热狗面包

主料

高筋面粉200g；黑麦面粉100g；糖30g；盐2g；奶粉15g；鸡蛋30g；酵母3g；淡奶油80g；水90g；黄油15g；

辅料

火腿适量；生菜适量；番茄酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

2：后油法揉至扩展阶段

3：检查一下面团状态，能拉出薄膜即可，盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜静置10分钟

5：取其中一份擀开

6：从一端卷起

7：放进模具中进行二次发酵。发酵好后，烤箱上下火180°预热，放入烤箱20分钟左右即可，如果上色过深，需加盖锡纸

8：中间切一刀，不要切断

9：加入洗净的生菜和火腿，挤上番茄酱

10：成品

11：成品

12：成品

热狗排包

主料

高粉224克；低粉56克；水130克；蛋液30克；盐3克；白砂糖20克；奶粉10克；酵母3克；黄油18克；

辅料

火腿肠8条；

热狗排包的做法步骤

1：所有的料除黄油之外按照先液体后固体放入面包桶，最上面对角挖两个小洞放入盐和酵母盖好

2：启动第一个揉面程序揉15分钟结束后加入软化的黄油，再启动第二个揉面程序15分钟

3：面团揉出可以拉出手膜

4：整圆进行发酵

5：准备好火腿肠

6：发酵2.5倍大小

7：发酵好的面团进行排气

8：整圆盖上保鲜膜松弛15分钟

9：擀成比火腿肠稍宽的长方形面片

10：均匀的分割成九长条

11：把面条1、3、5、7、9先向上翻起放上一根香肠再轻轻放下翻起的面条

12：再把面条2、4、6、8轻轻向上翻起放一根香肠，再轻轻放下翻起的面条

13：依次类推放入第三根香肠

14：编好所有的八根香肠

15：轻轻的卷起转移到铺了锡纸的烤盘上

16：摊开铺好，放在烤箱里，烤箱里放一碗热水进行发酵

17：发酵好后取出先刷一层蛋液

18：再撒上一层白芝麻

19：最后撒上葱花

20：烤箱预热好中层160度烤20分钟，在烤箱里看着慢慢膨胀

21：看着均匀上色

22：烤好取出

23：成品图

24：迫不及待的切开开吃

25：成品图

26：成品图

早餐热狗面包

主料

面包粉300G；鸡蛋2个；脆皮肠4根；

辅料

牛奶120ML；黄油30G；酵母4G；盐2G；白糖30G；生菜适量；酸黄瓜汉堡酱适量；

早餐热狗面包的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：把面包粉、1个鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶用后油法混合揉至光滑

3：面团光滑出开始出筋后加入软化的黄油

4：继续揉至扩展性阶段

5：室温发酵至两倍大

6：排气后分小份，滚圆再松弛10分钟

7：取1面团个擀扁

8：再卷起来成型

9：全部做好排入烤盘，二次醒发至两倍大，刷上鸡蛋液，撒白芝麻

10：入180度的烤箱18分钟左右出炉

11：鸡蛋煮好切片、脆皮肠煎熟，准备生菜和黄瓜酱备用

12：把放凉的面包中间切开（底部不要切断），中间抹上黄瓜酱、放生菜、脆皮肠和鸡蛋即可

小窍门

面包出炉我会马上刷点蜂蜜水（一勺蜂蜜 一勺凉白开调均匀），面皮会非常的薄并且软，而且颜色也特别的透亮；

热狗面包

主料

高筋面粉200克；细砂糖50克；牛奶80克；鸡蛋1个（留一点刷表面）；奶粉25克；火腿肠四根；生菜叶四片；

辅料

盐2克；酵母2.5克；黄油25克；芝麻适量；沙拉酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：准备所有材料

