酱香鸡爪

主料

鸡爪500g；老抽10ml；生姜半块；香叶少许；

辅料

生抽10ml；八角若干；葱一把；

酱香鸡爪的做法步骤

1：将鸡爪洗净，把指甲剪掉。

2：煮一锅水，放入鸡爪，将血水煮出，沥干。

3：将生姜切片，锅中倒油，爆香。倒入鸡爪，翻炒。

4：倒入生抽，老抽调味上色。完成后放入八角香叶和葱。加水炖煮。

5：收汁完成。

酱香鸡爪

主料

鸡爪1斤；

辅料

洋葱半个；姜一大块；香叶8片；蒜头5粒；小米辣3个；

调料

盐适量

冰糖8粒

生抽一勺

老抽半勺

陈醋半勺

胡椒粉适量

白酒（焯水用）一勺

酱香鸡爪的做法步骤

1：鸡爪改一下刀。

2：就是这样把一个鸡爪分成3块，这样比较容易入味。

3：起锅烧水，冷水下锅，把改刀后清洗干净的鸡爪放进去，加几片香叶、姜片、洋葱片，一勺白酒，水开后，把浮沫捞出，焯水5分钟。

4：5分钟后捞出用清水冲洗干净粘在鸡块上的浮沫，清水也可以迅速让鸡爪冷却，皮更脆。

5：洋葱切小片、小米辣切粒、蒜头切粒、姜切丝。

6：起锅烧油，把所有调味食材放进去，加8粒冰糖、4片香叶，一大勺豆瓣酱。

7：把豆瓣酱炒出酱香味，和调味食材充分混合。

8：倒一勺白醋、一勺生抽、半勺老抽，一点胡椒粉，烧开。

9：把鸡爪放进去。

10：翻拌均匀后加一大碗温水，盖上锅盖，大火烧开3分钟后，转中火。

11：中火烧5分钟让鸡爪充分上色，再转小火煨3分钟，关火，焖10分钟再开盖。

12：开盖，鸡爪已经充分吸收酱汁，色泽非常漂亮。

13：装盘，撒一些熟芝麻增香。

14：酱香鸡爪，下饭或配小酒都非常合适哦。

酱鸡爪，五香凤爪

主料

鸡爪500g；

辅料

桂皮一小块；油适量；盐少量；八角一个；香叶三片；酱油适量；白糖三大勺；

五香凤爪的做法步骤

1：把鸡爪洗好焯水

2：焯好捞出沥干水份晒干，不要有水，不然一会下锅炒的时候油溅的厉害，

3：炒糖色（放油烧热，加三大汤勺白糖，小火熬到糖融化均匀冒小泡泡）把沥好的鸡爪放进去翻炒，

4：放酱油，料酒，八角，桂皮，香叶，少量盐，然后加水刚没过鸡爪即可，大火烧开转小火慢炖，大概半小时，

5：收汁，就可以盛出吃啦

6：很嫩，很好吃，动手试试吧

酱香卤鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

甜面酱5克；花椒3克；生抽5毫升；老姜3克；八角3克；冰糖5克；老抽5毫升；黄酱5克；干辣椒1根；

酱香卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净控水

2：锅中放入少量香料如八角花椒，将鸡爪滚水煮4分钟

3：将鸡爪捞出冷水洗净

4：去掉鸡爪指甲

5：将香料，盐和各种调料放入锅中煮卤汁，滚开后放入鸡爪，中火5分钟，小火25分钟

6：待完全煮好后，关火卤1-2小时，喜欢吃卤蛋的可以一并放入

7：卤好后捞出即可

酱香鸡爪

主料

鸡爪4个；

辅料

小米辣2个；蒜2瓣；香菜1棵；姜3片；葱2棵；香叶3片；大料3个；桂皮1块；

调料

盐2勺

料酒2勺

糖2勺

蚝油2勺

生抽3勺

酱香鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子用冷水泡10分钟，我准备的多，剩下的是做柠檬泡鸡爪的。

