叉烧

主料

五花肉适量；

辅料

卤料适量；

调料

酱油适量

蜂蜜适量

叉烧的做法步骤

1：准备好材料。

2：用棉线捆好的五花肉放入锅中倒好的油中，两面浇上色，再锅中加入卤料，酱油，蜂蜜，盖好盖子，等到大火烧开。

3：再把五花肉用筷子翻面，小火慢煮，一直这样反复，直至卤料变粘稠，不剩多少。

4：起锅（记得把棉线取下哟！），自然冷却，就完成了。

5：吃起来酸甜酸甜，味道超棒，用来做豚骨拉面什么的超棒，或者下饭也不错。

叉烧酱排骨

主料

猪前排两根；

辅料

洋葱两片；白芝麻适量；红辣椒半个；

配料

叉烧酱两勺子；盐适量；生抽适量；生粉适量；蜂蜜1小勺子；红酒适量；花生油适量；

叉烧酱排骨的做法步骤

1：排骨冲洗干净，砍成段，用全部调料调好味道，盒子封好盖子放冰箱保鲜一天一夜。

2：锅烧热下一点油走一下，把排骨排进去，开中小火热两分钟。然后把盖子盖上焖几分钟。

3：等排骨贴着锅的一面煎的有点焦黄，换一边继续那样操作。

4：等两边都焦黄色的时候，趁着锅煎出来的油没干，把切好的洋葱辣椒放进去，盖锅两分钟。

5：快好的排骨上面撒上已经预先烤熟的白芝麻。

6：用铲子拌均匀的排骨。

叉烧酱炒面

主料

叉烧50g；面条100g；鸡蛋1个；洋葱20g；

辅料

精盐1/2匙；胡椒粉1匙；叉烧酱1勺；花生油适量；

叉烧酱炒面的做法步骤

1：鸡蛋加精盐和胡椒粉拌匀。

2：下锅摊成蛋皮。

3：洋葱切片。

4：叉烧和蛋皮切细丝。

5：热锅注油，炒香洋葱。

6：放叉烧加叉烧酱。

7：翻炒均匀。

8：倒入面条，小火翻炒至均匀裹上酱料。

9：熄火，加蛋丝拌匀起锅。

叉烧酱烧五花肉

主料

五花肉750克；

辅料

叉烧酱5勺；酱油2勺；蚝油1勺；盐适量；花生油适量；蒜头10克；姜5克；

叉烧酱烧五花肉的做法步骤

1：五花肉洗干净，刮去猪毛，切成块，不要切段皮，连着皮，完整一块。

2：以上是调味料。

3：五花肉加姜片焯水，用干净的水洗2次，再把所有的调味料搅拌在一起，腌制40分钟。

4：炒锅下油，放入五花肉，炒到2面金黄。只下五花肉，调味料的汁先不下。

5：炒到五花肉2面金黄后，加入之前的调味汁和适量的水，焖20分钟。

6：最后把五花肉和调味汁倒入焖锅中，焖40分钟即可。

7：焖好的五花肉。

8：五花肉加肉汁和着白饭可以吃多几碗饭。

叉烧

主料

猪肉5两；

辅料

蒜米适量；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

五香粉适量

叉烧的做法步骤

1：猪肉洗净切成大块，蒜粒切成大粒。

2：把所有的调料和肉一起腌制24小时备用，在腌制过程中记得加2勺清水一起，这样才是叉烧软嫩多汁的秘诀哦。

3：少油小火煎至金黄色。

4：切成片状后回锅再煎一分钟，同时倒入腌制的酱汁一起煎至收汁，撒入孜然粉、胡椒粉搅拌即可出锅。

5：很下饭哦。

叉烧酱烤肉

主料

五花肉600克；

辅料

叉烧酱30克；柱候酱15克；姜10克；葱10克；

叉烧酱烤肉的做法步骤

1：备好食材。

2：五花肉切方条，大约2手指节宽，拍些姜葱末。

3：加入酱料。

4：抹匀，腌制半小时以上。

5：放入炸锅蓝中。

6：装好炸蓝。190度20-25分钟。看肉的厚度。

7：香喷喷的烤肉做好啦。

8：取出切片摆盘。

9：再蘸点叉烧酱，好香。

小窍门

小贴士：炸制时间按肉的大小来定。也可以改刀后来烤。肉切片皮不切断。

没有叉烧酱的叉烧

主料

腿肉适量；洋葱适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；料酒适量；金兰油膏适量；鱼露适量；

叉烧的做法步骤

1：肉肉洗净沥水~然后把皮去掉

2：接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~

3：选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~

4：随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~

5：腌制入味

6：切入生姜

7：静置冰箱3天左右

8：取出后放入烤盘~铺上洋葱~

9：刷上蜂蜜~

10：烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~

11：还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~

12：切件即可~

叉烧酱红烧肉

主料

带皮五花肉550g；叉烧酱两大勺；

辅料

葱花适量；

叉烧酱红烧肉的做法步骤

1：五花肉，切块。

2：加入两大勺李锦记叉烧酱。

3：搅拌均匀。最好腌制3小时以上，更入味。

4：锅中下油，锅热后倒入五花肉煸炒。

5：炒到肉变色。

6：加开水没过五花肉，大火烧开，转小火，盖上锅盖，小火煮一个小时。

7：时间太久，我换了一口锅。烧到猪肉软烂，酱汁收的差不多，加葱花，搅拌几下，装盘。忘记拍装盘照了。

小窍门

不要加其他调料，叉烧酱已经够味了，焖的时间至少一小时，如果要软烂一下焖久点。

叉烧

主料

五花肉适量；

辅料

叉烧酱适量；

叉烧的做法步骤

1：五花肉放少量料酒，姜粒和叉烧酱腌制4小时，时间越长越入味

2：放入空气炸锅190度，20分钟

3：出锅切块

自制叉烧酱

主料

小葱1大把；蒜头5瓣；姜1大块；

辅料

南乳汁60克；生抽30克；蚝油60克；麦芽糖1大勺；冰糖100克；油50ML；淀粉2大勺；

自制叉烧酱的做法步骤

1：所有材料称量好。

2：淀粉加适量水调成水淀粉，水不用太多。

3：葱、蒜、姜切碎，锅中倒油加热，下葱姜蒜小火慢炸。

4：炸到蒜末微微变黄，关火。

5：捞出葱姜蒜，因为我不爱吃这些，就捞出丢弃了，厨友的方子是不捞出来的。

6：把冰糖、麦芽糖、南乳汁、生抽、蚝油都倒入油锅，搅拌均匀后加水半碗，小火熬煮，煮到糖全部溶化，开大火煮沸。煮酱料期间要不停搅拌，防止糊底。

7：煮沸后再煮稠一些，状态如图。同样边煮边搅拌。

8：把水淀粉划圈倒入，边倒边搅拌，搅拌到淀粉糊化，酱料变厚浓稠。炒好的叉烧酱。

9：炒好的叉烧酱，可以装在事先消毒好的密封瓶中冷藏保存。我是马上要用，就盛在碗里了。

10：用自制叉烧酱做的叉烧。

小窍门

1这个方子从厨友广东人家的配方改编而成。原方用小葱白、洋葱和蒜头。2南乳汁是红腐乳的汁，其中含有红曲米粉的成份，因此不再放红曲粉。3下水淀粉前可以尝一下味道，根据实际情况调整调味。4这个酱也可以做其他菜的调味料。