翡翠虾球

主料

基围虾300g；芥兰200g；

辅料

盐适量；鸡粉适量；白糖适量；小苏打适量；

翡翠虾球的做法步骤

1：1.将鲜虾洗净，剥取虾肉，从虾背改刀，挑出虾线

2：2.取适量的盐白糖鸡粉小苏打腌制15分钟，然后用水焯熟，取出沥干水分

3：3.将芥兰改斜刀，然后对半切开，焯水，水沸后捞出，沥干水分备用

4：4.然后将沥干水分的芥兰下锅翻炒，盛盘，然后将虾球入锅翻炒，出锅时勾少许薄芡，炒匀，码盘即可

翡翠丸子

主料

小白菜适量；猪肉馅适量；

辅料

盐6克；十三香2克；胡椒粉2克；姜2克；酱油3克；淀粉2克；

翡翠丸子的做法步骤

1：猪肉放入盐，酱油，十三香，胡椒粉，姜末抓匀

2：小白菜抄水

3：切段

4：猪肉馅揉成丸子

5：小火煮三分钟

6：放入白菜煮三分钟，放入适量盐巴和酱油大火煮开

7：出锅

翡翠青虾仁

主料

青虾仁200g；木耳适量；黄瓜1个；洋葱1/2颗；红椒1只；

辅料

蚝油8ml；胡椒粉适量；盐3g；花生油适量；淀粉5g；

翡翠青虾仁的做法步骤

1：青虾仁解冻后用蚝油，胡椒粉拌匀腌制半小时。

2：所有配菜切成丁备用，黄瓜用刀轻轻刮一遍，冲洗干净后用盐擦一遍，食材卫生很重要。

3：准备好水淀粉。

4：热锅冷油放入洋葱和红椒翻炒至八成熟。

5：倒入黄瓜丁加入盐迅速翻炒几下盛出来。

6：热锅冷油放虾仁炒至变色。

7：放入木耳翻炒几下。

8：倒入一起混合。

9：勾芡收汁即可。

10：盛盘开吃。

翡翠虾仁

主料

翡翠生虾仁10只；

辅料

玉米淀粉适量；面粉适量；

调料

食用油适量

食盐适量

生姜3片

料酒1匙

香葱1根

椒盐少许

黑胡椒粉少许

翡翠虾仁的做法步骤

1：将虾仁肚子的黑线剔除掉。

2：虾仁开背去掉虾肠。

3：加料酒，生姜，葱段和少许食盐腌制半小时以上。

4：一匙炸粉，一匙玉米淀粉搅拌均匀。

5：将腌制好的虾仁放干粉中裹上薄薄的一层粉。

6：裹均匀，虾背上也要打开裹上炸粉。

7：一个一个全部裹好后放置半小时左右，让虾仁充分吸收炸粉后，变得有些湿润。

8：热锅放适量食用油烧至七成热，放裹好粉的虾仁慢慢炸。

9：炸至表面金黄捞出沥干油份。

10：撒上椒盐，黑胡椒粉即可。

翡翠虾仁

主料

鲜虾10个；上海青2棵；盐1/2勺；料酒1勺；酱油1勺；胡椒粉1/2勺；生粉1勺；

辅料

鸡粉1/2勺；

翡翠虾仁的做法步骤

1：准备好主材料，虾和上海青菜。

2：将虾洗净去壳去头，留住尾部，并在虾中间切开小口，两头别切断。

3：将虾尾部从中间小肚穿插过来。如图

4：整型好后入盘，加入酱油料酒，和胡椒粉盐腌着备用。

5：上海青去叶取梗，切成心型。

6：上锅入水烧开。

7：加入菜梗烫熟。

8：捞起备用。

9：将虾也烫熟。

10：捞起备用。

11：取个平盘，将菜梗如图中摆好。

12：再将虾铺在菜梗上面。

13：上锅加入少许油和水，鸡粉和盐烧开，用一勺生粉兑少许的水加入勾芡，使汤汁浓稠。

14：将汤汁淋在虾仁表面完成。

翡翠黄金虾

主料

鸡蛋1个；黄瓜1根；虾仁6只；

辅料

