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家常菜做法大全

荠菜虾球怎么做才好吃,十种做法

荠荠菜煎饼

主料

荠荠菜一把;

辅料

鸭蛋一个;面粉少许;

调料

食用油少许

盐少许

荠荠菜煎饼的做法步骤

1:荠荠菜摘好,洗净。

2:淖一下,过凉水捞出,沥干水分,剁碎。

3:荠荠菜、鸭蛋和面粉放入盆中。

4:倒入少许水、撒入少许盐,顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

5:平底锅烧热放少许油,倒入面糊摊匀。

6:小火慢煎,煎至两面金黄色即可。

7:成品图。

8:切片装盘。

9:酥香,美味。

小窍门

可蘸蒜汁或辣椒汁,更好吃。

荠菜虾仁早餐饼

主料

基围虾10个;荠菜1小把;中筋面粉70克;鸡蛋2个;

辅料

盐5克;胡椒粉1/2小勺;蚝油1大勺;糖7克;料酒1大勺;

荠菜虾仁早餐饼的做法步骤

1:基围虾剥壳去虾线,荠菜洗净,一起剁成末,加所有辅料搅拌均匀。我的是做馄饨剩下的馅料。

2:打入2个鸡蛋搅拌均匀。

3:加入面粉搅拌均匀成面糊。如果面糊太厚可适当加点水或牛奶。状态看图,我喜欢吃软软的面饼,所以宁可调稀些。

4:不粘平底锅擦油,开小火。

5:倒入适量面糊,不要等锅子很热时倒面糊,那样凝固太快,面糊来不及摊开。

6:转动平底锅,并用刮刀辅助,把面糊摊开摊圆。

7:煎到表面凝固,面饼可以在锅中滑动时翻面,再煎一会儿,略有焦斑即可出锅。

8:切件食用。

9:喜欢我的菜谱别忘了交作业呀,欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”,有更多菜谱哦!

小窍门

1调味料的种类和用量仅供参考。2煎面饼时要不时转动锅子,使受热均匀。

虾球菜花

主料

菜花600克;胡萝卜100克;虾仁150克;

辅料

油15克;盐6克;葱适量;水淀粉适量;姜适量;

虾球菜花的做法步骤

1:把菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡洗净。

2:胡萝卜去皮洗净后切块。

3:虾仁洗净,靠背部片一刀,剔除黑色的虾线,上浆飞水后即成虾球。

4:将虾仁加水淀粉轻轻抓匀上浆。

5:锅烧开水,放入菜花、胡萝卜焯制断生。

6:过冷水后,捞出备用。

7:把上浆的虾仁飞水后即成虾球,捞出备用。

8:热油,放入葱姜炒香。

9:放入菜花、胡萝卜翻炒均匀。

10:放入虾球,快速翻炒。

11:加盐调味后,淋入水淀粉勾薄芡。

12:翻炒均匀,芡汁糊化后即可关火。

13:出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、烹制这道菜肴不宜放酱油。2、芡汁要稀一些为好。

虾肉荠菜灌汤饺

主料

水饺粉400g;清水200g;盐少许;

辅料

猪五花肉300g;虾仁200g;鲜味酱油50g;姜末1大勺;清水100g;香葱100g;荠菜200g;香油2大勺;

配料

盐适量;白糖适量;花椒粉适量;五香粉适量;鸡粉适量;

虾肉荠菜灌汤饺的做法步骤

1:猪五花肉细细斩成泥,最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦;

2:虾仁去纱线洗净吸干水分,切成指甲大小的丁;

3:将肉和虾放进大碗,顺同一方向搅拌均匀;

4:加入姜末和酱油,仍然顺3的同一方向搅拌均匀;

5:少量多次加入清水,每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌,视肉的情况控制水量,我加了大约100g,

6:一直搅拌到肉馅吸足水分并起筋,即搅拌起来有点费劲,肉馅看上去水润润的;

7:荠菜择洗干净,控干水分,细细切碎(荠菜含草酸,切之前可以先焯下水,我没焯,想吃原始的味道);

8:香葱洗净,控干水分,细细切碎;

9:将荠菜和香葱碎一起放进大碗,加入香油,搅拌均匀(油包菜,可以有效防止蔬菜出水);

10:肉馅和蔬菜一起放进大碗,不要搅拌;

11:待到包馅之前再搅拌均匀,并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味,搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向,不要搞错喽!

12:调好的饺子馅水润柔软,油光泛亮,但绝不会出水,这样的馅儿就成功了!

13:将面团和好、饧好(可以提前和面,和面时加入一点点盐,可以防止饺子粘连;和好后的面团盖上湿布饧面,饧的时间长一些,中间揉几次,就会得到品质非常好的饺子面);

14:下剂、擀皮。是否皮薄馅大,看经验和手艺喽;

15:包饺子,包什么样凭自己喜欢和习惯。但是这种带点儿汤水的饺子最好不要捏饺子,捏饺子皮馅结合紧密,缺乏空隙,往往吃不出“灌汤”的感觉。这种弯弯的月亮饺或眉毛饺都不错。

16:三点水法将饺子煮熟,即可。

蔬菜虾球

主料

基围虾300克;芹菜1把;胡萝卜半根;小葱1把;

辅料

生粉30克;蚝油5克;麻油3克;盐5克;

蔬菜虾球的做法步骤

1:新鲜基围虾洗净入冰箱冷冻一个小时取出;

2:剥出虾肉、挑去肠线;

3:将虾肉加入料理杯中,启动机器;

4:芹菜切末、胡萝卜切丁、小葱切碎;

5:将虾肉泥、芹菜末、胡萝卜丁、小葱末全部加入盆中;

6:加适量生粉、盐、蚝油、麻油搅拌上劲;

7:取适量虾肉泥搓成小圆球;

8:用基围虾的尾巴顶端装饰,装盘隔水蒸10分钟即可出锅。

9:成品

10:成品

11:成品

小窍门

1、虾肉可以借助料理机或者料理棒,没有也可以自己剁;2、新鲜的虾不易剥肉,放冰箱冷冻一小时就很容易了;3、这道菜也可以油炸,但是小孩子吃的话,还是蒸的比较健康,口感更嫩!

