奶油水果挞

主料

黄油60克；蛋黄半个；低粉90克；杏仁粉18克；糖粉30克；

辅料

动物鲜奶油适量；水果适量；

奶油水果挞的做法步骤

1：先制作派皮，黄油室温软化，加入糖粉。

2：用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

3：加入半个蛋黄。

4：继续搅拌均匀。

5：加入杏仁粉、筛入低粉，用刮刀翻拌成光滑的面团。

6：装入保鲜袋冷藏半小时。

7：冷藏好的派皮分成3份，取一份放在两张保鲜膜中间，擀成比模具稍大一点的片，然后撕去上面的保鲜膜。

8：用一个大号的菊花挞模扣出挞皮，然后放人中号的菊花挞模中。

9：一次做好十份，并用叉子在底部叉上适量小孔

10：放入预热好的烤箱，上下火170度，中层，烤约15分钟至表面金黄色，出炉晾凉。

11：在烤好的酥皮挞皮里装上适量打发好的奶油，点缀上各种水果即可。

12：外皮酥脆、内陷嫩滑的奶油水果挞就做好了。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

奶酪蛋挞

主料

牛奶160g；淡奶油230g；奶油奶酪50g；炼乳30g；蛋黄5个；细砂糖50g；

辅料

蛋挞皮20个；

奶酪蛋挞的做法步骤

1：准备好全部食材，称重备用。

2：除蛋黄外的蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。（奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑）。

3：小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）。

4：关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5：接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步千万不要省略，并且过筛三次最佳。

6：注入蛋挞皮，八-九分满。（此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存）。

7：烤箱上火200度下火190度预热至少十分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟。（烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整）。

8：烤制完成后，取出晾凉，这款简单好吃的蛋挞就完成了。

小窍门

1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。2.奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实。3.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。4.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。

无奶油草莓蛋挞

主料

蛋挞皮6个；

辅料

草莓6个；鸡蛋1个；牛奶100g；白砂糖10g；

无奶油草莓蛋挞的做法步骤

1：3个草莓切碎，3个对半切。

2：草莓丁放入蛋挞皮中。

3：白砂糖，牛奶，鸡蛋搅散，有条件的可以过筛。

4：蛋奶液倒入蛋挞皮中，8分满。

5：烤箱预热5分钟，上下管200度，20分钟。

6：出炉后摆上草莓，趁热吃哦。

香芋奶油蛋挞

主料

蛋挞皮17个；淡奶油250ml；纯牛奶150ml；香芋适量；

辅料

蛋黄2个；白糖70g；普通面粉15g；奶粉15g；

香芋奶油蛋挞的做法步骤

1：牛奶倒入碗里

2：倒入白糖、中火煮至熔化后关火

3：倒入奶粉、搅拌至无颗粒

4：倒入淡奶油搅拌均匀

5：加入蛋黄，搅拌均匀

6：加入少许面粉，搅拌至颗粒

7：将香芋切成小粒

8：准备好蛋挞皮

9：倒入蛋挞液八分满，放入香芋粒

10：然后放入预热好的烤箱，200度20分钟即可（等蛋挞着色时候记得盖张锡纸，免得烤焦了）

港式蛋挞-没有淡奶油的蛋挞

主料

港式蛋挞皮8个；全蛋液60克；牛奶100ml；

辅料

面粉10克；糖25克；

港式蛋挞的做法步骤

1：蛋挞皮从冰箱拿出来房烤箱30度回温15分钟

2：将牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，加入全蛋液和面粉用打蛋器拌匀，过筛

3：倒入蛋挞皮内，八分满，入烤箱180度烤20分钟即可（还是很嫩的，老公说跟以前放淡奶油的味道差不多)

奶酪蛋挞

主料

淡奶油230g；细砂糖50g；奶油奶酪50g；

辅料

蛋黄5个；

调料

牛奶160g

炼乳30g

奶酪蛋挞的做法步骤

1：准备食材，称重备用。

2：除蛋黄外的食材一并倒入小奶锅内，奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑。

3：小火加热，一边加热一边慢慢搅拌，让细砂糖逐渐融化，并且让全部食材混合均匀，60℃时关火，当开始出现大量小气泡时大约就是60℃。

4：关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5：把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步切勿省略，并且过筛3次最佳。

6：注入蛋挞皮，八至九分满，此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存。

7：柏翠PE3060烤箱上火200℃，下火190℃预热至少10分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟，烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整。

8：烤制完成后，取出晾凉。

小窍门

1、制作蛋挞水的过程中，只需要加热至约60℃，无需沸腾；2、奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实；3、蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，导致奶酪糊分层；4、烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烘烤，最后几分钟再换到上层烤至焦糖色。感谢水怜忧提供配方

酸奶蛋挞

主料

半成品挞皮15个；牛奶80克；酸奶150克；细砂糖60克；蛋黄3个；

酸奶蛋挞的做法步骤

1：准备材料.

2：将牛奶,酸奶细砂糖,放在奶锅里.

3：小火加热至砂糖融化,离火晾凉.

4：放入蛋黄液.

5：搅拌均匀.

6：将挞水过筛.

7：将挞水装入挞皮中9分满.

8：烤箱提前预热,上下烤220度,入烤箱中层,烤16分钟即可.

香蕉无奶油蛋挞

主料

纯奶250ml；香蕉一个；蛋挞皮13个；

辅料

鸡蛋一个；蛋黄两个；

调料

奶粉10g

低粉5克

白糖40g

香蕉无奶油蛋挞的做法步骤

1：香蕉切小块。

2：盆中倒入250ml纯奶。

3：加入一个整鸡蛋，两个鸡蛋黄，放入10克奶粉，5克低粉，40克白糖。

4：用打蛋器搅拌均匀。

5：蛋挞皮放入烤盘。

6：每个蛋挞皮里放入一块香蕉。

7：加入蛋挞液。

8：烤箱提前预热。放入烤箱，中层，上下火，200度，30分钟。可以根据自己家烤箱的不同特点进行调节。

9：出烤箱。

10：成品图。

草莓奶油挞

主料

淡奶油80克；蛋挞皮8个；

辅料

细砂糖8克；草莓适量；

草莓奶油挞的做法步骤

1：蛋挞皮微微解冻。

2：烤箱预热200度，中层上下火烤20分钟。

3：草莓洗净切丁。

4：淡奶油倒入碗中，加细砂糖。

5：打发淡奶油。

6：淡奶油里倒入草莓丁。

7：拌匀。

8：烤好的蛋挞皮取出，放至完全冷却。

9：蛋挞皮里放入适量草莓奶油馅料。

10：再放草莓点缀。

11：成品。

小窍门

如果您觉得奶油腻口，换成酸奶草莓馅料味道也不差。

奶油蛋挞

主料

牛奶250克；草鸡蛋2个；速冻挞皮18；

辅料

细砂糖60克；淡奶油125克；

奶油蛋挞的做法步骤

1：准备好材料

2：牛奶 淡奶油 细砂糖搅拌溶化、鸡蛋搅均

3：将蛋液分4次倒入牛奶合液中混合均匀

4：挞液调好后，盖膜静置20分钟左右

5：倒入挞皮中8~9分满

6：送入预热好的烤箱下层：220度、快热档

7：烤22分钟

8：圣女果、桔子和冬枣做拼盘装饰，再将烤好的蛋挞摆放四周即可

小窍门

1、挞液中加入淡奶油味道更醇，如果没有也可不加2、烤制时间与蛋挞数量也有关系，具体情况自己掌握