德式田园面包

主料

高筋面粉400克；低筋面粉100克；杂粮粉30克；黑麦粉150克；烫种70克；天然全麦酵母种70克；水300克±；

辅料

盐8克；干酵母10克；

德式田园面包的做法步骤

1：将所有材料（除水）全部称好。

2：倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。

3：室温基本发酵35分钟左右。

4：将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。

5：将面团杆开卷成圆柱形。

6：将面团搓成长条形。

7：用擀面杖将面团的接口杆开。

8：将另一边放入杆开的接口中。

9：将接口接紧。

10：放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。

11：发酵好表面洒上黑麦粉。

12：划上刀口。

13：以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。

田园小炒

主料

莲藕100g；青椒30g；黄甜椒30g；鸡蛋1个；水发黑木耳3朵；蒜末适量；

辅料

盐1/3小勺；生抽1勺；白糖1勺；香醋1勺；

田园小炒的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡蛋打散成蛋液

3：莲藕、青椒、黄甜椒均切成扁刀块

4：莲藕放入沸水中氽至八分熟，捞出沥干备用

5：盐1/3小勺 生抽香醋各1勺 白糖1勺 1勺清水调成一个碗汁

6：炒锅烧油七成热，先把蛋液煎成蛋皮，划散后盛出

7：炒锅烧油七成热，先煸香蒜末，再放入藕块和木耳，大火炒2分钟

8：加入青黄椒炒匀后，倒入碗汁，炒匀

9：准备出锅时加入炒好的鸡蛋，炒均匀即可

10：~~

田园小烤

主料

玉米100克；芋头100克；红薯100克；紫薯100克；南瓜100克；香菜10克；

辅料

橄榄油30毫升；盐2克；

田园小烤的做法步骤

1：红薯、紫薯、芋头、玉米、芝麻菜，洗净沥干备用。

2：南瓜、紫薯、红薯、芋头带皮切角，玉米切小段。

3：取一大容器，将时蔬混合，调入橄榄油和盐，拌匀。

4：将时蔬放入烤盘

5：覆盖锡纸。装入烤箱200度火力，中层、上下火，烤制40分钟。

6：取出，撒上香菜即可。

田园炒饭

主料

蒜苗适量；胡萝卜适量；肉饼适量；西兰花适量；玉米粒适量；米饭适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

田园炒饭的做法步骤

1：玉米切粒，胡萝卜切小丁，蒜苗切细，肉饼切丁，西兰花切小小朵。

2：锅中热油，把肉饼炸至金黄色暂出。

3：锅中剩少许油，把蒜苗炒香，调少许盐。暂出。

4：锅底少许油，把胡萝卜玉米炒熟暂出。调入少许盐。

5：西兰花焯水。

6：钢内少许油，把西兰花炒熟，调少许盐。

7：所有材料放一起，倒入适量米饭。

8：调入些许酱油，炒匀即可。

田园面汤

主料

鸡蛋适量；猪肉碎适量；玉米粒适量；芹菜适量；番茄适量；南瓜短面适量；西兰花适量；香菜适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；

