波点蛋糕片

主料

低筋面粉60g；牛奶20g；糖30g；玉米油20g；鸡蛋3个；

辅料

柠檬汁几滴；大麦粉1汤勺；

波点蛋糕片的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离。蛋黄加入牛奶和糖10g。

2：搅拌均匀后筛入面粉。

3：再次搅拌均匀。

4：蛋白打到粗泡，加入几滴柠檬汁好20g糖，搅打到湿性蛋白霜。

5：取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。在取三分之一蛋白霜同样切半。

6：拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。快速翻拌均匀。

7：取2汤勺拌好的蛋糊，放入一勺大麦粉。拌匀。放入裱花袋。

8：在铺好油纸的烤盘上挤出波点。入烤箱烘烤4分钟取出。

9：在倒入拌好的蛋糊，震出大气泡。

10：放入烤箱，170度，20分钟。

11：取出切块即可。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

方方正正蛋糕片

主料

鸡蛋4个；细砂糖（蛋黄中）26克；细砂糖（蛋白中）66克；水40克；色拉油40克；

辅料

低粉66克；

方方正正蛋糕片的做法步骤

1：蛋清、蛋黄分离。

2：蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。

3：蛋黄中加入水和油搅拌均匀。

4：搅拌至水油完全融合。

5：两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。

6：蛋黄糊准备好了。

7：蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。

8：接着打发至细泡加22克糖。

9：继续打发至纹路加22克糖。

10：打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。

11：蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。

12：戚风蛋糕糊准备好了。

13：烤盘抹少量色拉油，这样更容易脱模。

14：倒入蛋糕糊震荡后入烤箱。

15：烤箱提前预热好，预热时用180度，入烤箱开始烤的时候，调至150度烤35分钟左右。

16：烤至35分钟左右，上色均匀即可，出烤箱后震荡一次。

17：倒扣放烤网上凉透，倒扣的时候它已经自然脱模了，果然不同凡响。

18：可以直接食用，也可中间夹点果酱、奶油等卷成蛋糕卷，我用它做了芒果慕斯。

照烧鸡腿蛋黄粽

主料

糯米约1500克；鸡腿4只；咸蛋黄24个；粽叶适量；马蔺适量；

辅料

照烧汁适量；料酒一勺；胡椒粉一小勺；

照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤

1：将糯米用清水洗净，浸泡两小时以上。

2：粽叶和马蔺放入锅中，加水煮开后，盖上锅盖焖至两种叶子都变软。

3：鸡腿去骨，切成约七八毫米见方的丁。

4：鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上

5：锅内放适量油，将鸡腿丁下锅

6：翻炒至表面变色。

7：加入适量照烧汁，大火翻炒至汤汁浓稠。（因为粽子要水煮，所以照烧汁的量适当增加）

8：将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。

9：取两片粽叶，部分重叠放在一起。

10：将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。

11：放入适量拌好的米。

12：在中间放上一颗蛋黄。

13：用米将蛋黄盖上，米的表面要略低于粽叶的边沿。

14：用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下（防止漏米）

15：将粽叶的尾部折叠过来，盖住糯米后握紧。

16：用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。

