锅装盘

腊八蒜爆猪肚

主料

猪肚四只；腊八蒜一小碗；

辅料

红枣8枚；大葱2棵；老姜100g；陈皮1块；

调料

料酒100ml

白胡椒粉50g

食盐适量

清洗猪肚材料

食盐50g

面粉200g

料酒20ml

腊八蒜爆猪肚的做法步骤

1：先反复清洗猪肚，在猪肚中加盐。

2：加入料酒。

3：加入面粉。

4：反复揉搓后，在流水下洗掉猪肚上的粘液。

5：揉搓清洗的步骤重复三遍，直至猪肚表面无粘液。

6：用剪刀剪去猪肚上的白膜。

7：炒锅加水，加入葱、姜、料酒。

8：冷水下入猪肚。

9：加入料酒。

10：加入白胡椒粉。

11：大火烧开焯水五分钟。

12：猪肚焯水后用冷水洗净，准备老姜、葱段、大枣、陈皮、白胡椒粉塞入猪肚中，这样煮出来的猪肚不腥膻，比较入味。

13：老姜拍散。

14：把每个猪肚中都塞入上述调味料，然后码入高压锅里，上面放一只之前做汤的老鸽借味（废物利用是我的专长）。

15：煮熟猪肚切长条。

16：葱姜切丝。

17：腊八蒜对切成二半。

18：尖椒切滚刀块。

19：锅内放油爆香葱姜，下入尖椒翻炒。

20：下入肚条和腊八蒜。

21：加入生抽调味。

22：成品图。

小窍门

猪肚清洗一定要彻底，这个方面不能偷懒。煮猪肚一定要加白胡椒粉，最好是白胡椒粒，我是今天家中没有了，所以用了胡椒粉，用胡椒粒更好。可以放入鸡或鸽子同煮，味道更好，营养更丰富。

