抓财鸭爪

主料

鸭爪12个；

辅料

生姜1块；大蒜6粒；香葱4根；八角2勺；桂皮1块；食盐适量；鸡精适量；东古酱油2匙；干碟面0.5匙；食用油适量；

抓财鸭爪的做法步骤

1：鸭爪洗净，剪去指甲，放开水中烫一下，用清水洗净备用。

2：高压锅内胆中加些清水，放入八角和桂皮。

3：倒入处理好的鸭爪，加些盐。

4：倒入适量的东古酱油，用煮饭键压至口感正好时，捞出备用。

5：葱，姜，蒜都切末备用。

6：锅中油热，中小火下姜末炒均

7：下蒜末继续炒香。

8：加入两勺煮鸭爪的汤汁。

9：加入半匙干碟面，煮开。

10：倒入煮好的鸭爪翻炒。

11：加入盐和鸡精，最后撒入葱花翻炒。

12：炒干水份盛起装盘，很好的下酒菜。

爽口凤爪

主料

鸡爪500克；水发木耳150克；泡椒（带水）550克；

辅料

八角2个；花椒4克；

爽口凤爪的做法步骤

1：备好食材，鸡爪洗净一剖为二（这样更易入味）

2：锅中加少量花椒和一粒八角，【水开后】再放入鸡爪，大火转中火煮十来分钟

3：另一锅中加水将木耳煮至八成熟

4：煮好的鸡爪和木耳捞出，凉水冲洗备用（鸡爪需用凉水冲洗至不粘状）

5：将所有食材放入大容器拌匀

6：装瓶。将泡椒、木耳、鸡爪、适量花椒分层次装入瓶中，最后倒入泡椒水没过所有食材，拧紧瓶盖，三天后即可食用。

麻辣鸭爪

主料

鸭爪适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；姜片适量；蒜片适量；火锅料适量；自制油辣椒适量；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

油适量

麻辣鸭爪的做法步骤

1：鸭爪煮1小时捞出沥干备用。

2：热油，放火锅底料一块，干辣椒、花椒，自制油辣椒，姜片和蒜片，八角。

3：炒香加入适量水。

4：放入鸭爪。

5：翻炒均匀。

6：焖7-8分钟，收汁加入适量盐和味精调味即可。

7：即可出锅。

香到流口水的盐水鸭腿

主料

鸭腿适量；

辅料

海盐适量；丁香少许；八角一瓣；小回香少许；桂皮小块；姜三四片；

香到流口水盐水鸭腿的做法步骤

1：鸭腿先泡去血水，擦干，用粗盐抹均匀，腌20分钟

2：锅里放入海盐小火炒干，加入香料小火炒，有香味出来就可以加水了

3：放入鸭腿，大火烧开，小火慢煮

4：记得给鸭子翻身，免得粘锅，有时间可以用勺子将锅里的卤水不断淋到鸭腿上，这样的鸭肉更嫩滑

5：小火慢煮30分钟后关火，将鸭腿浸在卤水2个小时（这样鸭腿会更香）

6：可以上菜啦

小窍门

我觉得鸭肉用海盐腌制的话，会特别好吃。配柠檬水就不会觉得腻了，也可以把柠檬挤汁到鸭肉上哦，味道比较特别，大家可以试试。

卤鸭爪

主料

鸭脚6只；

辅料

料酒3g；生抽18g；桂皮三小片；花椒15颗；八角2颗；老抽5g；水1800ml；姜一小块；

卤鸭爪的做法步骤

1：把鸭爪洗干净，指甲切掉，放锅里面煮一遍，煮沸1分钟后再把水倒掉洗一遍。

2：准备好卤料，花椒、八角、桂皮、姜、生抽老抽、料酒。

3：锅里放水，姜切片，倒入所有卤料和鸭爪，开火煮，煮沸2分钟后改中小火卤。

4：卤到不多水的时候把火调小，爪子来回翻面，以达到色泽均匀。

5：最后卤汁收到这个程度就可以夹起来了，这样就不会浪费卤汁，咸淡色泽都刚刚好。

6：完成，装盘开吃。

7：成品

8：成品

小窍门

鸭爪子的脚趾要切掉，卤料不要太杂，比较原汁原味，酱油不要放过多，不然收完汁就会咸了，如果是不收汁的可以多放点，喜欢辣的可以放子天椒一起卤，喜欢甜点的可以放点糖，但个人觉得酱油本身是有点甜的，就不放了。

