抹茶酥

油皮

面粉110克

色拉油35克

水40克

酥皮

面粉80克

色拉油35克

抹茶粉5克

辅料

咸蛋黄4枚；豆沙160克；

抹茶酥的做法步骤

1：将油皮的材料放入一个大碗中，用筷子搅成絮状。

2：将酥皮的材料放入另一个大碗中，用筷子搅成絮状。

3：将油皮和酥皮揉匀成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。

4：将豆沙分成20克一份共八份，咸蛋黄对半切，用豆沙裹住蛋黄。

5：将油皮和酥皮团均匀分成四份，揉成小团备用。

6：将油皮团压扁，酥皮团放置其上，用油皮将酥皮包裹住，收口捏紧。

7：将完成的面团收口朝下放置，将面团压扁，擀成椭圆形面皮。

8：将面皮卷起，面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。

9：将面团压扁，擀成长条状面皮。

10：将面皮卷起，收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。

11：再将面团压扁，擀成长条状面皮。

12：将面皮卷起，收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。

13：将长条面团对半切。

14：切口朝下压扁，擀成圆形面皮。

15：用面皮裹住馅料，收口朝下。。

16：烤箱预热180度，放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。

抹茶酸奶雪条

主料

酸奶200克；抹茶粉5克；

辅料

纯牛奶100毫升；

抹茶酸奶雪条的做法步骤

1：制作酸奶：酸奶机内胆和盖子用开水消毒一下，沥干水。再倒入纯牛奶，倒入1小袋酸奶发酵剂；

2：用消毒过的筷子搅拌均匀原料，遮上盖子，插上电源，6小时后酸奶就自动做好了；

3：酸奶做好后放在常温下冷却，再放进冰箱冷藏，制作雪条的模具用开水消一下毒，捞出沥干水；

4：模具内先倒入一部分酸奶；

5：遮上盖子，放入冰冻格冷冻1小时；

6：做抹茶奶：奶锅里倒入纯牛奶加热；

7：放入抹茶粉；

8：搅拌均匀，煮热；

9：冷冻一小时后酸奶凝固，取出加入抹茶奶，遮上雪糕棒盖子，再放入冰鲜冷冻格冷冻一晚即可~

小窍门

雪糕棒从冰箱取出食用时，外壳冲一下凉水，脱模很顺利。没有酸奶机可以用现成的酸奶制作雪条，也可以用水果糊代替酸奶。抹茶用纯牛奶加热后放在室温自然冷却后再取出冰箱里的模具，倒入抹茶奶后接着放回冰箱急冻。抹茶粉不要加太多，量多了有点苦味~

雪域芝士蛋糕

主料

奥利奥饼干碎150克；黄油（加入饼干碎中）30克；奶油奶酪100克；幼砂糖（蛋糕中）90克；鸡蛋4个；牛奶100克；柠檬汁7克；低筋粉60克；玉米淀粉30克；黄油50克；

辅料

淡奶油150克；幼砂糖（淡奶油中）15克；白巧克力适量；

雪域芝士蛋糕的做法步骤

1：饼干碎放入料理机打成粉状，加入融化黄油30克拌匀，倒入模具内用勺压实放冰箱冷藏备用。

2：.奶油奶酪切小块，加入幼砂糖30克隔热水加热，搅拌至细滑无颗粒，蛋黄逐个加入并拌匀。

3：奶酪糊中依次加入牛奶和5克柠檬汁，搅拌均匀后加入50克融化的黄油。

4：筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀

5：蛋白中加入2克柠檬汁，60克幼砂糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡，分三次和奶酪糊拌匀。

