豆浆

主料

黄豆适量；白糖适量；

豆浆的做法步骤

1：黄豆一小杯

2：用热水泡六小时

3：洗干净放入豆浆机按开始

4：打好放白糖就可以饮了

豆浆蛋豆腐蒸肉丸

主料

黄豆80克；清水1000毫升；鸡蛋3个（蛋液重129克）；猪肉馅35克；

辅料

生抽2汤匙；米醋半汤匙；香油几滴；玉米淀粉少许；鸡粉少许；盐少许；葱适量；姜末适量；料酒适量；

豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法步骤

1：提前泡好的黄豆放入豆浆机、加水，启动电源后出现界面，选择干湿豆功能，豆浆机开始工作

2：豆浆做好后过滤一下，还真是无渣的，留在滤网上面的是极少、极致细腻的糊

3：备好其他食材。豆浆晾凉。肉馅要处理一下：肉馅里加入葱姜末、料酒、盐、生抽、少许水、干淀粉顺时针搅上劲然后摔几下，团成肉丸生坯放小碗里备用。

4：鸡蛋磕入大一些的碗中，加入少许盐，手动打蛋器搅打均匀

5：往装蛋液的碗里倒入和蛋液等量的凉豆浆，搅打均匀

6：过滤一下

7：不锈钢小碗里铺好一层保鲜膜(这个是真空饭盒里的小碗)，倒入过滤好的豆浆蛋液

8：上边再用一层保鲜膜封好，防止水汽进入

9：蒸锅里的水开后，肉丸和豆浆蛋液一起上屉蒸

10：中火11分钟，豆浆蛋液不流动即可取出一旁放凉切块，肉丸再接着蒸5分钟关火。肉丸和切好的豆浆蛋豆腐摆盘

11：调一个芡汁：生抽2汤匙、米醋半汤匙、香油几滴，玉米淀粉少许，鸡粉少许，盐少许

12：入锅里，开锅后搅一搅，稍粘稠即可淋在肉丸和豆浆蛋豆腐上

13：豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

14：豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

15：豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

16：豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

17：豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

小窍门

1豆浆一定要无渣，凉的时候再和蛋液倒一起，并且再次过滤2水开后入锅中火蒸，我这个11分钟刚刚好。不同的模具深浅不同，时间灵活掌握，不流动、凝固为好。3碗下边那层保鲜膜是为了好脱模，上边的保鲜膜防止水汽进入、避免表面不平整。

