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卤猪皮卷怎么做才好吃,做法和配料

蒸猪肉粉皮卷

主料

猪肉适量;粉皮适量;香葱适量;

辅料

盐适量;油适量;辣椒粉适量;调味鲜适量;生抽适量;

蒸猪肉粉皮卷的做法步骤

1:备香葱,猪肉,粉皮,

2:肉剁成肉泥,香葱切碎,

3:肉泥加香葱,盐,生抽拌匀。

4:粉皮平铺,

5:放上拌好的肉泥,

6:卷成卷,

7:卷好的粉皮卷。

8:放进蒸锅,

9:蒸熟,

10:蒸好的粉皮卷,

11:调汁,烧油放进香葱,辣椒粉炒香,关火,淋上生抽,撒上调味鲜合成汁。

12:浇在蒸好的粉皮碗里,

13:上桌。

凉拌猪皮卷

主料

猪皮卷250克;香菜2克;生抽一克;香油数滴;鸡精粉少许;

辅料

香葱5克;盐少许;醋5克;辣椒油2克;

凉拌猪皮卷的做法步骤

1:食材备用。(猪皮卷是熟食)

2:猪皮卷切片,香菜香葱切小段。

3:小碗里放入盐,鸡精粉,生抽,醋,香油,辣椒油搅拌均匀。(不喜辣的可以忽略不放)

4:倒入肉片中,搅拌均匀即可。

5:成品图,口感筋道。

6:成品图,酸辣可口。

7:成品图,健康养生。

卤猪肉

主料

猪瘦肉3块;

辅料

生姜适量;蒜瓣适量;葱适量;

调料

卤料包1个

老抽适量

生抽适量

盐适量

蚝油适量

冰糖适量

卤猪肉的做法步骤

1:猪肉清洗浸泡几分钟。

2:焯水。

3:沥干。

4:葱姜蒜和卤料包准备好。

5:清水放入砂锅中,烧开,放入猪肉。

6:砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。

7:再放生抽老抽盐蚝油和冰糖,中火烧开改小火。

8:卤一小时,关火。焖半个小时。

9:比牛肉嫩!

洋葱炒卤水猪皮

主料

猪皮400克;姜1块;葱2根;陈皮50克;洋葱半个;胡萝卜半个;青椒3个;

辅料

盐适量;酱油1汤匙;鱼露1汤匙;老抽1汤匙;料酒适量;桂皮30克;花椒30克;甘草20克;小茴20克;八角30克;鸡粉少许;蚝油1汤匙;冰糖10粒;

洋葱炒卤水猪皮的做法步骤

1:清洗干净猪皮,用刮毛刀去除猪皮上的细毛。

2:锅中放入适量水,一勺盐煮开,放入猪皮焯3分钟。

3:备好卤料:葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。

4:猪皮煮至卷缩。

5:捞起过一下凉水。

6:再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂,尽量刮干净,这样吃起来口感好,也健康。

7:全部处理好后洗净,沥干水。

8:用一个砂锅,放入适量清水,加入所有卤料。

9:加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖,放入猪皮。

10:大火煮开后调成中火煮15分钟,关火,猪皮在锅中浸泡半天即可入味。

11:小炒用料:洋葱、胡萝、辣椒。

12:用筷子夹起起猪皮,抖落卤料。

13:洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝,猪皮免洗切丝。

14:热锅,下适量油,爆香洋葱。

15:放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻。

16:倒入蚝油,酱油炒匀。

17:放入猪皮翻炒均匀即可。

小窍门

焯水时放点盐可以去除猪皮的异味和部分油脂。卤水猪皮不可以煮太久,煮久了胶原蛋白溶解在卤水里头,浪费。口感也不爽脆。煮开后浸泡半天就可以入味。

卤猪肉皮

主料

猪肉皮几块;鸡蛋4个;

辅料

姜适量;蒜头适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;辣椒干适量;

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

油适量

卤猪肉皮的做法步骤

1:鸡蛋煮熟剥壳加生抽备用。

2:猪肉皮用水泡半小时,两面用刀刮干净,清洗干净后,放锅里煮,放几片姜进去除异味。

3:煮好的肉皮洗干净切块。

4:砂锅加水,把八角,桂皮,香叶,姜,蒜头,辣椒干一起放进,加生抽,老抽,一点盐,一点油,开火煮滚后放肉皮和鸡蛋进去,水开后改小火慢慢煲,煲到肉皮熟透就好。

5:这是卤好的成品。

小窍门

煮好的肉皮和鸡蛋不要盛上来,在锅里泡一段时间更入味。

卤肉卷

主料

鸡蛋1个;

辅料

千张适量;盐适量;酱油适量;

