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五香肉卷做法大全,最好吃的10种做法

卤五香豆皮肉卷

主料

前臀尖300克;豆腐皮1张;

辅料

大蒜5瓣;姜1块;大葱1段;酱油适量;盐少许;

调料

八角2颗

花椒1撮

桂皮1块

酱油适量

生抽适量

卤五香豆皮肉卷的做法步骤

1:肥瘦猪肉和千张准备好;肉选择前后臀尖均可,略带点儿肥的。

2:姜切小块,大蒜切半,大葱切段。

3:葱姜蒜用绞肉机打成碎末。

4:肉切大块,入绞肉机中,葱姜蒜末继续放在绞肉机中。

5:将肉块绞成肉糜,与葱姜蒜末充分混合。

6:根据口味倒适量酱油、盐调味。

7:将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上,两端和末端可留白。

8:从底部向另一端卷起,用小绳将豆腐卷缠绕定型,防止入锅后散开。

9:根据锅子的大小,将豆腐卷切割成相应的长度。

10:煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。

11:将豆皮肉卷放入锅中,中火煮20分钟;关火后先不要捞出,可浸泡在汤中2小时,更加入味;热吃凉吃会有不同的风味。

12:卤五香豆皮肉卷,肉香浓郁,解馋又下饭!

小窍门

1、这道豆皮肉卷可煮可蒸;煮的比蒸的更加柔软,因为汤中加了酱油,诱人的酱汁的颜色更对北方人的胃口;蒸的豆皮肉卷表皮会发干发硬,使味道不会流失,都能聚在盘中;所以可根据个人的喜欢选择烹饪方法;2、豆皮肉卷热吃,肉味更浓;凉吃,肥肉凝固了,虽会有点点肥油挂在肉卷上,但口感与水煮凉肉的口感极为相似,香而不腻;3、吃不完的肉卷要放在保鲜盒里冰箱冷藏保存,防变质,尽量在3日之内食用完;剩下的汤除了可卤豆腐卷外,还可以卤其它食材如豆腐、海带、鸡蛋、五花肉等。

炸五香卷

主料

五香卷3条;

辅料

油适量;

炸五香卷的做法步骤

1:买回来的五香卷

2:五香卷改刀

3:锅里放入足量油烧至5成热

4:下五香卷炸至金黄

5:捞出沥油

小窍门

1炸五香卷油温不能太高或太低,太高外表容易黑掉而里面还没热,太低有的五香卷会散。2五香卷放入锅里炸不要马上翻动它,炸一会等它定型了再翻动。

五香肉卷

主料

猪瘦肉七两;豆腐皮两张;

辅料

鸡蛋清一个;

调料

五香粉两大勺

盐适量

淀粉两大勺

料酒适量

五香肉卷的做法步骤

1:准备豆腐皮两张,猪瘦肉七两,盐适量,五香粉两大勺,白糖少许,淀粉两大勺,一个鸡蛋的鸡蛋清。料酒,葱一棵,香菜少许。

2:把肉切丝,加盐,五香粉,白糖,料酒,鸡蛋清拌匀腌制。

3:把两张豆腐皮理好,再加淀粉拌匀肉丝。把肉丝码在豆腐皮一端,成一整条。

4:从码肉一端卷起,用腌肉的淀粉收口压好。

5:锅中加油,放豆腐条,中小火慢炸至金黄色捞出滤油。

6:把头尾去掉,把豆腐条斜切厚片。

7:把肉片摆放在盘里,放上葱花香菜。

8:再上一张成图。

小窍门

直接吃味道非常不错,也可以做点料汁,蘸着吃。生姜、大蒜、葱、小米椒剁细放碗中,油烧至八成热浇在这些调料上,搅匀。再加生抽,食盐,醋,少量白糖,葱花,香菜末拌匀。这样蘸着吃也是别有一番滋味的。

五香小花卷

主料

自发粉200g;

辅料

胡椒粉少量;盐少许;面粉少许;

调料

香油适量

五香小花卷的做法步骤

1:自发粉用温水和面,静置一小时。

2:温水调一碗碱水,手沾碱水将面团揉光滑,备用。

3:锅中烧油,油热放入面粉。

4:炒香变色。

5:油面放碗里备用。

6:把面擀成饼,撒上少许盐,再涂上油面,撒上胡椒粉。

7:卷成卷,切成条。

8:两个条叠在一起。

9:用筷子从中间按下去。

10:放入蒸箱中,100度,15-20分钟。

11:配上菜,开动。

五香孜然花卷

主料

高筋粉500克;酵母3克;五香粉10克;孜然粉10克;麻辣鲜10克;玉米油4勺;

五香孜然花卷的做法步骤

1:将面粉、酵母放入盆里

2:加湿水和成面团盖保鲜膜饧发

3:饧发好了

4:揉搓滋润

5:擀成长方形

6:刷一层玉米油

7:均匀的撒上五香粉、孜然粉、麻辣鲜

8:卷成卷

9:切成等分的面剂

10:两个面剂落一块

11:中间压一下

12:捏两头抻长扭转180度

13:二次饧发后上笼蒸,冷水蒸,上汽后15分钟关火,再虚蒸3分钟就好了

14:成品

五香卷煎

主料

猪肉400g;鸡胸肉200g;玉米半穗;圆白菜半颗;胡萝卜半根;豆腐皮适量;葱适量;姜适量;鸡蛋1个;

