糖醋鸡块

主料

鸡腿2个；葱适量；食用油适量；胡萝卜1根；青椒1个；蛋黄1个；淀粉2勺；胡椒粉1勺；盐半勺；料酒1勺；小石窑糖醋汁1罐；

辅料

姜适量；

糖醋鸡块的做法步骤

1：准备食材，青椒胡萝卜切块，葱姜切丝，鸡腿去皮去骨切块备用。

2：鸡腿块盘中加入一个蛋黄，1勺胡椒粉、半勺盐和1勺料酒抓匀。

3：加入淀粉抓匀。

4：这是调好的鸡肉块的状态。

5：锅中倒入适量的油7成热放入鸡块。

6：炸制定形捞出。

7：油热再次将炸好的鸡块放入，复炸第二遍，炸至金黄捞出备用。

8：起锅烧油，放入葱姜丝煸炒出香味。

9：放入青椒块、胡萝卜块，加入1罐小石窑糖醋汁翻炒均匀。

10：放入炸好的鸡块。

11：翻炒均匀出锅。

小窍门

1、油温7成热如果撑握不好，可以用一块鸡肉先试一下，鸡肉入油锅边缘有小泡泡就可以了。2、鸡块炸两遍外酥里嫩。3、选鸡腿肉口感更好。

酱焖鸡块

主料

鸡块500g；

酱汁

辣黄豆酱适量

孜然香辣酱适量

番茄酱适量

蚝油适量

酱焖鸡块的做法步骤

1：准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！

2：将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）

3：炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！

鲜菇焖鸡块

主料

鸡腿3个；鲜香菇150克；

辅料

姜4片；蒜4瓣；葱2棵；生抽2勺；蚝油1勺；盐1克；鸡精2克；

鲜菇焖鸡块的做法步骤

1：鸡腿3个挑去骨头，然后斩成大一点的块

2：香菇去蒂冲洗干净，切成块

3：姜、蒜切片，葱切段

4：鸡块入锅焯一下水后盛出控水

5：锅内加底油，下姜片、蒜片小火炒香

6：再加入鸡块小火翻炒一分钟

7：往锅内一次性加适量清水，两勺生抽、一勺蚝油，煮沸上盖转小火焖八分钟

8：八分钟后开盖放入香菇焖两分钟

9：最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，放葱段翻炒几下

10：成品图

小窍门

1、建议选用鸡腿肉该部位的肉质比较细嫩，鸡肉先入锅焯一下水，可以去除血沫和腥味2、焖制的过程用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点

土豆焖鸡块

主料

土豆4个；鸡腿4个；

辅料

葱1棵；姜1块；香叶2个；桂皮1条；八角4个；干红辣椒6个；盐2勺；鸡精粉1勺；酱油2勺；青椒2个；红椒1个；

土豆焖鸡块的做法步骤

1：鸡腿洗净剁块

2：放入葱段、姜片、八角、花椒、少许料酒

3：倒入凉水煮

4：煮出血水和杂物，捞出洗净浮沫

5：配料

6：青、红椒切块

7：土豆削皮

8：切块

9：炒锅倒入少许油把土豆煎一下盛出

10：炒锅重新倒入油烧热，倒入鸡块翻炒

11：倒入配料5继续翻炒

12：加入酱油上色

13：倒入开水煮沸

14：倒入土豆块

15：焖至汤汁收浓

16：加入盐调味

17：倒入青红椒块翻炒至汤汁收干，加入鸡精粉翻匀出锅

红焖鸡块

主料

鸡腿1000g；

辅料

干辣椒适量；红花椒适量；八角适量；土豆适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量；葱适量；姜末适量；蒜适量；

红焖鸡块的做法步骤

1：首先先把鸡腿切块用清水浸泡十分钟，目的是为了去除鸡腿里面的血和杂质！

2：之后土豆削皮切成滚刀块用清水冲洗过放入容器里备用

3：先把干辣椒、花椒、用6成热的油炒制一下，其次加入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块翻炒（不可用大火，中火就行）放入适当料酒去腥，待鸡块表皮收缩后依次加入，盐、糖、老抽、耗油继续翻炒，大约炒制五分钟左右，鸡块出香且颜色均匀后适当加入少许白开水，盖锅盖焖制大约20分钟后打开锅盖进行尝味，味道调好后加入事先切好的土豆块，盖锅盖改小火在焖5分钟即可出锅！

