炸藕圆子

主料

藕适量；猪肉末适量；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；味精适量；面粉适量；胡椒适量；

炸藕圆子的做法步骤

1：选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).

2：姜和葱切末

3：大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)

4：搅拌均匀后搓成圆子

5：中大火热油,油开后放入圆子

6：炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)

7：豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.

8：摆盘造型

9：成品

10：成品

11：可者汤(汤快熟时下圆子),或下面或煮豆丝(湖北特产,本人淘宝店有售,店名叫云梦县琛琛鱼面店)作臊子.,

蜜豆藕粉酒酿圆子

主料

糯米圆子100克；蜜红豆150克；

辅料

酒酿适量；藕粉1代；

蜜豆藕粉酒酿圆子的做法步骤

1：准备食材：糯米小圆子、酒酿、蜜红豆、藕粉。

2：藕粉用温水调匀备用。

3：锅中放水，水沸后倒入小圆子轻轻搅拌，防止圆子沾锅底。

4：见小圆子浮起，转中火，加入酒酿。

5：见小圆子浮起，转中火，加入酒酿。

6：圆子全部浮起，加入蜜红豆。

7：待再次水沸后，缓缓倒入温水调开的藕粉，同时不断的搅拌。

8：转大火，再次煮沸，浓稠关火即成。

9：成品！

10：成品

小窍门

无

藕粉圆子

主料

糯米饭适量；芋头适量；红薯适量；紫薯适量；

辅料

白砂糖适量；西米适量；

藕粉圆子的做法步骤

1：芋头、红薯、紫薯去皮切开。

2：蒸半小时。

3：西米用电压力锅压20分钟后、不开盖焖20分钟。

4：芋头、红薯、紫薯分别加适量白砂糖捣碎。

5：一定要是趁热捣碎，捣碎后也是很烫的温度。加糯米粉进来。

6：揉成不粘手的面团。一定要保证是足够热的，糯米饭才会粘、方便整理成小圆。

7：取适量面团、团成圆形。

8：全部团好后，吃不完的在糯米饭里滚一滚，冻起来。

9：西米中间没有白芯即为熟透。

10：丸子下锅煮，浮起来后再煮三分钟左右。

11：取95℃以上开水，冲泡桂花藕粉。

12：捞出的丸子和西米都放进藕粉里。

藕圆

主料

莲藕2节；生姜2片；葱2根；面粉35克；

辅料

盐4克；胡椒粉少许；

藕圆的做法步骤

1：准备食材。

2：莲藕洗净去掉表皮再切除二头，用擦丝器将莲藕擦成细丝。

3：擦好的莲藕丝挤干汁水，莲藕汁挤入碗中备用，挤干的莲藕丝放入大盆中。

4：这是挤出来的莲藕汁。

5：将莲藕汁放入电饭锅，按煮饭键盖子不要盖，大约煮三分钟的时候搅拌至浓稠的莲藕糊即可。

6：煮莲藕的时候将生姜去皮剁成生姜末，尽量剁碎一点，这样做出来的丸子吃起来才有姜味。

7：葱洗净切成葱花。

8：将生姜末、葱花和莲藕糊放入大盆中。

9：盆中加入四克盐、少许胡椒粉和三十五克面粉。

10：戴上一次性手套，把莲藕丝抓均匀。抓的时候如果不够粘的话，可以再加少许面粉，尽量少一点少一点加。

11：将莲藕丝挤成一个一个小丸子放入盘子中。

12：锅中油温七成热的时候，放入藕丸。

13：炸至金黄即可捞出。

14：炸好的藕丸放厨房用纸上吸除多余的油脂。

15：美味的藕丸就做好了，冷了也一样外酥里嫩。

藕粉汤圆

主料

藕粉适量；

辅料

汤圆适量；

调料

枸杞适量

藕粉汤圆的做法步骤

1：藕粉倒入碗中，加冷水化开，（一定用冷水）。

2：锅内加水烧开，下汤圆煮熟，汤圆全部漂浮起来就熟了。

3：慢慢倒入藕粉水，边倒边搅。藕粉水放一会儿会沉淀，倒之前在搅均匀。

