烤馕

主料

高粉300g；水115g；全蛋60g；糖15g；盐6g；酵母4g；橄榄油30g；胡椒粉适量g；椒盐适量g；

烤馕的做法步骤

1：水加热，加入酵母融化，加入其它材料揉成光滑的面团

2：烤箱发酵功能，50分钟，发酵至2倍大

3：发酵结束后，分成三份，滚圆，松弛15分钟

4：整形，喜欢软的可以擀厚一点，喜欢脆的饼底压薄一点哈

5：表面刷一层薄油，撒芝麻，椒盐粉，黑胡椒粉，用囊戳扎孔，要扎透哦，要不然会鼓包滴！~

6：松弛10分钟，烤箱200度预热，烤20分钟就可以出炉嘞

新疆奶子油馕

主料

面粉150克；牛奶80克；酵母2克；盐1克；玉米油25克；蜂蜜10克；

辅料

芝麻适量；

新疆奶子油馕的做法步骤

1：用料：面粉150克，牛奶80克，酵母2克，盐1克，玉米油25克，蜂蜜10克，芝麻适量

2：将酵母倒入牛奶中溶化，

3：加入除芝麻外的所有材料。

4：揉成光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。

5：面团长大至两倍。

6：排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。

7：擀或压成圆饼。

8：用叉子在表面叉孔，

9：抹油撒芝麻。

10：放入烤箱，中层，上下火，200度，烤约20-30分钟。

11：表面成浅棕色，出炉。

小窍门

面团不需要出膜，揉至光滑即可。面饼大小可以随自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需要根据烤箱实际情况酌情调整。

新疆烤馕

主料

小麦面粉220克；

辅料

芝麻适量；水140克；

配料

酵母粉2克；五香粉2克；精盐2克；白糖5克；

新疆烤馕的做法步骤

1：酵母粉用水融解，加入白糖拌匀，

2：加入面粉、五香粉和盐，

3：揉成面团，饧发40分钟，

4：面团饧发至原来的2倍大，

5：将饧发好的面团揉搓排气，然后盖上保鲜膜松弛10分钟，

6：将松弛后的面团按压成饼，用拳头把中间按薄，边缘稍厚一些，

7：用叉子扎上孔，

8：装入烤盘，饼坯上刷一层油，撒上芝麻，

9：入烤箱，中层，200度，上下火，烤20分钟，

10：将烤好的馕，放烤架上晾凉。

小窍门

馕的厚度及调料，可以根据个人口味相应调整；烤制的时间也需要根据馕的大小来调整。

新疆托卡西馕

主料

面粉125克；牛奶42克；鸡蛋半个；砂糖12克；蜂蜜5克；玉米油6克；盐1克；干酵母2克；

辅料

芝麻适量；

新疆托卡西馕的做法步骤

1：用料：面粉125克，牛奶42克，鸡蛋半个，砂糖12克，蜂蜜5克，玉米油6克，盐1克，干酵母2克，芝麻适量

2：将酵母倒入25克牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟。

3：加入面粉，蛋液，白糖，拌匀。

4：倒入盐，蜂蜜，拌匀。

5：加入油，拌匀。

6：倒入剩下的牛奶，

7：揉成均匀柔软的面团，放入碗中，醒发。

8：面团变大，

9：分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。

10：表面刷蛋液，沾满芝麻。

11：在中间戳出小窝，放入烤盘。

12：表面刷油，

13：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。

14：表面呈浅金色，出炉。

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情调整。中间的小坑可以戳得大些，以免烘烤膨胀后消失。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

烤馕

主料

面粉300克；洋葱100克；

辅料

芝麻20克；酵母3克；温水150克；白糖5克；

调料

盐适量

烤馕的做法步骤

1：将面粉中放入3克酵母，5克白糖促进发酵，用温水和面，醒发。

2：将醒好的面按烤盘大小分成等份，幹成圆形，放入烤盘内进行整形，整成边边厚中间薄的圆饼，面上抹水，放上洋葱碎、芝麻粒，稍压粘紧。

3：放入预热好的烤盘，180度，烤制20分钟，可刷蛋液也可不刷蛋液。

新疆小奶馕

主料

普通面粉300克；

辅料

牛奶105克；蜂蜜15克；白糖30克；酵母5克；油15克；盐4克；鸡蛋1个；

新疆小奶馕的做法步骤

1：65克温牛奶加5克酵母拌匀，静置5分钟。

2：将拌好的牛奶和酵母倒入300克的面粉中，加入1个鸡蛋、30克糖搅拌。

3：加如3克盐、15蜂蜜、15克油、40克牛奶搅拌成面絮后用手揉。

4：揉好的面团盖上保鲜膜发酵。

5：发酵至1.5倍大，分成10份小面团，将小面团揉圆。

6：醒发10分钟，将面团用手掌压扁，刷上蛋液，撒上芝麻。

7：烤箱上下180度预热3分钟，将烤盘放入中层烤20分钟。由于烤箱温度不同，随时看着烤箱增减时间。

新疆烤包子

主料

羊腿肉450克；洋葱400克；面粉500克；

辅料

盐6克；孜然粉15克；白胡椒适量；花椒粒适量；香油适量；生姜2片；

新疆烤包子的做法步骤

1：准备材料。

2：取适量花椒粒用开水浸泡。

3：羊肉清洗干净切成小粒备用。

4：切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌，腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌，分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。