荠菜虾仁馄饨

主料

荠菜380g;肉馅320g;虾仁120g;馄饨皮250g;

辅料

鸡蛋110g;大葱10g;姜10g;盐3g;生抽3ml;芝麻油5ml;紫菜1g;虾皮2g;香葱5g;香油3ml;

荠菜虾仁馄饨的做法步骤

1:首先准备好做馄饨需要用到的食材

2:将鲜虾剥皮挑腥线后切碎,葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里

3:在馅料里打入一枚鸡蛋,依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌

4:肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜

5:将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了

6:将适量的馅儿放在馄饨皮中间,在馄饨皮四边抹一点儿

7:馄饨有很多种花样包法,我用最简单的平边包,从小边处卷起来封口对角捏上就包好了

8:包好馄饨只成功了一半,关键的煮馄饨开始了

9:磕一只鸡蛋打散,小葱切葱花,紫菜和虾皮备用

10:汤锅放入适量清水,水烧开后下锅煮馄饨

11:炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热后将蛋液倒入摊成薄薄的鸡蛋饼

12:将金黄诱人的鸡蛋饼切细丝备用

13:这边汤锅也将馄饨煮熟了

14:将紫菜虾皮和部分香葱放碗底垫底儿,放入少许香油和生抽

15:捞出煮熟的馄饨放入碗中,在馄饨上面铺一层鸡蛋丝后撒少许香葱

16:浇上热汤搅拌一下,汤鲜味美的馄饨就可以热腾腾的开吃啦!

小窍门

小贴士:馄饨汤里放了生抽就不用放盐了,因为馄饨馅儿里放过盐了。摊鸡蛋饼的时候蛋液下锅小火晃动锅底就能摊的薄一点儿。

虾球

主料

虾10只;土豆1个;

辅料

鸡蛋1个;淀粉1勺;面包糠适量;

调料

盐适量

白胡椒粉适量

虾球的做法步骤

1:把虾剥壳,只留尾巴部分,加盐。

2:胡椒粉,腌制半小时。

3:土豆切片上锅蒸熟。

4:捣碎加盐。

5:加淀粉。

6:活成团。

7:包上虾,沾鸡蛋液,裹面包糠。

8:下锅炸。

9:好看又好吃。

虾仁荸荠蔬菜饼

主料

鲜虾200g;甜玉米适量;胡萝卜适量;胡椒粉少量;小葱适量;面粉适量;

辅料

荸荠100g;青椒适量;盐少量;料酒适量;橄榄油适量;红椒适量;

虾仁荸荠蔬菜饼的做法步骤

1:鲜虾剥成虾仁,剁细,加少量盐,料酒及胡椒粉码20分钟。荸荠削皮后,切片--切丝--切成小颗粒待用;胡萝卜,甜椒一样方法切成小颗粒待用小葱切葱花待用。烧少量开水,将甜玉米,胡萝卜,青红椒碎粒汆熟(开水里烧已分钟左右)放凉

2:将所有材料加少量面粉调成面粉,适量加点盐

3:平底锅烧热,舀入面糊到心型模具填满,小火煎定型后翻面再煎即可心型模具我是在沃尔玛买的煎蛋模具,有其他形状的模具也可

4:装盘,鲜香回甜,既有鲜虾的鲜味,又有玉米的甜味,还有荸荠的脆,老婆儿子大赞!

小窍门

肉馅中加入荸荠,能增加菜品的口感,既嫩又甜小颗粒材料我都不是乱剁,都是先切薄片,改成细丝,转90度切成细粒的方法。平底锅煎东西忌火大,小火慢煎,成品才好

虾球拌芹菜

主料

芹菜200g;虾6只;胡萝卜1段;

辅料

花生20g;核桃2个;葱1段;味极鲜1勺;盐半勺;醋1勺;蚝油1勺;

虾球拌芹菜的做法步骤

1:花生,核桃捣成碎。胡萝卜切丝,葱切碎,大虾去皮和头壳。

2:芹菜放入烧开的水中煮3分钟,水中需要加点盐和油,这样做出来的芹菜颜色翠绿,口感脆。

3:捞出后一定放在冰水中浸泡下,口感更脆,颜色绿。

4:虾切段,放锅中炒熟。

5:所有食材混合,搅拌均匀。

6:盛盘开吃。

青菜虾球

主料

虾8个;面粉1勺;

辅料

青菜1棵;菠菜1棵;葱1棵;

青菜虾球的做法步骤

1:准备虾,青菜,葱,面粉

2:虾洗净去壳去筋,把青菜葱切段

3:青菜葱虾,加水打成泥

4:虾泥,两滴核桃油和面粉混合搅拌均匀,面粉不要太多,一勺足够

5:锅子加水煮开,用小勺子舀一勺放入水中煮,一个个舀,我这么点就可以做20个左右。

6:煮5分钟就可以吃了,我煮的时候放了菠菜

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