卤五香豆皮肉卷

主料

前臀尖300克；豆腐皮1张；

辅料

大蒜5瓣；姜1块；大葱1段；酱油适量；盐少许；

调料

八角2颗

花椒1撮

桂皮1块

酱油适量

生抽适量

卤五香豆皮肉卷的做法步骤

1：肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的。

2：姜切小块，大蒜切半，大葱切段。

3：葱姜蒜用绞肉机打成碎末。

4：肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中。

5：将肉块绞成肉糜，与葱姜蒜末充分混合。

6：根据口味倒适量酱油、盐调味。

7：将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白。

8：从底部向另一端卷起，用小绳将豆腐卷缠绕定型，防止入锅后散开。

9：根据锅子的大小，将豆腐卷切割成相应的长度。

10：煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。

11：将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟；关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，更加入味；热吃凉吃会有不同的风味。

12：卤五香豆皮肉卷，肉香浓郁，解馋又下饭！

小窍门

1、这道豆皮肉卷可煮可蒸；煮的比蒸的更加柔软，因为汤中加了酱油，诱人的酱汁的颜色更对北方人的胃口；蒸的豆皮肉卷表皮会发干发硬，使味道不会流失，都能聚在盘中；所以可根据个人的喜欢选择烹饪方法；2、豆皮肉卷热吃，肉味更浓；凉吃，肥肉凝固了，虽会有点点肥油挂在肉卷上，但口感与水煮凉肉的口感极为相似，香而不腻；3、吃不完的肉卷要放在保鲜盒里冰箱冷藏保存，防变质，尽量在3日之内食用完；剩下的汤除了可卤豆腐卷外，还可以卤其它食材如豆腐、海带、鸡蛋、五花肉等。

炸五香卷

主料

五香卷3条；

辅料

油适量；

炸五香卷的做法步骤

1：买回来的五香卷

2：五香卷改刀

3：锅里放入足量油烧至5成热

4：下五香卷炸至金黄

5：捞出沥油

小窍门

1炸五香卷油温不能太高或太低，太高外表容易黑掉而里面还没热，太低有的五香卷会散。2五香卷放入锅里炸不要马上翻动它，炸一会等它定型了再翻动。

五香肉卷

主料

猪瘦肉七两；豆腐皮两张；

辅料

鸡蛋清一个；

调料

五香粉两大勺

盐适量

淀粉两大勺

料酒适量

五香肉卷的做法步骤

1：准备豆腐皮两张，猪瘦肉七两，盐适量，五香粉两大勺，白糖少许，淀粉两大勺，一个鸡蛋的鸡蛋清。料酒，葱一棵，香菜少许。

2：把肉切丝，加盐，五香粉，白糖，料酒，鸡蛋清拌匀腌制。

3：把两张豆腐皮理好，再加淀粉拌匀肉丝。把肉丝码在豆腐皮一端，成一整条。

4：从码肉一端卷起，用腌肉的淀粉收口压好。

5：锅中加油，放豆腐条，中小火慢炸至金黄色捞出滤油。

6：把头尾去掉，把豆腐条斜切厚片。

7：把肉片摆放在盘里，放上葱花香菜。

8：再上一张成图。

小窍门

直接吃味道非常不错，也可以做点料汁，蘸着吃。生姜、大蒜、葱、小米椒剁细放碗中，油烧至八成热浇在这些调料上，搅匀。再加生抽，食盐，醋，少量白糖，葱花，香菜末拌匀。这样蘸着吃也是别有一番滋味的。