2：按照先液体后固体的顺序，把除黄油外的所有材料加入面包桶内，启动一个揉面程序揉成一个光滑的面团后，加入黄油，重启下一个揉面程序继续揉面，揉好后进行第一次发酵

3：发好的面团排气，静置五分钟后，把面团分成四个小面团，逐个擀成长舌形，自上而下卷起，排入烤盘二次发酵

4：发好的面团表面刷蛋液，撒上适量芝麻

5：火腿肠先在平底锅中煎好，生菜叶洗净晾干水份，将烤好的面包从中间切一刀，夹上生菜叶，放进火腿肠，挤上沙拉酱，ＯＫ！

小窍门

面包想要松软可口，二次发酵很重要

热狗面包

主料

高筋面粉30g；热水30g；

辅料

糖20g；盐2g；黄油20g；酵母3g；鸡蛋20g；高筋面粉200g；汤种40g；色拉酱适量；番茄酱适量；火腿肠适量；

热狗面包的做法步骤

1：将高筋面粉30克加热水搅拌均匀放凉成汤种备用。后油法将面团揉至可以拉出薄膜即可

2：温暖处发酵2倍大

3：发酵好的面团排气，分割成6份，松弛15分钟

4：用擀面杖擀开

5：卷起整形成橄榄状，收口捏好

6：法如烤盘

7：温暖处二次发酵40分钟左右

8：放上火腿肠，撒上番茄酱和色拉酱，放入预热180度的烤箱，15分钟即可

小窍门

汤种法做出来面包的口感会更松软的

热狗餐包

主料

高粉200G；低粉50G；酵母3G；鸡蛋1只；牛奶80G；水30G；糖30G；黄油30G；

辅料

老面团50G；

配料

香肠7根；芝士条少许；蛋液少许；

热狗餐包的做法步骤

1：将主要材料入面包机（除盐及黄油），分次加入老面团，进行30分钟发酵之后入冰箱。（主要是为了早晨能吃到新鲜面包节省和面的时间）。也可以直接压气第二次发

2：到出面团压气之后整形，分成70G7个包，放松15分钟

3：到出面团压气之后整形，分成70G7个包，放松15分钟

4：擀成长方形

5：入香肠

6：卷起压紧

7：剪断香肠成三部分

8：左右摆型

9：左右摆型，进行第二次发酵

10：涂蛋液入芝士条

11：烤箱预热190度，烤制16分钟

热狗包

主料

中筋面粉300克；清水195克；白糖10克；食盐3克；酵母4克；黄油25克；

馅料

热狗5条

热狗包的做法步骤

1：把中筋面粉300克、清水195克、白糖10克、食盐3克、酵母4克放入厨师机的大碗，先开最慢档搅拌材料成团，约10分钟，再加用刀把黄油切片放入碗里搅拌约25分钟，开第二档。

2：手揩一些油，揪出一块面团拉开看能不能成膜，不用太薄，不象做吐丝拉莫那么严格。

3：烤箱开350°F约20秒，手感烤箱温暖，关电，让烤箱有个温暖的环境，再用一陶瓷或玻璃碗，碗里涂一层薄薄的油，放入搅拌好的面团，用盖子或薄膜包住面上，入烤箱，设置120~150分钟，开箱灯。

4：时间到后把面团放在撒了干面粉的案板上，盖上盖子，让其松驰15分钟。

5：把面团分成5等分，把小面团搓圆，放入容器饬20分钟。

6：把热狗划交叉花纹或斜刀花纹，深约3~5毫米。

7：时间到后把小面团擀成椭圆形。

8：然后卷起来。

9：卷好后在接口处捏紧。

10：用手把卷压扁一些，面上放热狗，花纹向上。

11：放入烤盘，饬30分钟。

12：时间到后取整个烤盘，预热310°F，烤箱显示预热结束，放入整盘面包，烘烤时间12~14分钟。

小窍门

1、所用的面粉可以用中筋面粉也可以用高筋面粉。2、划花可以是交叉或斜纹。3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

热狗面包

主料

高筋面粉140克；水75克；细砂糖20克；黄油15克；鸡蛋液10克；

辅料

盐1/4小勺；干酵母2克；奶粉5克；火腿肠4根；生菜叶适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；白芝麻适量；

