剁椒豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

剁椒2汤匙；花椒1勺；鸡精1勺；盐1/2勺；香油1/2勺；葱1段；食用油3汤匙；

剁椒豆腐的做法步骤

1：准备好材料

2：豆腐切块，葱切片

3：下剁椒和葱花炒香加入豆腐

4：豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟

5：关火装盘即可

红椒豇豆

主料

新鲜豇豆一把；红椒两根；

辅料

盐适量；葱花适量；清水适量；

红椒豇豆的做法步骤

1：新鲜的豇豆洗净

2：切成3厘米长的段

3：红椒洗净，去蒂去籽

4：切成小丁

5：热锅凉油，七成热时，放入葱花煸炒出香味

6：倒入豇豆，不停要翻炒，如果有些干，分次而且少量地点些清水进去，避免将豆子炒得过干

7：炒到颜色全部变色，9分熟时，倒入红椒丁，加入适量盐，翻炒均匀

8：关火，出锅，装盘。

小窍门

1.不要加太多的水煮菜，要不停地翻炒，中途少量而多次地加入清水，这样可以使豆子保持鲜绿，而且水份不易流失，成熟而且保持外形好看；2.如果喜辣，可以放入鲜的红辣椒同炒。

鲜辣过瘾~~~剁椒豇豆焖面

主料

豇豆少许；空心菜适量；面条适量；大葱少许；

辅料

盐适量；剁辣椒少许；生抽少许；老抽少许；

剁椒豇豆焖面的做法步骤

1：锅里放少许底油，下入葱爆香，再放入豇豆翻炒。

2：炒2分钟后就可以添适量的水。水量自己估计一下，面熟后水要收干。

3：水没有开就可以放入面条。

4：盖上锅盖焖面。水将要收干的时候，放入老抽，生抽和盐调味。

5：放入一勺自制剁辣椒。

6：最后放空心菜叶。翻拌一下就可以出锅。

7：味道很鲜美。重点是剁辣椒哈，自己做的比买的要好，买的似乎放了酒，吃不惯。

青椒炒豇豆

主料

豇豆一把；

辅料

青椒9个；纯净水少许；

调料

花生油少许

生抽少许

盐少许

青椒炒豇豆的做法步骤

1：豇豆洗净，掐去头尾切寸段。

2：青椒洗净，切小段。

3：锅烧热放少许油，倒入青椒炒香，再将切好的豇豆放入锅中翻炒，火稍微大一点但要一直翻炒，然后每隔1分钟加入一点水翻炒并加盐和生抽调味，最后翻炒5分钟左右即可。

4：出锅装盘。

5：下饭菜。

剁椒蚕豆

主料

蚕豆1500克；

辅料

油少许；盐少许；剁椒少许；鸡精少许；

剁椒蚕豆的做法步骤

1：蚕豆

2：蚕豆去壳洗净

3：起油锅加热，放入蚕豆煸炒

4：放少许水和盐煸炒，用大火煮开煮3分钟

5：放少许剁椒煸炒，继续煮至豆稍开

6：最后放鸡精炒匀即

剁椒豆腐

主料

豆腐一块；金针菇适量；

辅料

蒜适量；剁椒适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

花生油适量

剁椒豆腐的做法步骤

1：金针菇洗净摆盘。

2：豆腐切小块摆入盘中。

3：碗里加入蒜末，剁椒，盐，酱油，蚝油，花生油拌匀。

4：倒入豆腐上，大火烧开后蒸8分钟。

5：蒸美味。

剁椒豆腐

主料

豆腐350克；香葱1棵；剁椒1大勺；

辅料

盐少许；酱油适量；

剁椒豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净沥干水，切小方块。

2：锅中加入适量油和盐大火烧热，放入豆腐块中火煎至呈金黄色。

3：翻面，将其他几面都煎至呈金黄色。

4：下入剁椒。

5：淋入酱油。

6：加入小半碗清水，适当的晃动锅子并翻动豆腐，使其充分入味。

7：水分收干时撒入葱花即可关火。

8：出锅装盘。

9：快快享用吧！

剁椒土豆

主料

土豆1个；香葱1棵；蒜头2瓣；剁椒1小勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；

剁椒土豆的做法步骤

1：土豆去皮洗净切薄片，洗去淀粉，放清水中浸泡防止氧化。

2：蒜头切碎，香葱切段备用。

3：锅中加入适量食用油，大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

4：将土豆捞出入锅翻炒。

5：炒至变色调入盐和鸡精。

6：翻炒至熟透再调入剁椒。

7：放入葱段炒匀即可关火。

8：出锅装盘即可食用。

9：好吃！

剁椒黄豆

主料

黄豆适量；剁椒酱适量；

辅料

花椒适量；盐适量；

剁椒黄豆的做法步骤

1：将黄豆提前一天泡发

2：把花椒粒放入泡好的黄豆里

3：用煮锅小火把黄豆煮熟

4：煮熟的黄豆用凉开水过两遍

5：取适量剁椒放入黄豆里

6：黄豆和剁椒加适量盐拌匀，密封放入冰箱冷藏6小时即可

小窍门

1、剁椒酱和黄豆的用量依个人的口味2、剁椒酱有咸味酌情放盐

剁椒刀豆

主料

刀豆2200克；

辅料

生姜100克；自制剁辣椒350克；

调料

盐90克

白糖20克

高度白酒50克

剁椒刀豆的做法步骤

1：准备好食材，生姜洗净去皮，刀豆洗净晾干水份。

2：刀豆撕掉两边筋络，不然会咬不动，刀豆口感比较硬，两边的筋络吃到嘴里嚼不动的。

3：刀豆切成薄片，生姜切丝，菜板和刀提前开水烫过后晾干水份。

4：切好的刀豆放入消过毒的盆中，放90克盐拌匀腌制2个小时。

5：把腌出来的汁水倒掉，不倒掉后期会很咸，因为剁椒也是提前腌制的含有盐份。

6：攥干水份后放入姜丝，可以不用攥的太干，只要把看的见的汁水倒掉就可以。

7：放入20克白糖，也可以不放。

8：放入自制剁辣椒350克，剁椒不能放太少，根据配比放。

9：放入50克60度左右的高度白酒拌匀，高度白酒防腐增鲜，不可省略此步，腌好的剁椒刀豆没有酒味的。

10：戴一次性手套翻拌均匀，此时可以尝下味道，腌菜类要咸一些才放的住。

11：然后装入无水无油消过毒的玻璃罐中密封好，放阴凉处保存。

12：第二天剁椒刀豆颜色会变得黄了一些，可以取出一些尝尝口感和味道，20天以后再吃味道最好，腌好的剁椒刀豆可以存放一年都没问题，吃时要用干净无水无油的勺子挖取。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、所用工具要无油无水，都要开水消毒后晾干，这样才能保证剁椒刀豆不会坏掉。2、腌制类的东西，1～2内食用比较安全，腌制食品过程中会有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3-8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。腌制腊肉，腊鱼之类的也是如此。