腐乳
主料
豆腐适量;
辅料
盐适量;白糖适量;调料粉适量;孜然粉适量;花椒粉适量;辣椒粉适量;鸡精适量;白酒适量;
腐乳的做法步骤
1:豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中
2:反复操作,别摆实
3:盖上玉米壳
4:盖盖,等待
5:大概一周左右豆腐身体发出霉色,取出
6:所有调料粉混匀
7:白酒倒碗中
8:豆腐酒中游泳,调料裹身,入盆
9:余下调料,酒,混匀浇在豆腐上
10:如是
11:盖盖,五天左右开吃。(也可将豆腐浸于五香红油中)
12:这个是淋上红油的
13:这个没加红油的
小窍门
块块豆腐,处处沾酒。
椒丝腐乳通菜
主料
通菜400克;
辅料
红椒10克;蒜3瓣;腐乳2块;腐乳汁少许;砂糖5克;盐2克;
椒丝腐乳通菜的做法步骤
1:准备食材:通菜洗干净摘段,腐乳、腐乳汁和砂糖放在一起拌匀,红椒切细丝,蒜剁碎
2:炒锅放少许油,爆香腐乳混合调料
3:再放入红椒丝,翻炒一下
4:另一炒锅烧热油,爆香蒜蓉,放入通菜,大火翻炒,必须用大火
5:当通菜翻炒至七八成熟时,放入炒好的调料,翻炒几下,让调料混合均匀,可以根据口味放入少许盐即可盛碟上桌
小窍门
1通菜富含各维生素、矿物盐,通菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。2腐乳爆炒后再放入味道更浓郁,腐乳有咸味,盐千万记住要减量
腐乳瓜苗
主料
南瓜藤1把;
辅料
蒜蓉适量;腐乳1块;盐适量;
腐乳瓜苗的做法步骤
1:妈妈在家帮剥好的菜,要是不会,菜市场里也有剥好的,喜欢自己动手就买回家即可。
2:大火下盐爆炒一会,盐别下太多,因为等会还要放腐乳,放少许盐是为了保持菜的颜色翠绿。
3:备一块腐乳。
4:压碎腐乳后加适量清水调均。
5:等瓜苗杆软后加入腐乳汁调味煮1分钟,加入鸡精出锅。
6:不爱吃青菜的孩子都吃了一半。
椒丝腐乳炒通菜
主料
通菜1000克;瘦肉250克;辣椒1个;腐乳2块;
辅料
蒜蓉适量;
椒丝腐乳炒通菜的做法步骤
1:蒜头切碎
2:辣椒切条
3:腐乳加入一些油丶鸡粉、小量糖,搅拌成糊状
4:锅里加油,放入蒜蓉和辣椒爆炒(爱吃辣的人可以加红辣椒)
5:放入通菜,一开始有生有熟有点丑,只管拿筷子不断翻动
6:炒到所有的菜变软变绿,加入腐乳拌匀
7:上菜
丝瓜豆腐
主料
斋外斋手工老豆腐1盒;
辅料
丝瓜适量;番茄适量;葱适量;蒜适量;
调料
蚝油适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
丝瓜豆腐的做法步骤
1:老豆腐取掉包装盒切成小块,丝瓜去皮切块,番茄切块。
2:豆腐块下锅煎至金黄捞出备用,锅留底油,下葱末、蒜末爆香,倒入番茄炒出汤汁,再倒入丝瓜翻炒,调料加生抽、蚝油、盐、鸡精,加适量清水煮开,下豆腐煮5分钟。
3:盛出装盘,丝瓜豆腐就完成啦。
豆腐乳
主料
发好酵的豆腐适量;
辅料
盐适量;酒适量;茶油适量;糖适量;辣椒粉适量;八角粉适量;
豆腐乳的做法步骤
1:发好酵的豆腐凉二天,。
2:再改刀,不改刀也行。
3:加盐,。
4:再淋上酒。
5:抛匀腌制半天。
6:腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。
7:再备辣椒粉,酒。
8:酒碗里放点盐,十三香,糖,八角粉,辣椒椒,拌匀。
9:再依次放进豆腐乳蘸上汁。
10:蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。
11:淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。
瓜子腐乳炒蛋
主料
鸡蛋3个;白豆腐乳2块;
辅料
紫甘蓝适量;芹菜叶适量;生菜适量;瓜子仁适量;
配料
浓缩鸡汁5克;米酒15克;糖2克;姜丝3克;
瓜子腐乳炒蛋的做法步骤
1:备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。
2:洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。
3:生菜、紫甘蓝、姜切丝,备米酒。
4:豆腐乳放到碗中,用汤勺压烂。
5:调入少量腐乳汁,搅成糊状。
6:将鸡蛋磕入碗中,倒入浓缩鸡汁。
7:倒入米酒。
8:放糖。
9:放姜丝。
10:用竹筷搅匀。
11:备瓜子仁。
12:坐锅入油,倒入瓜子仁,炒酥。
13:瓜子仁倒入小盘中。
14:另起一锅,入油,5成热后,倒入搅拌好的鸡蛋液。
15:快速炒制。
16:鸡蛋成熟,关火倒入盘中,撒上瓜子仁,旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。
小窍门
用松子代替瓜子,效果也不错。豆腐乳和豆腐乳汁含盐量较高,此菜不用放盐。
腐乳焖南瓜
主料
南瓜适量;
辅料
蒜适量;腐乳一块;
调料
油适量
腐乳焖南瓜的做法步骤
1:南瓜去皮切块。本来打算切小一点,不大不小的那种丁,结果发现这个南瓜肉好厚,变成条了。
2:备点蒜。
3:热锅下油,放入一块腐乳。
4:腐乳有水,所以本来干的锅溅得满是油。
5:腐乳和蒜香了后倒入南瓜。加一丢丢盐翻炒。
6:加点水。其实用多多的油焖熟更好吃,但是油多不利健康,还是总水吧
7:盖上锅盖小火焖。
8:焖到南瓜熟透即可。中途可以稍翻动,水要是少了可以略为加点,也别一次加太多。
小窍门
盐放一点点,因为南瓜本身甜的,一点点盐更加突出甜味,本身腐乳也有点咸味,所以盐一点点即可。
乳香卤豆腐丝
主料
豆腐片适量;豆腐乳适量;
辅料
香油适量;卤汁适量;香葱适量;碎辣椒适量;
乳香卤豆腐丝的做法步骤
1:卤好的豆腐片,
2:豆腐乳,
3:碎辣椒,香葱。
4:卤豆腐片,
5:切丝,
6:码盘。,
7:倒进豆腐乳,
8:撒上香葱和碎辣椒,辣椒油也行
9:淋上香油,
10:即成。
腐乳萝卜丝煮鱼
主料
草鱼适量;白萝卜丝适量;大蒜适量;芹菜适量;腐乳适量;
辅料
盐适量;植物油适量;辣椒粉适量;生抽适量;味精适量;
腐乳萝卜丝煮鱼的做法步骤
1:食材;草鱼,腐乳,萝卜丝,芹菜,大蒜。
2:先煎鱼,
3:撒上盐,
4:两面煎黄,
5:倒进腐乳,淋上生抽。
6:用铲子擂匀,
7:放进萝卜丝,
8:炒匀,
9:淋上辣椒油煮五分钟,
10:撒上芹菜,大蒜,味精即成。
11:出锅。