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家常菜做法大全

家常薯条怎么做最好吃,正确做法

家常面条

主料

面条适量;

辅料

肉片适量;海蛏干适量;干香菇6个;青菜3棵;小葱2棵;

家常面条的做法步骤

1:材料:咸线面若干,青菜3棵洗干净,海蛏干香菇干洗净用水泡开,肉片适量,小葱2棵

2:烧开一锅水,把面下进去煮熟

3:面煮开捞起来放大碗里,倒点油拌一下,待用

4:小葱炝锅

5:把肉片香菇干青菜杆海蛏干依次倒进去翻炒,放一点盐

6:加水,烧开

7:把面条倒进去,用筷子搅散,再放进青菜叶,煮开

8:调味,撒葱花,起锅,完成

9:简单的家常面条就出锅啦!

家常南瓜条

主料

南瓜0.5个;

辅料

调和油10克;盐5克;葱花2克;

家常南瓜条的做法步骤

1:南瓜,削皮,切条,也可以切片,看个人喜欢

2:热锅,放入调和油,油要放多点

3:热油,放入切好的南瓜条,稍微翻炒下,油煎,一小会,又翻下,防止焦掉

4:看南瓜,颜色变成金黄色,用铲子,稍弄下就断,就差不多了

5:调入盐,翻炒下,这时候翻炒一定要轻,否则南瓜都会碎,变泥了

6:散点葱花,就可以出锅了。

家常丝瓜条

主料

丝瓜2个;

辅料

油适量;盐适量;生抽适量;虾皮适量;

家常丝瓜条的做法步骤

1:丝瓜洗净去皮切条,葱切碎。

2:热油,炒香葱花。

3:放入丝瓜条。

4:翻炒均匀后,加盐、生抽调味,加适量虾皮稍稍烧制。

5:烧至丝瓜熟透,出锅装盘。

家常拉条子

主料

面粉250克;胡萝卜0.5个;土豆0.5个;豆干1块;毛芹菜1棵;肉1块;

辅料

葱适量;西红柿适量;花椒适量;盐适量;八角粒适量;花椒粉适量;五香粉适量;酱油适量;姜适量;蒜适量;

家常拉条子的做法步骤

1:和面加一点盐,个人喜欢软一点的面好拉开,用油盘好,铺上保鲜膜醒上半小时。

2:毛芹菜,胡萝卜,豆干,土豆切丁,均量即可

3:葱姜蒜适量(喜欢辣子的可以放辣椒,我家没有人吃辣子)

4:鲜肉切片,适量即可

5:鲜肉切片

6:西红柿少许

7:花椒粒,八角粒少许

8:肉加生抽进锅轻拦盛出待用

9:葱姜蒜,花椒八角炝锅

10:把菜倒入锅内,翻炒出菜香味

11:依次放入花椒粉,五香粉,酱油,西红柿篮好的肉片,继续翻炒一分钟余

12:加开水,水墨过菜即可,盖上锅盖,小火焖煮十分钟,就好了

13:把醒好的面,拉细,放入开水锅煮

14:粗细根据自己喜好去拉,煮熟出锅

15:过一下开水

16:装盘,浇上菜即可

快速家常面条

主料

西红柿一个;油麦菜一颗;面条适量;

辅料

酱油适量;醋适量;胡椒粉适量;老干妈辣椒油;

快速家常面条的做法步骤

1:材料主要为油麦菜、西红柿和面条,先将油麦菜清炒一下,放入水煮面条,在面条快熟时放入西红柿

2:准备调料,空碗中放入胡椒粉、酱油、醋和老干妈备用

3:将锅中面条、西红柿、油麦菜放入调料碗,拌一下即可食用,省时方便。

[香兰世家]家常油条

主料

中筋粉250克;水125克;油500克;

辅料

鸡蛋1个约50克;安琪油条膨松剂10克;

家常油条的做法步骤

1:粉、鸡蛋和水混合

2:用压面的手法,把面团和匀,此时面团仍比较稀,可进行摔面,面团会变得柔韧。摔面时,手上沾少许油哦!

