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鱼骨汤面怎么做最好吃,怎样做最好吃

鱼骨汤面

主料

细面条适量;鱼骨适量;红萝卜丝适量;葱丝适量;开水适量;蒜粒适量;姜丝适量;朝天椒适量;

辅料

花生酱适量;橄榄油适量;鸡粉适量;盐适量;柠檬汁适量;糖适量;黑椒粉适量;

鱼骨汤面的做法步骤

1:备材料,鱼骨砍块用盐、糖、鸡粉腌15分钟

2:把姜丝、朝天椒、蒜粒、开水以及所有调味料放在一起拌成酱汁备用

3:面条稍煮一下捞起冲凉水待用

4:另烧一锅水煮沸,下鱼骨与一点橄榄油、盐,待煮熟鱼骨后下一半的葱丝

5:加入面条稍煮沸,关火

6:上碗,在面条里拌入红萝卜丝,

7:淋下调好的酱汁,撒余下的葱丝,即可趁热食用

小窍门

面条不能煮过久,煮散即捞起

排骨汤面

主料

面条85克;排骨215克;

辅料

香葱适量;料酒适量;生抽适量;竹盐适量;

排骨汤面 的做法步骤

1:食材:面条、排骨(已清洗煮熟)、香葱

2:烧锅倒油烧热,下入已煮熟的排骨,加适量的料酒。

3:加适量的生抽。

4:翻炒翻炒。

5:随后,加适量的清水煮开煮上5分钟。

6:接着,合入面条煮开煮上4分钟。

7:然后,加适量的竹盐。

8:调味翻匀。

9:最后,盛出装入大碗中,搁入香葱,即成。

排骨汤面

主料

面条200g;排骨15块;排骨汤1000g;

辅料

香菜少许;油麦菜100g;

调料

盐1勺

排骨汤面的做法步骤

1:排骨汤。

2:香菜切小段。

3:油麦菜切小段。

4:面条。

5:煮面。

6:面快熟加入油麦菜。

7:排骨汤热好后加1勺盐把香菜撒上。

8:排骨汤浇面,上桌啦!

排骨汤面

主料

排骨汤1大勺;挂面适量;

辅料

食用油少许;葱姜末少许;生抽少许;醋1汤匙;芝麻油几滴;

排骨汤面的做法步骤

1:提前炖好的排骨汤。

2:炒香葱姜末。

3:加水。

4:放挂面。

5:挂面煮熟后放入青菜。

6:放入排骨汤。

7:加生抽、醋、芝麻油调味。

8:开动吧!

小窍门

因为排骨汤已经放过盐了,所以汤面不用再放盐了。

骨汤拉面

主料

拉面220克;

辅料

胡萝卜50克;菜花50克;鸡蛋1个;香菜1棵;水发香菇4个;枸杞10克;虫草花10克;姜10克;

骨汤拉面的做法步骤

1:准备原料如下

2:锅中倒入清水,放入水发香菇、虫草花、枸杞和姜片

3:水开后下面和调料包、鸡蛋,小火盖盖煮,如果大火鸡蛋就会煮散。

4:面煮至八成熟后下胡萝卜和菜花,至面煮熟即可

5:成品摆个pose吧

鱼骨汤面

主料

鱼骨鱼皮2条鱼的量;方便面饼1块;青菜芯2棵;火腿片2片;

辅料

盐1小勺;料酒1大勺;小葱3棵;姜5片;

鱼骨汤面的做法步骤

1:所有的鱼骨鱼皮切大块。

2:鱼骨鱼皮放大碗中,加一半葱和姜以及盐和料酒,抓匀腌制10分钟。

3:青菜心剖4半,火腿片切小方块。

4:铁锅烧热,加较多油,爆香葱姜。以后我还是用不粘锅吧,谁说铁锅烧得足够热就不粘的?我都烧冒烟了,还是粘!

5:下鱼骨鱼皮,先不要翻炒,让油煎一会,再翻面再煎。

6:加一大锅水,盖锅盖大火煮开。鱼汤要白,一是油要多,二是煎得透,和加的是开水还是冷水没关系。

7:改中火,不时撇去浮沫。

8:鱼汤煮白后再煮到需要的量,捞出鱼骨鱼皮鱼刺以及葱姜。

9:鱼汤中放入面饼,煮开。

10:搅散面条,并尝一下面条的软硬程度。

11:加入菜心和火腿片,煮开。

12:出锅前尝一下味道,根据自己的口味调味。火腿片本身是咸的,再加上腌鱼骨的盐分我没洗掉,因此汤的味道已经合我口味了,就没再加调味品,本来还想加胡椒粉去腥的,结果一点都不腥,也就不加了。

