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奶油蛋挞家常做法,十种好吃做法

奶油水果挞

主料

黄油60克;蛋黄半个;低粉90克;杏仁粉18克;糖粉30克;

辅料

动物鲜奶油适量;水果适量;

奶油水果挞的做法步骤

1:先制作派皮,黄油室温软化,加入糖粉。

2:用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。

3:加入半个蛋黄。

4:继续搅拌均匀。

5:加入杏仁粉、筛入低粉,用刮刀翻拌成光滑的面团。

6:装入保鲜袋冷藏半小时。

7:冷藏好的派皮分成3份,取一份放在两张保鲜膜中间,擀成比模具稍大一点的片,然后撕去上面的保鲜膜。

8:用一个大号的菊花挞模扣出挞皮,然后放人中号的菊花挞模中。

9:一次做好十份,并用叉子在底部叉上适量小孔

10:放入预热好的烤箱,上下火170度,中层,烤约15分钟至表面金黄色,出炉晾凉。

11:在烤好的酥皮挞皮里装上适量打发好的奶油,点缀上各种水果即可。

12:外皮酥脆、内陷嫩滑的奶油水果挞就做好了。

13:成品图

14:成品图

15:成品图

奶酪蛋挞

主料

牛奶160g;淡奶油230g;奶油奶酪50g;炼乳30g;蛋黄5个;细砂糖50g;

辅料

蛋挞皮20个;

奶酪蛋挞的做法步骤

1:准备好全部食材,称重备用。

2:除蛋黄外的蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。(奶油奶酪若是冷冻的,需提前隔热水搅打顺滑)。

3:小火加热,一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化,并且让全部食材混合均匀,60度时关火。(当开始出现大量小气泡时大约就是60度了)。

4:关火,放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5:接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛,这一步千万不要省略,并且过筛三次最佳。

6:注入蛋挞皮,八-九分满。(此配比可做20个蛋挞,根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量,余下的蛋挞水可冷冻保存)。

7:烤箱上火200度下火190度预热至少十分钟,再放入蛋挞烘烤25-30分钟。(烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整)。

8:烤制完成后,取出晾凉,这款简单好吃的蛋挞就完成了。

小窍门

1.制作蛋挞水的过程中,只需要加热到60度左右,无需沸腾,没有温度计的话,看到小气泡即可。2.奶油奶酪用量可以适当增加一些,成品口感更加扎实。3.蛋挞水静置可减少泡泡,但是要掌握好静置时间,时间过久,奶酪会沉淀,奶酪糊分层。4.烘烤蛋挞的温度不可太低,否则会影响蛋挞皮的酥脆效果,若担心表面烘烤颜色太重,可先下层烤制,最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。

无奶油草莓蛋挞

主料

蛋挞皮6个;

辅料

草莓6个;鸡蛋1个;牛奶100g;白砂糖10g;

无奶油草莓蛋挞的做法步骤

1:3个草莓切碎,3个对半切。

2:草莓丁放入蛋挞皮中。

3:白砂糖,牛奶,鸡蛋搅散,有条件的可以过筛。

4:蛋奶液倒入蛋挞皮中,8分满。

5:烤箱预热5分钟,上下管200度,20分钟。

6:出炉后摆上草莓,趁热吃哦。

香芋奶油蛋挞

主料

蛋挞皮17个;淡奶油250ml;纯牛奶150ml;香芋适量;

辅料

蛋黄2个;白糖70g;普通面粉15g;奶粉15g;

香芋奶油蛋挞的做法步骤

1:牛奶倒入碗里

2:倒入白糖、中火煮至熔化后关火

3:倒入奶粉、搅拌至无颗粒

4:倒入淡奶油搅拌均匀

5:加入蛋黄,搅拌均匀

6:加入少许面粉,搅拌至颗粒

7:将香芋切成小粒

8:准备好蛋挞皮

9:倒入蛋挞液八分满,放入香芋粒

10:然后放入预热好的烤箱,200度20分钟即可(等蛋挞着色时候记得盖张锡纸,免得烤焦了)

港式蛋挞-没有淡奶油的蛋挞

主料

港式蛋挞皮8个;全蛋液60克;牛奶100ml;

辅料

面粉10克;糖25克;

港式蛋挞的做法步骤

1:蛋挞皮从冰箱拿出来房烤箱30度回温15分钟

2:将牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化,加入全蛋液和面粉用打蛋器拌匀,过筛

3:倒入蛋挞皮内,八分满,入烤箱180度烤20分钟即可(还是很嫩的,老公说跟以前放淡奶油的味道差不多)

