家常面条

主料

面条适量；

辅料

肉片适量；海蛏干适量；干香菇6个；青菜3棵；小葱2棵；

家常面条的做法步骤

1：材料:咸线面若干，青菜3棵洗干净，海蛏干香菇干洗净用水泡开，肉片适量，小葱2棵

2：烧开一锅水，把面下进去煮熟

3：面煮开捞起来放大碗里，倒点油拌一下，待用

4：小葱炝锅

5：把肉片香菇干青菜杆海蛏干依次倒进去翻炒，放一点盐

6：加水，烧开

7：把面条倒进去，用筷子搅散，再放进青菜叶，煮开

8：调味，撒葱花，起锅，完成

9：简单的家常面条就出锅啦！

家常南瓜条

主料

南瓜0.5个；

辅料

调和油10克；盐5克；葱花2克；

家常南瓜条的做法步骤

1：南瓜，削皮，切条，也可以切片，看个人喜欢

2：热锅，放入调和油，油要放多点

3：热油，放入切好的南瓜条，稍微翻炒下，油煎，一小会，又翻下，防止焦掉

4：看南瓜，颜色变成金黄色，用铲子，稍弄下就断，就差不多了

5：调入盐，翻炒下，这时候翻炒一定要轻，否则南瓜都会碎，变泥了

6：散点葱花，就可以出锅了。

家常丝瓜条

主料

丝瓜2个；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；虾皮适量；

家常丝瓜条的做法步骤

1：丝瓜洗净去皮切条，葱切碎。

2：热油，炒香葱花。

3：放入丝瓜条。

4：翻炒均匀后，加盐、生抽调味，加适量虾皮稍稍烧制。

5：烧至丝瓜熟透，出锅装盘。

家常拉条子

主料

面粉250克；胡萝卜0.5个；土豆0.5个；豆干1块；毛芹菜1棵；肉1块；

辅料

葱适量；西红柿适量；花椒适量；盐适量；八角粒适量；花椒粉适量；五香粉适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

家常拉条子的做法步骤

1：和面加一点盐，个人喜欢软一点的面好拉开，用油盘好，铺上保鲜膜醒上半小时。

2：毛芹菜，胡萝卜，豆干，土豆切丁，均量即可

3：葱姜蒜适量（喜欢辣子的可以放辣椒，我家没有人吃辣子）

4：鲜肉切片，适量即可

5：鲜肉切片

6：西红柿少许

7：花椒粒，八角粒少许

8：肉加生抽进锅轻拦盛出待用

9：葱姜蒜，花椒八角炝锅

10：把菜倒入锅内，翻炒出菜香味

11：依次放入花椒粉，五香粉，酱油，西红柿篮好的肉片，继续翻炒一分钟余

12：加开水，水墨过菜即可，盖上锅盖，小火焖煮十分钟，就好了

13：把醒好的面，拉细，放入开水锅煮

14：粗细根据自己喜好去拉，煮熟出锅

15：过一下开水

16：装盘，浇上菜即可

快速家常面条

主料

西红柿一个；油麦菜一颗；面条适量；

辅料

酱油适量；醋适量；胡椒粉适量；老干妈辣椒油；

快速家常面条的做法步骤

1：材料主要为油麦菜、西红柿和面条，先将油麦菜清炒一下，放入水煮面条，在面条快熟时放入西红柿

2：准备调料，空碗中放入胡椒粉、酱油、醋和老干妈备用

3：将锅中面条、西红柿、油麦菜放入调料碗，拌一下即可食用，省时方便。

[香兰世家]家常油条

主料

中筋粉250克；水125克；油500克；

辅料

鸡蛋1个约50克；安琪油条膨松剂10克；

家常油条的做法步骤

1：粉、鸡蛋和水混合

2：用压面的手法，把面团和匀，此时面团仍比较稀，可进行摔面，面团会变得柔韧。摔面时，手上沾少许油哦！

3：和好的面团盖上保鲜膜或纱布静置３０分钟以上。

4：将面团擀成0.３cm厚的片，切成2cm宽的条，拉长.

5：两条重叠，用筷子在中间压一下

6：捏住两端

7：油温烧至２００度，要沸腾哟

8：油条下锅时会迅速浮起，此时要不停翻面。炸至金黄色即可，捞出滤

小窍门

配方的水量比较大，刚开始面团会比较稀，所以需要摔摔面，就会变得很柔软了。不要降水量，降水以后的油条会硬，不酥哦！炸油条的油温一定要够，否则油条也会很硬，且油重，腻口。面团可以当天晚上制作好，包上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上炸，早餐就可以吃上香喷喷的油条了哦！关于油条的吃法，传统吃法是配豆浆，我更喜欢在豆浆里放点点盐，再放点葱花，把油条扯成小节，在豆浆里浸泡一会，那才叫一个美味哟