17：粽子全部包好后放入蒸锅，倒入将将没过粽子的水，放入一个蒸屉，用重物压住（防止有的粽子漂起来）盖上锅盖，大火将水烧开后，调小火，煮一小时左右即熟。

片片杏仁看得见！杯子蛋糕！

主料

蛋黄5个；白砂糖45g；低筋面粉50g；玉米淀粉20g；黄油50g；牛奶30ml；

辅料

蛋清5个；白砂糖35g；

杏仁杯子蛋糕的做法步骤

1：蛋黄，蛋白完全分离好，容器都要保证无油无水哦~~~主料里面的白砂糖加入蛋黄中，配料中的白砂糖加入蛋白中~~

2：将黄油放入牛奶中，小锅里倒入一点热水，将牛奶和黄油的小碗放到小锅里，随着温度的升高，黄油会自己慢慢融化的~

3：蛋黄中加入白砂糖，用电动打蛋器完全打发，打至体积膨大，颜色变浅~~

4：蛋白中分两次加入白砂糖，用电动打蛋器完全打发，打蛋器拎起不会完全消失，多打一会啊~~

5：将蛋白糊用刮刀舀出三分之一到蛋黄糊中，由下至上慢慢的搅匀，千万不要打圈哦~~~然后将蛋黄糊再倒回蛋白糊中，同样的方法拌匀~~

6：将面粉跟淀粉过筛筛入蛋糊中，同样的方法由下至上拌匀，没有颗粒，顺滑~~

7：将黄油跟牛奶的混合液倒入拌好的蛋糕糊中，拌匀~~~

8：装盘，九分满即可，上面洒一点点杏仁片~~广告词怎么说的来着：片片杏仁看得见~~哈哈

9：烤箱预热180度，中层，20分钟左右。蛋糕在里面慢慢的长大哦~~

10：烤好啦！！！哈哈，虽然很烫，不过太好吃了，我跟老公每人吃了两个！！

小窍门

1、蛋白蛋黄务必充分打发~~~不然做的蛋糕会回缩的很严重~~~2、其实也可以不用纸制品的，烤盘好的话不太粘的，担心的话在模具里刷一层油~~·3、根据你的模具的大小调整配方吧~~哈哈简单，失败率很低~~一定要试试看啊~~很好吃！

海绵蛋糕片

主料

鸡蛋4个；细砂糖80克；低粉100克；

海绵蛋糕片的做法步骤

1：用分蛋器将蛋清和蛋黄分离。蛋白分次加糖打至硬性发泡。

2：蛋黄加糖打至浓稠。

3：蛋黄中加入三分之一的蛋白切拌均匀，筛入一半低粉，再加入三分之一蛋白切拌均匀，筛入剩余低粉，倒入剩余的三分之余蛋白中切拌均匀。

4：装入裱花袋中。

5：在烤盘中垫上一张油纸，将裱花袋中的面糊挤成和蛋糕模具大小相近的圆形面糊。

6：烤箱预热，180度烤12分钟左右即可。

小窍门

如果用蛋糕糊挤出两条和蛋糕模具高度相同的长条面糊，就不会发生慕斯溢出的尴尬了。我偷懒用的酥饼围边，所以出现了这种情况，要精细就不能偷懒哦，呵呵。

海绵蛋糕片

主料

低筋面粉200克；草鸡蛋6只；

辅料

糖80克；油50克；泡打粉2克；柠檬汁3滴；

海绵蛋糕片的做法步骤

1：所有食材准备好

2：把鸡蛋全部打入无油无水的盆里，加入糖

3：加入3滴柠檬汁，去腥

4：用电动打蛋器高速打鸡蛋，先是粗泡，接着细腻，打大约20分钟左右

5：打到把打蛋器提起，滴落的蛋液不会马上消失，在低速打5分钟就好了

6：把低筋面粉慢慢筛入蛋糊内，翻拌均匀，分三次筛入

7：把泡打粉倒入蛋糊内，翻拌均匀

8：继续上下翻拌均匀，直到蛋糊细腻均匀，没有颗粒，就把油分三次倒入蛋糊内，翻拌均匀，直到油和蛋糊混为一体，就ok了

9：把烤箱预热，上下火开到150度。这时，托盘内垫一张锡纸，上面再垫一张油纸，把蛋糊倒入盘内，用力震几下，把表面的大气泡震掉

10：放入烤箱中层，先烤25分钟

11：我家的烤箱是长帝牌，型号32s，因为不同的烤箱上色时间不同，我家的25分钟左右，就上色不错了，这时怕烤糊，必须加盖锡纸

12：加盖锡纸，继续烤20分钟，用牙签先在蛋糕上插一下，牙签抽出时，上面没有蛋糕抹，说明就烤好了

13：成品欣赏

照烧鸡

主料

鸡腿1只；黄记煌照烧汁适量；

辅料

味极鲜酱油适量；料酒适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；蜂蜜适量；

照烧鸡的做法步骤

1：11元买回来这样大一只鸡腿，回来解冻后，冷水浸泡，泡出血水后，再反复清洗两遍。

2：从鸡腿的里侧剔除腿骨，洗净控掉水分，最好保留完整的鸡皮，去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易入味也容易熟，然后用刀背轻轻的拍一遍，让鸡腿肉更松嫩。

