凉瓜丝炒肉丝

主料

苦瓜1根；猪瘦肉150克；

辅料

蒜子1粒；红椒1根；

配料

食用油适量；盐适量；糖适量；味极鲜适量；生粉少许；

凉瓜丝炒肉丝的做法步骤

1：苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。

2：全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）

3：烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。

4：稍稍一变色，即刻盛出备用。

5：锅里留底油，把蒜子煸香。

6：放入苦瓜丝翻炒。

7：加入适量的盐，少许的糖提味。

8：少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。

9：接着放入红椒丝。

10：再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。

11：大火炒匀，可以盛盘。

小窍门

凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。

肉丝炒面

主料

面条250克；猪肉100克；豆角200克；香菇三颗；绿辣椒一颗；葱适量；姜适量；红辣椒适量；

辅料

生抽两勺；老抽半勺；花椒粉适量；孜然粉适量；孜然粒适量；盐适量；糖适量；料酒适量；蚝油适量；

肉丝炒面的做法步骤

1：准备材料，面条煮八成熟捞出拌香油放凉，豆角焯熟，猪肉切丝用料酒、蚝油、香油腌制二十分钟。

2：准备调料，生抽、老抽、花椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、糖、少量水兑成汁。

3：炒肉丝变色后捞出。

4：爆香葱、姜、红辣椒。

5：倒入辣椒、豆角。

6：倒入香菇，。

7：倒入炒好的肉丝。

8：倒入调好的料汁。

9：倒入面条，和菜、调料炒均匀即可。

小窍门

猪肉丝可以换成牛肉丝，一样的美味！

丝瓜炒肉

主料

丝瓜一条；瘦肉150g；

辅料

蒜瓣一颗；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

生粉适量

丝瓜炒肉的做法步骤

1：丝瓜去皮切滚刀块，洗净控干。

2：烧肉切薄片，加生粉，盐，油腌制。

3：上锅热油，翻炒至变色。

4：倒入丝瓜块加少许酱油，盐，蚝油，翻炒两下即可。

5：装盘。

小窍门

丝瓜很容易熟，不需要炒太久。

肉丝炒面

主料

熟面条1000g；五花肉250g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；蒜苔300g；生菜200g；绿豆芽500g；鸡蛋1个；

调料

盐适量

白糖适量

味精适量

八角2个

老抽适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

白胡椒适量

肉丝炒面的做法步骤

1：葱姜蒜切末。

2：蒜苔切丁。

3：生菜切块。

4：绿豆芽洗干净。

5：五花肉切丝。

6：五花肉中放入料酒、酱油、白胡椒、鸡蛋。

7：用手抓匀，腌制十五分钟。

8：油热后下肉。

9：炒出油倒入老抽上色。

10：放入菜码。

11：炒香后倒入蒜苔。

12：蒜苔炒断生后放入豆芽。

13：放入盐、十三香、蚝油。

14：翻炒均匀后放入面条。

15：倒入酱油、半碗清水。

16：翻炒均匀。

17：放入生菜。

18：味精。

19：翻炒均匀即可出锅。

20：难得半日闲，给孩子们做个肉丝炒面，一个比一个吃的香，真满足！

炒肉丝

主料

猪肉适量；胡萝卜1个；青椒1个；洋葱半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；油适量；生抽适量；醋适量；糖适量；郫县豆瓣适量；

