炝海带丝

主料

海带丝适量；胡萝卜适量；蒜适量；

辅料

麻椒油适量；蚝油两勺；鸡精适量；辣椒油适量；香油一勺；海鲜酱油两勺；盐少许；

炝海带丝的做法步骤

1：准备一个小碗和一个瓷勺

2：蚝油两勺

3：海鲜酱油两勺

4：香油一勺

5：鸡精、盐少许

6：麻椒油、辣椒油少许

炝拌三丝

主料

莴笋300克；金针菇200克；

辅料

胡萝卜四分之一根；大蒜5瓣；

配料

生抽适量；盐适量；剁椒适量；麻油适量；熟芝麻适量；玉米油适量；

炝拌三丝的做法步骤

1：准备材料。

2：莴笋，胡萝卜去皮洗净切丝，金针菇切掉靠近根蒂的比较老的部分，大蒜切末。

3：炒锅入水，汆烫金针菇到熟，捞出，沥干水分。

4：预备一个大碗，将三种食材放入。

5：加入蒜末，一大勺剁椒，盐。

6：炒锅入油，烧到油冒烟，然后迅速淋到蒜末上，要听到刺啦一声响哦！

7：拌匀，撒白芝麻，淋麻油，装盘，就OK！

小窍门

这款菜没有太多窍门，零厨艺也能打造出，呵呵，味道好，而且还保存了青笋的营养哦！

三椒炝腰片

主料

猪腰1个；

辅料

红椒4个；线椒4个；小米泡椒50g；蒜米3个；姜10g；

三椒炝腰片的做法步骤

1：备好图中材料

2：猪腰处理好，切片，冲水（本来想切腰花的，无奈家里的刀实在太钝了）

3：清洗好的腰片，放入姜，料酒腌制

4：其他材料，如图切备好

5：锅内煮开水，下入腰片，快速划开至变色

6：捞起，沥干水备用

7：锅内下油，放入姜蒜，爆炒出香味

8：放入红椒和小米泡椒，加入适量盐和生抽，爆炒出香味

9：放入腰片和青椒，加入适量蚝油，搅拌均匀，炒至青椒断生即可

10：成品图

11：成品图

12：成品图。

炝拌丝瓜

主料

丝瓜200g；彩椒1个；

辅料

油适量；盐适量；花椒大料适量；香叶1片；葱适量；大蒜适量；白糖适量；

炝拌丝瓜的做法步骤

1：大丝瓜洗净

2：横切开去掉瓜瓤，上屉蒸10分钟

3：蒸好的丝瓜色彩很漂亮

4：用筷子在中间轻轻一拨，整圈的丝就掉下来了

5：最后剩下丝瓜皮扔掉

6：彩椒切丝

7：蒜切碎，葱切丝

8：盆中加入丝瓜丝、彩椒丝、葱丝、盐、糖

9：炒锅加入适量的油，爆香花椒大料和香叶

10：倒入盆中，加入蒜末拌匀

11：装盘，OK！

小窍门

1.蒸丝瓜的时间长短取决于丝瓜块的薄厚，大约在10分钟左右。2.不能蒸过了，否则就黏了。

炝丝瓜

主料

丝瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；麻辣调汁适量；

炝丝瓜的做法步骤

1：丝瓜一条，

2：去皮

3：切段，

4：抹上盐入味，

5：刷上油放在烤盘上，

6：放进烤箱以230度的火力烤20分钟，

7：烤熟透，

8：趁烤丝瓜的时候调点麻辣调汁，

9：烤好的丝瓜倒进麻辣调汁拌匀上桌。

10：拌匀即可。

炝土豆丝

主料

土豆1个；胡萝卜半个；水果萝卜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；香菜适量；苹果醋适量；鱼露适量；洋葱适量；大蒜适量；