3：鸡皮部分，用牙签在鸡皮上多扎一些孔，有利于腌制入味。

4：葱、姜、蒜去皮洗净切段切片。盆中加入所有的调味料和葱姜蒜拌匀，然后把处理好的鸡腿肉放进去，带上一次性手套揉一揉，有利于鸡肉入味，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制，腌制24小时左右。

5：中间要取出来几次按摩鸡肉，有利于鸡肉入味。

6：菜板上边铺上锡纸，放上腌制好的鸡腿肉，卷成鸡肉卷，再抹上调味汁，然后用锡纸卷起来，边上多余的鸡肉皮可以去掉，卷好的鸡肉卷两头拧紧。

7：烤盘先铺一层油纸，再放上卷好的鸡肉卷。油纸尽量大一些，沿着烤盘的四周折起来，这样即使烤的时候会淌出一些油脂和汤汁来，也不会流入烤盘。

8：烤箱上下火180度预热，将准备好的鸡腿肉送入烤箱，中层烤20分钟左右。

9：取出锡纸卷，打开锡纸，倒掉烤出的油水，给鸡肉卷反复全面多刷蜂蜜。

10：入烤箱180度上下火中层再烤10分钟，中间取出再刷一次蜂蜜，刷蜂蜜烘烤时不用卷上锡纸了。

11：出炉，切片上桌，11元的鸡腿肉，全家人吃一顿，物美价廉，无油更健康，好吃还解馋。

小窍门

1、鸡腿肉腌制时间越长越入味，腌制用的调味料随自己喜欢的口味选择，也可以做叉烧鸡腿，自家人喜欢就好。2、最后烤的10分钟主要是上色，要注意观察，别烤过了，烤糊了不好看也不好吃了。3、烤箱不同，鸡肉卷的粗细不同，温度和时间都有差别，请根据自家烤箱及实际情况设置。

香酥蛋糕片

主料

8寸戚风蛋糕1个；

香酥蛋糕片的做法步骤

1：8寸戚风1个

2：横剖成厚约1-1.5厘米的片

3：将蛋糕片叠放在一起，切成八瓣

4：摆放在烤架上

5：放入烤箱，中层，上下火120度，烘烤30分钟左右

6：烘透，表面略带焦黄色，出炉，

7：冷却后密封保存

小窍门

蛋糕大小形状可以根据自己喜好随意变化。使用低温烘烤，更容易烘透，而不至于表面焦糊。烘烤火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

麦片紫薯蛋糕盅

主料

蛋糕粉50g；鸡蛋3个；玉米胚芽油15g；白糖30g；牛奶20g；柠檬汁2g；盐1g；

辅料

紫薯1个；燕麦片15g；白糖30g；橄榄油适量；

麦片紫薯蛋糕盅的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋清蛋黄分离

3：蛋黄中加入15g白糖、牛奶、玉米胚芽油，充分搅拌至糖融化，筛入蛋糕粉切拌均匀

4：蛋白加入1g盐，柠檬汁和剩余15g的白糖打发

5：分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字型切拌均匀

6：将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具

7：烤箱预热165度，烘烤20分钟左右

8：炒锅加入适量的橄榄油，加入麦片炒熟

9：加入紫薯泥、白糖翻炒均匀

10：烤好的蛋糕晾凉脱模

11：将麦片紫薯泥装入空心中，撒上少许糖豆，OK！

小窍门

燕麦片和紫薯泥的比例随自己喜好调配。

照烧沙拉鸡蛋杯

主料

鸡蛋4个；

辅料

丘比照烧沙拉酱适量；儿童肠适量；玉米粒适量；豌豆粒适量；

照烧沙拉鸡蛋杯的做法步骤

1：鸡蛋凉水入锅煮熟，大概开锅后七八分钟。自己把握。有煮蛋器更方便。我这是白皮鸡蛋

2：准备好配料

3：熟鸡蛋对半切开，横切竖切都可以。蛋黄蛋白分离。

4：将儿童肠切碎，放入碾碎的鸡蛋黄里，加入丘比照烧沙拉酱拌匀

5：填回蛋白里面

6：玉米粒和豌豆粒煮熟

7：加入沙拉酱拌匀

8：摆好盘。吃完鸡蛋黄还可以把玉米沙拉盛进去吃