五香小花卷

主料

自发粉200g；

辅料

胡椒粉少量；盐少许；面粉少许；

调料

香油适量

五香小花卷的做法步骤

1：自发粉用温水和面，静置一小时。

2：温水调一碗碱水，手沾碱水将面团揉光滑，备用。

3：锅中烧油，油热放入面粉。

4：炒香变色。

5：油面放碗里备用。

6：把面擀成饼，撒上少许盐，再涂上油面，撒上胡椒粉。

7：卷成卷，切成条。

8：两个条叠在一起。

9：用筷子从中间按下去。

10：放入蒸箱中，100度，15-20分钟。

11：配上菜，开动。

五香孜然花卷

主料

高筋粉500克；酵母3克；五香粉10克；孜然粉10克；麻辣鲜10克；玉米油4勺；

五香孜然花卷的做法步骤

1：将面粉、酵母放入盆里

2：加湿水和成面团盖保鲜膜饧发

3：饧发好了

4：揉搓滋润

5：擀成长方形

6：刷一层玉米油

7：均匀的撒上五香粉、孜然粉、麻辣鲜

8：卷成卷

9：切成等分的面剂

10：两个面剂落一块

11：中间压一下

12：捏两头抻长扭转180度

13：二次饧发后上笼蒸，冷水蒸，上汽后15分钟关火，再虚蒸3分钟就好了

14：成品

五香卷煎

主料

猪肉400g；鸡胸肉200g；玉米半穗；圆白菜半颗；胡萝卜半根；豆腐皮适量；葱适量；姜适量；鸡蛋1个；

辅料

盐10g；酱油15g；料酒15g；白糖8g；淀粉20g；五香粉20g；香油8g；

五香卷煎的做法步骤

1：猪肉和鸡胸肉剁成肉糜，加入蛋清、葱姜末、适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、香油，搅拌均匀。

2：圆白菜切成末，用少量盐杀一下水。

3：玉米粒切碎。

4：胡萝卜切成末。

5：搅拌好的肉馅，反复摔打上劲，腌制20分钟。

6：将肉馅与圆白菜、玉米、胡萝卜混合均匀，再加入少量盐，腌制20分钟。

7：豆腐皮展开，均匀的抹上肉馅，上面留一点空间。

8：从下往上一点点卷起，要紧实一点，留出的空间抹上蛋黄，卷实。

9：卷好之后放入蒸锅中，水开后，蒸制10分钟。

10：将蒸好的卷煎，斜切成段。

11：锅中放油，油温到6成热时，放入卷煎，炸制金黄即可捞出。

五香葱花卷

主料

面粉200克；酵母半袋；

辅料

碱少许；葱少许；五香粉少许；玉米油少许；盐少许；

五香葱花卷的做法步骤

1：和好醒好的面团（发面一定要提前发哦）

2：擀成薄片，，把盐，五香粉，葱花洒在上面，一个放心卷起来，然后拧成花

3：好了上锅蒸20分钟

4：出锅喽

5：葱花卷，超棒，很香，宝贝爱吃的面食之一

麻酱五香花卷

主料

面粉500克；温水330克；酵母5克；泡打粉5克；白糖19克；

辅料

芝麻酱100克；盐1小勺；五香粉1小勺；香油15克；

麻酱五香花卷的做法步骤

1：芝麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油

2：搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干）

3：1斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来）

4：330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。

5：将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状

6：合成面团保鲜袋醒10分钟

7：取出面团揉匀

8：擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图，

9：如图卷好

10：分剂子

11：用筷子中间一压

12：然后两边一拧，成花卷

13：盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。

14：蒸好，不要马上揭锅盖，等待2分钟，不然会出现有凹陷等瑕疵，2分钟之后，开锅盖

15：成品，特别喧软，香。

小窍门

盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。

五香糯米卷

主料

糯米一斤；饺子皮半斤；

辅料

胡萝卜半个；嫩豌豆三两；玉米粒一大把；

调料

盐适量

五香粉一大勺

蚝油适量

五香糯米卷的做法步骤

1：一斤糯米洗净后泡一晚上，上锅蒸熟（水开后蒸十五分钟就熟了）。

2：半根胡萝卜切丁，大概三两豌豆和一把玉米粒放进锅中煮熟后捞出晾凉。

3：蒸好的糯米里趁热加一勺猪油融化，再搅拌均匀。

4：糯米饭中加一大勺蚝油，一大勺十三香，一勺生抽，小半勺老抽，一小勺盐，一点鸡汁搅拌均匀。

5：四朵香菇洗净切丁，和胡萝卜粒放进盆中搅拌均匀。

6：因为女儿喜欢吃辣的，我就用了一小半加了一勺剁椒做成辣的。

7：提前半小时刷上食用油的饺子皮，拿四五张一摞，擀成大一点的片。

8：饺子皮上放上拌好的糯米饭，再折成长方形，放到刷上食用油的平底锅中。

9：煎到两面金黄就可以出锅装盘。

10：外脆里糯，香喷喷的五香糯米卷就做好了。

11：成图。

五香花卷

主料

发面团适量；

辅料

食用油适量；

配料

五香粉适量；盐适量；

五香花卷的做法步骤

1：发面团一块。

2：擀开，抹油，撒少许五香粉和盐，抹匀。

3：卷起。

4：切段。

5：两块叠在一起，用筷子压一下。

6：用手沿压痕边缘把面团在花卷底部捏死。

7：卷好的样子。

8：放入铺了湿屉布的蒸锅，醒15分钟后开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

9：蒸好的花卷。