酱烧土豆牛肉

主料

牛腩750克；

辅料

土豆1个；胡萝卜1根；黄豆酱25克；大葱20克；鲜姜10克；炖肉料1包；食用油15克；食盐3克；

酱烧土豆牛肉的做法步骤

1：准备好原料；

2：将胡萝卜、土豆切滚刀块；

3：将切好的土豆块放在凉水里浸泡20分钟；

4：将牛腩切块后，凉水下入锅内焯烫一下捞出；

5：将焯烫好的牛肉放进电压力锅中，放入葱段、姜片和炖肉料，再倒入热水。热水的量要没过牛肉，盖好压力锅盖后开始炖制；

6：炒锅内倒入食用油，放入黄豆酱煸炒出香味；

7：再放入切好的土豆、胡萝卜块翻炒；

8：再倒入炖好的牛肉，土豆和胡萝卜炖制熟透，放入食盐调味即可。

小窍门

在焯烫牛肉时一定要在凉水时下入牛肉；这道菜放了黄豆酱有些咸味了，再放食盐时要根据自己的口味酌减。

酱烧豆腐

主料

瘦肉200g；豆腐2块；

辅料

花生油适量；盐适量；黄豆酱适量；糖适量；蚝油适量；姜适量；葱适量；玉米淀粉适量；

酱烧豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：肉切条状，用蚝油、姜、玉米淀粉、油、盐，进行调味。

3：调味料拌均匀，腌制2小时。

4：豆腐洗干净，切小块。

5：下油锅，把豆腐煎至微金黄色。捞起。

6：再下油锅，爆香肉。

7：放进一勺黄豆酱一同翻炒。

8：肉炒至八九成熟里倒进豆腐。

9：用少许清水、玉米淀粉、糖做一个芡汁

10：加进芡汁。

11：再加进少许酱油调味。

12：收火前加少许葱即可。

小窍门

煎豆腐，最好用小火煎。

黄豆酱烧香菇肉酱

主料

猪肉末适量；香菇适量；

辅料

蒜末适量；红葱末适量；

调料

油少许

黄豆酱一勺

糖少许

五香粉少许

花椒粉少许

黄豆酱烧香菇肉酱的做法步骤

1：准备:肉末。

2：香菇需提前泡软切碎，备蒜末，红葱末。

3：热锅不放少许油，(因为猪末比较瘦)将肉末放入锅里小火煸炒出香味，再放入香菇，蒜末，红葱末翻炒至香味扑鼻。

4：然后调一大勺黄豆酱，糖，五香粉，花椒粉中火慢炒出香味。

5：炒至肉肉上色，入味。

6：再加入适量的开水大火烧开转小火焖煮20-30分钟。

7：时间到，肉酱就煮好了，放凉装入保鲜盒入冰箱保存。

8：成品图。

9：成品图。

酱烧肉丁豆腐

主料

豆腐400g；猪肉100g；

辅料

盐2g；食用油4g；清水适量；水淀粉10g；豆瓣酱15g；料酒10g；姜4g；葱4g；蒜2瓣；

酱烧肉丁豆腐的做法步骤

1：原料：豆腐，猪肉，葱姜蒜。

2：豆腐切小块，猪肉切小丁，葱姜蒜切末。

3：锅中倒入油，加入猪肉，煸炒出油脂。

4：加入豆瓣酱，炒香。

5：加入料酒去腥。

6：加入葱姜蒜炒香。

7：加入清水烧开。

8：加入豆腐，大火烧开，小火慢炖8分钟。

9：加入盐调味。

10：加入水淀粉勾芡。

11：酱烧肉丁豆腐完成。

12：最后撒上紫苏上桌。

小窍门

猪肉煸炒出油脂会更香。俗话说千炖豆腐万炖鱼，豆腐炖的时间长，会更好吃。

酱烧豆腐

主料

水豆腐500g；

辅料

洋葱50g；蒜仁4瓣；红辣椒1根；青辣椒1根；

配料

米酒1大匙；绍兴酒1大匙；蚝油2大匙；冰糖5g；麦芽糖1茶匙；黑胡椒粉1/4茶匙；沙茶酱2大匙；矿泉水5大匙；

酱烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，用吸油纸吸干表面的水分；洋葱切丁；蒜仁切末；青红椒切成小菱形块状（或直接切成小块状）备用