6：倒入冷藏好的饼干底模具中，震出气泡入预热烤箱150度水浴法烤1小时。

7：烤好后利用余温焖30分钟后入冰箱冷藏4小时

8：淡奶油加入15克幼砂糖打发至纹路清晰，抹在蛋糕胚上。

9：脱模后撒上白巧克力屑

抹茶雪花酥

主料

棉花糖180g；小饼干150g；黄油50g；全脂奶粉50g；

辅料

坚果60g；蔓越莓干30g；食用盐1.5g；抹茶粉5g；不粘烤盘1个；葡萄干30g；

抹茶雪花酥的做法步骤

1：准备好以上食材，称好重量备用。

2：开小火将黄油融化。

3：这是融化好的黄油。

4：加入棉花糖。

5：筛入奶粉、抹茶粉、食用盐。

6：还是小火慢慢将棉花糖融化，搅拌。

7：直到完全融化好后。

8：再将小饼干、蔓越莓、葡萄干、坚果一起加入。

9：从下往上操作搅拌均匀。

10：戴上一次性手套，将材料移至不粘烤盘上，从里往外翻，让每一块饼干、坚果、蔓越莓干都千丝万缕的包裹上糖。

11：整形。

12：砧板上铺一张油纸，下面撒上适量奶粉将雪花酥料移出。

13：表面再撒上适量奶粉后切块。

14：切成自己想要的大小块即可。

15：自己做的干货满满，就是好吃哦。

小窍门

1.做雪花酥必须提前一次准备好所以的食材，因为开火后就不能离开灶台了2.全程小火，这个不能急哈3.如果想要口感硬一点的棉花糖就稍微熬久一点点，软一点的等棉花糖融化后就可以加入所有食材关火即可。4.必须要用不粘锅来操作哈。