卤肉卷的做法步骤

1:千张切长方

2:鸡蛋加少许盐打散

3:锅里放油,放千张,卤肉,煎,我卤的卤肉时间不够长,嘻嘻

4:千张两面煎好后,用筷子从一个角掀开千张倒入一半的蛋液在底部,稍煎,再倒入另一半蛋液在上面

5:两面煎金黄,把肉码上去,滴几滴酱油

6:卷起

7:出锅

8:好吃

9:成品

豆腐皮猪肉卷

主料

豆腐皮适量;红萝卜适量;猪肉糜适量;香葱适量;

辅料

生粉适量;蚝油适量;酱油适量;糖适量;食用油适量;

豆腐皮猪肉卷的做法步骤

1:把红萝卜,香葱切碎和猪肉糜放一起

2:放入所有的调料搅拌均匀

3:搅拌好的肉铺在千张上,

4:卷好,放入锅里蒸10~15分钟

5:取出,切好,成品,(摆好盘后,可取些生粉勾芡淋汁)

小窍门

馅可根据自己口味做。

烤猪皮卷

主料

猪皮500g;

辅料

葱适量;姜适量;

调料

盐适量

大料适量

白砂糖适量

生抽适量

腐乳适量

孜然粉适量

烤猪皮卷的做法步骤

1:猪皮洗干净。

2:煮锅加葱姜大料。

3:猪皮入锅煮熟后捞出沥干水。

4:用牙签固定打卷的猪皮。

5:再切成段。

6:碗中加盐、白砂糖。

7:加生抽、腐乳。将腐乳碾压碎成料汁备用。

8:猪皮卷放入空气炸锅炸篮刷上料汁。

9:刷上料汁。

10:撒些孜然粉。

11:炸篮放入预热的空气炸锅,调制温度、时间,空气炸锅工作。机器停止工作。

12:取出享用。

小窍门

酱料依据个人口味调制。

卤五香豆皮肉卷

主料

前臀尖300克;豆腐皮1张;

辅料

大蒜5瓣;姜1块;大葱1段;酱油适量;盐少许;

调料

八角2颗

花椒1撮

桂皮1块

酱油适量

生抽适量

卤五香豆皮肉卷的做法步骤

1:肥瘦猪肉和千张准备好;肉选择前后臀尖均可,略带点儿肥的。

2:姜切小块,大蒜切半,大葱切段。

3:葱姜蒜用绞肉机打成碎末。

4:肉切大块,入绞肉机中,葱姜蒜末继续放在绞肉机中。

5:将肉块绞成肉糜,与葱姜蒜末充分混合。

6:根据口味倒适量酱油、盐调味。

7:将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上,两端和末端可留白。

8:从底部向另一端卷起,用小绳将豆腐卷缠绕定型,防止入锅后散开。

9:根据锅子的大小,将豆腐卷切割成相应的长度。

10:煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。

11:将豆皮肉卷放入锅中,中火煮20分钟;关火后先不要捞出,可浸泡在汤中2小时,更加入味;热吃凉吃会有不同的风味。

12:卤五香豆皮肉卷,肉香浓郁,解馋又下饭!

小窍门

1、这道豆皮肉卷可煮可蒸;煮的比蒸的更加柔软,因为汤中加了酱油,诱人的酱汁的颜色更对北方人的胃口;蒸的豆皮肉卷表皮会发干发硬,使味道不会流失,都能聚在盘中;所以可根据个人的喜欢选择烹饪方法;2、豆皮肉卷热吃,肉味更浓;凉吃,肥肉凝固了,虽会有点点肥油挂在肉卷上,但口感与水煮凉肉的口感极为相似,香而不腻;3、吃不完的肉卷要放在保鲜盒里冰箱冷藏保存,防变质,尽量在3日之内食用完;剩下的汤除了可卤豆腐卷外,还可以卤其它食材如豆腐、海带、鸡蛋、五花肉等。

香卤猪皮卷

主料

猪皮500g;

辅料

花椒15粒;大料1个;桂皮1小块;草果1个;姜2片;蒜3粒;葱1段;盐适量;

调料

老卤汤800g

香卤猪皮卷的做法步骤

1:将积存的肉皮放入锅中,加水煮开关火,浸泡20分钟左右。

2:将肉皮上的油脂刮去。

3:然后再重新加水煮开5分钟左右,再次刮肉皮上的油脂,仔细拔除表皮上的猪毛。

4:将肉皮卷紧。

5:用棉线绑住。将比较碎的皮块,塞进空隙处。

6:之前做肘子剩的老卤汤味道十足的好,没舍得倒掉,冻在冰箱了,老卤汤加入适量水煮开,再加了一点花椒、大料、桂皮、草果、葱姜蒜,放入猪皮卷小火炖煮,先尝尝味道再加盐、糖。

7:要不时的翻动一下猪皮,防止粘锅。煮半小时或40分钟关火。

8:浸泡一会捞出晾凉。

9:剪去棉线。

10:切片,用蒜泥做个蘸料,开动吧!

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