味达美初榨炒菜香生抽6g；盐1g；胡椒粉0.5g；蒜2瓣；食用油5g；

翡翠黄金虾的做法步骤

1：原料：鸡蛋，黄瓜，蒜，虾仁，生抽。

2：虾仁切段，黄瓜切片，蒜切碎，鸡蛋去壳。

3：锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出。

4：锅中少许油，加入蒜炒香。

5：加入黄瓜翻炒。

6：加入生抽翻炒。

7：加入虾皮翻炒。

8：加入胡椒粉。

9：加入盐。

10：加入鸡蛋，炒匀出锅。

11：简单美味的菜上桌。

小窍门

生抽不要放多了，否则颜色就不好看了。

翡翠虾仁

主料

芹菜1棵；虾20个；蒜泥1勺；

辅料

盐1勺；料酒1勺；

翡翠虾仁的做法步骤

1：芹菜洗净，切成条。虾仁去头和虾线。

2：锅烧热后，加入油

3：加入蒜泥爆香

4：加入芹菜，翻炒片刻加入水

5：等芹菜炒至半熟，加入虾仁

6：翻炒

7：加入盐和料酒

8：翻炒均匀

9：加入葱花

10：最后炒一炒即可

11：香

翡翠虾仁

主料

虾仁150克；莴笋30克；

辅料

食用油适量；盐适量；糖适量；鸡蛋清适量；姜适量；

翡翠虾仁的做法步骤

1：准备所需主料，虾仁放入蛋清腌20分钟左右，莴笋切薄片，（切的越薄越好）。

2：锅中放入适量盐，水煮开，放入莴笋焯一下。

3：锅中放入食用油，油温高，放入姜片。

4：放入虾仁煸炒。

5：放入盐，糖翻炒，看到虾仁变色即可。

6：莴笋片卷一下，放在外围，中间放上虾仁即可。

翡翠芋虾球

主料

芋泥200g；花生酱1大勺；虾滑150g；菠菜3棵；鸡蛋1个；

辅料

色拉油适量；生粉适量；面包糠适量；鸡粉少许；芝士片1片；盐适量；香油几滴；

翡翠芋虾球的做法步骤

1：芋头洗净蒸熟去皮

2：把剥好的芋头压成芋泥

3：加入适量花生酱、盐

4：搅拌均匀

5：这是准备好的主要食材：芋泥，虾滑，芝士片

6：取适量虾滑包上芝士碎

7：包好，取少量芋泥少量压扁

8：慢慢裹上封口

9：在生粉里滚一下裹粉

10：再裹上蛋液

11：最后裹上面包糠

12：取一小锅倒入适量色拉油，加热后放人芋虾球

13：炸熟捞起吸油

14：菠菜加水榨汁后倒入锅中煮沸加点盐、鸡粉调味

15：加入湿淀粉勾芡淋上香油拌匀后，把菠菜汁淋在芋虾球上即可

16：成品剖面图

小窍门

最好是现炸现吃，吃的时候再淋上菠菜汁，不然会回软了！如果芋头水分多在拌芋泥时可以加点生粉！

翡翠凤尾虾

主料

虾9条；窝笋1条；

辅料

小苏打少量；番茄酱15克；蒜头少许；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1克

翡翠凤尾虾的做法步骤

1：虾去壳、虾线，留尾，加入适量盐、胡椒粉、小苏打、蛋清、生粉、油抓匀腌制。

2：窝笋去皮。

3：窝笋切1厘米左右厚的块，洒上适量盐腌渍。

4：中间挖个虾能穿过的孔。

5：把虾穿入。

6：锅加入适量油烧至四成热下虾炸熟。

7：打起摆盘。

8：锅留少许油下蒜爆香。

9：下番茄酱炒香，加入少许水、盐煮至稠状。

10：浇在菜上面，0K。