香烤小排骨

主料

小排骨约1磅；

辅料

李锦记排骨酱3汤匙；生抽3汤匙；黑椒粉1茶匙；高度酒3汤匙；蜂蜜2大汤匙；

香烤小排骨的做法步骤

1：把排骨放在大盘里，放排骨酱2汤匙、生抽2汤匙、高度酒3汤匙、黑椒粉1茶匙，用手按摩每条排骨，再搅拌均匀，然后入密实盒放在冰箱2天左右；

2：到烤入先把锡纸放在烤盘里，到时就不用洗得那么辛苦了，上面可上个架子，不让肉泡在汁里或粘住锡纸；

3：把排骨条放在铁架上；

4：用锡纸包着上面，烤起来不让水分流失，放入预热的烤箱450度F，烤30分钟，然后用夹子掀开锡纸，把排骨翻转盖上再烤10分钟，如果用探肉针探过已经熟了就不用再放入去烤了；

5：用一碗，放入排骨酱1汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜2汤匙，搅拌均匀；

6：剪去表面的锡纸，在排骨面涂上兑好的碗汁，用低档的Broil功能键，烤约8分钟；

7：表面烤好后再翻转另一面，涂上碗汁，再用低档的Broil功能键，烤约8分钟，总之烤到表面微焦有烤香就可以了。

小窍门

小提示：一、不备排骨酱的童鞋，可以用其他烧烤酱，一样很香；二、第一轮烤时用锡纸包住烤是为留着水分，以免烤起来排骨过干，吃起来就有柴感了。

糖醋小排骨

主料

肋排6两；

辅料

大冰糖一块，60克左右；盐适量；番茄酱适量；面粉适量；鸡蛋1个；

糖醋小排骨的做法步骤

1：排骨洗净，切小块，放适量盐腌30分钟。（盐量约与平时炒菜放的盐一样）

2：大冰糖放适量开水化掉。

3：锅里烧开水，把腌好的排骨焯一下。

4：滤干水。

5：碗里打入一个鸡蛋加适量面粉，加一点点水，搅匀。

6：倒入一半滤干水的排骨，均匀裹上鸡蛋液。

7：锅里倒多些油，小火炸裹了鸡蛋液的小排骨。

8：炸至微黄，滤干油。

9：锅里留一点点油，倒入化掉的冰糖水，小火煮至冒泡。

10：迅速倒入适量番茄酱，搅匀。

11：倒入炸好的小排骨，均匀裹上。

12：盛盘，开吃。

炒排骨

主料

排骨400g；

辅料

大蒜适量；辣椒适量；姜适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；料酒两勺；老抽适量；油稍多点；