4：放几颗枸杞，煮开就好了。藕粉粘稠会糊锅，煮的时候要一直搅拌。

5：藕粉汤圆做好了。

6：藕粉粘稠顺滑没有一点颗粒。

小窍门

1、藕粉一定要先用冷水化开，再倒入开水中煮，才能顺滑无颗粒。2、如果要冲着喝的话，也要先用少量冷水化开，然后加入开水搅拌，一定要开水，否则冲不熟。

莲藕珍珠圆子

主料

莲藕2节；猪肉600g；

辅料

糯米200g；

莲藕珍珠圆子的做法步骤

1：莲藕擦成泥状

2：加入绞肉，葱姜、料酒、生抽、盐、鸡精j搅拌均匀！

3：糯米洗净，水泡半个小时、倒去水待用！

4：搅拌均匀的猪肉莲藕待用！

5：把搅拌均勺的莲藕猪肉搓成圆子，在泡过水的糯米中滚一圈，让圆子上粘满糯米！

6：上蒸锅蒸四十分钟左右，就完成了！

7：蒸熟后放入蒸中即可！

藕丸子

主料

猪肉400g；净藕1050g；

辅料

盐5g；鸡精5g；鸡蛋1个；料酒适量；小葱适量；姜适量；白胡椒粉适量；生抽8g；

藕丸子的做法步骤

1：把肉剁成肉末，加上盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋向一个方向搅拌。

2：肉馅拌匀放一边备用。

3：藕洗净去皮，刨成丝。

4：把藕丝再剁成细末。

5：用纱布把藕的藕汁挤出。(留少许备用)

6：把挤干水的藕放入肉末中拌匀。

7：预留的藕汁加入葱、姜用料理棒搅成葱姜藕汁，加入原料中，再加生抽拌匀。

8：把原料用手轻轻捏紧捏圆成大小合适的丸子，用勺子放入六成熟的油锅中。

9：把丸子依次放入锅中，待定型后轻轻铲动防止粘锅。

10：丸子炸至金黄色就出锅啦!

小窍门

藕丸子可以一次多炸点，放冰箱冷冻保存。想吃时先回温可以用的油炒再加上孜然粉，干辣椒末，香葱做成烧烤味，也可以调鱼香汁把藕丸子煮成软糯的口味，我觉得都很好吃，当然你也可以想怎么吃就怎么吃。

鲜嫩藕圆

主料

后腿肉300克；藕1节；胡萝卜1根；

辅料

鸡蛋1个；葱适量；姜适量；玉米淀粉适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

五香粉适量

鲜嫩藕圆的做法步骤

1：准备食材，将肉去皮切块儿，藕，胡萝卜削皮切片。再切点姜片。

2：把食材放入绞肉机中，倒入料酒，生抽，鸡蛋，生粉，盐，五香粉和蚝油一起搅拌。

3：全部搅成泥状。

4：用手捏成丸子装盘。大火蒸上15分钟。

5：快蒸好时，做料汁！蒜末爆香，加入水淀粉，再加点老抽上色，生抽和蚝油提味。

6：最后淋到蒸好的圆子上即可。口感十分细腻柔滑，好吃的东西值得推荐！

藕圆子

主料

莲藕适量；

辅料

胡椒适量；味精适量；盐适量；小葱适量；姜适量；

藕圆子的做法步骤

1：莲藕不要选头上太嫩的，要不刨出来水会太多

2：藕用粗的那边刨成丝，姜刨成蓉

3：调入盐胡椒味精和葱拌均，不要太咸，要不就没有藕的鲜甜味了

4：挤掉溢出的水分，团成团入热油中炸至金黄即可

5：沾辣椒酱吃真是美味

小窍门

藕泥的水分不要挤太干，吃起来会外酥里嫩

蒸鱼糕藕圆

主料

鱼糕1块；炸藕丸9颗；

辅料

原味鸡汤130g；水淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；香葱叶适量；

蒸鱼糕藕圆的做法步骤

1：猪肉莲藕丸子9个，鱼糕一块切片。

2：碗中央先放入6个丸子。

3：鱼糕片围着丸子摆一圈，剩下的3个丸子摆在中心处。

4：淋入两三勺原味鸡汤，隔水蒸10分钟。

5：原味鸡汤130g，一点玉米淀粉加水调开。香葱叶切粒。

6：将鸡汤倒入炒锅，小火加热。

7：勾入水淀粉，打个玻璃芡。滴2滴一品鲜酱油，加入适量的盐(原味鸡汤无盐)。口味要淡点。

8：取出蒸好的鱼糕，淋入芡汁。

9：撒香葱叶装饰。