五香叉烧---烤箱版

主料

猪瘦肉适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；糖适量；生抽适量；植物油适量；料酒适量；

五香叉烧的做法步骤

1：备猪肉

2：切条加盐，五香粉，生抽，糖，料酒拌匀腌制

3：烤盘上刷油，铺上腌好的肉条

4：放进烤箱

5：上下火

6：180度烤一小时

7：烤好的五香叉烧

猪肉茴香火烧

主料

猪肉馅200克；韭菜100克；玉米油适量；蚝油适量；面粉适量；

辅料

茴香200克；虾皮一小把；生抽适量；盐适量；

猪肉茴香火烧的做法步骤

1：一半面粉倒入80度左右的开始，用筷子搅拌成絮状。剩下的干面粉加入温水，和成稍软的面团。

2：加入10克左右玉米油，揉至油被面团吸收。

3：盖上保鲜膜醒半小时。这时候的面团特别的软。

4：茴香切末，韭菜切小段，加入肉馅，一小把虾皮。

5：倒入适量玉米油，一大勺生抽，一大勺蚝油，适量盐拌匀。

6：拌好的火烧馅儿。

7：手上抹油，撕一小块面团，用手指转着圈儿捏薄捏扁，捏成包子皮状。

8：放入满满的馅儿。

9：收口，包起来，先不用按扁。依次做好所有面团。

10：平底锅烧热，倒入薄薄的一层玉米油。把火烧用手稍微按一下，收口朝下放入锅中，用手指再稍稍按扁。

11：一面金黄后翻面。两面金黄，火烧鼓起就可以出锅了。

12：趁热吃，很香。

小窍门

1.一半烫面一半死面，做出来口感好，不会粘牙也不会干硬。2.面团要和的很软，所以不好操作。用油抹一下手再包，就不会粘手了。3.煎火烧的时候全程小火。

豆豉香菇烧火腿

主料

香菇适量；火腿适量；

辅料

青葱适量；豆豉适量；

配料

酱油适量；盐适量；鸡精适量；

豆豉香菇烧火腿的做法步骤

1：准备配料，香菇，火腿肠

2：将香菇火腿切片

3：爆炒5分钟后起锅

肉火烧

主料

面粉500g；猪肉300g；

辅料

水250g；酵母4g；盐2g；酱油20g；鸡精适量；料酒适量；五香粉适量；葱姜适量；芝麻适量；

肉火烧的做法步骤

1：面粉，酵母，水，加入面包桶和面发酵。趁面团发酵的功夫调制肉馅，猪肉切丁，葱姜切末，加入五香粉，鸡精，酱油，盐，料酒，植物油调好肉馅备用

2：取出发好的面团揉制，均分成大小合适的面胚，醒至15分钟

3：用擀面杖将醒好的面胚擀成饼，均匀的铺上肉馅，四周留出余地

4：像叠被子一样折起并将两头捏严

5：摆入烤盘，醒至15分钟，烤前表面喷水撒上芝麻

6：烤箱预热上下火180度烘烤15分钟出炉

小窍门

1.调肉馅可以按个人口味随意调制2,面团醒15分钟后擀制不易回缩3.没有烤箱也可以用电饼铛烙制

五花肉烧香干

主料

五花肉4两；蛋香干2包；

辅料

青椒2个；蒜片适量；

五花肉烧香干的做法步骤

1：沈师傅蛋香干2包，切成片。

2：五花肉切成较厚的片，加入适量的盐用手抓均，腌制5分钟

3：青椒2个，去蒂去籽切片，用刀拍瘪。

4：不开火不粘锅底刷油，放入五花肉片，加适量的水，盖上锅盖，再开火，马上转小火，将五花肉片煮熟。水分煮干后，开盖，看到锅底见黄，将五花肉翻面。

5：再去适量的水，盖上盖子，小火将水份烧干，开盖，小火逼出五花肉的油份。两面都煎黄后，然后再去适量的水平到五花肉，加适量老抽，盖上盖子，转大火焖烧。

6：水快要干时，开盖，加入蒜片、蛋香干和青椒，翻炒均匀后加适量鸡精和适量生粉水，收干汁即可起锅。

7：成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTUxMjAyMzY5Mg==.html

香辣红烧五花肉

主料

五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；香葱适量；蒜适量；

配料

花椒粒适量；干辣椒适量；郫县豆瓣适量；德庄火锅底料适量；香叶适量；大料适量；白糖适量；白酒适量；胡椒面适量；酱油适量；鸡精适量；

香辣红烧五花肉的做法步骤

1：把调料准备好，一勺花椒粒、一勺胡椒面、一勺酱油、两勺白酒、两勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、一把干辣椒、一块姜、几粒大蒜、几段葱白、几个大料和香叶。

