洋芋狮子头

主料

肉末400g；鸡蛋一个；生姜少许；生抽少许；味精少许；鲍鱼汁少许；料酒少许；

辅料

土豆一个（洋芋）；瓢儿白2；冰糖少许；老抽少许；鸡精少许；姜汁少许；白胡椒少许；

洋芋狮子头的做法步骤

1：准备好主料与辅料

2：现将土豆（洋芋）洗净去皮

3：去皮的土豆切成小颗粒

4：入碗放入微波炉

5：高火，10分钟

6：10分钟后取出土豆，捣成泥状！

7：将土豆泥与肉沫加鸡蛋、鲍鱼汁、姜汁、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、老抽拌匀，做成园子形状备用

8：铁锅烧热加入菜油烧热，放入园子油炸2-3分钟定型后捞出。

9：煮锅加水，放入姜片及鲍鱼汁、白胡椒、老抽、盐、鸡精、冰糖调味，将炸好定型的园子入锅，大火烧开、小火慢炖一小时加入瓢儿白

10：成品出锅

包子&馒头

主料

粉面两斤；猪瘦肉适量；猪肥肉适量；

辅料

白糖适量；蚝油适量；淀粉少许；发酵粉10g；猪油，少许；生姜适量；大葱适量；油辣子适量；料酒适量；榨菜适量；醪糟适量；

包子馒头的做法步骤

1：每个盆里放一斤粉面，5克发酵粉，做馒头的里加15克白糖，再每个盆里加少许猪油和醪糟，加温水后揉好。发酵一个小时左右。

2：准备好包子的馅儿，猪瘦肉和肥肉，榨菜，姜大葱剁碎备用。

3：猪肉里加料酒，淀粉，盐，油辣子，蚝油拌匀，再加入生姜大葱和榨菜拌匀，里面加适量清水。

4：面粉发成蜂窝状就可以了，再揉实，在案板上切成小段，用擀面杖擀成圆形加馅儿包包子。包好的包子再发酵20分钟，再蒸15分钟，关火焖5分钟就可以了。

5：馒头也是同样的操作，只是不包馅儿。

6：看，很松软吧，我妈说跟外面卖的一样！

小窍门

肉馅儿里一定要加适量的水，不然会太干。

芋头糕

主料

香芋半个；粘米粉200克；腊肠半根；

辅料

凉水适量；开水适量；

芋头糕的做法步骤

1：将芋头和腊肠切成小丁

2：锅内放少许油，先放腊肠丁，再放芋头丁，稍微炒一下，加少许盐调味

3：粘米粉先用凉水调成干糊，再加开水调成稀糊，挂在筷子上能流动就行

4：将炒好的芋头和腊肠丁倒入米粉糊中拌匀

5：盘中抹好油，倒入和好的芋头糊，表面撒上芝麻和小香葱，上蒸锅蒸20分钟

6：晾凉后切小块，用油锅稍煎一下表面，两面略黄即可

芋头鸽子煲

主料

鸽子1只；

辅料

毛芋头3个；葱适量；姜适量；

芋头鸽子煲的做法步骤

1：鸽子要加料酒和姜片焯水哦。

2：毛芋头三个我喜欢这个芋头的口感。

3：处理食材。

4：煸炒。

5：加水砂锅熬煮鸽子肉嫩20分钟就行。

6：加入芋头。

7：鸽子肉很香很软烂。

8：芋头也吸收了鸽子肉香超赞。

芋头丸子

主料

芋头260g；粘米粉100g；糯米粉50g；

辅料

香葱适量；

调料

盐2.5g

辣椒粉2g

五香粉0.5g

芋头丸子的做法步骤

1：煮熟的芋头260克。

2：把芋头压成泥，加适量香葱，粘米粉100克，糯米粉50克，辣椒粉2克，五香粉0.5克，盐2.5克。

3：加适量水，揉成光滑的面团。

4：再搓成均匀的小圆球。

5：油多些更好炸，中火放丸子炸。

6：炸两面金黄。

7：盛盘。

清蒸芋头丸子

主料

芋头500克；五花肉500克；

辅料

鸡蛋1个；姜末适量；酒适量；盐适量；葱适量；生抽2勺；

清蒸芋头丸子的做法步骤

1：芋头洗净蒸软。

2：去皮打成泥。

3：五花肉去皮，剁碎。

4：加上配料摔打上劲。

5：肉末芋泥混合做成肉丸，蒸20分钟。

6：装盘，淋上玻璃欠，枸杞点缀。

芋头蒸子排

主料

芋头适量；排骨适量；

芋头蒸子排的做法步骤

1：肋排剁块

2：芋头切丁

3：排骨加苏打粉按摩拧抓后用水洗刚净

4：加盐蚝油老抽糖入味5分钟

5：加剁椒豆鼓生粉少许香油

6：上蒸锅蒸二十分钟

7：撒上葱花

芋头包子

主料

普通面粉800克；酵母8克；清水400克（根据面粉的吸水性增减）；芋头1大个；

辅料

食用油30克；蚝油3小勺；腐乳汁3小勺；豆酱3小勺；十三香1小勺；盐1小勺；

