牛肉炒饭

主料

牛肉150g；隔夜白米饭适量；红萝卜适量；鸡蛋2个；洋葱适量；葱适量；

辅料

酱油适量；油适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉剁碎，隔夜的白米饭打散，鸡蛋煎好切碎，红萝卜切丁，葱切粒，洋葱切粒。黑胡椒不是每个人都喜欢，喜欢就撒，不喜欢就不要放。今天娃说不要，最后没有加黑胡椒碎。

2：下油，烧热。

3：下牛肉，打散，炒至变色。

4：加入胡萝卜和洋葱。

5：加一点酱油，翻炒。

6：最后下鸡蛋，这样鸡蛋不会沾到太多的酱油，味道比较适合。

7：下米饭，把抱团的米饭打散。这个时候可以先关火，米饭都打散了，再开火。

8：加入酱油，继续炒干一点。

9：最后撒上葱花即可。

10：成品。

牛肉炒饭

主料

牛肉适量；胡萝卜半个；米饭2碗；

辅料

黑芝麻适量；葱花适量；

调料

黑椒汁适量

胡椒粉少许

鸡蛋2个

盐少许

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。

2：一棵葱洗干净，切葱花。

3：两个鸡蛋打散。

4：还有黑芝麻。都准备好。

5：胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。

6：锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

7：用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。

8：然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

9：起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。

10：牛肉已经熟了。

11：倒入米饭。

12：不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

13：用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。

14：加一杯雪梨饮。开饭。

小窍门

米饭要干身清爽，这样炒出来的饭口感好，有嚼劲。香

牛肉饭饼

主料

牛肉馅150g；香菜2颗；洋葱适量；鸡蛋1个；米饭适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油1勺；糖少许；老抽少许；黑胡椒粉1勺；姜粉1勺；

牛肉饭饼的做法步骤

1：准备牛肉馅约150g，毛葱或洋葱适量，香菜2－3颗，鸡蛋1只，米饭一小碗。

2：将香菜和毛葱切碎。

3：锅中倒入少许油，倒入毛葱碎炒至微微发黄。

4：然后放入一半量的牛肉馅炒散后关火放凉。

5：剩下的一半牛肉馅中加入1勺姜粉、1勺料酒和少许水顺一个方向搅打。

6：将炒好的一半牛肉馅放入，打入一个鸡蛋，放入1勺蚝油、少许老抽、1勺生抽、适量盐、黑胡椒粉和1小勺白糖顺一个方向搅打上劲儿。

7：将米饭倒入拌匀再加入香菜拌匀。

8：手上沾些水取一块肉馅团成圆饼两面沾上一层淀粉。

9：平底锅中放入少许油，油五成热时放入肉饼中火煎至一面变硬翻面煎至两面变色起硬壳时关火。

10：原本牛肉也好熟，再煮肉饼里大部分都是熟的食材所以不用煎太久。

11：颜色有点深，不加老抽颜色可能更好些。

小窍门

牛肉饼煎制后颜色很深，不加老抽可能颜色更好看些。

牛肉炒饭

主料

牛肉300克；剩米饭600克；鸡蛋2个；

辅料

盐少许；水2勺；砂糖少许；酱油适量；香油少许；洋葱丁20克；青豆20克；料酒少许；油适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：将牛肉切块放入腌料腌制一会然后再拿一干净的碗将开水、砂糖、酱油、芝麻油搅拌好鸡蛋打散