小窍门

水一定要是开水，不可用凉水！

香焖鸡块

主料

鸡小胸六两；

辅料

香菜一棵；

调料

奥尔良烤鸡腌料一小袋

香焖鸡块的做法步骤

1：鸡小胸切小块，洗净攥出水粉。

2：把腌料放进鸡块里，抓匀腌上三十分钟。

3：起锅烧油，油烧至五成热，下腌好的鸡块。翻炒二分钟，加一小碗热水。中小火炖八分钟，大火收汁即可。

4：出锅装盘，最后香点缀。

小窍门

一定要抓匀上劲。即好看又好吃。

土豆焖鸡块

主料

鸡肉500克；土豆300克；

辅料

香菇50克；青椒20克；姜3克；蒜苗3克；

土豆焖鸡块的做法步骤

1：鸡肉，土豆切块，姜蒜切丝，香菇泡发，青椒切丝

2：鸡肉用酱油料酒淀粉腌制半小时

3：香菇切丝

4：不粘锅加热，倒油，再加入姜蒜爆香

5：鸡肉炒至变色

6：再加入土豆香菇一起炒

7：小碗里面加水和酱油，糖，搅拌均匀后倒入锅内，加盖闷至熟烂

8：水快烧干时加蒜苗和青椒一起

9：烧好起锅咯

醋焖鸡

主料

鸡腿两个；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；醋适量；老抽适量；八角适量；花椒适量；

醋焖鸡的做法步骤

1：材料图。

2：配菜改刀备用。

3：鸡腿清洗干净斩块。

4：炒锅倒油烧热，将鸡块煎香。

5：煎的目的是炒掉鸡肉中的水份，煎好后出锅。

6：用锅中的油炒香小料和香料，香料通常会用到八角，花椒香叶桂皮等，我只用了前两种。

7：准备一份液体调料，醋要多用些，具体的用量要看醋的品质，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。

8：将煎香的鸡块回锅，倒上调料，加上盐和糖，大火烧开，转小火焖透，这里说明一下，锅具不同，所需要添加的水量会有不同，酌量，普通的锅具通常都是没过肉块，我的这个小锅可以不用加水。

9：鸡肉烹透后，加上辣椒块和洋葱块，稍加翻炒也就可以出锅了，出锅后放上香菜或者小葱碎。

小窍门

1、这个菜，用饭煲或者压力煲也可以做，前面的步骤都一样，后面换一个锅，调整一下水量就好了。2、配菜比较随意，青红椒洋葱这些的不加也可以的。

糖醋焖鱼块

主料

鱼块6块；

辅料

食盐适量；白胡椒粉适量；料酒2匙；面粉适量；玉米淀粉适量；东古酱油1匙；蒜叶适量；小米辣1根；姜丝适量；蒜末适量；葱白适量；黑胡椒粉适量；白糖1/3匙；白醋2匙；

糖醋焖鱼块的做法步骤

1：鱼块放盐，胡椒粉，料酒和生姜丝腌制半小时，均匀的裏上1:1的面粉和玉米淀粉的混合粉。

2：锅中油热下鱼块，中火炸到微微金黄，注意定型后要常翻面，使其受热均匀。

3：捞起控油备用。

4：锅中放少许底油，倒入葱姜蒜片炒出香味。

5：下鱼块翻炒，淋入一匙东古酱油。

6：加入清水和1匙料酒，再磨些黑胡椒粉。

7：加少许糖和2匙白醋调味，焖煮3分钟。

8：倒入水淀粉，翻炒均匀。

9：撒小米辣圈和蒜叶，收汁。

10：酸甜可口的焖鱼块做好啦！

小窍门

小米辣主要是拿来配色的，所以后面才放。

土豆焖鸡块

主料

嫩公鸡半只；土豆2个；

辅料

红椒1个；小葱3根；姜5g；

调料

油20g

盐3g

糖3g

料酒20g

老抽10g

生抽20g

水1500ml

土豆焖鸡块的做法步骤

1：土豆，去皮洗净。

2：把土豆，切块备用。

3：葱，姜，红椒洗干净，葱切丁，红椒切块，姜切片，备用。

4：鸡洗干净，剁成小块，备用。

5：锅中加水1000ml。

6：放入姜2克，料酒10克。

7：倒入鸡块，大火烧煮。

8：煮开后，撇去浮沫。

9：然后把鸡块，倒出，清洗干净，沥干水份备用。

10：热锅起油。

11：放入剩余姜片。

12：倒入鸡块。

13：把鸡块，翻炒均匀，至表面微黄。

14：加入水500克。

15：加入料酒。

16：加入盐。

17：加入老抽。

18：加入生抽。

19：加入糖。

20：翻拌均匀，大火烧煮。

21：煮开后，个小火焖40分钟。

22：倒入土豆。

23：把土豆，翻拌均匀，大火烧开。

24：在关小火焖10分钟。

25：加入红椒。

26：加入小葱。

27：翻炒均匀。

28：大火收汁后，关火盛出。

29：盛出上桌。