香烤排骨

主料

肋排500克；

辅料

洋葱丝少许；

配料

姜丝少许；米酒20ml；盐1小勺；酱油适量；白糖适量；柠檬汁5-6滴；

香烤排骨的做法步骤

1：准备调料。

2：没买专门的米酒，就用酒酿里的汁代替了。

3：所有的调料混合，盐、糖搅至融化，放入洗净的肋排拌匀，盖保鲜膜放冰箱。

4：6小时后取出，用锡纸包好。一定包严实了，不然等会儿烤的时候汁水都流光了。

5：一个个摆在烤盘上，放入预热的烤箱，170°C烤30分钟取出，剥掉锡纸，排骨表面可以刷上照烧酱一类的（照烧酱有点甜，家里人不太喜欢吃，我用酱油、糖、盐、一点点番茄酱配的），再放入烤箱190°C烤10分钟左右出炉。

6：家里灯光下图片泛青，实际成品微微焦黄色，很诱人的。

小窍门

1.排骨洗干净要稍微晾一会，把生水沥掉些，等会儿料汁才能更好地渗入肉里。2.排骨一定用锡纸包好，不然汁水漏出来，烤的时候会有焦糊味，排骨的香味就毁了。3.去除锡纸再烤的时候，温度稍微高一些，上点色，别烤焦了！

糯米排骨（糯香排骨）

主料

排骨300g；糯米1饭碗；

辅料

盐1勺；生抽1勺；姜3-5片；葱3条；老抽半勺；料酒1勺；

糯米排骨的做法步骤

1：将糯米浸泡1-2小时，记得提前浸泡；

2：待糯米快泡了1小时后，将排骨冷水下锅，放入姜和葱段煮，不一定要煮开，将血水煮出就好；

3：将煮好的排骨洗净放入碗中，放入生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟等其入味；

4：这时糯米已经吸饱水了；

5：取一片够大的干荷叶，洗干净；

6：将荷叶铺入碗中，将酱好的排骨中的葱和姜去除后和糯米混合好放入荷叶里，将排骨剩余的酱汁浇在排骨上；

7：这是准备高压锅放好适量的水，放入支架（如果你有时间用蒸锅蒸也是可以的，但是要蒸1小时30分钟的时间，高压锅的成功率更加高和便捷）；

8：将荷叶完全包裹好，封口处用牙签插好；

9：上气后压35分钟，放一边闷一会高压锅自然解气，如果时间敢的话可以高压锅过冷水解气；

10：将牙签拿下，荷叶打开，哇美味啊。

小窍门

1、用高压锅更加快和便捷；2、酱排骨的汤汁一定要倒在糯米排骨上，不要浪费了，不然出来的糯米排骨很干不好吃。

酱香排骨

主料

排骨1000克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜3个；盐2勺；老抽3勺；冰糖4块；八角3个；花椒10个；

酱香排骨的做法步骤

1：排骨凉水下锅加料酒姜片焯去浮末

2：凉锅凉油，小火炒化冰糖

3：放姜蒜和八角花椒炒香

4：放老抽和适量热水烧开

5：焯好的排骨加盐和葱段放入电压力锅

6：煮开的调料水倒入锅里

7：选择排骨键即可

8：炖好的大骨头，来一块

小窍门

炒糖色的时候一定要小火慢炒，这样炒出来颜色漂亮还不会糊

红枣糯米排骨

主料

排骨适量；糯米适量；红枣适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽适量；排骨粉适量；辣椒粉适量；

