【冰糖葫芦串】----甜甜蜜蜜过大年啦~~

主料

山楂600克；冰糖400克；

辅料

水200克；

冰糖葫芦串的做法步骤

1：新鲜山楂洗干净，用小刀把柄和底部旋去，核可去掉也可留下。

2：然后用竹签串起来。

3：晾干上面的水分。

4：冰糖放锅，加进2：1的水（水1，糖2），开小火溶糖。

5：糖溶化后继续加热，糖开始有点上色，用筷子搅动有点阻力感。或者用筷子粘一点糖水放冷水里头，试着咬一下很蹦脆就可以了。

6：然后把串好的山楂放糖水里头粘上一层糖，放到事先用水弄湿的不锈钢托盘，冷却后就可以食用了。注意不要粘连哦。

甜甜蜜蜜--蜜红豆

主料

红豆500克；

辅料

白糖适量；

蜜红豆的做法步骤

1：材料：红豆500克白糖适量1..红豆泡一个晚上。

2：2.倒入砂锅内烧开水2分钟倒出。

3：3.用漏勺放入水龙头冲洗去除豆腥味。

4：4.再倒入砂锅内大火烧开，水不要超过豆豆太多（大概1厘米）。

5：.待水烧开转小火焖煮（就是用盖子盖住小火慢煮）40分钟时间要看住哦。

6：.煮好了完整的豆形。

7：.一层红豆一层白糖。

8：.装好的一盒用盖子盖好用余温融化白糖，放入冰箱内冷藏过夜这样比较入味。

小窍门

第一遍水煮是必须的，这样会祛除豆腥味。用水冲洗效果更加好。一定要小火慢煮这样不会开花，才会有完整的豆形哦。白糖别撒多了，不然太甜了。用不完可以冷冻保存下次要用在拿出解冻。

甜甜蜜蜜

主料

铁杆山药3支；

辅料

蜂蜜300ml；冰糖100克；清水1汤匙；

甜蜜山药的做法步骤

1：高压锅洗净后加入蜂蜜、冰糖、清水、后将山药放入锅中即可、

2：刚开始压的时候可以给大火、可是锅内冰糖溶化的快

3：开锅后小火压上两分半即可、

甜蜜蜜------糖醋排骨

主料

直排骨500克；红枣适量；冰糖适量；花生酱适量；芝麻适量；

辅料

酱油适量；醋适量；油盐适量；

糖醋排骨的做法步骤

1：排骨洗净剁小块,红枣清水泡稍泡,配料备好.

2：排骨用花生酱搅拌均匀腌入味.

3：锅烧热,多放点油,油温六,七成热,下排骨炸酥脆,铲出沥干油.

4：再重新放入锅内,加酱油冰糖翻炒.

5：加开水红枣,用中小火烧20分钟.

6：大火收汁,起锅前加醋翻均匀.

7：装盘撒上芝麻即好.

酸酸甜甜果糖卷

主料

芒果1个；白糖15克；柠檬汁适量；

辅料

玉米油1小勺；

酸酸甜甜果糖卷的做法步骤

1：芒果洗净去皮，切出芒果肉放入料理机中搅打成细腻的芒果泥；将果泥倒入锅中加入白糖小火煮至糖融化，中途要搅拌

2：加入柠檬汁再煮几分钟，关火前加入玉米油拌匀

3：待果酱凉了以后倒入铺有油纸的烤盘中，表面刮平。喜欢有嚼劲的可以铺薄一些约2mm，喜欢有肉感的就铺厚一些约3mm

4：烤箱预热，中层，上下火110度，低温慢烤2小时

5：取出后风干一个晚上

6：然后剪成长条，最后卷起就做成水果卷了

甜甜蜜蜜八宝饭

主料

江米1碗；

辅料

莲子适量；蜜枣适量；葡萄干适量；薏米适量；花生适量；红豆沙适量；

配料

蜂蜜适量；白糖适量；

八宝饭的做法步骤

1：准备好材料

2：取一碗，刷上油，底层放入蜜枣，葡萄干，莲子，花生，薏米

3：在铺好的碗底放入一层糯米饭。放入红豆沙

4：上面再放入糯米饭，压实。上锅蒸20分钟。

5：倒扣在盘中浇上蜂蜜即可食用。

甜蜜蜜

主料

火锅年糕适量；白芝麻适量；

辅料

元宝红糖一块；

甜蜜蜜的做法步骤

1：一块元宝红糖泡半小碗水，

2：把年糕全部分开，

3：倒入奶锅内熬煮，

4：年糕一起倒进去，大火烧开，中火慢煮，年糕熟了之后，最后再大火收汁即可，

5：熬煮至汁水浓稠即可，

小窍门

这个一定要趁热吃，凉了年糕会变硬，

太妃糖？牛轧糖？蔓越莓味道的甜蜜糖果

主料

水饴400g；淡奶油300g；盐2g；

辅料

蔓越莓干150g；

太妃糖的做法步骤

1：所有材料混合，先开大火煮开所有原料，我的心得是大火开的略久一点，多消耗点水分，然后再转成小火慢慢熬。左图是煮到105℃的状态。

2：到105℃还是很快的，以后就慢了，是非常非常慢，比单纯熬煮水饴要慢很多，估计是加了淡奶油的缘故。我带着做实验的心态，一直熬煮到130℃，在到达了温度之后还煮了一会，到所有的水泡都没有了，一点点都没有，下图是接近水泡全消失的状态，但不是最后状态。最后状态非常像“麦芬面糊”，很顺滑，不粘锅，没有气泡，和单纯熬煮水饴后锅边一层糖壳非！常！的不一样。

