炒排骨

主料

排骨适量；

调料

葱适量

料酒适量

姜适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

冰糖适量

陈皮适量

辣椒适量

炒排骨的做法步骤

1：排骨用冷水浸泡几次，泡出血水。

2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，用温水洗净。

3：焯过水的排骨放入电压力锅内，放入姜片、料酒、盐炖30分钟。

4：准备调料。

5：锅内倒入食用油烧热，放入以上调料炒香。

6：放入炖过的排骨，倒入老抽、生抽翻炒至排骨上色入味。

7：成品图。

炒排骨

主料

猪排骨适量；青椒适量；味精适量；

辅料

蒜苗适量；老抽适量；大料适量；

炒排骨的做法步骤

1：蒜苗洗净切断

2：青椒洗净切片

3：猪排炖熟捞出备用

4：炒锅加底油，加入大料、香叶、花椒、八角等下葱姜丝炒香后放入排骨翻炒

5：加入老抽、盐、料酒、白糖、翻炒

6：放入青椒、蒜苗翻炒片刻

7：加入香醋、鸡精拌匀盛盘

8：美味炒排骨！好吃！

扁豆炒排骨

主料

扁豆90克；排骨315克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

扁豆炒排骨的做法步骤

1：食材：扁豆（已清洗）、排骨（已煮熟）

2：烧锅倒油烧热，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。

3：翻炒一下。

4：接着，合入已清洗好的扁豆翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：翻炒翻炒扁豆至熟。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

糖炒排骨

主料

排骨适量；白糖适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；芝麻适量；香葱适量；

糖炒排骨的做法步骤

1：排骨先炖十五分钟，

2：沥汁，

3：烧油放进炖好的排骨炒匀，

4：淋上酱油，放点盐，

5：备白糖，

6：倒进白糖，

7：撒上辣椒粉，

8：撒上芝麻，

9：撒上香葱即成。

10：好香甜的糖炒排骨。

酱油炒排骨

主料

排骨适量；姜米适量；葱末适量；碎辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；糖适量；

酱油炒排骨的做法步骤

1：排骨，

2：放进电压锅里，

3：高压十五分钟，

4：炖好的排骨，

5：切点姜米，葱末，辣椒，

6：排骨沥汁，

7：烧油，倒进排骨，

8：淋上酱油，

9：撒上盐，放进辣椒丁炒匀，

10：放进香葱，姜米，吃甜的适当放点糖，不放糖也行。

11：调点味精炒香，

12：装盘。

排骨炒花菜

主料

花菜245克；排骨175克；

辅料

葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；

排骨炒花菜的做法步骤

1：材料：花菜、排骨（已煮熟）、葱段

2：将花菜掰成小朵清洗清洗，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入清洗好的花菜翻炒翻炒至熟。

7：然后，加适量的蚝油。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入葱段，即成。

11：出锅，装盘。

双椒炒排骨

主料

排骨350克；青红椒270克；

辅料

蒜3瓣；葱1段；姜4克；生抽4克；老抽4克；料酒8克；花椒粒10粒；盐适量；食用油适量；白糖2克；山楂片4片；

双椒炒排骨的做法步骤

1：原料：排骨、青红椒、姜、葱、蒜。

2：葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。

3：排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制15分钟。

4：15分钟后，取出排骨。

5：锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制。

6：煎成虎皮辣椒的状态取出备用。

7：锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。

8：倒入排骨，翻炒。

9：加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。

10：加入青红椒，翻炒。

11：稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火。

12：盛盘。

小窍门

根据自己的喜好，增减排骨在高压锅中的烹制时间，我设的15分钟，排骨软嫩，适宜老人食用。青红椒要煎到虎皮辣椒的状态，才好吃。菜品加了两次盐，所以要注意盐的用量。

鲜藕炒排骨

主料

排骨适量；莲藕适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

鲜藕炒排骨的做法步骤

1：排骨洗净，倒锅里煮5~10分钟

2：莲藕切好备用

3：番茄切好备用

4：莲藕排骨一起倒进锅里炒

5：倒进番茄

6：再倒入葱

7：成品

炒排骨

主料

排骨400g；

辅料

大蒜适量；辣椒适量；姜适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；料酒两勺；老抽适量；油稍多点；

炒排骨的做法步骤

1：排骨切段洗净控水

2：大蒜姜切片

3：蒜叶切段

4：辣椒切圆形的～这样比较入味比较好吃

5：比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火

6：继续翻炒，炒至排骨发黄～

7：把排骨放在一边，蒜子辣椒大蒜叶一起放进锅里翻炒

8：翻炒均匀，放盐，生抽，少许老抽，鸡精，料酒，翻炒至大蒜辣椒熟透

9：出锅……超级好吃，就是油稍微多了些，我是用的乡里甜酒，味道又香又甜，女儿才两岁就吃了好几块

香芹炒排骨

主料

香芹200克；排骨270克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

香芹炒排骨的做法步骤

1：材料：香芹、排骨（已煮熟）

2：将香芹摘去叶子去根、洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已煮熟的排骨翻炒翻炒。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：翻炒翻炒。

8：然后，合入切好的香芹翻炒翻炒。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。