3:和好的面团盖上保鲜膜或纱布静置30分钟以上。

4:将面团擀成0.3cm厚的片,切成2cm宽的条,拉长.

5:两条重叠,用筷子在中间压一下

6:捏住两端

7:油温烧至200度,要沸腾哟

8:油条下锅时会迅速浮起,此时要不停翻面。炸至金黄色即可,捞出滤

小窍门

配方的水量比较大,刚开始面团会比较稀,所以需要摔摔面,就会变得很柔软了。不要降水量,降水以后的油条会硬,不酥哦!炸油条的油温一定要够,否则油条也会很硬,且油重,腻口。面团可以当天晚上制作好,包上保鲜膜放冰箱冷藏,第二天早上炸,早餐就可以吃上香喷喷的油条了哦!关于油条的吃法,传统吃法是配豆浆,我更喜欢在豆浆里放点点盐,再放点葱花,把油条扯成小节,在豆浆里浸泡一会,那才叫一个美味哟

家常炒面条

主料

荞麦面条100g;辣椒2个;胡萝卜1根;鸡蛋1个;

辅料

油适量;生抽1勺;蚝油1勺;葱适量;生菜适量;胡椒粉适量;

家常炒面条的做法步骤

1:准备食材,青红辣椒洗净,胡萝卜去皮洗净,荞麦挂面准备一人份就好。另外还有生菜,也一并清洗干净。

2:烧一锅开水,起锅煮面。

3:鸡蛋打散,搅拌均匀,三禾奶锅加少许油,大约6成热倒入蛋液煎成薄薄的蛋饼,取出备用。

4:鸡蛋打散,搅拌均匀,三禾奶锅加少许油,大约6成热倒入蛋液煎成薄薄的蛋饼,取出备用。

5:胡萝卜、青、红辣椒、生菜和鸡蛋饼,都分别切丝,根据个人喜欢的口感,可粗可细。

6:胡萝卜、青、红辣椒、生菜和鸡蛋饼,都分别切丝,根据个人喜欢的口感,可粗可细。

7:煮好的荞麦面条,过冷水,然后捞出控净水分备用。

8:煮好的荞麦面条,过冷水,然后捞出控净水分备用。

9:三禾奶锅加入少许油,注意中小火,爆香葱花,加入胡萝卜丝、青红辣椒丝翻炒至变软。

10:三禾奶锅加入少许油,注意中小火,爆香葱花,加入胡萝卜丝、青红辣椒丝翻炒至变软。

11:下入荞麦面条,注意,不要用不锈钢类锅铲,可用塑胶锅铲或者木锅铲,也可以用筷子翻炒,都很方便,不粘锅真是太好啦,怎么炒都不糊底。

12:下入荞麦面条,注意,不要用不锈钢类锅铲,可用塑胶锅铲或者木锅铲,也可以用筷子翻炒,都很方便,不粘锅真是太好啦,怎么炒都不糊底。

13:基本炒好后,加入生菜丝和鸡蛋丝翻炒,翻几下就好,生菜别炒过了,否则口感不好。

14:基本炒好后,加入生菜丝和鸡蛋丝翻炒,翻几下就好,生菜别炒过了,否则口感不好。

15:加入1中勺生抽、1中勺蚝油,适量的胡椒粉调味。口重的可以加点盐,我没加,感觉刚刚好。也可以根据自己喜欢的口味,选择调味料调味,好吃才是硬道理哈。

16:加入1中勺生抽、1中勺蚝油,适量的胡椒粉调味。口重的可以加点盐,我没加,感觉刚刚好。也可以根据自己喜欢的口味,选择调味料调味,好吃才是硬道理哈。

17:出锅装盘,看着很有食欲吧,这小锅很方便,直接倒入盘中,轻便顺手,一点都不粘,特别好清洗。

18:出锅装盘,看着很有食欲吧,这小锅很方便,直接倒入盘中,轻便顺手,一点都不粘,特别好清洗。

家常原味麻薯

主料

麻薯预拌粉250克;