2：取料理杯，放入切好的洋葱丁和蒜末，加入米酒、绍兴酒、蚝油、冰糖、黑胡椒、沙茶酱、麦芽糖、矿泉水搅拌均匀倒出备用

3：锅中热适量油，放入豆腐煎

4：煎至两面金黄盛出备用

5：锅中留少许油爆香青红辣椒

6：加入豆腐块和刚刚搅拌好的酱汁儿转小火焖烧至汤汁略微收汁儿即可出锅

小窍门

1.如果嫌水豆腐太嫩不好煎成型的话，可以用老豆腐，比较不容易破碎。因为白菜比较喜欢吃嫩豆腐，所以我用嫩豆腐做了。两种豆腐质地不同，因而做出来的豆腐口感也会有些差异；2.如果用的是嫩豆腐，煎的时候不要急于翻面，不然容易弄碎豆腐，等一面呈现金黄色这时翻面豆腐就不容易碎哦~·~

酱烧豆腐

主料

豆腐350g；

辅料

韭菜梗适量；

配料

甜面酱适量；

酱烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切块入煎锅煎制

2：一直煎至表面金黄

3：加入适量甜面酱

4：翻炒均匀

5：再加少许韭菜更提味

6：快速翻炒均匀出锅

小窍门

加入甜面酱可以不用再加盐了。

豆酱烧肉

主料

猪腿肉500克；葱5克；

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱2勺

味达美臻品料酒20毫升

水200毫升

豆酱烧肉的做法步骤

1：准备食材：猪腿肉洗净切块。

2：将洗净切块的猪腿肉倒入锅内。

3：倒入适量的清水，没过猪腿肉。

4：倒入20ml料酒进行去腥，并将猪腿肉焯水。

5：待水煮开后即可关火。

6：锅微微加热，倒入之前焯过水洗净的猪腿肉，煎制一会儿，这样可以将油脂释放出来。

7：放入2勺豆瓣酱。

8：倒入200ml清水，将豆瓣酱化开后，将猪腿肉全部沾上酱汁。

9：盖上压力锅盖，选择炖肉功能，炖煮差不多35分钟即可。

10：打开锅盖之后，将肉翻动几下，收汁即可。

11：装盘之后放上葱丝点缀。

小窍门

这道肉事先没有将肉油煎，而通过加热将肉中的油脂释放出来，这样可以减少过多的油脂摄入。

酱烧豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

小葱3棵；

调料

食用油适量

蒜4瓣

鱿鱼辣酱两汤匙

生抽两汤匙

酱烧豆腐的做法步骤

1：准备一块豆腐，三棵小葱，4瓣蒜，两匙生抽、两匙鱿鱼辣酱（可以用其它品牌的辣酱代替比如韩式辣酱、香菇辣酱、牛肉辣酱都可以）。

2：豆腐切成1厘米厚的豆腐块，取一口平底锅，倒入少量的油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄。

3：盛出煎黄的豆腐块，油锅中放入提前切好的葱姜蒜末爆香。

4：放入煎好的豆腐块翻炒均匀。

5：然后放入鱿鱼辣酱、生抽翻炒均匀。

6：加半小碗水煮开，然后盖上盖子，改中小火煮三分钟，让豆腐充分的入味。

7：三分钟后打开盖子，开大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

小窍门

1、辣酱和生抽都含有咸味，此菜我没有放盐，盐重者请按个口味放入适量的盐。2、我用的鱿鱼辣酱已经有足够多的调味料，所以除了生抽没有放任何的调味品。

酱烧肉

主料

猪肉500克；

辅料

葱1棵；香菜50克；干辣椒3个；八角1个；白糖2汤匙；辣酱1汤匙；水500ml；盐1勺；

酱烧肉的做法步骤

1：起锅烧热加底油，加入白糖炒出糖色，放入切好的肉块煸炒均匀

2：加入水，加盐、辣酱、八角、干辣椒盖盖子，大火烧开，改小火烧至软烂收汁

3：起锅，装入摆有香菜的盘子，撒上葱花即可

肉酱烧豆腐

主料

嫩豆腐1盒；肉酱3汤匙；葱1根；

辅料

盐适量；油少许；酱油1汤匙；鸡粉少许；

肉酱烧豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐切片。（这种豆腐一碰就碎，口感很好、做豆腐散或豆腐羹比较适合，不适合做酿豆腐。）

2：葱洗净切碎。

3：热锅、放适量油，加上肉酱爆炒片刻。

4：倒进豆腐继续翻炒1分钟左右。

5：调人盐、鸡粉。

6：加上酱油。

7：倒进葱末翻炒均匀即可

小窍门

肉末本身熟的，炒热后加上豆腐快速翻炒1-2分钟即可。如肉碎未煮熟的烹调时间要调整。