5：洋葱切丁备用。

6：洋葱中加入切碎的姜末，少许盐、孜然5克混合均匀，再和腌制好的肉馅搅拌在一起，馅儿就做好了。

7：面粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

8：将面团分成等份的小剂子。

9：将鸡蛋打入碗中搅散备用。

10：分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液。

11：先把一边折起来，再折另一边，像“叠被子”一样，再把两头各刷上蛋液折起来。

12：包成长方形。一次包好所有包子。

13：在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。

14：烤箱220度，预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层，烤制约18分钟。烤熟出炉后，趁热食用。

小窍门

1、烤包子最好用羊腿肉，4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。2、洋葱和羊肉的比例1:1。3、将花椒水分次打入肉馅中，这样比较嫩。4、面剂子比饺子剂子大一些，要尽量擀薄一些。5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。

新疆羊肉烤包子

主料

面粉适量；鸡蛋适量；羊肉适量；

辅料

孜然粉适量；洋葱适量；姜适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；

新疆羊肉烤包子的做法步骤

1：面粉倒入面盆里，一边加40度左右的温水，一边用筷子搅拌，等面粉形成雪花状就可以停止加水了，所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。

2：然后开始揉面粉，要揉到面光、盆光、手光的三光状态，真正的体力活哈，请注意多使用男朋友或者老公，揉好放盆里开始醒面20分钟。

3：把洋葱切成丁，其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜，看各人的口味来定咯，另外可以加土豆泥。

4：把羊肉切成小丁，要尽量小，然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀，当然这个主要是根据新疆风味，所以不会使用酱油，腌制大约5分钟后，把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀，馅料就准备好了。说实话，土豆泥，胡萝卜，羊肉，洋葱，大蒜，芝士馅很好吃的，当然胡椒粉应该多放一些。

5：把醒好的面粉揪成小挤子，然后压扁后用擀面杖擀成薄面片，要尽量薄一些，因为用的是死面，所以薄了烤脆才好吃。

6：事先把鸡蛋打成蛋液，然后在面片的边缘刷上蛋液，把肉馅放在面皮的中间，然后象叠被子一样叠起来，叠成一个正方形的包子。

7：在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，然后把包子放上去，互相之间隔开一些，然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液，这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟，中层，烤制大约15分钟就好了，当然其实要求烤箱温度要高一些，这个包子烤的时间越短越好，所以烤箱温度要高。

新疆烤馕

主料

面粉200克；盐1/2小勺；五香粉1/6小勺；椒盐1/6小勺；胡椒粉1/6小勺；水125克；干酵母2克；

辅料

芝麻少许；食用油少许；

新疆烤馕的做法步骤

1：用料：面粉200克，盐1/2小勺，五香粉1/6小勺，椒盐1/6小勺，胡椒粉1/6小勺，水125克，干酵母2克，芝麻少许，食用油少许

2：将部分芝麻其其他材料倒入大碗，

3：搅拌成团，

4：放入面包机，搅拌成均匀光滑的面团。

5：滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。

6：面团长大至两倍，

7：排气，滚圆，松弛15分钟。

8：擀成大圆片，

9：在烤盘中刷油，

10：放入面坯。

11：用叉子在表面叉孔。

12：表面抹油撒芝麻，松弛5-10分钟。

13：放入烤箱，中层，上下火230度，烤约25-30分钟，

14：表面金黄，出炉。

15：脱模，稍凉食用。

小窍门

也可以直接将所有材料倒入面包机搅拌，或手工揉面。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

自制手工新疆馕

主料

面粉220克；

辅料

水110克；油适量；安琪酵母3克；熟芝麻适量；

配料

小茴香3克；盐适量；孜然适量；白糖5克；

自制手工新疆馕的做法步骤

1：发好面

2：用拳头擀开面团

3：继续擀

4：差不多了

5：用叉子插眼

6：把小茴香切碎撒上，还有孜然一起撒上，当然还有熟芝麻。

7：刷油

8：烤箱预热5分钟，温度设220度25分钟