腐乳

主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；白糖适量；调料粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；白酒适量；

腐乳的做法步骤

1：豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中

2：反复操作，别摆实

3：盖上玉米壳

4：盖盖，等待

5：大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出

6：所有调料粉混匀

7：白酒倒碗中

8：豆腐酒中游泳，调料裹身，入盆

9：余下调料，酒，混匀浇在豆腐上

10：如是

11：盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）

12：这个是淋上红油的

13：这个没加红油的

小窍门

块块豆腐，处处沾酒。

椒丝腐乳通菜

主料

通菜400克；

辅料

红椒10克；蒜3瓣；腐乳2块；腐乳汁少许；砂糖5克；盐2克；

椒丝腐乳通菜的做法步骤

1：准备食材：通菜洗干净摘段，腐乳、腐乳汁和砂糖放在一起拌匀，红椒切细丝，蒜剁碎

2：炒锅放少许油，爆香腐乳混合调料

3：再放入红椒丝，翻炒一下

4：另一炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入通菜，大火翻炒，必须用大火

5：当通菜翻炒至七八成熟时，放入炒好的调料，翻炒几下，让调料混合均匀，可以根据口味放入少许盐即可盛碟上桌

小窍门

1通菜富含各维生素、矿物盐，通菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。2腐乳爆炒后再放入味道更浓郁，腐乳有咸味，盐千万记住要减量

腐乳瓜苗

主料

南瓜藤1把；

辅料

蒜蓉适量；腐乳1块；盐适量；

腐乳瓜苗的做法步骤

1：妈妈在家帮剥好的菜，要是不会，菜市场里也有剥好的，喜欢自己动手就买回家即可。

2：大火下盐爆炒一会，盐别下太多，因为等会还要放腐乳，放少许盐是为了保持菜的颜色翠绿。

3：备一块腐乳。

4：压碎腐乳后加适量清水调均。

5：等瓜苗杆软后加入腐乳汁调味煮1分钟，加入鸡精出锅。

6：不爱吃青菜的孩子都吃了一半。

椒丝腐乳炒通菜

主料

通菜1000克；瘦肉250克；辣椒1个；腐乳2块；

辅料

蒜蓉适量；

椒丝腐乳炒通菜的做法步骤

1：蒜头切碎

2：辣椒切条

3：腐乳加入一些油丶鸡粉、小量糖，搅拌成糊状

4：锅里加油，放入蒜蓉和辣椒爆炒（爱吃辣的人可以加红辣椒）

5：放入通菜，一开始有生有熟有点丑，只管拿筷子不断翻动

6：炒到所有的菜变软变绿，加入腐乳拌匀

7：上菜

丝瓜豆腐

主料

斋外斋手工老豆腐1盒；

辅料

丝瓜适量；番茄适量；葱适量；蒜适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

丝瓜豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒切成小块，丝瓜去皮切块，番茄切块。

2：豆腐块下锅煎至金黄捞出备用，锅留底油，下葱末、蒜末爆香，倒入番茄炒出汤汁，再倒入丝瓜翻炒，调料加生抽、蚝油、盐、鸡精，加适量清水煮开，下豆腐煮5分钟。

3：盛出装盘，丝瓜豆腐就完成啦。

豆腐乳

主料

发好酵的豆腐适量；

辅料

盐适量；酒适量；茶油适量；糖适量；辣椒粉适量；八角粉适量；

豆腐乳的做法步骤

1：发好酵的豆腐凉二天，。

2：再改刀，不改刀也行。

3：加盐，。

4：再淋上酒。

5：抛匀腌制半天。

6：腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。

7：再备辣椒粉，酒。

8：酒碗里放点盐，十三香，糖，八角粉，辣椒椒，拌匀。

9：再依次放进豆腐乳蘸上汁。

10：蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。

11：淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。

瓜子腐乳炒蛋

主料

鸡蛋3个；白豆腐乳2块；

辅料

紫甘蓝适量；芹菜叶适量；生菜适量；瓜子仁适量；

配料

浓缩鸡汁5克；米酒15克；糖2克；姜丝3克；

瓜子腐乳炒蛋的做法步骤

1：备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。

2：洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。

3：生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒。

4：豆腐乳放到碗中，用汤勺压烂。

5：调入少量腐乳汁，搅成糊状。

6：将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁。

7：倒入米酒。

8：放糖。

9：放姜丝。

10：用竹筷搅匀。

11：备瓜子仁。

12：坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥。

13：瓜子仁倒入小盘中。

14：另起一锅，入油，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。

15：快速炒制。

16：鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。

小窍门

用松子代替瓜子，效果也不错。豆腐乳和豆腐乳汁含盐量较高，此菜不用放盐。

腐乳焖南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

蒜适量；腐乳一块；

调料

油适量

腐乳焖南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮切块。本来打算切小一点，不大不小的那种丁，结果发现这个南瓜肉好厚，变成条了。

2：备点蒜。

3：热锅下油，放入一块腐乳。

4：腐乳有水，所以本来干的锅溅得满是油。

5：腐乳和蒜香了后倒入南瓜。加一丢丢盐翻炒。

6：加点水。其实用多多的油焖熟更好吃，但是油多不利健康，还是总水吧

7：盖上锅盖小火焖。

8：焖到南瓜熟透即可。中途可以稍翻动，水要是少了可以略为加点，也别一次加太多。

小窍门

盐放一点点，因为南瓜本身甜的，一点点盐更加突出甜味，本身腐乳也有点咸味，所以盐一点点即可。

乳香卤豆腐丝

主料

豆腐片适量；豆腐乳适量；

辅料

香油适量；卤汁适量；香葱适量；碎辣椒适量；

乳香卤豆腐丝的做法步骤

1：卤好的豆腐片，

2：豆腐乳，

3：碎辣椒，香葱。

4：卤豆腐片，

5：切丝，

6：码盘。，

7：倒进豆腐乳，

8：撒上香葱和碎辣椒，辣椒油也行

9：淋上香油，

10：即成。

腐乳萝卜丝煮鱼

主料

草鱼适量；白萝卜丝适量；大蒜适量；芹菜适量；腐乳适量；

辅料

盐适量；植物油适量；辣椒粉适量；生抽适量；味精适量；

腐乳萝卜丝煮鱼的做法步骤

1：食材；草鱼，腐乳，萝卜丝，芹菜，大蒜。

2：先煎鱼，

3：撒上盐，

4：两面煎黄，

5：倒进腐乳，淋上生抽。

6：用铲子擂匀，

7：放进萝卜丝，

8：炒匀，

9：淋上辣椒油煮五分钟，

10：撒上芹菜，大蒜，味精即成。

11：出锅。