口水鸭

主料

老鸭1只；

辅料

老抽适量；

口水鸭的做法步骤

1：鸭子去腥，过水

2：蒜、姜、葱惦底、葵香

3：酱油、黄酒、白糖、蜂蜜、水

卤鸡爪鸭爪

主料

鸡爪20只；鸭爪20只；

辅料

小茴香5g；糖10块；八角10个；酱油30ml；辣椒5个；

卤鸡爪鸭爪的做法步骤

1：洗好鸡爪鸭爪备用

2：八角跟小茴香包起来加点辣椒

3：加入青水

4：放入鸡爪鸭爪和包好的八角加入酱油和糖，酱油一定要多颜色才好看，

5：大火烧开加蛋

6：经过半小时试一下味道

7：一小时再试，这样就很香味道很好了，

8：大功告成了

小窍门

在卤的过程中一定要多试吃，才知道是否入味，

爽口凤爪

主料

生鸡爪适量；

辅料

泡椒50克；白醋50克；白糖30克；老姜切片20克；盐5克；鸡精5克；

爽口凤爪的做法步骤

1：先将鸡爪尖去除，再一切为二。切好后下锅煮10分钟，放凉水中拔凉，（有冰块更好）备用。

2：把所有辅料放盆里调匀，把凉好的鸡爪控净水分，倒入调好的汁水中浸泡2――4小时即可。（最少要2个小时）

3：口味可根据个人喜好冰镇一下！再来瓶啤酒！只有一个字，爽！！！

五香鸭爪鸭掌

主料

鸭爪1斤；鸭掌1斤；

辅料

姜适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；八角适量；

配料

料酒适量；酱油适量；盐适量；糖一小勺；沙茶酱两大勺；鸡精适量；

五香鸭爪鸭掌的做法步骤

1：1.买回来的鸭爪鸭掌先放料酒，姜片，冷水入锅，飞水。飞水的过程不要盖盖子，可以散掉鸭爪鸭掌的骚味。2.飞水过后，冷水冲洗原材料，之后放入锅，放入切好的姜片

2：往锅里依次加入调料及配料，最后开始卤。卤40-60分钟便可熄火。想更入味可以关掉火之后让其继续在锅里焖。

3：我比较想啃爪子，所以先把爪子挑出来啃了，卖相还可以吧，哈哈。是不是很简单呢，两三个步骤就搞定。可以在家慢慢啃，慢慢看电视了。

泡椒鸭爪

主料

鸭爪适量；

调料

盐适量

生抽一勺

老抽适量

醋一勺半

蚝油适量

白糖适量

葱适量

生姜适量

大蒜适量

八角适量

香叶一片

桂皮一小块

花椒适量

料酒适量

泡椒适量

泡椒鸭爪的做法步骤

1：鸭爪洗干净。

2：冷水下锅煮20分钟（吃的软多煮一会，反之少煮一会），锅中放葱料酒花椒香叶桂皮八角去腥。

3：准备好泡椒小米辣生姜大蒜。

4：分别将小米辣泡椒大蒜生姜切好，在加点花椒一个八角。

5：把切好的小米辣大蒜等...全部一起倒入盆中，在加入一勺生抽一勺半陈醋一碗凉开水（我用的汤勺），盐蚝油白糖老抽适量，一起搅拌均匀。

6：将煮好的鸭脚清洗干净，再用清水泡一下（也可以放冰水）。

7：泡好了把水倒掉备用。

8：再把调好的汁倒进去搅拌均匀。

9：放冰箱冷藏几小时就可以吃了。

小窍门

1.喜欢吃酸就多放，不喜欢就少放，自由发挥。