2：香葱摘洗净切碎。

3：五花肉烙皮刮洗净，切成条焯水，然后捞出放入热锅里小火稍微煸出一点油，再放入一小勺白糖和两小勺白酒继续煸炒，让五花肉裹上一点糖色。

4：把五花肉撇锅一边，放入以上调料稍炒出红油。

5：然后和五花肉翻炒均匀，炒出香味。

6：加入热水没着五花肉大火烧开。

7：倒入压力锅中，按肉类键即可。

8：压好后倒入锅中大火收汁，然后加入半勺鸡精即可出锅装盘，最后撒上香葱。

火麻仁蒜烧香菇

主料

鲜香菇约10个左右；大蒜半头；火麻仁15克；

辅料

红适量；姜片适量；青椒适量；蒜片适量；

调料

盐适量

料酒适量

水淀粉适量

生抽适量

白糖适量

蚝油适量

火麻仁蒜烧香菇的做法步骤

1：所需主料和辅料。

2：香菇切块、蒜掰切小块。

3：锅中放水并放少许盐，将香菇焯一下去涩味。

4：锅中放油，下姜蒜片爆香。

5：下香菇块翻炒，此时会出一些水。

6：放调味料：盐、生抽、蚝油、白糖等烧制，可少放适量清水，待水少时放大蒜一起烧之入味。

7：放适量水淀粉勾芡，放红、青椒断生。

8：出锅装盘放火麻仁添香。

小窍门

香菇焯水可去杂质和涩味。

红烧五香鱼

主料

三道鳞1条；

辅料

糖1勺；姜1块；姜粉1勺；生抽2勺；醋5勺；香菜1颗；蒜3粒；蚝油2勺；老抽1勺；盐适量；料酒适量；葱1颗；五香粉2勺；

红烧五香鱼的做法步骤

1：鱼一条去鳞去内脏去鱼鳍和鱼尾。什么鱼都行，我今天选用的是＂三道鳞＂。

2：将鱼腹内的腹黑和鱼脊处的血清理干净。

3：在靠近鱼头和鱼尾部各划一刀。

4：将鱼身里的鱼线抽出。通常做好这几步烹制出的鱼就没有腥味了。有些鱼没有鱼线可省略此步骤。抽鱼线时一边抽一边用另一只手拍鱼身，鱼线能很轻易地抽出。

5：在鱼身两侧各斜着划几刀。用料酒抹匀鱼身和鱼肚里腌制十分钟。

6：碗里装一勺姜粉，一勺五香粉和一勺盐

7：将三种调料混合后均匀涂抹在鱼身开口处和鱼肚里。再腌十分钟。

8：姜蒜和葱白切末，再切些葱花和香菜碎。

9：姜蒜和葱白放入碗中，往碗中倒入多些醋（约5勺）、2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖和1勺五香粉调匀。

10：锅中放入适量油，油温六层时放鱼入锅中火煎制。不要翻动，晃动锅子，让油浸到鱼的各部位。同时可用勺舀热油浇淋在鱼身上。

11：待晃动锅子感觉鱼不粘锅底能晃动开时翻面煎另一面至两面变黄皮变硬。

12：将调好的碗汁倒入，加适量水，盖上锅盖中火炖十至十五分钟。

13：将鱼盛出装盘，汤斗勾芡，加一勺香油拌匀后将汤汁浇淋在鱼身上。

14：最后洒上葱花和香菜即可。

15：香得不得了。家人连连称赞。

五香烧饼

主料

高筋粉500g；盐8g；孜然粉一勺；胡椒粉二勺；温水200ml；

辅料

色拉油20g；酵母粉5g；淀粉三勺；

五香烧饼的做法步骤

1：面粉酵母粉放在容器里，用温水和面揉光面团、包上保鲜膜放温暖处发酵50分钟左右

2：发酵好的面团分成等份一致的面剂子

3：油20ML、酵母粉5G、温水200ML、孜然粉一勺、胡椒粉二勺、五香粉二勺、盐一大勺淀粉三勺倒的一起拌匀备用

4：取一团面擀成长条、抹上3图拌好的配料、

5：从一端卷起边卷边拉伸面筋

6：一直向前卷

7：卷完立着按压

8：摆放到烤盘里

9：长帝烤箱设置发酵温度45度、时间40分钟

10：预热烤箱设置上下火，温度160、时间25分钟

小窍门

1.擀面的时候一端的头上用点力擀粘在案板上。有利于刷油卷的时候拉伸。2.喜欢吃软饼就在饼稍微凉的时候装包鲜袋里保存。

五香烧鸡

主料

三黄鸡适量（或白条鸡）；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；草果适量；小茴香适量；丁香适量（一点点）；盐适量；白糖适量；料酒适量；酱油适量；香菇适量；

五香烧鸡的做法步骤

1：将炸好的鸡，放入香料锅里煮制。

2：用大火煮开。

3：改小火煮制肉烂骨酥即可。

4：做好的五香烧鸡

5：主要原料：三黄鸡（或白条鸡）

6：将花椒大料，草果，小茴香，丁香，香叶，桂皮，料酒，酱油，盐，白糖，加水煮开。

7：将三黄鸡洗净，去除鸡屁股，在鸡身上和鸡肚子涂抹料酒和酱油，塞入葱姜，香菇。

8：将鸡腿盘入鸡肚子里，封好牙签，定型。

9：将处理好的鸡放入漏勺，下油锅炸制。（放入漏勺避免鸡皮粘锅脱落）。

10：炸制过程中，不断向鸡皮上浇油，直到炸至金黄色。（小心溅油，烫伤）。