2：减掉鸡爪的指甲，一切两瓣。

3：压力锅里放盐，料酒，蒜，葱，香叶，大料，桂皮加水。

4：鸡爪冷水下锅焯一下水，捞出放进压力锅里，压15分钟。

5：压熟后多过几次冷水投凉，这样鸡爪会有嚼劲。

6：锅里放糖，蒜片翻炒至糖融化。

7：倒入鸡爪和小米椒丝翻炒。

8：放入生抽，加入少半碗水。

9：水快靠干时放入耗油翻炒收汁。

10：关火放入香菜吧啦两下。

11：成品出锅。

小窍门

想吃脱骨的就多压一会，我是和准备泡的鸡爪一起压的，所以时间短。

酱香鸡爪

主料

鸡爪250g；蒜头5颗；桂皮3g；水适量；老抽5g；盐2g；花椒3g；油8-10g；

辅料

香叶5-6片；姜3g；八角3-5g；生抽10g；醋3g；糖5g；干红椒3-5个；孜然3g；

酱香鸡爪的做法步骤

1：准备好所需食材，鸡爪去掉指甲，焯水。注意焯水时放3g醋。煮约6-10分钟。

2：热锅冷油，将所有配料下入锅中煸炒2分钟。煸炒出香味！

3：下入鸡爪翻炒两下

4：加入足量水，以水稍微没过鸡爪为佳，盖上锅盖中火焖煮。

5：待水烧至剩下一半时加入孜然、生抽、老抽、盐巴和糖，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮。

6：煮约十分钟，红烧的颜色逐渐出来了。揭开锅盖，大火翻炒直至收汁。

7：装盘即可

小窍门

配料一定要足够，孜然最好是颗粒，没有孜然颗粒也可用孜然粉替代，不过香味没有那么浓。

酱香烤鸡爪

主料

鸡爪8个；

辅料

植物油适量；食盐适量；黑胡椒酱适量；韩式辣酱适量；大蒜适量；料酒适量；

酱香烤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净在清水中浸泡1小时左右

2：剪去指甲

3：将蒜末，油，黑胡椒酱，韩式辣酱，盐放在碗内搅匀，调成酱汁

4：锅加水加入料酒，凉水下入鸡爪，开锅后焯水2-3分钟捞出晾凉

5：将酱汁均匀的刷在鸡爪上，放在烤网上

6：烤箱预热，上下管200度，入中层烤15分钟即可，烤好后趁热食用

7：成品图

小窍门

制作前用清水泡一下，可以去除血水，会使鸡爪更洁白

酱鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

大料适量；花椒适量；白芷适量；香叶适量；小茴香适量；姜适量；料酒适量；黄豆酱适量；老抽适量；盐适量；冰糖适量；

酱鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，去掉指尖，用开水焯过。这几步没拍照。

2：锅中水开放入鸡爪和调料。

3：有人会在煮之前用凉水冲洗，为了去掉胶质。我没去冲洗，因为我要吃胶原蛋白。小火煮，减少肉皮的开裂，不过自己家吃无所谓。

4：煮到适合的口感，水开在煮二十分钟差不多了，具体时间也可以根据个人口味调整。

小窍门

黄豆酱没有可以不放，如果有老卤加入最好不过了。不要煮太久了，小火煮二十分钟应该就可以了，煮太烂了就不筋斗了。煮的时候看着点。

酱香鸡爪

主料

鸡爪250g(人多可增加）；

辅料

八角适量；干辣椒5个；豆瓣酱1匙；生姜3～5片；小葱2根；料酒3～5匙；生抽2匙；盐适量；香叶适量；桂皮适量；

酱香鸡爪的做法步骤

1：鸡爪切掉指甲，用冷水悼煮，煮到筷子插进去为止（要久一些才能去除鸡爪子的异味），煮完捞出放碗里，碗里倒料酒。锅里水倒掉，全是嘌呤。

2：起锅，放油，小火放入一勺豆瓣酱，炒出香味，再把带有料酒的鸡爪丢进锅里翻炒三五遍。

3：香料（桂皮香叶八角干辣椒葱姜）丢进去继续炒，两三分钟后放入生抽，放入与鸡翅持平的清水。

4：一直煮。

5：煮到开了锅，继续煮。

6：煮到汁儿稠黏，来回翻转，差不多可以出锅啦。

7：唇齿留香的鸡爪爪新鲜出炉啦，边啃可以边感受到回甘的辣味儿，因个人口感放辣椒哈，第一次学会后以后就不用愁啦。

酱鸡爪

主料

鸡爪12个左右；

辅料

酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖适量；

酱鸡爪的做法步骤

1：鸡爪先洗干净

2：要把鸡爪的指甲盖剪掉

3：准备好葱姜八角冰糖大蒜（家里没有大蒜了）

4：把鸡爪和辅料一起放到锅里煮然后放上老抽味极鲜盐大火烧开然后关小火慢慢煮一个小时左右就可以了

5：成品喽