3：看，一点都不粘锅。

4：糖熬煮完成，离火，倒入蔓越莓干搅拌均匀，所有材料倒入铺好油布的浅烤盘，整形。等到不烫手的时候就要切了，千万不能等到凉透。因为凉透是脆的，一下刀就碎了。不是脆硬的口感，是酥脆的，非常像太妃糖。我是切下一长条，余下的放入烤箱100°温着，再把长条改刀成小块。然后从烤箱取出糖再切一条，剩余的再放在烤箱里温着。我家室温22℃，供参考。

5：这张图是刚切完的，是不是很像太妃糖呢

蜜桃甜李果酱

主料

水蜜桃500g；红李子500g；冰糖600g；

辅料

薄荷叶数片；柠檬汁50g；

蜜桃甜李果酱的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：柠檬洗净对切榨汁，备用；

4：水蜜桃、李子洗净；

5：水蜜桃去核去皮，切成小丁，李子切成小丁，并加入柠檬汁、薄荷叶和冰糖放在玻璃盆内拌匀；

6：用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需要取出来搅拌一次；

7：将腌渍好的水蜜桃倒入到锅中，取出薄荷叶，以大火煮开后，继续以小火持续烹煮；

8：煮沸后捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；

9：续煮至果酱变浓稠后即关火；将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小窍门

1.水果加入新鲜香草类腌渍的实景最好是一天或至少12小时；2.水蜜桃营养丰富，肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量。桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃仁能活血，经量过多或行经期间不宜食用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对于大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。桃树流出来的树胶也是一味妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平。

【棒棒糖饼干】：甜甜蜜蜜过新年

主料

低筋面粉150g；无盐黄油19g；牛奶20g；水果硬糖适量；蛋清（装饰用）1个；食用色素（装饰用）少许；各式彩色糖果（装饰用）适量；竹签（装饰用）适量；

辅料

黑糖30g；肉桂粉1g；盐一小撮；蜂蜜50g；糖粉（装饰用）150g；柠檬汁（装饰用）少许；

棒棒糖饼干的做法步骤

1：准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次；

2：黄油隔水融化至液态；

3：加入黑糖，继续隔水加热，并且搅拌，直至黑糖融化。黄油和糖完全融合，呈现粘稠状；

4：加入蜂蜜，搅拌均匀；

5：加入牛奶，搅拌均匀；

6：加入过筛的面粉，肉桂粉，盐；

7：将面粉和液体混合均匀，成为一个光滑的面团，包上保鲜膜后放在冰箱冷藏，直至面团发硬；

8：将竹签浸泡在清水中，浸泡的时间为30分钟以上或者过夜；

9：取出浸泡好的竹签，吸干表面水分；

10：取出冷藏好的面团，分割成30g左右的小面团；

11：取一个小面团，擀开成厚度大约0.1~0.2cm的薄片，用模具压出圆形（我的模具直径大约11cm）；

12：转移到烘焙用纸上，底部压上竹签；

13：再用小的饼干模具在圆形饼干胚的中间刻出形状；

14：将小饼干胚压在竹签上，边缘可以稍稍用力按紧；

15：依次做好饼干胚，放在烘焙用纸上；

16：烤箱预热135度。将水果硬糖碾成粉末状；

17：将粉末状的糖果放在刚才刻出来的镂空部分，再将烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火，130度，烘烤15~18分钟，取出后先不要移动饼干，等到稍稍放凉再将其放到晾网上完全晾凉；

18：准备好装饰用的蛋清，糖粉和柠檬汁；

19：先将柠檬汁加入蛋清中，搅打至粗泡的状态；

20：加入糖粉，继续搅打；

21：直至感觉到阻力，提起打蛋器，蛋清基本不会滴下，蛋白糖霜就做好了；

22：将蛋白糖霜分成小份，分别加入食用色素，拌匀后装入裱花袋；

23：准备好装饰用的其他材料；

24：随意发挥，在饼干上作画吧。

小窍门

1.方子里的糖量已经不算多，可以不减糖。另外，这个饼干胚单独吃也不错；2.饼干面团混合时，可能会有些干，慢慢抓匀再揉成团就可以；3.饼干面团做好后，要冷藏至硬，这样用模具刻形状时，饼干胚才比较好取出来，也不容易变形；4.剩下来的边角料，叠压成团后继续重复操作即可。操作过程中，如果觉得面团很软，可以先放进冰箱冷藏至硬后再继续操作；5.这款饼干要低温慢烤，这样烤出来的饼干表面会比较平整，同时中间的玻璃糖部分也会比较透明澄清；6.具体的烘烤时间，要根据自家烤箱自行调整；7.装饰根据自己喜欢随意发挥。蛋白糖霜的浓稠程度，可以利用柠檬汁来调整。通常来所，画线的糖霜要稀一些。铺面的则可以稍微稠一些。图中的状态适合铺面。