田园面汤的做法步骤

1：准备好南瓜短面，猪肉碎，鸡蛋，玉米切粒，番茄、胡萝卜切块，西兰花、香菜、芹菜切小。

2：鸡蛋煎至两面微焦暂出锅。

3：锅底剩少许油，炒几下番茄和胡萝卜。

4：兑水，加入玉米粒。

5：西兰花焯水沥干备着。

6：水煮开2分钟放入肉碎，搅散。

7：把鸡蛋放入。

8：加入南瓜短面。

9：放入西兰花。

10：面熟，按口味调入盐，放入香菜和芹菜即可。

夏田园

主料

鸡翅根250g；毛豆500g；

辅料

料酒1勺；红辣椒1到2只；冰糖3颗；蚝油1勺；盐适量；蒜5颗；长葱半根；老抽适量；鸡精适量；姜1块；

夏田园的做法步骤

1：毛豆剥壳洗净，剥壳注意豆衣，豆衣是保持毛豆鲜味根本，葱段，红辣椒，蒜，姜，准备就绪。

2：葱，红椒切段备用，蒜，姜切片。翅根斩断加盐，料酒腌制10分钟。

3：热锅凉油

4：入姜，蒜爆香，入鸡块

5：鸡块翻炒片刻至断生，加一半葱段，红辣椒。

6：加酱油上色，冰糖提味翻炒！

7：鸡肉微微缩紧，加毛豆翻炒！

8：加热水不没过食材最高点！

9：盖锅盖中火十分钟转小火五分钟！

10：大火收汁，入蚝油调味，

11：最后加盐调味，鸡精适量，入盘！

小窍门

鸡翅根为了方便买的，觉得整只鸡烧出来吃的时候会猜测是什么部位，还是买鸡腿吧！最后加盐，避免摄取过多的盐！鸡精看个人口味！

田园蔬菜面

主料

面粉适量；水适量；萝卜苗适量；西红柿适量；鸡蛋适量；大葱适量；

辅料

盐适量；酱油适量；烹调油适量；

田园蔬菜面的做法步骤

1：抓一把洗净的萝卜苗，切碎。

2：放在料理机中，加小量水，充分搅打均匀，得到绿色蔬菜水。

3：准备面条机，按正常的比例加入面粉，用蔬菜水代替清水。

4：做出绿色的蔬菜面条。

5：做浇头的材料。

6：萝卜苗焯水，其它材料改刀成碎。

7：炒锅倒油，炒香葱段，接了一个电话，葱段有些糊了，也好，正好是糊葱的香味儿。往锅里淋上蛋液体，

8：将鸡蛋炒散。

9：下青菜碎和西红柿碎。加上开水煮开。

10：加盐和酱油，煮开即可。盐要稍多些，因为要拌面条吃。

11：煮面。煮面时水要多些，火要大些，

12：捞一碗面，浇上菜和菜汤，拌着吃吧。

田园披萨

主料

南瓜泥50克；面粉130g；水适量；

辅料

酵母3克；胡萝卜一个；土豆一个；马苏里适量；红肠适量；

田园披萨的做法步骤

1：土豆和胡萝卜擦丝

2：红肠一小段，切片

3：炒锅放油

4：炒土豆丝和胡萝卜丝

5：放点盐

6：南瓜泥和面粉，加上酵母和好面团，发酵30分钟以上，（具体做法见我的其他披萨做法）按在披萨盘里

7：表面扎眼

8：涂上自己炒制的披萨酱

9：撒一层马苏里拉

10：铺上炒好的土豆丝

11：边缘摆上红肠

12：为了烤出的图案漂亮，在间隙出撒上马苏里

13：烤箱中下层，200度，25分钟

14：儿子说味道很赞呢，看着他吃的开心，我也开心！

田园披萨

主料

高筋面粉100克；低筋面粉50克；细砂糖8克；奶粉10克；盐3克；黄油10克；干酵母5克；马苏里拉芝士100克；

辅料

番茄酱30克；牛至叶1克；洋葱50克；青豆50克；玉米粒50克；烤肠50克；

田园披萨的做法步骤

1：将黄油外的主材料倒入面包机内筒和面程序运行15分钟。

2：加入黄油后继续和面10分钟。揉至面皮可以拉出薄膜的扩展阶段。

3：将面团放在28度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵1小时，大概是原来的2倍大。用指沾面粉伸进去孔不会回缩。

4：把发酵的面团挤出空气，折成圆面团在室温下醒发15分钟。

5：发酵过程中可以准备其他材料。马苏里拉芝士用刨刀刨成丝。也可以买现成带丝的。

6：洋葱和青椒可以切丁

7：用擀面杖擀成圆形，中间要薄一点，四周稍厚的面饼。将面饼放入烤盘。在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤的时候饼底鼓起来

8：在饼上刷一层植物油，放室油下发酵20分钟

9：在饼上均匀涂上番茄酱，撒上牛至叶（披萨草），饼外一圈1CM左右不要刷

10：涂好酱后均匀撒上一层马苏里拉芝士（50克左右）

11：撒上火腿粒，并再撒一层马苏里拉芝士（20克左右）

12：撒上玉米粒和琬豆粒，继续撒一层马苏里拉芝士（20克左右）

13：撒上香菇薄片和洋葱，最后撒一层马苏里拉芝士。

14：烤箱预热后200度，上下管加热，烤20分钟出炉

15：稍冷却后可以切块上盘了。

小窍门

1、面粉的材料大概是做一个10寸的披萨。8寸的披萨我的材料是高筋面粉70克，低筋面粉30克，奶粉5克，水65克，黄油8克，细砂糖5克，盐2克，干酵母2克。盐是必不可少的一个材料。2、黄油可以用植物油代替。3、我用的是不粘烤盘，所以底部不刷油。如果用披萨烤盘，需要在底部刷一层油或垫锡纸。4、因为没有备披萨酱，我是用番茄酱加牛至叶代替，味道也很不错。5、披萨上撒的材料可以根据自己喜欢的来准备。量的多少也是随意搭配。一般是先肉类后蔬菜，每一层都撒一些马苏里拉芝士。6、水分大的蔬菜一定要先焯一下水再撒上去，否则会让饼皮带水分而影响口感。7、喜欢脆一点的饼底可以先入烤箱烤5-10分钟。

田园时蔬

主料

淮山1截；胡萝卜半个；香菇2-3个；莴笋一截；

辅料

香葱一小把；小米椒2-3个；白芝麻适量；

配料

盐适量；生抽适量；香油适量；

田园时蔬的做法步骤

1：淮山，胡萝卜，莴笋，削去皮，香菇，洗净沥干

2：淮山，胡萝卜，莴笋.香菇切成筷子粗的条，放少许盐腌五分钟

3：葱，用开水烫软，用刀破开成两半

4：淮山，莴笋，香菇，胡萝卜每一样放两根，码在葱条上，用葱捆好，

5：小米椒切碎，淋上生抽，加点炒香的白芝麻做成咸、辣、鲜的蘸料

6：捆好的淮山，莴笋，香菇，胡萝卜，把葱捆扎的结朝下放压着，放盘子里，上笼大火蒸五分钟即可出锅，

7：蘸调好的辣椒汁吃