快手菜-蚝油菌菇

主料

杏鲍菇2根；口蘑10颗左右；小葱少许；

辅料

糖1勺；蚝油2勺；生抽2勺；

蚝油菌菇的做法步骤

1：杏鲍菇切厚片划花刀，口蘑洗净表面划花刀，根部对半切切好后入加盐的沸水中煮约1分钟，捞出

2：热锅倒油，油烧热后，倒入煮过的菌菇翻炒，加糖1勺，蚝油2勺，生抽2勺，翻炒至收汁即可。装盘撒葱花！

3：这道菜的要点就是：炒得时候千万不要加水！实际颜色会深一点，我的菜不知道为什么每次拍出来颜色都很浅

小窍门

杏鲍菇切厚片口感会更好划花刀是为了更好更快入味这道菜的要点就是：炒得时候千万不要加水！

蚝油香菇

主料

香菇适量；

辅料

青辣椒圈适量；大蒜适量；葱段适量；红辣椒圈适量；

调料

酱油1勺

老抽半勺

蚝油1勺

水淀粉半碗

蚝油香菇的做法步骤

1：先准备好食材。

2：锅内油热放入大蒜、葱段，下香菇片炒5分钟。

3：加入1勺酱油、半勺老抽，1勺蚝油翻炒均匀。

4：下青红辣椒圈炒3分钟，水淀粉勾芡，大火收汁。

5：出锅。

蚝油鲜菇

主料

鲜香菇200克；蚝油2勺；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；青椒1个；

调料

盐2克

鸡精2克

淀粉3克

蚝油鲜菇的做法步骤

1：鲜香菇洗净去蒂，切成厚一点的片。

2：姜、蒜、葱白分别切末，青椒切块。

3：锅内烧开水加几滴油和少许盐，先下鲜菇煮30秒再下青椒。

4：将焯过水的鲜菇、青椒盛出控水。

5：锅内加底油，下姜末、蒜末、葱白小火炒香。

6：加入两勺蚝油炒出香气。

7：加入鲜菇和青椒大火翻炒几下。

8：淋入少许淀粉水，加少许盐和鸡精翻炒均匀。

9：成品图。

小窍门

1、鲜菇和青椒最好先入锅焯水处理，这样可以缩短入锅炒制的时间。2、炒制的过程用到蚝油含有咸味，所以盐的用量要少放一点。3、最后淋入适量的淀粉水勾茨，这样炒出来的鲜菇更加的入味。

蚝油草菇

主料

草菇200g；

辅料

蚝油20g；盐2g；糖10g；油20g；

蚝油草菇的做法步骤

1：草菇。

2：去根，洗一下。

3：沥干。

4：蚝油。

5：放油，炒草菇，熟了先加糖和盐，关火加蚝油翻炒起锅。

6：装盘。

小窍门

草菇要买新鲜的。

蚝油香菇

主料

香菇200g；蚝油一勺；

辅料

红柿椒半个；绿柿椒半个；生抽两勺；老抽一勺；葱适量；蒜适量；

蚝油香菇的做法步骤

1：香菇，青红柿椒洗净

2：香菇切片

3：青红柿椒切丝

4：锅内油热，爆香葱蒜

5：放入香菇炒软

6：两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒均匀

7：放入青红柿椒，炒3分钟即可

8：完成

蚝油双菇

主料

草菇300克；干香菇30克；

辅料

葱适量；香菜适量（点缀用）；

配料

食用油适量；水淀粉适量；蚝油适量；

蚝油双菇的做法步骤

1：干香菇用清水泡发

2：草菇洗净洌干

3：准备配料，主料改刀

4：起油锅，倒入双菇一起翻炒片刻，加盖焖一分钟

5：倒入耗油约30克，翻炒均匀，少量水淀粉勾芡，使双菇上裹上芡汁。耗油量视个人口味而定。

6：出锅后略加点缀即可。（点缀是专为拍照而做）

蚝油椒菇

主料

杏鲍菇200克；青杭椒75克；红杭椒75克；

辅料

蚝油适量；盐适量；

蚝油椒菇的做法步骤

1：食材切好

2：蚝油，盐

3：锅烧热，加油倒入辣椒翻炒几下加盐，炒至稍软盛起

4：另加油，倒入杏鲍菇丁翻炒，盖盖焖出自身水份，煸软

5：倒入辣椒，加入蚝油翻炒几下出锅

6：装盘

蚝油双菇

主料

新鲜香菇5个；草菇16个；胡萝卜0.5个；

辅料

姜3块；蒜瓣3个；青辣椒2个；蚝油2勺；

蚝油双菇的做法步骤

1：草菇洗净。

2：香菇，胡萝卜洗净，香菇去除中间的长蒂，切成小片。

3：胡萝卜去皮也切成小片。

4：锅中放入清水大火烧开，放入香菇和草菇绰水，捞出沥干水分。

5：青椒切小块，姜切小片。

6：入油锅，加入姜片，葱段爆香。

7：加入沥干水分的双菇进行滑炒。

8：加入蚝油再次翻炒。

9：加入少量的水淀粉翻炒。

10：再依次加入胡萝卜，青椒快速翻炒，加入适量的盐，白砂糖，（鸡精可加可不加，菌菇类已经够鲜啦，何况还有蚝油的鲜味）。

11：出锅装盘，成品。

蚝油草菇

主料

草菇400g；蚝油2勺；

辅料

蒜头适量；辣椒适量；清水少许；生抽1勺；

蚝油草菇的做法步骤

1：准备材料，草菇洗净根部。

2：把草菇对半切开，蒜头切片，青、红辣椒切丝。

3：两勺蚝油加一勺生抽，加些清水调个汁。

4：调好的汁。

5：热锅下油，把蒜片爆香后倒入切开的草菇。

6：翻炒几下后加入切好的辣椒丝。

7：倒入调好的汁翻炒几下，出锅前加些许盐调味即可。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

草菇也会出水，所以调好的汁倒入后大火翻炒收汁即可，因为草菇易熟。如果不喜素的可以加牛肉一起炒。

蚝油香菇

主料

香菇200g；

辅料

青椒30g；红椒30g；洋葱20g；海天一品鲜蚝油一茶匙；盐少许；白糖少许；

蚝油香菇的做法步骤

1：将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝；洋葱且方片。

2：起油锅，爆香蒜片，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝及洋葱片。

3：大火翻炒至7成熟时加入盐、白糖、海天一品鲜蚝油，炒匀后即可出锅。

小窍门

要掌握好火候，因为香菇本身比较鲜嫩！