雪域牛乳芝士

芝士层

奶油奶酪200g

鸡蛋2个

白砂糖50g

黄油40g

老酸奶150g

玉米淀粉20g

饼底层

面粉80g

白砂糖40g

黄油60g

泡打粉1g

可可粉14g

盐1g

配料

白砂糖10g；奶油100g；白巧克力屑少许；

雪域牛乳芝士的做法步骤

1：面粉可可粉泡打粉过筛，加入糖盐，黄油微波炉叮成液体或隔水化成液体加入拌匀，压成蛋糕底，冰箱冷藏备用。

2：蛋清打发，分3次加入糖，打到十分发泡。

3：奶油奶酪隔热水打，打到顺滑。加入蛋黄，每加好一个，打均匀之后再加入另外一个。

4：加入老酸奶，拌匀。

5：筛入玉米淀粉，拌匀。

6：最后加之前打好的蛋清，然后翻拌均匀。

7：最后倒入模具，进烤箱。水浴，150度中层上下火60分钟。

8：出炉冷却后放冰箱冷藏过夜。

9：第二天装饰，奶油加糖打发，然后裱花。

10：撒上白巧克力屑就大功告成啦！

抹茶酥

主料

中筋粉a150克；糖粉a30克；黄油a50克；水a60克；低筋粉B120克；抹茶粉B5克；黄油B60克；

辅料

豆馅儿320克；

抹茶酥的做法步骤

1：油皮材料

2：先把糖粉加面粉搅匀，再加入黄油。用手搓成沙子一样

3：再加入水，稍许多揉一会，至光滑的面团，用保鲜膜裹着，静置20分钟

4：油酥。抹茶粉和面粉搅匀，加入黄油。一样搓的方法

5：油酥。借助刮板，用手掌的下方，去推面，再用刮板整理，再推，大概10分钟吧。用手团成面团就可以了。油酥也是静置20分钟

6：静之后。等分为八份

7：油皮包住油酥

8：用虎口，一点点，向上包，请自觉不要在意这只肥爪

9：收口，一定要捏紧。

10：擀皮的时候，用保鲜膜，盖上。防止面发干

11：擀成椭圆形

12：从上往下卷起来，静置20分钟，静置后重复一遍，在静置20分钟

13：然后一分为二，用手掌按扁，用擀面杖擀圆，把底下的那面朝上，放馅儿

14：我习惯这个动作。把皮像窝窝头一样，弄出的洞，这样比较方便

15：放入馅儿

16：还是用虎口，另一只手，要慢慢的转，虎口向上推。一定要慢，这样才会圆，不会发散

17：烤箱180摄氏度，25分钟放凉开吃

小窍门

1-这次我用的是京日豆馅儿，就是太甜了。所以我减了一半。甜度就适中了2-不喜欢抹茶，可以换成紫薯粉可可粉都是可以的！

雪域柠檬磅蛋糕

主料

黄油84g；细砂糖84g；蛋液102g；低筋面粉67g；玉米淀粉67g；柠檬皮1个；泡打粉2g；朗姆酒10ml；柠檬汁15ml；香草精几滴；盐一小撮；

辅料

黄油15g；柠檬汁15ml；糖粉100g；

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤

1：取一个柠檬洗净，用擦丝器擦掉柠檬表皮备用

2：然后将柠檬对半切开，挤汁备用

3：黄油在室温下软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4：分次加入蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次

5：滴入几滴香草精，搅打均匀

6：加入柠檬皮屑，打匀

7：筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物

8：翻拌均匀

9：加入10ml朗姆酒

10：然后加入15ml柠檬汁

11：翻拌均匀

12：将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态

13：将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟

14：加热至20分钟左右时，可以看到蛋糕已经长得很高，而且中央均匀的开裂，非常漂亮，继续烘烤上色

15：烘烤完毕出炉后，脱模晾凉备用

16：接下来制作柠檬霜，将黄油融化后加入柠檬汁

17：然后加入糖粉

18：搅拌成均匀的柠檬糖霜

19：淋在晾凉的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用

小窍门

1.擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要；2.黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象；3.我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸，主要是为了脱模方便和后续清理简单，也可以不加油纸直接倒入模具的；

抹茶奶茶

主料

牛奶1瓶；

辅料

抹茶粉适量；

调料

炼奶适量

抹茶奶茶的做法步骤

1：抹茶粉倒入杯中，加热水搅拌开。

2：加炼奶，（喜欢甜的多放，喜欢淡一点少放）。

3：倒入牛奶。

4：搅拌开（加一点冰块味道更佳(#^.^#)）。

5：抹茶奶茶完成O(∩_∩)O~~

小窍门

加入适量冰块味道更佳喔！！！

抹茶酥

水油皮

中筋面粉75克

糖粉15克

猪油25克

水30克

油酥

低筋面粉60克

猪油30克

抹茶粉2克

抹茶酥的做法步骤

1：首先制作水油皮：把水油皮里75克中筋面粉，30克水，15克糖粉倒入和面盆里用筷子搅成絮状然后用手抓成团（这时不必揉面）盖上保鲜膜让面团醒20分钟

2：醒过后的面团移至揉面垫像搓衣服的手法揉至面团光滑（大概六七分钟）

3：这时加入25克猪油继续揉，加入猪油后的面团刚开始时会很稀，继续揉

4：揉至面团可以拉出薄膜就可以了，拢成团包上保鲜膜备用

5：制作油酥面团：60克低筋面粉加入2克抹茶粉和30克猪油混匀后用保鲜膜包好，两个面团都放进冰箱松弛20分钟

6：20分钟后取出各自分成四等份

7：取一个水油皮小面团用手掌压扁放入一个抹茶油酥小面团

8：像我们包包子一样包好，收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟

9：取一面团用擀面杖擀开（这里你会发现先前揉出手套膜的作用：擀开不会破皮，如果破皮就等于成品破酥影响外形）

10：卷起来后盖上保鲜膜松弛20分钟

11：取出后竖放用手压扁后用擀面杖擀开

12：这一次尽量擀成长方形，这样可以使酥的层次更加均匀漂亮

13：擀好卷起盖上保鲜膜再松弛20分钟

14：这时称好红豆沙馅备用，一个20克一共8个

15：取出面团用刀子在中间位置一切为二（最好选一把锋利一点的刀）

16：切口朝上

17：用手掌压扁

18：压扁后擀开（记得要用擀开后的背面包馅，要不你就会发现酥的层次被你包在了里面成了暗酥）

19：放上红豆沙馅包好收口朝下

20：全部包好后放上垫了油纸的烤盘，烤箱上下火180度预热后烤制30分钟

21：出炉晾凉就可以吃喽！（这里有一个例品：上排第二个，就是我前面提到的必须擀完面团用背面包馅，反之就成这样没有层次了，大家可以对比一下）

22：成品图

23：剥开后的样子，有没有酥到你?