2：热锅下油烧热滑入鸡蛋炒至3分熟盛起备用

3：继续倒入腌好的牛肉块翻炒至7分熟时盛出

4：继续倒油烧热倒入洋葱丁翻炒至半透明

5：倒入剩饭和洋葱一起翻炒均匀加入少许酱油继续翻炒

6：接着倒入牛肉块、鸡蛋、青豆、葱花一起翻炒均匀剩余的酱油全部倒入翻炒上色

7：翻炒30秒后关火盛出赶紧趁热吃又香又美味

腊肉炒饭

主料

鸡蛋2个；腊肉50克；米饭2汤匙；

辅料

洋葱1棵；葱花1棵；

腊肉炒饭的做法步骤

1：鸡蛋打散放少许盐

2：腊肉切片，沸水下锅煮五分

3：腊肉切肉丁，备好葱花，洋葱

4：油热后腊肉下锅炒至金色。

5：放入洋葱炒一分钟，米饭下炒锅，炒好的鸡蛋下锅翻炒，倒入酱油翻炒30秒，加入葱花，关火。

肉松炒饭

主料

米饭适量；肉松适量；鸡蛋适量；白菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

肉松炒饭的做法步骤

1：准备好主辅料

2：米饭

3：鸡蛋打散，白菜切碎

4：鸡蛋炒熟打碎

5：炒白菜

6：倒入米饭翻炒至没小块

7：翻炒热了以后加入肉松

8：翻炒均匀后加入炒好的蛋碎

9：翻炒均匀加盐和鸡精

10：翻炒均匀即可

11：成品

牛肉炒饭

主料

牛肉200g；毛豆仁50g；玉米粒50g；鸡蛋2个；米饭4碗；

牛肉腌料

料酒2勺

精盐1匙

胡椒粉1/2匙

蚝油1勺

老抽1/2勺

生抽1勺

淀粉2匙

调味料

精盐1匙

花生油适量

酱油2勺

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉逆纹切片，加牛肉腌料拌匀腌半小时。

2：毛豆仁和玉米粒焯至断生，沥干备用。

3：鸡蛋打入碗里，加精盐拌匀。

4：热锅注油，倒蛋液翻炒凝固，盛起备用。

5：用底油将牛肉翻炒至变色。

6：加毛豆仁和玉米粒翻炒均匀。

7：倒米饭炒至粒粒分明，加酱油调味。

8：熄火，倒炒蛋翻炒均匀即可。

小窍门

先炒蛋可起到润锅的作用。

腊肉炒饭

主料

米饭一碗；腊肉50克；

辅料

红萝卜丁少量；青豆少量；油少量；

腊肉炒饭的做法步骤

1：选取金字五花腊肉一小块（吃过几次，味道比较好，就一直用了）

2：一碗隔夜饭，一小把豌豆，胡萝卜、腊肉切丁

3：先将胡萝卜、豌豆倒入油锅中翻炒，加入少许盐，再倒入腊肉丁

4：放入饭翻炒至软即可

小窍门

加个鸡蛋也是可以的，更营养。

牛肉炒饭

主料

米饭550克；牛肉250克；豌豆200克；

辅料

洋葱半个；胡萝卜100克；青椒3分之2个；鸡蛋2个；

配料

盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：备好所有食材，米饭、牛肉粒、鸡蛋片、豌豆、洋葱、胡萝卜、青椒，我这里是两份的量。鸡蛋片是我事先做好的（当时没想到要拍照，所以没有照片，敬请谅解）。牛肉切粒，放少许盐和料酒抓匀、再放些淀粉、抓匀腌制20分钟。

2：洋葱、胡萝卜、青椒分别切粒。豌豆焯水，捞出投凉沥干水分。

3：腌好的牛肉粒加入适量色拉油抓匀，炒锅上火，加适量油烧热，入牛肉粒炒到7分熟出锅备用。

4：另起锅加适量油烧热，下入洋葱粒、胡萝卜粒炒香，再下青椒粒翻炒。

5：加入米饭炒散。

6：加入豌豆翻炒、再加牛肉粒、蛋片炒匀，加盐、加少许鸡精与黑胡椒粉炒匀出锅装盘。

肉饼鲜虾炒饭

主料

肉饼适量；南瓜适量；鲜虾适量；咸猪肉适量；

辅料

葱花适量；盐少许；

肉饼鲜虾炒饭的做法步骤

1：把材料准备好，老家的肉饼，猪肉，虾。南瓜刨丝，葱切好

2：下点猪油，把猪肉、肉饼、虾、南瓜依次放入炒，最后放葱花

3：材料炒好加少许盐，加入米饭拌匀即可开吃