南姜焖鸭

主料

番鸭半只；

辅料

南姜1块；酱油3匙；冰糖3块；

南姜焖鸭的做法步骤

1：我选用的是老番鸭，番鸭适合焖煮比较香。

2：老南姜1块洗净。

3：切片备用。

4：油锅下南姜片炒香。

5：下番鸭，新鲜番鸭不需要焯水，直接下锅翻炒。

6：鸭血炒干下3汤勺的酱油。

7：再下几块冰糖。

8：焖煮15分钟收汁即可。

9：一定一定要多准备点米饭。

油腐乳焖鸭

主料

鸭肉500g；

辅料

油腐乳15g；食用油10ml；白砂糖15g；生抽5ml；料酒5ml；花椒5g；香叶1g；姜5g；大蒜5g；

油腐乳焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净斩大块。

2：锅中加适量油加入两大勺白砂糖，小火慢慢熬至白砂糖起泡。

3：锅中的糖起泡后，把鸭肉倒入。

4：翻炒鸭肉几下后加入姜和蒜。

5：倒入花椒大料。

6：加入一大勺油腐乳。

7：加入适量料酒。

8：加入适量生抽。

9：加入适量开水。

10：盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖25分钟，再转大火煮10分钟收汁。

小窍门

腐乳里面有咸味儿了，而且又加了生抽，所以鸭肉不用再加盐，都已经够味道了。

南乳花生焖猪蹄

主料

猪蹄600克；香菇6朵；花生100克；

辅料

南乳3个；南乳汁3瓷勺；生抽1瓷勺；老抽2瓷勺；蚝油1瓷勺；蒜4瓣；姜2片；白酒小半碗；盐适量；

南乳花生焖猪蹄的做法步骤

1：准备材料，猪蹄洗干净去毛并用刀刮干净猪皮。香菇清洗后用水泡发

2：泡发后的香菇切花型或者切成2半，蒜去皮就行

3：猪蹄冷水下锅大火烧开，憋去浮沫后捞出冲洗干净

4：炒锅加少许油，猪蹄沥干水到入煸炒至微黄，

5：加入姜片和蒜瓣，香菇挤干水也倒进去翻炒2分钟，

6：倒入南乳块和南乳汁翻炒

7：加入蚝油生抽和红烧酱油炒匀后倒入电炖锅，倒入花生，加入泡香菇的水，加小半碗白酒

8：倒入电炖锅，倒入花生，加入泡香菇的水，

9：加小半碗白酒

10：加入适量的清水和肉持平，电炖锅通电选猪蹄汤，时间一个半小时，按开始

11：时间剩15分钟时汤汁已经少了很多了，这时按快速沸腾收汁，并用筷子翻动猪蹄收汁后出锅（或者倒出炒锅大火收汁）

小窍门

1：猪蹄冷水下锅焯水可以有效去猪蹄的腥味，焯水后有猪毛的可以这时候拔干净；2：猪蹄经过煸炒猪皮会更有嚼头，肉也会更香，3：加白酒或者料酒有增香嫩肉的作用，还可以去腥，煮完基本是没有什么酒味的；4：花生如果想要吃软烂一点的可以提前浸泡一两个小时；