炝土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮

2：切丝

3：冷水泡10分钟

4：开水焯5分钟左右

5：胡萝卜、绿萝卜、洋葱切丝，蒜切末

6：香菜切段

7：将所有食材放入盆中

8：加白糖、盐、苹果醋、鱼露拌匀即可

9：为增加食欲，用香菜叶点缀下

10：装盘，OK！开餐。

小窍门

1.炝菜随自己喜好添加食材。2.不喜欢鱼露可以换成香油，我更喜欢清淡鲜香。

炝干丝

主料

千张一张；干辣椒适量；盐适量；酱油适量；

辅料

油适量；花椒粉适量；红醋适量；香菜适量；

炝干丝的做法步骤

1：千张叠起来，

2：切成细条，

3：放一比较好拌的容器里，

4：倒入适量红醋和酱油，

5：放干辣椒和花椒粉，

6：烧热油，

7：把热油浇在干辣椒上，炝出香味，

8：搅拌均匀，如果盐味不够再撒适量盐就好，放上香菜，大功告成，

炝拌三素

主料

石屏豆皮100克；东北秋耳1小把；魔芋结一盒；

辅料

蒸鱼豉油4匙；蚝油1匙；芝麻油0.5匙；食用油适量；自制辣椒油0.5匙；盐适量；蒜末适量；葱末适量；东古酱油1匙；

炝拌三素的做法步骤

1：石屏豆皮泡软后切丝备用，魔芋结洗净备用。

2：东北秋耳洗净，泡发备用。

3：取一小碗，加1匙蚝油，3匙蒸鱼豉油，0.5匙辣椒油拌均备用。

4：锅中水开，加少许盐，放入豆皮煮1.5分钟后捞起沥干水份。

5：在豆皮中倒入一半的调好料汁，再加一匙东古酱油，少许食盐和半匙芝麻油拌匀。

6：拌好的豆皮先铺在盘底，豆皮需要的咸味更重，所以要加料先拌下。

7：黑木耳放在烫过豆皮的开水中煮3分钟，捞起沥干水分。

8：加入剩下的料汁拌匀即可。

9：铺在豆皮上。

10：另起一锅新的开水，加少许盐，放入魔芋结煮开一分钟捞起。

11：将魔芋结铺上。

12：在魔芋结上淋1匙蒸鱼豉油，将剁好的蒜末和葱末堆在盘中央。

13：锅中烧热油，淋在蒜末和葱末上，炝香。

14：拌匀即可开吃啦！

小窍门

喜欢吃辣的朋友，可以多放些辣椒油或麻辣油。

炝拌三丝

主料

莴笋半根；胡萝卜半根；青椒半只；红椒半只；

辅料

葱花适量；姜丝适量；

配料

辣椒油适量；盐适量；醋适量；酱油适量；

炝拌三丝的做法步骤

1：主要食材。

2：将莴笋削去皮洗净，直刀切成丝；胡萝卜切丝；辣椒切丝；

3：将三丝分别在开水中稍焯烫一下；

4：焯烫后沥干水分放大碗里；

5：辣椒油上火烧热，加姜丝、酱油、盐、醋拌均匀调成味汁然后淋在三丝上；

6：撒上葱花，锅里加油烧到冒烟再淋在三丝上即可。

炝拌三丁

主料

素鸡豆腐1块；黄瓜1根；胡萝卜1段；花生米1/2碗；

辅料

植物油适量；食盐适量；花椒适量；大蒜适量；大料适量；芝麻油适量；

炝拌三丁的做法步骤

1：食材备齐，花生提前1小时放在水中浸泡

2：锅加水，加入1个八角，几粒花椒，少许盐，放入花生米，开后煮10分钟。捞出晾凉待用

3：素鸡豆腐先切条，在切成丁

4：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

5：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

6：将食材放在大碗内，加入盐，蒜末，芝麻油，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘

7：成品图

小窍门

花椒油用小火炸制，煮花生米不要用铁锅容易发黑