热狗面包的做法步骤

1：把高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺以上材料都放入面包机内和面

2：10分钟后加入黄油

3：揉至能拉出薄膜的扩展阶段，把面团放在温暖处发酵到2.5倍大

4：面团排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵

5：把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。把椭圆形翻面，从上往下卷起来。

6：卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。

7：卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约10分钟，看上色情况后定

8：烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。

9：在切口处夹入生菜叶。在切口内部挤入一些番茄酱

10：放上一根烤过或煎过的火腿肠，表面挤上沙拉酱，热狗面包就做好了。

小窍门

火腿肠要烤过或煎过后口感更好。挤番茄酱和沙拉酱时只要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪出一个小口，即可挤出。

热狗面包

主料

高筋面粉400g；低筋面粉80g；耐高糖酵母粉6g；盐5g；细砂糖60g；奶粉25g；鸡蛋液50g；清水200-220ml（纯牛奶）；

辅料

黄油45g；

夹馅

脆皮热狗肠9-12根

黑芝麻适量

生菜适量

葱花适量

表面装饰

沙拉酱适量

番茄酱适量

热狗面包的做法步骤

1：大合照。

2：主料里除黄油外所有材料放进面包桶揉面。一个50分钟的程序，在揉25分钟后加入黄油。

3：然后继续揉面，直到一个程序结束。

4：光滑面团。取出来放在深盆里盖保鲜膜发酵。可以放进烤箱，不开火，常温发酵即可。夏天，我多数常温发酵，外面气温30°，盖了保鲜膜，密封环境下怎么也有38°左右。烤箱的发酵温度设定也是38-40°。差不离。

5：脆皮肠。

6：全脂沙拉酱，好吃到耳朵竖起来。

7：小朋友狠爱吃的番茄酱。

8：面团发酵好了，涨得老高。

9：取出充分排气。如果黏手，就抹少许油或者撒少少粉。

10：分成小面团。盖保鲜膜松弛十分钟。

11：然后取一个面条擀成牛舌状。

12：从侧面卷起。

13：收口朝下放进纸托。

14：夹脆皮肠，压到底部。放进烤箱，盖烤箱门，常温发酵30分钟。如果觉得面包坯涨得不理想，可以延长二次发酵时间。

15：取出面包坯，预热烤箱180°。然后我们来给面包坯先刷一层鸡蛋液。

16：撒芝麻。

17：挤沙拉酱。

18：再挤番茄酱。

19：放进烤箱，烤20-22分钟。我家烤箱脾气温和，烤了22分钟，在烤了17分钟口盖锡纸，防止上色过深。

20：香浓可口的脆肠面包，啃一口，满足。

21：食欲爆发。

22：凉透再打包入袋，封口机密封。三天内还是柔软的。送礼自食，都很完美。

简单餐点--热狗包

主料

面粉350克；白糖60克；鸡蛋1个；牛奶190克；

辅料

盐4克；黄油30克；酵母粉4克；火腿肠适量；生菜适量；沙拉酱适量；

热狗包的做法步骤

1：面包机先添加液体，在加入面粉，最后加入酵母粉。

2：揉成团后加入黄油，用两个标准程序揉出手套膜。

3：冷藏发酵成蜂窝状即可。

4：拿出来切成等量的剂子。

5：擀开卷起，松弛5分钟。

6：再擀开呈长形。

7：卷起，整成热狗面包的形状。

8：烤盘铺油纸，把面包放入，二次发酵。

9：二次发酵到两倍大时，刷上牛奶。

10：烤箱180度25分钟，上色即可。

11：拿出放凉，切开一个口，放上生菜叶子，挤上沙拉酱，放上一个烤肠，美味的热狗包完成。

小窍门

做面包是一个比较有耐性的活，但是一次做好后，早餐就很简单了，喷上水，面包和肠一起放入烤箱5分钟，早餐就有了。