家常炒面条

主料

荞麦面条100g；辣椒2个；胡萝卜1根；鸡蛋1个；

辅料

油适量；生抽1勺；蚝油1勺；葱适量；生菜适量；胡椒粉适量；

家常炒面条的做法步骤

1：准备食材，青红辣椒洗净，胡萝卜去皮洗净，荞麦挂面准备一人份就好。另外还有生菜，也一并清洗干净。

2：烧一锅开水，起锅煮面。

3：鸡蛋打散，搅拌均匀，三禾奶锅加少许油，大约6成热倒入蛋液煎成薄薄的蛋饼，取出备用。

4：鸡蛋打散，搅拌均匀，三禾奶锅加少许油，大约6成热倒入蛋液煎成薄薄的蛋饼，取出备用。

5：胡萝卜、青、红辣椒、生菜和鸡蛋饼，都分别切丝，根据个人喜欢的口感，可粗可细。

6：胡萝卜、青、红辣椒、生菜和鸡蛋饼，都分别切丝，根据个人喜欢的口感，可粗可细。

7：煮好的荞麦面条，过冷水，然后捞出控净水分备用。

8：煮好的荞麦面条，过冷水，然后捞出控净水分备用。

9：三禾奶锅加入少许油，注意中小火，爆香葱花，加入胡萝卜丝、青红辣椒丝翻炒至变软。

10：三禾奶锅加入少许油，注意中小火，爆香葱花，加入胡萝卜丝、青红辣椒丝翻炒至变软。

11：下入荞麦面条，注意，不要用不锈钢类锅铲，可用塑胶锅铲或者木锅铲，也可以用筷子翻炒，都很方便，不粘锅真是太好啦，怎么炒都不糊底。

12：下入荞麦面条，注意，不要用不锈钢类锅铲，可用塑胶锅铲或者木锅铲，也可以用筷子翻炒，都很方便，不粘锅真是太好啦，怎么炒都不糊底。

13：基本炒好后，加入生菜丝和鸡蛋丝翻炒，翻几下就好，生菜别炒过了，否则口感不好。

14：基本炒好后，加入生菜丝和鸡蛋丝翻炒，翻几下就好，生菜别炒过了，否则口感不好。

15：加入1中勺生抽、1中勺蚝油，适量的胡椒粉调味。口重的可以加点盐，我没加，感觉刚刚好。也可以根据自己喜欢的口味，选择调味料调味，好吃才是硬道理哈。

16：加入1中勺生抽、1中勺蚝油，适量的胡椒粉调味。口重的可以加点盐，我没加，感觉刚刚好。也可以根据自己喜欢的口味，选择调味料调味，好吃才是硬道理哈。

17：出锅装盘，看着很有食欲吧，这小锅很方便，直接倒入盘中，轻便顺手，一点都不粘，特别好清洗。

18：出锅装盘，看着很有食欲吧，这小锅很方便，直接倒入盘中，轻便顺手，一点都不粘，特别好清洗。

家常原味麻薯

主料

麻薯预拌粉250克；

辅料

盐1克；油75克；蛋液75克；水80克；

家常原味麻薯的做法步骤

1：将辅料部分全部称入桶中，中高速打均匀，完全融合。（这一步融合好，成品才会更膨发）

2：一次性加入麻薯预拌粉低速搅拌均匀至无干粉搅打2分钟，转中高速搅打3分钟。（决定麻薯的口感，糯而不黏牙，有嚼劲）

3：台面抹少许油，取出放置在台面。（一定要戴pvc烘焙手套，不然黏手）

4：戴手套揉至光亮均匀，即可分成25g/个的小剂子。

5：将小剂子揉圆，放烤盘上。（揉圆烤出来的成品才漂亮，不裂口）

6：用喷雾喷少许水，放入高比克T60S烤箱（需190度预热至少十分钟）。

7：预热完成温度要降低30度，入炉后调160℃烘烤30min。

8：烘烤完毕不要立马出炉，关电焖5-8min再出炉。（立马出炉会受热胀冷缩的影响导致塌陷）常温密封保存。没时间弄馅可以直接吃原味，味道会偏淡。有时间的话加红豆沙或者想吃的馅，口味更佳。

小窍门

蛋液要用常温蛋液；麻薯膨胀原理：高温下产生水蒸气使之膨胀。所以配方中的液体尤为重要，鸡蛋有膨胀作用，不要减量。每款预拌粉的水粉比不一致，可看外包装。

家常炒面条

主料

面条（我买的成品削面）；

辅料

西红柿适量；西芹适量；西葫芦适量；洋葱适量；土豆丝适量；蒜适量；猪肉适量；淀粉适量；

调料

盐适量

老抽适量

生抽适量

花椒面适量

葱适量

辣椒面适量

家常炒面条的做法步骤

1：猪肉切片加入生抽、花椒面、淀粉、葱腌制10分钟；配菜切好，蒜切片放入配菜。

2：热锅凉油，油烧开。

3：下入腌好的肉面。

4：炒熟盛出备用。

5：另起油锅，油烧开。

6：下入配菜翻炒一下。

7：加入盐翻炒均匀。

8：加入老抽翻炒匀。

9：加入生抽炒匀。

10：加入花椒面炒匀。

11：加入适量辣椒面（能吃辣多加，不能吃少加一点提味）炒匀。

12：加入炒好的肉片翻炒均匀后，开最小火备用（不要关火）。

13：锅中烧水。

14：水烧开下入面条，面条煮至八成熟（略微硬一点）。

15：面条煮好后捞出过凉水。

16：将面条下入炒好的菜中，开大火翻炒两分钟。

17：加入老抽上色，再翻炒1-2分钟炒匀。

18：盛出装盘，开动。

小窍门

不要选用绿叶菜，以根茎类蔬菜为主，面条一定不要煮绵了，买的成品面条以厚一些的面条为佳，不能买细面条。

家常酥香小油条

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋1个；牛奶1小盒；发酵粉8g；

家常酥香小油条的做法步骤

1：面粉中放入一个鸡蛋，少许盐，也可以放一点点小苏打。

2：用温牛奶和面。面团尽量软。沾手的话最后可以少蘸点油。

3：放到温暖的地方发酵，至少两小时以上。

4：案板上抹上油，把面摊成长条，然后切成小段儿。可以单根也可以两根重叠在一起。

5：中火将锅中油加热。放入整好的面胚。尽量要用长筷子将面胚在油中不停的翻滚，面胚会在油炸的过程中再次膨大。

6：油条出锅了。

小窍门

1.与普通发面一样，要让面团膨大到两倍。2.注意炸油条时火不能太大，也不能太小。随时把控调节。3.炸的过程中要不停的翻转油条，面会在热油中再次饧发。