南乳东瓜焖肉

主料

东瓜400克；猪肉200克；黄豆1勺；红腐乳1块；香菜1棵；

辅料

生抽适量；盐适量；清水一碗；

南乳东瓜焖肉的做法步骤

1：将东瓜猪肉洗净切好，并准备好一勺黄豆示和一块红色大块腐乳。

2：上锅入少量油，将猪肉煎炒至有点上色。

3：加入一勺黄豆酱和少量生抽拌炒入味。

4：将炒过的肉另装起。

5：将锅洗净再上炉入少量油，加入腐乳用锅铲压烂爆香。

6：加入东瓜拌炒。

7：依次加入适量盐和生抽拌炒至冬瓜入味。

8：加入一碗水。

9：盖紧将东瓜焖煮至半熟打开盖子。

10：加入之前炒过的肉，一起再焖煮至东瓜熟透即可关火。

11：成品装盘。放上一棵香菜即可食用。

南乳花生焖猪手

主料

猪手1只；花生300g；

辅料

大葱1根；小葱5根；姜1块；干辣椒5个；香叶两片；桂皮1块；八角两个；花椒1小把；啤酒1瓶；

调料

东古风味南乳两块

东古南乳酱1勺

东古料酒两勺

东古一品鲜酱油两勺

东古草菇老抽1勺

冰糖适量

南乳花生焖猪手的做法步骤

1：生姜切片、小葱切段、大葱斜刀切段。

2：碗里放入两砖东古风味南乳、加入一勺南乳酱和小半碗热水，把南乳搅拌融化。

3：猪手冷水下锅，加入姜、葱、料酒，烧至水沸，再煮两分钟捞出备用。

4：起锅热油，加入干辣椒、大葱小葱和姜片炒出香味、再倒入猪手。

5：猪手翻炒两下、再倒入调好的南乳汁、香叶、桂皮、八角、花椒。

6：加入两勺东古一品鲜酱油、一勺草菇老抽、冰糖、半瓶啤酒。再加清水没过猪手。

7：大火烧沸、加入花生转中小火，再炖一个小时即可。

蒜苗南乳鸭子

主料

番鸭子5斤；

辅料

蒜苗半斤；陈皮1小块；红辣椒1只；生姜片10片；

配料

南乳1块；盐适量；黄酒10克；花生油5克；

蒜苗南乳鸭子的做法步骤

1：鸭子洗干净砍成件，姜切成片，锅烧热下点点花生油走锅，鸭肉姜片倒进去翻炒至出油，然后盖上盖子煮5分钟。（盐等调料不要先放，）

2：接着盖子打开，可以看见鸭肉已经出油很多，这时候可以把眼添加进去了，再倒点黄酒到鸭肉里头炒炒，南乳也放进去弄碎。

3：把南乳和鸭子炒均匀和，把盖子盖上焖5分钟，注意火候不要烧糊了。

4：蒜苗分开蒜白和蒜青切好，辣椒去掉籽切成小方块。

5：焖过的鸭子放进蒜白和辣椒。

6：把辣椒和蒜白和鸭子翻炒一下，继续盖上焖几分钟。

7：然后蒜苗也放进去。

8：最后把蒜苗和鸭子炒一起就可以了。

9：为了加热方便，可以把煮好的鸭子成沙锅里头。

10：也可以这样直接放盘子吃哦。味道这的不错，有吃野味的感觉，很鲜美。

豆豉南乳焖鸭子

主料

鸭子1只；

辅料

蒜苗5根；生姜1小块；苦瓜1根；辣椒5个；

配料

老干妈豆豉两勺子；生抽5克；黄酒10克；盐适量；花生油适量；南乳1块；

豆豉南乳焖鸭子的做法步骤

1：鸭子清洗干净，砍成块。姜切成片。

2：苦瓜去掉心切成块；辣椒切小段。

3：蒜苗洗好分开蒜白和蒜苗，切好。

4：锅烧热走一下油，把鸭子和姜片倒进去炒，炒到出鸭子肉出香味。然后把黄酒倒进去盖着焖10分钟。

5：之后翻炒一下，把豆豉，酱油，盐，南乳，生抽一次性放进去。

6：盖子拿开，翻一下鸭肉，把辣椒和蒜白倒进去煮几分钟。

7：如果不放苦瓜，这个时候可以盛起来，或者再把蒜苗倒进去炒一下就可以上桌了。

8：喜欢吃苦瓜的，就把苦瓜倒进去焖煮5分钟。

腐乳焖南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

蒜适量；腐乳一块；

调料

油适量

腐乳焖南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮切块。本来打算切小一点，不大不小的那种丁，结果发现这个南瓜肉好厚，变成条了。

2：备点蒜。

3：热锅下油，放入一块腐乳。

4：腐乳有水，所以本来干的锅溅得满是油。

5：腐乳和蒜香了后倒入南瓜。加一丢丢盐翻炒。

6：加点水。其实用多多的油焖熟更好吃，但是油多不利健康，还是总水吧

7：盖上锅盖小火焖。

8：焖到南瓜熟透即可。中途可以稍翻动，水要是少了可以略为加点，也别一次加太多。

小窍门

盐放一点点，因为南瓜本身甜的，一点点盐更加突出甜味，本身腐乳也有点咸味，所以盐一点点即可。

南姜焖鸭

主料

鸭肉750g；

辅料

南姜一块；

调料

油适量

盐适量

啤酒500ml

酱油适量

胡椒粉1匙

冰糖2块

鸡精少许

水适量

南姜焖鸭的做法步骤

1：鸭肉。

2：凉水入锅，放入料酒焯水。

3：捞起后，用清水洗去表面的浮沫。

4：准备一块南姜。

5：南姜切成片，再准备一罐啤酒。

6：起锅热油，南姜入锅炒香。

7：倒入鸭肉翻炒。

8：鸭肉水分炒干后，倒入啤酒。

9：加入盐、酱油、胡椒粉、冰糖调味。

10：再倒入炖锅，可以再加适量的水，煮开后转小火炖45分钟。

11：时间到，撒点鸡精提鲜关火。

12：成品。浓郁的南姜味道，给鸭肉增添独特的风味。

南乳酱鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

玫瑰腐乳汁半碗；

调料

料酒30克

葱适量

冰糖15克

白芷2片

八角2粒

白酒2茶匙

生抽适量

老抽少许

食盐适量

姜适量

南乳酱鸭腿的做法步骤

1：主料：鸭腿2只辅料：玫瑰腐乳汁半碗、料酒30克、八角2粒、冰糖15克、白芷2片、香叶3片、姜片3片、葱段3段、食盐适量、白酒2茶。

2：、煮锅放水，鸭腿冷水下锅，放入葱段、姜片、2茶匙高度白酒，水沸后撇净浮沫。（腥味重的食材用白酒去腥效果更好）。

3：锅中放1茶匙食用油，把焯过水的鸭腿，鸭皮一面向下放入锅中煎制。

4：煎制鸭腿金黄色，鸭皮下的脂肪明显变薄，把煎出来的鸭油倒掉不用，放入葱姜、八角、白芷、冰糖、南乳汁，加入生抽、少许老抽（这里要注意，红乳汁本身就有上色作用，老抽少许调色即可）。

5：加入热水与鸭腿持平，大火烧沸后改小火焖烧。

6：小火烧制约30分钟，用筷子能轻松把鸭腿扎透，改大火收汁。（喜欢软烂的就多焖会，喜欢有嚼劲就少焖会，根据自己口味调制）。

7：收汁的时候不要离开，一边收汁边用手铲把汤汁浇在鸭腿上，直至把汤汁收浓即可。

8：出锅啦！酱好的鸭腿咸甜适中，香浓味醇，加了红乳汁，色泽更是红亮诱人，喜欢的朋友不妨试一试~~

小窍门

1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，也能达到去腥去腻的效果。2.各家的口味不同，这道菜加了生抽，再有就是红乳汁也是咸味，再有就是这道酱鸭腿本身就是甜咸口味，盐一定要少加或不加。