芋头包子的做法步骤

1：将面粉、酵母、清水混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵至二倍大。

2：将发酵好的面团排气，揉至表面光滑。

3：将面团搓成长条，切成大小相等的面剂子，将面剂子擀成包子皮，包入芋头馅（芋头馅制作：将芋头削皮、切成丁，锅里放油，放入芋头煮熟，调入蚝油、腐乳汁、豆酱、十三香、盐，拌匀即可）。

4：将包好的包子放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。

5：大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

6：表皮光滑，褶纹清晰。

7：蓬松暄软，营养美味。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

客家芋子包

主料

小芋子适量；木薯粉适量；鱿鱼丝适量；前腿肉适量；干香菇适量；笋干适量；木耳适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

客家芋子包的做法步骤

1：先将小芋子煮熟，煮的时候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就没什么芋子的味道

2：干香菇，笋干，木耳，鱿鱼泡开，切丝也可以放白萝卜丝，配料看个人喜好，

3：腿肉肥瘦分开切小块，最好是前腿肉，比较好吃

4：芹菜，葱切好，葱头，蒜头是必备的，香

5：芋子剥皮捣烂，要捣的烂烂的，放木薯粉跟一点点盐下去和，不能太硬，不然做皮时容易破皮

6：做锅，将肥肉榨一下出油，

7：下葱头，蒜头，瘦肉，鱿鱼丝，

8：木耳，笋干，香菇翻炒

9：爆香

10：要炒熟

11：加盐，鸡精，胡椒粉，

12：下葱叶，芹菜

13：用木薯粉调一碗水，收汁

14：装好，

15：要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油，要是用布的话打湿布就可以了，就是怕熟的时候不好拿出来，

16：放一碗木薯粉在旁边，每次抓面团是手抓抓粉，这样揉面时不粘手，先抓一团面揉成这种形状，面团大小看个人包法，大个多点，小个少点

17：用手指在一头的中间捅个洞，

18：放点粉进去，不沾手

19：一手用手指在里面压面团，一只手掌在下面托住，尽量压薄点但不破皮，

20：皮不能太薄，差不多就好

21：装馅

22：合口

23：合口

24：合口

25：合口

26：合口

27：合口

28：合口

29：锅里做水，水开了放下去蒸10分钟就可以了，太久了就会塌掉，卖相不好

30：太熟了，塌了，装盘后上面可以淋点葱头油，更香

小窍门

1.馅可以随意自己搭配，要是皮没有放盐就可以咸点，2.弄皮时要小心破皮，不然就会漏掉，熟能生巧，

芋头馅面包

主料

高筋粉300g；牛奶140g；白糖40g；全蛋液40g；

辅料

色拉油40g；盐2g；酵母4g；芋头2个；白糖20g；奶粉50g；

芋头馅面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟

2：芋头蒸熟，压成芋头泥，加入白糖和奶粉揉匀

3：比较黏，我用小勺舀一勺做一个馅

4：发酵好的面团取出排气揉匀

5：均匀的分成9个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟

6：取一个面团压扁，包上芋头馅

7：收口

8：全部包好码入烤盘，入烤箱二次发酵，45度40分钟

9：发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火烤20分钟

10：出炉。

11：OK！蛮不错滴。

小窍门

1.不同的烤箱烤制时间也不同，温度和时间仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3.芋头泥很黏，可以试试用油炒一下。