豆浆

主料

黄豆75克；

辅料

水1200毫升；

豆浆的做法步骤

1：用料

2：黄豆洗去浮尘

3：沥水

4：倒入打浆桶里

5：加入清水，浸泡一夜

6：放入机头

7：启动打浆功能

8：豆浆机工作结束，断电，提起机头

9：倒出饮用

小窍门

泡豆的水溶有黄豆营养成分，不必倒掉。豆浆机功能根据自己豆浆机实际情况选择。

豆浆海参蒸蛋

主料

晓芹海参适量；鸡蛋适量；豆浆适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

豆浆海参蒸蛋的做法步骤

1：黄豆泡发，加入1200毫升的水，启动热饮区的干湿豆模式，静静等待一个程序结束，提示鸣音响起，过滤一下。

2：鸡蛋中加入一点点盐，将鸡蛋充分打散，以半个蛋壳当容器盛豆浆，放入8次，再次将蛋液充分打匀，将蛋液过一下筛，这样蒸出的蛋才会更细腻嫩滑无泡。

3：将过筛后的蛋液装进盘中，盖好保鲜膜，用竹签扎几个小眼，蒸锅略略上气后，放在锅中。

4：蒸蛋的时侯，将海参切成小段，葱切成小粒，蒸至约六七分钟的时侯，蛋液表层还未凝固时，放入海参。

5：再蒸约五分钟，至蛋液凝固，出锅，撒上葱花，再浇上适量鲜味酱油即可食用。

豆浆

主料

黄豆160克；

辅料

水适量；

豆浆的做法步骤

1：主料：黄豆

2：把大豆浸泡6小时以上。

3：放入豆浆机，清水加至上限。

4：启动全豆浆模式。

5：豆浆机自动完成。

6：虑掉豆渣即成。

熟豆豆浆

主料

熟黄豆80克；

辅料

水1200毫升；

熟豆豆浆的做法步骤

1：用料

2：将黄豆加水浸泡一夜

3：倒入豆浆机

4：加入清水

5：水面不超过水位线

6：装机头

7：启动打浆

8：打浆结束

9：倒出饮用

小窍门

熟黄豆无需清洗。若有干豆打浆功能，可不必浸泡直接打浆。打好的豆浆可以根据自己口味加糖饮用。

豆浆戚风蛋糕

主料

蛋糕粉80克；鸡蛋5个；豆浆60克；玉米油40克；蛋黄用白糖20克；蛋白用白糖55克；

豆浆戚风蛋糕的做法步骤

1：全部材料准备好

2：蛋清、蛋黄分离，蛋黄中倒入玉米油，混合均匀

3：再加入豆浆、白糖，混合均匀

4：筛入蛋糕粉

5：搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态

6：蛋清入无油无水的盆中

7：用电动打蛋器低速打出粗大气泡时，放入20克白糖

8：打蛋器转高速，打出细腻状态时，放20克白糖

9：继续高速打发，打出明显纹路时，放入剩下的20克白糖

10：再继续高速打发，提起打蛋器，蛋白呈现小尖角，转低速一分钟

11：此时烤箱开始预热，140度。取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

12：翻拌均匀

13：倒回到蛋白糊盆中

14：翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

15：入两个6寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡

16：入预热好的烤箱中层，140度，上下火，先30分钟，后转为160度，20分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸

17：出炉，轻震两下，震出多余的热气

18：倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模

19：选手脱模，很干净、利索

20：看，组织很细腻，轻盈

小窍门

蛋白打发要到位；蛋白糊与蛋黄糊混合时，手法要快，轻，不要划圈搅拌，要翻拌或者切拌；温度和时间请视自家的烤箱来调整。

绿豆豆浆

主料

黄豆100克；白砂糖适量；

辅料

绿豆40克；

绿豆豆浆的做法步骤

1：.准备材料：黄豆100克，绿豆40克，白砂糖适量。

2：黄豆绿豆洗净后放清水里浸泡过夜。

3：锅里放适量的清水，并放入浸泡好的豆子，大火煮开后改小火煮20分钟左右。

4：煮好的豆子放入破壁机里，并倒入1000毫升开水。

5：选择五谷程序，启动开关，打2个程序。

6：打好后的豆浆根据各人口味调入适量的白砂糖即可。

小窍门

豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻

豆浆

主料

黄豆40g；糙米30g；小米30g；白砂糖适量；冷水适量；

豆浆的做法步骤

1：备好食材，黄豆40g，小米30g，糙米30g。

2：所有食材放入杯内，冷水加至1000ml。

3：选择“浓豆浆”功能，强力破壁。

4：工作完成后，倒出饮用。

小窍门

白砂糖在工作结束后放进去。

豆浆戚风蛋糕

主料

低筋面粉95克；鸡蛋6个；黄油20克；食用油30克；豆浆65克；

辅料

细砂糖90克；

豆浆戚风蛋糕的做法步骤

1：食用油，黄油和豆浆混合，小火加热至黄油融化备用。

2：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

3：蛋白中滴入几滴白醋，加入糖，打发至湿性发泡，加入打散的蛋黄，翻拌均匀。

4：筛入低粉，翻拌均匀。

5：倒入豆浆黄油和食用油的混合液体，快速的翻拌均匀，以免消泡。

6：把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，用手轻晃几下，再用力震几下，震出大气泡。

7：送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。

8：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

9：切块即可食用，送了一些给邻居，他们都说好看又好吃。

10：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。我这次用的鸡蛋比较小，每个带壳40克，所以多加了一个鸡蛋。