24：把配方里的抹茶粉换成自制的紫薯粉，这颜色粉得我真的很喜欢，给它取名“酥姑娘”是不是很形象呢？哈哈~你也可以根据自己的喜好选择可可粉，红曲粉，外卖紫薯粉.........来做出你喜欢的颜色

25：这紫薯酥里面的馅是自制的绿豆馅，你也是可以根据自己的喜好换成等量的其它内陷！这层次你满意吗？

小窍门

1.每次擀卷后一定要给面皮足够的松弛时间，并且要盖上保鲜膜保湿，这样在擀卷时才不容易破皮；热天时建议放入冰箱冷藏进行松弛2.水油皮揉出手套膜也是可以大大减少擀时破皮的几率3.切面团最好用锋利的刀，这样切出来的纹路才清晰漂亮4.记得最后一次擀完要翻面后再包馅而且包馅的手法尽量别太用力以防酥层粘在一起影响成品5.由于每台烤箱的温度有差异，这里提到的温度只供参考具体还要根据自家烤箱温度来调节6.酥点晾凉后冷藏保存，尽快吃完

雪域抹茶奶酪小贝，入口即化的奶酪酱，软糯香甜的抹茶蛋糕！

主料

蛋黄4个；牛奶50克；玉米油40克；低筋面粉75克；抹茶粉5克；蛋白4个；白砂糖40克；柠檬汁适量；奶油奶酪100克；白砂糖（奶酪糊用）20克；牛奶（奶酪糊用）20克；奶粉（奶酪糊用）20克；

辅料

椰蓉适量；

雪域抹茶奶酪小贝的做法步骤

1：先做蛋糕胚，取蛋黄4个、白砂糖15克、牛奶50克、玉米油40克依次搅拌均匀、完全乳化状态。同时取抹茶粉4克，加开水15，搅拌成浆状备用。

2：把抹茶浆加入蛋糊搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉75克。

4：按Z字型搅拌均匀后备用。

5：取蛋白4个加入柠檬汁适量开始打发，白砂糖25克分三次在打发的时候加入。

6：打发到提起打蛋器有微微坚挺有弹性的小弯钩状态就行了。

7：先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8：再全部倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。

9：从30厘米的高处把面糊倒入烤盘中。

10：然后用刮刀抹平。

11：提起来震2下，去掉大气泡。烤箱165℃提前预热，烤18-20分钟，上层可以放一个烤盘，可以有效防止抹茶变色。

12：准备一锅热水，上面放一个盆，把室温软化的奶油奶酪100克放进去，搅拌均匀，加入白砂糖20克、牛奶20克，搅拌至无颗粒的糊状。

13：加入奶粉20克，继续搅拌。

14：直到把奶粉全部混合均匀，呈糊状即可。

15：取出烤好的蛋糕胚，放凉后用模具切出形状备用。

16：取出切好片的蛋糕胚，在一片蛋糕胚上抹上奶酪糊。

17：盖上一块蛋糕胚，四面全部抹上奶酪糊。

18：在椰蓉里滚一圈，沾满椰蓉即可。

19：好吃到停不下来的雪域抹茶小贝完成了。

20：一口下去，入口即化的奶酪酱，软糯香甜的抹茶蛋糕，外层超香的椰蓉，太好吃啦！

21：吃了一块还想再吃下一块，根本停不下来。

小窍门

如果喜欢吃肉松的，外面裹一层肉松加海苔碎，就是肉松小包了哦。