爆炒猪肚

主料

猪肚400g；

辅料

青椒100g；红椒150g；豆豉20g；

调料

米酒20ml

盐少许

酱油少许

爆炒猪肚的做法步骤

1：准备猪肚的环节比较复杂：1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。

2：备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。

3：锅内热油炒香姜蒜豆豉。

4：姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。

5：待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。

6：倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。

7：出锅装盘。

小窍门

1、第一步猪肚的处理很重要，否则有味。2、后面的米酒大家如果没有可以换成黄酒。是提味的关键。3前期焯水时间长短要根据猪肚厚薄调整，半熟为最佳，后面好翻炒。

香菜炒猪肚

主料

猪肚1个；香菜50克；

辅料

葱20克；炒花生米20克；生抽2匙；花生油5匙；食盐2克；姜丝适量；胡椒粉适量；

香菜炒猪肚的做法步骤

1：买回来的猪肚先用清水冲洗干净，把油去掉，然后翻过来，用生粉反复的清洗几次，直至干净！

2：吧清洗干净的猪肚放到汤煲里煲一个小时！

3：把汤煲的猪肚捞起来，放冷！

4：把放冷的猪肚切成一块一块的！

5：香菜葱洗干净，切好备用！

6：买回炒好的花生米！

7：热油锅，炒香菜葱姜丝！

8：把猪肚倒入炒锅，和香菜葱一起爆炒！

9：爆炒片刻后，调味！把花生米倒入炒锅，炒匀！

10：装碟啦！

麻辣诱人--巨辣爆香猪肚

主料

卤猪肚300克；朝天椒4个；盐1勺；花椒1小把；生姜20克；油1勺；

辅料

料酒1勺；生抽1勺；胡椒粉1勺；干红辣椒丝30克；大蒜6片；洋葱10克；

巨辣爆香猪肚的做法步骤

1：准备好食材：卤好的猪肚300克朝天椒4个洋葱10克油1勺大蒜6片生姜20克干红辣椒丝30克花椒1小把胡椒粉1勺盐1勺生抽1勺料酒1勺。

2：锅中置油；倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。

3：将一小把花椒放入爆香的作料里。

4：汇入朝天椒爆炒至5成熟。

5：卤好的猪肚切成丝，倒进锅中，爆炒一会儿。

6：将洋葱片放进锅里。

7：倒进大蒜片。

8：加入一勺生抽。

9：一勺料酒。

10：撒进胡椒粉。

11：猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。脾胃不适就不要放入太多的辣椒。

小窍门

【卖萌的柠檬7】温馨提示：脾胃不适就不要放入太多的辣椒。猪肚清洗很关键。而且比较难熟，一定要煮烂。

爆炒羊肚

主料

小羊肚1个；

辅料

辣椒10个；香菜3棵；盐适量；醋适量；酱油适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；葱半段；姜4片；蒜3瓣；

爆炒羊肚的做法步骤

1：小羊肚一个，切丝。

2：干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用

3：干净的锅，倒少许油，滑一下锅

4：待油热，依次加入干辣椒

5：姜段

6：葱段

7：蒜片

8：羊肚

9：翻炒均匀，加醋，稍多一些

10：少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽

11：翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精

12：继续翻炒后，加香菜

13：快速翻炒出锅

小窍门

1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

猪肚

主料

猪肚7500克；土鸡1750克；

辅料

胡椒15克；姜2克；红枣2克；

猪肚的做法步骤

1：猪肚和鸡洗干净，然后把鸡装到猪肚里面，然后用针线缝合好

2：把所有材料和猪肚鸡一起放到砂锅里煲一小时

3：水开后调小火

4：时不时翻动下

5：一小时后，猪肚煲好了

6：猪肚切块

红椒爆猪肚

主料

鲜猪肚适量；

辅料

盐适量；白醋适量；大蒜子适量；大红椒适量；老抽适量；蒜苗适量；面粉适量；姜片适量；豆豉适量；猪肚汤适量；鸡精适量；生粉水适量；

红椒爆猪肚的做法步骤

1：鲜猪肚一个放入不锈钢盆中，加入适量的盐。将猪肚从外到内反复搓洗，把猪肚的粘液初步清洗干净。捞出放入碗中。

2：在碗中加入适量的面粉、白醋，再次对猪肚的粘液进行搓洗。再将猪肚放入清水中，把猪肚表面的粘液，面粉清洗干净。

3：把猪肚放在刀板上，用刀切掉猪肚上的油，用刀尖刮掉肚头边上黄色的皮（有黄皮会苦）。倒入适量的水，清洗干净。

4：将猪肚放入沸水中煮开，去掉猪肚的血沫。煮开时多次翻动使受热均匀，两面煮开后捞出放入冷水中浸泡。

5：等猪肚凉后，用刀切开将猪肚一分为二，再将猪肚清洗干净放入炖盅中。放入适量的姜片、盐（盐量一定要加足），倒入清水，盖上盅盖。大火烧开，转小火（煲一个小时）。打开盅盖，将猪肚捞出水面，用筷子试下猪肚的熟度，将炖熟的猪肚捞出，自然冷却。

6：将炖好的猪肚切成均匀的条状，再将条状猪肚切成薄片，放入盘中。

7：大蒜子适量，用刀拍碎，放入盘中；豆豉适量；大红椒适量，将大红椒去头，拍碎改刀，放入盘中。

8：锅热去适量的油，放入适量豆豉煸香；豆豉煸香后放入适量的大蒜子煸炒，边炒边加适量的猪肚汤，直至蒜子变色；放入适量的大红椒，一起煸炒，多次加入适量的猪肚汤，边炒边擂，直至红椒变软；加入适量的盐、老抽、猪肚汤，翻炒均匀；放入适量的猪肚片，翻炒均匀；放入适量的猪肚汤、鸡精、蒜苗、生粉水，翻炒均匀；加入适量的油，翻炒均匀，关火起锅，美味即成。

9：成品图。

小窍门

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