炒排骨的做法步骤

1：排骨切段洗净控水

2：大蒜姜切片

3：蒜叶切段

4：辣椒切圆形的～这样比较入味比较好吃

5：比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火

6：继续翻炒，炒至排骨发黄～

7：把排骨放在一边，蒜子辣椒大蒜叶一起放进锅里翻炒

8：翻炒均匀，放盐，生抽，少许老抽，鸡精，料酒，翻炒至大蒜辣椒熟透

9：出锅……超级好吃，就是油稍微多了些，我是用的乡里甜酒，味道又香又甜，女儿才两岁就吃了好几块

小米排骨

主料

小米500克；姜20克；胡椒粉1/2茶匙；盐1/2茶匙；蚝油1茶匙；小葱4根；

辅料

纤排1000克；料酒4茶匙；花椒面1茶匙；老抽1茶匙；干海椒条2根；

小米排骨的做法步骤

1：小米，淘洗后用凉水浸泡2小时以上。

2：纤排，宰小块；

3：冲洗后用凉水浸泡30小时以上；

4：淘洗后沥干水分。

5：放姜粒、料酒、胡椒粉、花椒面、盐、老抽、蚝油、干海椒条；

6：抓合均匀；

7：小米沥水后倒入拌匀。

8：放入蒸笼；

9：上汽蒸2小时左右；

10：洒小葱颗即可。

小窍门

小米浸泡一整夜会更粑糯口感更好

小米排骨

主料

红薯适量；排骨适量；小米适量；

辅料

蒜适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；

小米排骨的做法步骤

1：在小米中加入水泡3小时；

2：红薯切块；

3：将排骨焯过水；

4：在焯过的排骨中加入2匙盐、2匙酱油、1匙料酒、1匙半耗油、1匙豆瓣酱和蒜末拌匀；

5：在拌匀的排骨外裹上泡好的小米；

6：将裹好的排骨放在红薯块上；

7：将红薯排骨大火蒸35分钟。

小米蒸排骨

主料

排骨500克；黄色小米50克；豆瓣酱1汤匙；蚝油1汤匙；生抽1汤匙；生粉2汤匙；蒜蓉2汤匙；

小米蒸排骨的做法步骤

1：将小米洗净，提前泡5个小时。

2：将排骨洗净剁成小段，加入一匙豆瓣酱，两勺蒜蓉，一匙蚝油，料酒一匙和适量的盐和生抽混合拌匀。

3：加入2匙生粉抓捏拌匀。

4：再加入泡好的小米拌匀。

5：将排骨摆放入盘。

6：上锅注水烧开，将排骨放入盖紧，用大火隔水蒸个25分钟左右至排骨和小米熟透即可出锅。

7：成品。中间再放个番茄皮围成花作装饰。

炒排骨

主料

排骨适量；

调料

葱适量

料酒适量

姜适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

冰糖适量

陈皮适量

辣椒适量

炒排骨的做法步骤

1：排骨用冷水浸泡几次，泡出血水。

2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，用温水洗净。

3：焯过水的排骨放入电压力锅内，放入姜片、料酒、盐炖30分钟。

4：准备调料。

5：锅内倒入食用油烧热，放入以上调料炒香。

6：放入炖过的排骨，倒入老抽、生抽翻炒至排骨上色入味。

7：成品图。

炒排骨

主料

猪排骨适量；青椒适量；味精适量；

辅料

蒜苗适量；老抽适量；大料适量；

炒排骨的做法步骤

1：蒜苗洗净切断

2：青椒洗净切片

3：猪排炖熟捞出备用

4：炒锅加底油，加入大料、香叶、花椒、八角等下葱姜丝炒香后放入排骨翻炒

5：加入老抽、盐、料酒、白糖、翻炒

6：放入青椒、蒜苗翻炒片刻

7：加入香醋、鸡精拌匀盛盘

8：美味炒排骨！好吃！

小米蒸排骨

主料

肋排300克；小米100克；

辅料

生姜一块；豆瓣酱适量；豆豉少许；生抽适量；盐少许；油适量；

小米蒸排骨的做法步骤

1：准备好原材料

2：小米清洗干净，用清水泡两个小时后控去多余水分

3：肋排切成小块

4：生姜切成末、豆瓣酱、豆豉剁细

5：肋排放入开水锅里焯水后捞出

6：锅烧热后加入适量油烧到六成热，放入生姜末、豆瓣酱和豆豉，炒出香味

7：加入焯好水的肋排，翻炒入味

8：加入小米、少许盐、生抽，翻炒均匀

9：将炒好的材料装入碗里

10：放入高压锅里，上汽后再蒸半小时

11：蒸好后倒扣入盘子，撒上葱花即可

小窍门

一、小米一定要先泡，蒸出来才软糯；二、盐一定要少放或者不放，因为调料中含盐。

小米蒸排骨

主料

排骨250g；小米100g；番薯1个；

辅料

盐3g；料酒1汤匙；生抽1汤匙；姜3片；蒜头3瓣；

小米蒸排骨的做法步骤

1：准备好小米。

2：小米淘洗干净，加适量清水浸泡20分钟。

3：排骨洗净。

4：番薯洗净削皮，切成小块。

5：姜和蒜头剁成姜蓉与蒜蓉。

6：排骨加入料酒、生抽、姜蓉与蒜蓉，腌制20分钟。

7：将番薯放入碗中。

8：加入腌制好的排骨与汤汁。

9：小米沥干水分，加入盐、拌匀，放在排骨上。

10：锅中煮开水，放入装好食材的碗。

11：大火烧开，转小火蒸40分钟左右。

12：熄火，取出即可食用。

小窍门

1、小米不宜浸泡太久，以免营养流失；也可将番薯换成芋头，也一样的美味。2、排骨要先加以腌制入味，蒸出来的小米排骨才入味。