炒肉丝的做法步骤

1：切肉丝。切的时候记得看好纹路，想着是把纹路切断。切好的肉丝里放些淀粉，放点水，拌拌，腌上。也可以放个鸡蛋清。

2：切菜。胡萝卜、青椒、洋葱，切丝。葱姜蒜切沫。有木耳可以切丝放进去。

3：炒肉。热锅凉油，肉丝炒变色。油放多了。

4：腾个地方，把郫县豆瓣放进去，炒，油红，放葱姜蒜炒香，放胡萝卜洋葱青椒进去炒熟，放适量生抽、醋、白糖调味，之后用点淀粉水勾芡。出锅。

5：成品图。

6：成品图。

小窍门

调味料放多少，根据自己的口味，想吃甜的多放些白糖。没放盐。

肉丝小炒二丝~葫芦丝土豆炒肉丝

主料

葫芦丝30克；土豆1个（大的）；肉50克；

辅料

盐适量；料酒少许；酱油少许；味极鲜酱油少许；玉米油适量；味精适量；香油少许；蒜末10克；姜丝少许；葱花少许；

葫芦丝土豆炒肉丝的做法步骤

1：葫芦丝提前用水泡开

2：然后土豆去皮切条，葫芦丝也切断（2-3厘米）备用

3：葱花和姜切好备用

4：肉切丝提前腌制下，用料酒少许盐，还有酱油和味极鲜腌制

5：然后锅里放玉米油，油热放入腌制好的肉翻炒均匀

6：然后放入葱姜爆香

7：然后放入切好的土豆丝翻炒均匀

8：然后放入葫芦丝少许盐，酱油，味极鲜翻炒均匀

9：盖上锅盖15分钟（中间要翻几次锅哦）

10：然后把准备好的蒜末，放进锅里翻炒均匀，关火点入香油准备装盘了

11：出锅喽

12：味道真是棒极了，肉香里冒着淡淡的葫芦丝和土豆的香味！

小窍门

葫芦丝如果怕泡不开的话，就提前多泡一段时间

丝瓜炒肉

主料

丝瓜2 颗；猪肉适量；

辅料

姜片两片；蒜片适量；小米椒适量；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

丝瓜炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：油热放入蒜姜小米椒爆香，加入肉片炒到变色。

3：放入丝瓜翻炒片刻。

4：加入一勺生抽、1勺耗油，适量的盐翻炒均匀。

5：加入一小碗水让丝瓜变软，收汁盛出。

6：不喜欢吃辣可以不搁小米椒，丝瓜2颗炒完没多少。

笋丝炒肉丝

主料

干笋子适量；肉丝适量；

辅料

尖椒少许；

调料

花生油适量

盐少许

老抽少许

五香粉少许

鸡精少许

笋丝炒肉丝的做法步骤

1：干笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，备用。

2：切丝。

3：辣椒洗净，去蒂，切丝。

4：肉丝备用。

5：锅烧热放适量油，倒入肉丝加少许盐和老抽煸炒，再倒入尖椒丝炒香，继续倒入笋丝再加少许盐、五香粉和鸡精调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：香辣可口，筋道。

肉丝炒面

主料

鲜面条适量；洋葱适量；紫甘蓝适量；猪肉适量；

辅料

蒜末适量；干红椒适量；鸡蛋1个；

配料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；水淀粉适量；料酒适量；番茄酱适量；

肉丝炒面的做法步骤

1：将锅里的水烧热沸后，倒入鲜面条里面煮到7分熟

2：然后马上将面条沥起来过凉水降温，然后再沥干水分装在大碗里

3：加入一勺食用油拌下

4：将猪肉切丝，加入酱油，料酒，水淀粉腌制一下，然后将紫甘蓝和洋葱也切成丝

5：锅里加适量的油烧热，倒入鸡蛋滑炒，马上盛起来

6：留底油倒入猪肉丝滑，上色后也盛起来

7：将炒好的鸡蛋和肉丝备用

8：锅里加少量的油加热后，放入蒜末和干红椒丁爆香

9：然后倒入洋葱丝和橄榄丝翻炒

10：接着倒入面条里面炒散开

11：加入提前炒好的鸡蛋和肉丝里面

12：最后加入调料，盐，鸡精，酱油和番茄酱，翻炒均匀了就可以出锅了！

小窍门

鲜面条可以在家里自己做或者在菜场里面卖现成的，不过提前用水煮到半熟。面条煮好过凉和拌油是防止面条粘连。

肉炒三丝

主料

猪肉适量；红萝卜适量；辣椒适量；冬瓜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

肉炒三丝的做法步骤

1：材料备好

2：切丝，上锅焯水

3：肉切好加盐，生粉，酱油腌好，下锅滑炒变色后捞出

4：下入三丝翻炒均匀，入盐，酱油翻炒片刻

5：加入肉片继续翻炒均匀即可

6：出锅

小窍门

三丝可以换成别的种类