红枣糯米排骨的做法步骤

1：用料

2：排骨斩块

3：用盐，辣椒粉，排骨粉

4：淋上生抽

5：腌制一小时

6：糯米用清水提煎泡发泡软后用盐，糖拌匀待用，红枣去核

7：碗底铺一层糯米

8：放上一层排骨

9：再放上糯粉

10：再放上排骨

11：再放上糯米

12：放上红枣

13：放进蒸锅

14：蒸一40分钟，蒸熟蒸糯

15：好香的糯米排骨。

小窍门

糯米提前用清水泡发泡软

蒜香排骨

主料

花生米适量；菊花菜一颗；大蒜子一把；肋排两根；

辅料

生抽两汤匙；料酒两汤匙；淀粉小半碗；

蒜香排骨的做法步骤

1：排骨洗净，用盐、蒜泥（要很多）、生抽、料酒腌至少两个小时。

2：多余大蒜剥干净，下油锅炸至金黄

3：排骨腌好后，放进淀粉，裹匀芡粉。然后下油锅炸至金黄。捞出。

4：将排骨重新下油锅加入炸好的大蒜子和花生米，喷入少量生抽。出锅前，将菊花菜倒入锅中迅速翻炒，关火

5：将菊花茶夹出垫底，然后把排骨放在菊花菜上，最后将锅里的花生米和蒜子倒在排骨上。

香橙排骨

主料

猪小排500g；橙子100g；

辅料

生粉适量；

配料

食盐适量；珍选红抽适量；料酒适量；植物油适量；

香橙排骨的做法步骤

1：排骨剁成小块，洗干净后用温水泡1个小时

2：沥干水后用一勺珍选红抽、半勺生抽、珍选酱油、料酒以及适量生粉腌制半小时

3：两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用

4：锅内放植物油烧至七成热，放入腌制好的排骨，小火炸4分钟后转大火炸1分钟

5：炸好捞出来沥干油，另起一锅，放少许油烧热，倒入炸好的排骨，再倒入鲜橙汁，盖上锅盖煮开

6：放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅

小窍门

有着淡淡的橙子香，不油腻

酱香排骨

主料

排骨800克；

辅料

干黄酱30克；酱油1勺；黄酒1勺；冰糖4颗；大葱1根；姜1小块；八角2个；花椒10粒；香叶2片；桂皮1小块；花生油1勺；精盐1勺；

酱香排骨的做法步骤

1：把排骨冷水下锅，煮开，煮出血沫，多煮一会儿，保持大火，让血水出来干净

2：焯好的排骨放到苏泊尔电炖锅内胆，也可以用别的锅

3：干黄酱加适量清水调稀备用

4：备好香料

5：炒锅热油，下黄酱中火炒出香味

6：然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味

7：紧接着放入酱油和黄酒，炒匀

8：加水烧开，放入盐和冰糖

9：把煮好的汤倒进排骨锅

10：选择排骨汤程序即可。如果没有这个锅，可以用任何的锅来做哦，如果用一般的锅来炖的话，时间选择在1个半时间左右即可

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

香辣排骨/香煎排骨

主料

排骨1kg；

辅料

烧烤撒料多量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

香辣排骨的做法步骤

1：我用的是猪肋骨。洗净后泡冷水60分钟以上，或者焯水。用油盐生抽蚝油料酒腌至少30分钟。腌过夜都可以。

2：中火，不下油，把排骨煎熟。上下左右正反面都要煎哦。

3：煎熟。

4：倒入适量的烧烤撒料和白芝麻。

5：拌匀后就可以吃啦，超级香！！！

6：另一锅。撒烧烤料和白芝麻。

7：吃个骨。

8：美滋滋。

小窍门

烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。煎完后的油，超级香！！！！

豉香排骨

主料

排骨550克；土豆320克；豆豉40克；

辅料

小青椒2个；姜3克；蒜3瓣；香叶2克；盐3克；冰糖1粒；料酒6克；老抽3克；食用油适量；小红椒适量；

豉香排骨的做法步骤

1：原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。

2：排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下。

3：将豆豉从水中捞出备用。

4：锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出。

5：放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出。

6：锅内少许油，放入香叶，炒香。

7：加入豆豉，炒香。

8：加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用。

9：锅内少许油，下入姜片炒香。

10：下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味。

11：加入豆豉，加入土豆翻炒。

12：加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟。

13：待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做点缀。）

14：成品。

小窍门

豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。

红枣蒸排骨

主料

排骨适量；

辅料

姜几片；红枣几颗；淀粉适量；

调料

生抽适量

盐少许

红枣蒸排骨的做法步骤

1：红枣去核切两半切几片姜。

2：排骨洗干净，放淀粉盐生抽腌匀。我懒得洗盘子，通常放炒锅里拌。

3：红枣和姜也放下去拌匀。

4：装碗里，隔水蒸。我通常是煮饭时一起蒸。

5：我家用电压力锅蒸的，适合我们家，如果不喜欢软烂的可以普通锅隔水蒸熟即可。