酸甜丸子

主料

丸子适量；西红柿1个；葱适量；

辅料

白糖35克；白醋17克；盐2克；鸡精适量；

酸甜丸子的做法步骤

1：西红柿切薄片

2：烧油

3：下西红柿炒，放盐

4：加点水熬稠，加白糖，白醋

5：下丸子

6：使其均匀入味

7：起锅（有意留汁多些，蘸馍吃）

小窍门

汤汁多少根据个人喜好，只是一定要让丸子热透入味。

丸子汤

主料

猪肉300克；山药一小节；

辅料

生姜1块；香菜1颗；淀粉适量；胡椒粉少许；蚝油少许；蛋清1个；

丸子汤的做法步骤

1：山药刮皮洗净准备好瘦肉搭配一小块肥肉。

2：山药切块泡水猪肉剁成肉沫加姜一起剁。

3：剁好的肉沫加淀粉耗油少许胡椒粉。

4：把山药放入提前炖好的骨头汤里煮十来分钟用手挤出适量大小的肉丸再次煮开五分钟就好了。

5：好啦可以开动咯。

小窍门

1、肉丸加淀粉鸡蛋清吃起来不柴。2、放点耗油和胡椒粉味道更好。3、没有骨头汤也可以放些青菜煮丸子汤。

清汤丸子

主料

猪肉300g；小白菜1把；葱段适量；姜块适量；大料适量；盐1勺；鸡精一勺；

辅料

花椒粉1.5g；盐1.5g；料酒2ml；鸡精1g；蛋清1个；葱末适量；清水20ml；淀粉20g；

清汤丸子的做法步骤

1：小白菜洗净控干

2：猪肉剁碎

3：肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉清水除外）

4：加入淀粉清水顺着一个方向搅打至均匀粘稠

5：锅中加入适量清水葱两段姜一块大料几粒盐一勺鸡精一勺大火烧开转小火

6：肉馅放手心从虎口处挤出圆球放入锅中

7：丸子定型后转中火煮熟的肉丸颜色变白漂在水面

8：加入小白菜煮变色即可

9：真材实料弹性肉丸

小窍门

肉馅中加入淀粉丸子吃起来很Q的感觉下丸子时一定要小火丸子才可以很好的定型

丸子汤面

主料

丸子适量；面条适量；

辅料

高汤适量；盐适量；鸡精适量；香葱适量；

丸子汤面的做法步骤

1：丸子，面条，。

2：锅里倒进高汤烧开，没有高汤清水也行。

3：再放进煮熟的丸子，放点盐再次烧开。

4：同时起锅放清水烧开下入面条煮断生。

5：将煮好的面条捞进丸子锅里。

6：调入鸡精，撒上香葱烧开即可。

7：煮好的丸子汤面。

饺子丸子汤

主料

饺子适量；肉丸适量；

辅料

高汤适量；盐适量；鸡精适量；香葱适量；胡椒粉适量；芝麻油适量；

饺子丸子汤的做法步骤

1：备饺子和肉丸，

2：饺子先蒸熟，

3：高汤一小碗，

4：锅里倒进高汤，汤不够放点清水烧开，

5：倒进肉丸

6：将肉丸煮熟透，

7：放进蒸好的饺子，

8：放点盐，

9：放点鸡精，

10：撒上香葱末提香，关火，淋上香油撒上胡椒粉。

11：出锅上桌。

小窍门

饺子先蒸熟再放进煮好的肉丸锅里，汤不浑浊。

酸爽丸子汤

主料

油炸丸子适量；

辅料

葱花适量；香菜适量；紫菜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

老陈醋适量

生抽适量

酸爽丸子汤的做法步骤

1：配菜。

2：碗中倒入两勺老陈醋。

3：一勺生抽。

4：依次放入盐、味精、十三香、胡椒粉。

5：葱花、香菜。

6：喜欢的可以再来点紫菜。

7：碗中放入姜沫，大火烧开。

8：随后放入丸子。

9：用滚头上的水将底料冲开搅匀。

10：最后捞入丸子即可。

11：热气腾腾，美味漂亮，酸爽可口，保你一次成功，让你从此爱上厨房！

小窍门

丸子荤素均可，根据个人喜好！

素丸子汤

主料

素丸子1碗；

辅料

黄豆芽100g；香菇2个；香菜根适量；

调料

盐适量

姜适量

辣椒适量

素丸子汤的做法步骤

1：提前炸好的香菜胡萝卜素丸子。也可以根据自己喜好选其他口味的丸子。

2：煮素高汤的食材黄豆芽，香菇和香菜根备好。

3：锅里放适量油，炒香姜丝和辣椒。

4：放入香菇煸炒出香菇。

5：再放入黄豆芽和香菜根煸炒出香味。

6：放盐调味。

7：翻炒一会儿。

8：加适量水。

9：小火煮5分钟，让食材的香味融入汤里。

10：放入丸子煮3分钟左右即可。

11：吃的时候可以根据自己喜好放辣椒油和醋。

丸子，油菜丸子汤

主料

油菜三把；木耳适量；猪肉馅适量；葱2段；姜二片；鸡蛋清一个；姜粉适量；

辅料

食盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；老抽适量；蚝油适量；淀粉适量；黄酒适量；

油菜丸子汤的做法步骤

1：先把木耳泡发，油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下，因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。

2：我是怕早晨来不及，前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些，老公喜欢味道重，嫩嫩的，所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放：黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起，放进一点香油，使劲搅拌上劲儿。

3：小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去，出香味后，放丸子。小勺往里放就好，别太大，不好看。小火稍微注意下，把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。

4：开大火，把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。

5：碗内放，食盐，多放些白胡椒（辣辣的很好吃）、香油一点点。先倒半碗汤，再倒丸子和蔬菜。吃的时候，轻轻搅拌，香味就飘出来了。很好吃的。

6：早晨要吃好，所以我配的炒饭。哈哈

7：我老公“事儿多”，要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好，碗内放佐料盛出来就OK了。

小窍门

丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。

酸辣丸子汤

主料

丸子半斤；

辅料

香菜适量；蒜黄适量；

调料

盐3勺

味精半勺

鸡精半勺

胡椒粉1勺

醋半汤勺

香油少许

酸辣丸子汤的做法步骤

1：锅中加水。

2：水开下入丸子。

3：丸子飘起来放入盐味精鸡精胡椒粉半勺醋。

4：放入香菜香油。

5：成品。

小窍门

里边可以加入蒜黄紫菜。

冬瓜丸子肉丸汤

主料

猪肉200克；冬瓜500克；

辅料

姜1块；大蒜1个；生抽1匙；猪油1匙；盐1匙；香葱1棵；

冬瓜丸子汤的做法步骤

1：冬瓜用勺子挖成球，猪肉剁成泥，姜丝和蒜片也加在肉里一起剁成泥。

2：锅内加高汤，煮开放入冬瓜丸子，大火煮开。

3：将肉泥捏成球放入汤中。

4：煮开后加入盐，一勺生抽调味。

5：等冬瓜软烂，加入香葱起锅。