糯米小肚仔

主料

猪小肚1个；糯米2勺；

辅料

香菇2个；瘦肉50克；白胡椒粉2匙；盐1匙；料酒1勺；酱油1匙；生姜1棵；

糯米小肚仔的做法步骤

1：材料准备：1.糯米洗净后浸泡2小时待用；2.猪小肚洗净用料酒泡10分钟去腥；3.香菇洗净热水泡发

2：香菇瘦肉剁陷后放浸泡好的糯米，加入少许盐，酱油，白胡椒粉，料酒调味；

3：将拌好的的糯米陷灌进小肚里，加去两小匙香菇水（因为糯米会发胀，所以装八分满就好）

4：用线将小肚的缺口缝合，再用线将小肚口处绑紧

5：放水，放姜片，白胡椒粉，盐大火煮开后，转小火煮1.5小时即可。（放水没过小肚，中途不适合再加水，用砂锅炖味道更好哦~）

6：炖好的小肚捞出，切片。香味四溢，口水啊~生姜

猪肚阴米粥

主料

猪肚1个；阴米1小碗；

辅料

姜片适量；小葱末适量；花椒适量；红辣椒适量；白酒适量；食用碱适量；盐适量；

猪肚阴米粥的做法步骤

1：准备好元原材料；

2：将食用碱放入盆中，用它来揉搓猪肚；

3：再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次；

4：将加入盐继续揉搓猪肚；

5：正反面多揉搓几下后再冲洗干净；

6：猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒，大火煮开，转为小火煮上十五分钟；

7：煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂；

8：再用热水冲洗干净切成小块；

9：烧锅开水，下入刚准备好的猪肚和姜片；

10：水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟；

11：下入洗干净的阴米；

12：煮到阴米开花，汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味；

13：再煮上二分钟即可，舀入小碗中，撒上小葱末。

小窍门

1.去除猪肚的异味是最重要的一步，可以用食用碱、盐揉搓，再冲洗干净；焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥；焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂，再清洗干净后切成小块，这样猪肚就处理好了；2.煮汤时注意一次加入足量的水，再放入准备好的肚片和姜片，煮开后一定要撇去浮沫，保持汤品的清澈；再加盖煮上二十分钟；3.再加入适量的阴米，一起煮，煮至米粒开花，汤品浓稠，注意中间多搅动，防止米粒扒锅；最后加入盐和胡椒粉调味，胡椒粉要多加入点，这粥要能吃出浓浓的胡椒味。

大米灌猪肚

主料

猪小肚2个；大米适量；

辅料

五花肉适量；香菇适量；花生适量；枸杞适量；盐适量；淀粉适量；

大米灌猪肚的做法步骤

1：一、将大米提前浸泡两个小时，花生、枸杞清洗干净，香菇提前泡发切丁，五花肉切丁加入适量的盐和淀粉

2：二、刚买的猪肚很小，用温水（温度一定不能太高）清洗就会变大，用盐搓洗猪肚，反复清洗干净

3：三、将泡好的大米、香菇丁、五花肉、花生和枸杞混合均匀（也可以添加自己喜欢的食物），可以适量加点盐，我不爱吃酱油就没加

4：四、将混好的馅料装入猪肚，我用的灌香肠的那个东西装的，也可以用小勺子舀进去

5：五、只装八分满就好了，大米煮好了会涨开，太多猪肚会撑破，可以在装的时候加入少量的水，容易煮一点，用线系好开口处，然后用针在猪肚上扎很多小洞，一定要扎，不然容易煮破

6：六、煮锅加水没过猪肚，加入几片姜片，大火煮开了，转小火煮两个小时

小窍门

1.大米可以改成糯米做法一样2.用漏勺舀起猪肚，用手压一压，如果是硬的里面就还没熟，软的就可以起锅开吃了

糯米猪肚汤

主料

猪肚1个；糯米100克；

辅料

咸蛋黄3个；干香菇8棵；

糯米猪肚汤的做法步骤

1：买来的猪肚清洗干净，去掉里面的有，冷水下锅汆一下。

2：糯米洗干净用水泡发，干香菇也泡发，切两半，糯米用老酒，蚝油，盐拌匀，拌入香菇。

3：因为第三步忘记拍照了，就方法说下，在猪肚切开的那里塞进糯米，咸鸭蛋分三个地方放进去，糯米塞满之后，开口用牙签给封了。之后就放入高压锅，水漫过猪肚，下老酒，生姜（我用的是晒干的姜片）

