卤鸡爪

主料

姜一小块；鸡爪8只；小葱半段；冰糖适量；

辅料

盐适量；八角一个；酱油适量；

卤鸡爪的做法步骤

1：准备好葱、姜、鸡爪、冰糖等。

2：鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。

3：热水将鸡爪焯2-4分钟.

4：锅内油热，小火慢慢化开冰糖快。

5：至冰糖化开冒泡时迅速放入鸡爪，中火翻搅均匀，鸡爪上色。

6：加酱油翻炒一会儿。

7：添水没过鸡爪即可，放入葱段、姜片和一小个八角，加盐。大火烧开后小火炖15分钟左右收汤即可。

8：美味卤鸡爪出锅啦，是不是很简单。

小窍门

1.盐要早点放，而且可以放稍多一些，这样炖的时候鸡爪更入味。2.最后汤汁如果太多可以不要扔掉，可以添水煮面条味道也很好哦。

卤鸭爪

主料

鸭脚6只；

辅料

料酒3g；生抽18g；桂皮三小片；花椒15颗；八角2颗；老抽5g；水1800ml；姜一小块；

卤鸭爪的做法步骤

1：把鸭爪洗干净，指甲切掉，放锅里面煮一遍，煮沸1分钟后再把水倒掉洗一遍。

2：准备好卤料，花椒、八角、桂皮、姜、生抽老抽、料酒。

3：锅里放水，姜切片，倒入所有卤料和鸭爪，开火煮，煮沸2分钟后改中小火卤。

4：卤到不多水的时候把火调小，爪子来回翻面，以达到色泽均匀。

5：最后卤汁收到这个程度就可以夹起来了，这样就不会浪费卤汁，咸淡色泽都刚刚好。

6：完成，装盘开吃。

7：成品

8：成品

小窍门

鸭爪子的脚趾要切掉，卤料不要太杂，比较原汁原味，酱油不要放过多，不然收完汁就会咸了，如果是不收汁的可以多放点，喜欢辣的可以放子天椒一起卤，喜欢甜点的可以放点糖，但个人觉得酱油本身是有点甜的，就不放了。

卤鸡爪

主料

鸡爪21个；

辅料

八角2颗；花椒一撮；大蒜数瓣；姜一块；酱油适量；盐少许；料酒少许；

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子剪去指甲，褪去外皮，清洗干净

2：入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟

3：30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要

4：好诱人哪

5：这漂亮的兰花指

小窍门

鸡爪富含胶原蛋白，据说有美容功效，但备注粘稠的人以少吃或者不吃为好；鸡爪没有肉，全是筋和皮，所以不要煮太久，否则就被表皮破损，影响美观和口感；煮好的鸡爪先不要捞出，泡在汤里能更进味；作料根据自己的口味来调整。

卤凤爪

主料

凤爪500克；

辅料

老卤水4千克；卤料包50克；焦糖水20克；大葱1根；姜一块；熟油少量；盐适量；糖适量；

卤凤爪的做法步骤

1：鸡爪洗净

2：卤水提前加卤料包泡发数小时，卤水中适量添加焦糖水，盐，糖调味，加大葱，老姜去腥，洗净的鸡爪直接放入卤水中烧开，开后关小火，焖煮25分钟

3：鸡爪起锅，刷一层熟油，晾凉装盘即可

卤鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；葱姜适量；

卤鸡爪的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡爪入锅烫去腥味，洗干净备用

3：锅里加入一勺糖蚝油生抽老抽适量的水盐调成卤汁，加入葱姜草果八角

4：小火煮十分钟预留的汤汁泡久点入味

5：成品

卤鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

葱白适量；姜适量；

调料

八角适量

辣椒适量

桂皮适量

香叶适量

陈皮适量

肉蔻适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，剪掉指甲。

2：冷水入锅，放入姜片和料酒烧开，煮2分钟。

3：捞出洗净浮沫。

4：葱切段，姜切片，准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。

5：将鸡爪和步骤4中调料放入锅中，加入水没过鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、盐，炖制30分钟。

6：捡出调料，大火收汁。

7：成品图。

卤鸡爪

主料

鲜鸡爪400克；鸡翅尖400克；

辅料

八角6个；桂皮1段；花椒1勺；香叶4支；橙子皮1个；蒜瓣3个；盐2勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；胡椒粉1克；孜然粉1克；酱油1汤匙；醋1勺；小葱3棵；

卤鸡爪的做法步骤

1：将鸡爪和鸡翅尖洗干净

2：电饭锅里加热水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，干香菇，橙子皮，姜片，酱油。按下煮饭键盖上锅盖等水烧开

3：水开了倒入鸡爪和鸡翅尖加料酒、盐、鸡精，麻辣鲜，胡椒粉，自然粉，蒜瓣喜欢辣味就放几个辣椒，盖上盖蒙煮煮熟了加入醋，葱段在煮一会可以试试有没有味道

4：大概一个小时就煮烂了捞出装盘就可以了，不用调味就很好吃了这是陈品

小窍门

用电饭锅卤鸡爪省煤气一样能煮烂，主要有焖出来的香味，煮期间可以开锅不要把水烧干了

卤鸡爪

主料

鸡爪子500克；鸡蛋5个；

辅料

味精少许；冰糖10块；盐适量；老抽一小碗；葱一根；卤料包一袋；姜五片；

卤鸡爪的做法步骤

1：准备所需调料

2：鸡爪开水3分钟，加入料酒，姜去腥味

3：处理好的鸡爪，和煮好的鸡蛋

4：锅里加入适量的水

5：锅里加入卤料包，葱，姜，老抽，适量盐（喜欢吃辣的可以加入辣椒花椒）

6：水开后加入鸡爪，鸡蛋

7：小火卤制30分钟左右（关火在锅里放凉后更加入味）

8：卤好的鸡爪鸡蛋

小窍门

在锅里放凉后更入味

卤鸡爪鸭爪

主料

鸡爪20只；鸭爪20只；

辅料

小茴香5g；糖10块；八角10个；酱油30ml；辣椒5个；

卤鸡爪鸭爪的做法步骤

1：洗好鸡爪鸭爪备用

2：八角跟小茴香包起来加点辣椒

3：加入青水

4：放入鸡爪鸭爪和包好的八角加入酱油和糖，酱油一定要多颜色才好看，

5：大火烧开加蛋

6：经过半小时试一下味道

7：一小时再试，这样就很香味道很好了，

8：大功告成了

小窍门

在卤的过程中一定要多试吃，才知道是否入味，

肖氏泡爪

主料

鸡爪5斤；

辅料

鲜鸡粉适量；排骨味霸适量；糯米黄酒适量；糯米白醋适量；桂皮适量；当归适量；丁香适量；桂叶适量；八角适量；大蒜适量；老姜适量；盐适量；味精适量；白糖适量；辣椒片适量；

肖氏泡爪的做法步骤

1：然后把煮好的爪倒入水池用冷把它冲凉，再用剪刀把爪的指甲剪了，然后中间开一刀，这样就更快入味，把处理完的爪放入漏篮里把水沥干备用。

2：糯米白醋2袋、糯米黄酒2袋、八角15粒、丁香20粒、桂皮2片、桂叶3片、大蒜20个、辣椒片一小碗、排骨味霸和鲜鸡粉各一碗、姜适量。

3：找个大个盆把所有的料放下去就行了，盐、味精、糖，根据个人口味放。

4：找个大个盆把所有的料放下去就行了，盐、味精、糖，根据个人口味放。