小窍门

1、之前说了,鱼汤要白,煎鱼时油要多,要煎透,等煎好之后可以把多余的油倒掉一点,这样也不至于太油腻。2、捞鱼骨时尽量捞干净,否则有可能卡刺。3、请根据自己的口味调味。

骨汤扯面

主料

面粉500克;清水250克左右;鸡蛋1个;盐2勺;大棒骨1根;老姜5块;羊腿肉300呢;

辅料

黄酒2勺;老抽1勺;干红辣椒粉1勺;盐1勺;嫩肉粉1勺;姜末少许;黑胡椒粉少许;五香粉少许;孜然粉少许;辣椒油1勺;陈醋2勺;青蒜苗1根;水煮蛋1个;

骨汤扯面的做法步骤

1:500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团,然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道,口感更好。

2:、将面整成条状。

3:切成小面剂子。

4:搓成条状。

5:用擀面装在条状面中间压一下。

6:略微擀一下,擀成如图长条片状

7:在盘子上刷植物油,然后码入全部擀好的面片。这样做好以后还不能马上就扯面,这个时候就扯面的话很容易断,也扯不长。刷好植物油以后,我一般是盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,记住是冷藏而不是冷冻哦!上午做好面,晚饭时候扯,如果是头天晚上做好面,第二天早上扯,放置的时间大概需要5个小时左右。这样就能扯出又长又均匀的扯面了。

8:在下锅煮之前,将面扯得细细长长的就可以了。在给面刷好油冷藏的时间就可以来熬大骨汤了!

9:一根猪棒骨从中间敲开,开水里焯出血沫子捞出备用。也可以将猪棒骨换成羊棒骨或是牛棒骨。

10:大砂锅里从新注入清水,放入几块老姜,盖上盖子,小火慢煲3小时,出锅前加入盐。

11:、将羊腿肉冷冻2小时,在还没有完全冻住的时候取出切薄片,然后加入黄酒2勺、老抽1勺、干红辣椒粉1勺、嫩肉粉1勺、姜末少许、黑胡椒粉少许、五香粉少许、孜然粉少许抓拌均匀,腌制30分钟。

12:、锅底放入植物油,大火爆炒羊肉,炒熟以后盛出备用。羊肉大火爆炒,炒至肉变色即可盛出,炒的越久羊肉的口感反而越老越感觉嚼不动。

13:锅里放入大骨汤,再次烧开后放入扯面。我家砂锅比较大,一次能熬不少骨汤,所我做这道面的时候是纯骨汤,没有加一点清水的。

14:、面煮好以后盛出放大碗里,然后加入1勺辣椒油和一大勺炒好的羊肉,陈醋可以根据个人喜好来添加。其实放不放醋都十分好吃的。在撒少许青蒜苗。也可以放香葱的呢!再加一颗白水煮蛋,就更营养啦!

小窍门

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骨汤烩面

主料

面片少量;西红柿一个;油菜一个;鹌鹑蛋两个;

辅料

盐少量;牛肉粉少量;骨汤一碗;

骨汤烩面的做法步骤

1:准备材料

2:水烧开把油菜柿子放里烫一下。

3:炒锅少放油放葱花炒香放入柿子炒一会。

4:然后加骨汤烧开加油菜鹌鹑蛋面片煮熟,放盐和牛肉粉,可以吃了。

鱼汤面

主料

溪鱼适量;豆角适量;丝瓜适量;面条适量;姜适量;蒜适量;葱适量;

辅料

植物油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;香油适量;

鱼汤面的做法步骤

1:一天的收获,钓到的新鲜溪鱼。

2:选部分小溪鱼除去内脏洗净。

3:放入高压锅中,加入盐、料酒、醋、姜、蒜,适量水,盖盖大火烧上汽后转小火烧20分钟。

4:豆角折段,丝瓜去皮,切成小段。

5:准备好面条。

6:高压锅鱼汤烧好后,把汤滤到锅里,烧开,放入豆角和丝瓜。

7:下入面条煮熟。

8:用盐、料酒、生抽、香油、香葱调成调味汁。

9:煮好的面条盛入碗中。

10:浇上调味汁,既是一碗鲜香的鱼汤面。

鱼骨汤面

主料

黑鱼鱼骨1根;面条70g;青菜60G;

调料

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

鱼骨汤面的做法步骤

1:水里加1勺白醋,黑鱼骨泡水去腥。

2:切段加葱姜,盐,胡椒粉腌15分钟。

3:锅里放少许油,放入鱼骨煎。

4:两面都煎到有略微的焦黄色。

5:加开水没过鱼骨,小火炖半个小时。

6:过滤出鱼汤,加胡椒粉盐调味。

7:放入面条煮软。

8:放入青菜把青菜煮熟即可。

小窍门

鱼汤一定要过滤,这样免得有刺。

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