4：高压锅大火烧开，转小火压40到50分钟左右就可以了，猪肚捞出，用刀切开就可以吃了（淡了可以再加点盐，不要放鸡精，蚝油本来就很鲜了）

小窍门

猪肚买来之后用白酒来清洗，去掉表面上的黏液，翻回来去掉油。

猪肚阴米粥

主料

新鲜猪肚半个；阴米1杯；

辅料

盐适量；生抽半匙；生姜8片；胡椒粉少许；

猪肚阴米粥的做法步骤

1：准备主要食材，猪肚用面粉加盐揉搓几分钟，加入温水洗净，反复三遍，再用食醋揉洗一遍。

2：阴米洗净后浸泡2小时

3：烧半锅水放入猪肚焯透

4：猪肚焯好水后取一半切成肚条，生姜切片

5：将肚条生姜一起倒入电压力锅炖25分钟

6：猪肚炖熟后取出留汤倒入阴米继续煮8分钟(照片忘拍)。猪肚连汤少许倒入炒锅，加盐，生抽烹调2分钟使之入味。

7：盛出备用

8：阴米煮熟后，倒入猪肚加少许盐，胡椒粉拌匀（上一步猪肚已经加了盐的，这里不要加多了，清淡一点更好吃），盛出洒上葱花即可

猪肚鸡

主料

土鸡2000克；猪肚8000克；

辅料

胡椒15克；姜2克；红枣4克；

猪肚鸡的做法步骤

1：猪肚洗干净，土鸡洗干净，猪肚包着鸡

2：把猪肚用鸡用针线缝合好

3：把所有材料放到砂锅里煲

4：时不时的翻动

5：猪肚鸡煲好了

6：把土鸡切好，蘸上酱料就可以吃啦

猪肠胀糯米

主料

猪肠中段适量；糯米一斤；

辅料

香菇适量；萝卜干适量；干贝适量；花生米一把；五香粉一匙；盐一匙；芝麻适量；香菜适量；

猪肠胀糯米的做法步骤

1：猪大肠洗干净，香菇泡发后切粒，萝卜干切粒，干贝泡软后撕成小块

2：糯米

3：花生米，五香粉

4：糯米洗过后，把材料放进去，搅拌均匀

5：把准备好的料塞到大肠里面

6：塞好以后，头尾用咸草绑起来，拿到水龙头下冲一下，把外面沾到的米粒洗掉，放到锅里，冷水大火煮开，调中火煮一个钟，水要淹过大肠。

7：煮好以后捞起来放凉，切小块

8：摆盘

9：加点香菜

10：或者洒些芝麻，如果不够味，还可以淋一些卤汤。

糯米猪肉丸！

主料

糯米适量；猪肉适量；胡萝卜适量；干香菇适量；

辅料

姜适量；葱适量；生粉适量；鸡蛋适量；

糯米猪肉丸的做法步骤

1：食材准备好哈！（糯米是前一天晚上泡的，时间大概是8小时，）泡时间长容易蒸熟。

2：肉剁成末

3：姜剁成末

4：腌制，里面放料酒三滴，酱油和盐，加适量的生粉大概放猪肉的五分之三。拌匀哦！

5：干香菇去把，只要帽子的部分哈！剁之前把多余的水挤干。

6：葱剁成末，用量大概跟表一个菜的量差不多即可

7：胡萝卜剁成末。腌肉时间差不多啦！把这些末都放进猪肉一起，拌匀即可！然后做成大小合适的丸子裹上糯米（糯米要把水到掉哦！）如果想要更简单做丸子的方法注意看下面的小技巧哦！最后就是上锅蒸啦！30分钟左右！

8：装盘！开吃啦！（自己可以做点酱料哦！很简单！大蒜放在锅里倒油煎香，放点水，不用太多，再放点酱油，生粉调制的水，煮开后加点盐，淋在丸子上即可！）

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

小窍门

想要圆圆的猪肉丸不用费劲的捏哦！新技能get√！亲们准备好肉泥之后，找一个圆柱形的碗（最好是塑料的哈！因为比较轻）用勺子把想要的丸子大小挖出来放在准备好的碗里，顺着一个方向摇，肉丸成型！再放进去适量的糯米，接着摇，摇到自己满意为止！嘿嘿，，，

猪肚阴米粥

主料

猪肚适量；阴米适量；姜适量；葱适量；

辅料

鸡精适量；胡椒适量；香油适量；盐适量；

猪肚阴米粥的做法步骤

1：经过处理好半熟猪肚.

2：切成粗条,切好姜丝.

3：阴米用冷水清洗.

4：将阴米猪肚姜放入电饭锅中加水煮30分钟.

5：浓稠后,放盐,胡椒.鸡精,香油调味.

6：出锅装碗撒点葱花即好.

猪肚

主料

猪肚7500克；土鸡1750克；

辅料

胡椒15克；姜2克；红枣2克；

猪肚的做法步骤

1：猪肚和鸡洗干净，然后把鸡装到猪肚里面，然后用针线缝合好

2：把所有材料和猪肚鸡一起放到砂锅里煲一小时

3：水开后调小火

4：时不时翻动下

5：一小时后，猪肚煲好了

6：猪肚切块