奶酪蛋挞

主料

淡奶油230g;细砂糖50g;奶油奶酪50g;

辅料

蛋黄5个;

调料

牛奶160g

炼乳30g

奶酪蛋挞的做法步骤

1:准备食材,称重备用。

2:除蛋黄外的食材一并倒入小奶锅内,奶油奶酪若是冷冻的,需提前隔热水搅打顺滑。

3:小火加热,一边加热一边慢慢搅拌,让细砂糖逐渐融化,并且让全部食材混合均匀,60℃时关火,当开始出现大量小气泡时大约就是60℃。

4:关火,放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5:把搅拌均匀的蛋挞水过筛,这一步切勿省略,并且过筛3次最佳。

6:注入蛋挞皮,八至九分满,此配比可做20个蛋挞,根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量,余下的蛋挞水可冷冻保存。

7:柏翠PE3060烤箱上火200℃,下火190℃预热至少10分钟,再放入蛋挞烘烤25-30分钟,烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整。

8:烤制完成后,取出晾凉。

小窍门

1、制作蛋挞水的过程中,只需要加热至约60℃,无需沸腾;2、奶油奶酪用量可以适当增加一些,成品口感更加扎实;3、蛋挞水静置可减少泡泡,但是要掌握好静置时间,时间过久,奶酪会沉淀,导致奶酪糊分层;4、烘烤蛋挞的温度不可太低,否则会影响蛋挞皮的酥脆效果,若担心表面烘烤颜色太重,可先下层烘烤,最后几分钟再换到上层烤至焦糖色。感谢水怜忧提供配方

酸奶蛋挞

主料

半成品挞皮15个;牛奶80克;酸奶150克;细砂糖60克;蛋黄3个;

酸奶蛋挞的做法步骤

1:准备材料.

2:将牛奶,酸奶细砂糖,放在奶锅里.

3:小火加热至砂糖融化,离火晾凉.

4:放入蛋黄液.

5:搅拌均匀.

6:将挞水过筛.

7:将挞水装入挞皮中9分满.

8:烤箱提前预热,上下烤220度,入烤箱中层,烤16分钟即可.

香蕉无奶油蛋挞

主料

纯奶250ml;香蕉一个;蛋挞皮13个;

辅料

鸡蛋一个;蛋黄两个;

调料

奶粉10g

低粉5克

白糖40g

香蕉无奶油蛋挞的做法步骤

1:香蕉切小块。

2:盆中倒入250ml纯奶。

3:加入一个整鸡蛋,两个鸡蛋黄,放入10克奶粉,5克低粉,40克白糖。

4:用打蛋器搅拌均匀。

5:蛋挞皮放入烤盘。

6:每个蛋挞皮里放入一块香蕉。

7:加入蛋挞液。

8:烤箱提前预热。放入烤箱,中层,上下火,200度,30分钟。可以根据自己家烤箱的不同特点进行调节。

9:出烤箱。

10:成品图。

草莓奶油挞

主料

淡奶油80克;蛋挞皮8个;

辅料

细砂糖8克;草莓适量;

草莓奶油挞的做法步骤

1:蛋挞皮微微解冻。

2:烤箱预热200度,中层上下火烤20分钟。

3:草莓洗净切丁。

4:淡奶油倒入碗中,加细砂糖。

5:打发淡奶油。

6:淡奶油里倒入草莓丁。

7:拌匀。

8:烤好的蛋挞皮取出,放至完全冷却。

9:蛋挞皮里放入适量草莓奶油馅料。

10:再放草莓点缀。

11:成品。

小窍门

如果您觉得奶油腻口,换成酸奶草莓馅料味道也不差。

奶油蛋挞

主料

牛奶250克;草鸡蛋2个;速冻挞皮18;

辅料

细砂糖60克;淡奶油125克;

奶油蛋挞的做法步骤

1:准备好材料

2:牛奶 淡奶油 细砂糖搅拌溶化、鸡蛋搅均

3:将蛋液分4次倒入牛奶合液中混合均匀

4:挞液调好后,盖膜静置20分钟左右

5:倒入挞皮中8~9分满

6:送入预热好的烤箱下层:220度、快热档

7:烤22分钟

8:圣女果、桔子和冬枣做拼盘装饰,再将烤好的蛋挞摆放四周即可

小窍门

1、挞液中加入淡奶油味道更醇,如果没有也可不加2、烤制时间与蛋挞数量也有关系,具体情况自己掌握

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