辅料

盐10g;酱油15g;料酒15g;白糖8g;淀粉20g;五香粉20g;香油8g;

五香卷煎的做法步骤

1:猪肉和鸡胸肉剁成肉糜,加入蛋清、葱姜末、适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、香油,搅拌均匀。

2:圆白菜切成末,用少量盐杀一下水。

3:玉米粒切碎。

4:胡萝卜切成末。

5:搅拌好的肉馅,反复摔打上劲,腌制20分钟。

6:将肉馅与圆白菜、玉米、胡萝卜混合均匀,再加入少量盐,腌制20分钟。

7:豆腐皮展开,均匀的抹上肉馅,上面留一点空间。

8:从下往上一点点卷起,要紧实一点,留出的空间抹上蛋黄,卷实。

9:卷好之后放入蒸锅中,水开后,蒸制10分钟。

10:将蒸好的卷煎,斜切成段。

11:锅中放油,油温到6成热时,放入卷煎,炸制金黄即可捞出。

五香葱花卷

主料

面粉200克;酵母半袋;

辅料

碱少许;葱少许;五香粉少许;玉米油少许;盐少许;

五香葱花卷的做法步骤

1:和好醒好的面团(发面一定要提前发哦)

2:擀成薄片,,把盐,五香粉,葱花洒在上面,一个放心卷起来,然后拧成花

3:好了上锅蒸20分钟

4:出锅喽

5:葱花卷,超棒,很香,宝贝爱吃的面食之一

麻酱五香花卷

主料

面粉500克;温水330克;酵母5克;泡打粉5克;白糖19克;

辅料

芝麻酱100克;盐1小勺;五香粉1小勺;香油15克;

麻酱五香花卷的做法步骤

1:芝麻酱里面加适量的盐,五香粉和香油

2:搅拌成能流动的状态(千万不要加水,不然花卷蒸出来发干)

3:1斤干面粉里面加5克泡打粉,19克白糖(严格按照方子来)

4:330克温水(和体温差不多,水热就会烫死酵母,水温低不发酵)加5克酵母,然后搅拌匀,备用。

5:将酵母水一点点加到干面粉中,成絮状

6:合成面团保鲜袋醒10分钟

7:取出面团揉匀

8:擀成大片(我面板小,分两个剂子),抹芝麻酱,如图,

9:如图卷好

10:分剂子

11:用筷子中间一压

12:然后两边一拧,成花卷

13:盖帘抹油,摆在蒸锅中(记住冷水锅)。用最小最小的火,大约20分钟到30分钟才能上汽(此时是创造温暖的环境,等待发酵),上汽后,马上转大火,蒸10分钟。

14:蒸好,不要马上揭锅盖,等待2分钟,不然会出现有凹陷等瑕疵,2分钟之后,开锅盖

15:成品,特别喧软,香。

小窍门

盖帘抹油,摆在蒸锅中(记住冷水锅)。用最小最小的火,大约20分钟到30分钟才能上汽(此时是创造温暖的环境,等待发酵),上汽后,马上转大火,蒸10分钟。

五香糯米卷

主料

糯米一斤;饺子皮半斤;

辅料

胡萝卜半个;嫩豌豆三两;玉米粒一大把;

调料

盐适量

五香粉一大勺

蚝油适量

五香糯米卷的做法步骤

1:一斤糯米洗净后泡一晚上,上锅蒸熟(水开后蒸十五分钟就熟了)。

2:半根胡萝卜切丁,大概三两豌豆和一把玉米粒放进锅中煮熟后捞出晾凉。

3:蒸好的糯米里趁热加一勺猪油融化,再搅拌均匀。

4:糯米饭中加一大勺蚝油,一大勺十三香,一勺生抽,小半勺老抽,一小勺盐,一点鸡汁搅拌均匀。

5:四朵香菇洗净切丁,和胡萝卜粒放进盆中搅拌均匀。

6:因为女儿喜欢吃辣的,我就用了一小半加了一勺剁椒做成辣的。

7:提前半小时刷上食用油的饺子皮,拿四五张一摞,擀成大一点的片。

8:饺子皮上放上拌好的糯米饭,再折成长方形,放到刷上食用油的平底锅中。

9:煎到两面金黄就可以出锅装盘。

10:外脆里糯,香喷喷的五香糯米卷就做好了。

11:成图。

五香花卷

主料

发面团适量;

辅料

食用油适量;

配料

五香粉适量;盐适量;

五香花卷的做法步骤

1:发面团一块。

2:擀开,抹油,撒少许五香粉和盐,抹匀。

3:卷起。

4:切段。

5:两块叠在一起,用筷子压一下。

6:用手沿压痕边缘把面团在花卷底部捏死。

7:卷好的样子。

8:放入铺了湿屉布的蒸锅,醒15分钟后开大火蒸20分钟,关火后焖5分钟再揭盖。

9:蒸好的花卷。

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