辅料

盐1克;油75克;蛋液75克;水80克;

家常原味麻薯的做法步骤

1:将辅料部分全部称入桶中,中高速打均匀,完全融合。(这一步融合好,成品才会更膨发)

2:一次性加入麻薯预拌粉低速搅拌均匀至无干粉搅打2分钟,转中高速搅打3分钟。(决定麻薯的口感,糯而不黏牙,有嚼劲)

3:台面抹少许油,取出放置在台面。(一定要戴pvc烘焙手套,不然黏手)

4:戴手套揉至光亮均匀,即可分成25g/个的小剂子。

5:将小剂子揉圆,放烤盘上。(揉圆烤出来的成品才漂亮,不裂口)

6:用喷雾喷少许水,放入高比克T60S烤箱(需190度预热至少十分钟)。

7:预热完成温度要降低30度,入炉后调160℃烘烤30min。

8:烘烤完毕不要立马出炉,关电焖5-8min再出炉。(立马出炉会受热胀冷缩的影响导致塌陷)常温密封保存。没时间弄馅可以直接吃原味,味道会偏淡。有时间的话加红豆沙或者想吃的馅,口味更佳。

小窍门

蛋液要用常温蛋液;麻薯膨胀原理:高温下产生水蒸气使之膨胀。所以配方中的液体尤为重要,鸡蛋有膨胀作用,不要减量。每款预拌粉的水粉比不一致,可看外包装。

家常炒面条

主料

面条(我买的成品削面);

辅料

西红柿适量;西芹适量;西葫芦适量;洋葱适量;土豆丝适量;蒜适量;猪肉适量;淀粉适量;

调料

盐适量

老抽适量

生抽适量

花椒面适量

葱适量

辣椒面适量

家常炒面条的做法步骤

1:猪肉切片加入生抽、花椒面、淀粉、葱腌制10分钟;配菜切好,蒜切片放入配菜。

2:热锅凉油,油烧开。

3:下入腌好的肉面。

4:炒熟盛出备用。

5:另起油锅,油烧开。

6:下入配菜翻炒一下。

7:加入盐翻炒均匀。

8:加入老抽翻炒匀。

9:加入生抽炒匀。

10:加入花椒面炒匀。

11:加入适量辣椒面(能吃辣多加,不能吃少加一点提味)炒匀。

12:加入炒好的肉片翻炒均匀后,开最小火备用(不要关火)。

13:锅中烧水。

14:水烧开下入面条,面条煮至八成熟(略微硬一点)。

15:面条煮好后捞出过凉水。

16:将面条下入炒好的菜中,开大火翻炒两分钟。

17:加入老抽上色,再翻炒1-2分钟炒匀。

18:盛出装盘,开动。

小窍门

不要选用绿叶菜,以根茎类蔬菜为主,面条一定不要煮绵了,买的成品面条以厚一些的面条为佳,不能买细面条。

家常酥香小油条

主料

面粉500g;

辅料

鸡蛋1个;牛奶1小盒;发酵粉8g;

家常酥香小油条的做法步骤

1:面粉中放入一个鸡蛋,少许盐,也可以放一点点小苏打。

2:用温牛奶和面。面团尽量软。沾手的话最后可以少蘸点油。

3:放到温暖的地方发酵,至少两小时以上。

4:案板上抹上油,把面摊成长条,然后切成小段儿。可以单根也可以两根重叠在一起。

5:中火将锅中油加热。放入整好的面胚。尽量要用长筷子将面胚在油中不停的翻滚,面胚会在油炸的过程中再次膨大。

6:油条出锅了。

小窍门

1.与普通发面一样,要让面团膨大到两倍。2.注意炸油条时火不能太大,也不能太小。随时把控调节。3.炸的过程中要不停的翻转油条,面会在热油中再次饧发。

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