软香抹茶蔓越莓饼干

主料

鸡蛋一个；蔓越莓干90g；无盐黄油100g；白砂糖60g；盐一小撮；小苏打粉2.5g；抹茶粉8g；中筋粉150g；

辅料

热水5ml；

软香抹茶蔓越莓饼干的做法步骤

1：黄油室温软化后加入白糖，用电动打蛋器高速10秒左右打发黄油

2：加入室温下的鸡蛋一个，打蛋器中速搅拌10秒左右

3：小苏打与热水混合搅拌好，加入打发好的黄油中，再洒上一小撮盐，用刮刀搅拌均匀

4：低粉、抹茶粉混合均匀后，分3次加入黄油中，用刮刀搅拌均匀

5：混合粉搅拌均匀至无干粉

6：加入蔓越莓干，用刮刀搅拌均匀

7：搅拌好的面团

8：用勺子随意整形放于烤盘上，然后用勺子背面轻轻按压一下即可。

9：烤箱预热175℃，将烤盘移入烤箱中层，上下火175℃烘烤10分钟，取出晾凉

10：成品图

小窍门

1.小苏打先用热水拌匀是为了更好的发挥小苏打的作用2.要加入室温下的鸡蛋，如果加入冰箱冷藏的鸡蛋，这样黄油在搅拌过程中容易出现油水分离，所以一定要使用常温下的鸡蛋，我用的鸡蛋大小大概50克左右3.低粉抹茶粉混合后分3次加入，这样面粉在搅拌过程中更均匀也更易操作4.饼干在烘烤过程中会延展，摆盘时要注意间隔5.个家烤箱温度会有差别，烤制中饼干边缘开始上色就可以了

抹茶糖霜饼干

主料

低粉40克；黄油20克；糖粉25克；抹茶粉3克；

辅料

蛋黄一个；泡打粉一小勺；盐适量；

抹茶糖霜饼干的做法步骤

1：黄油室温融化，加入糖粉，用打蛋器打至微微发白

2：分次加入打散的蛋黄

3：搅拌均匀

4：筛入低粉和泡打粉

5：拌匀后揉成光滑的面团

6：将面团擀成薄片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后取出

7：用梅花模具切出饼干胚

8：一个个分别粘上白糖

9：放入烤盘，烤箱预热，160度烤20分钟，熄火后余温再烘5分钟即可

小窍门

如果饼干胚黏在硅胶垫上取不下来，可以放入冰箱速冻一分钟，让饼干快熟变硬，然后就可以方便的取下来了！

抹茶牛轧糖

主料

棉花糖300克；奶粉180克；蔓越莓随意；

辅料

黄油100克；抹茶粉20克；

抹茶牛轧糖的做法步骤

1：将抹茶粉加入奶粉中，放入有盖子的罐子摇匀，备用。

2：将黄油放入不粘锅中，用小火融化。黄油基本融化完毕后，倒入棉花糖，一直不停慢慢搅拌、按压，至棉花糖和黄油融化在一起，呈现出拉丝状

3：加入抹茶奶粉，先慢慢翻拌至粉类基本附着于糖表面，再不停翻拌至粉类被糖完全吸收

4：倒入蔓越莓干，关火，把锅从热灶移开，放置平台上，不停搅拌至其与糖融为一体，整体搅拌开始费力的时候停止搅拌

5：把糖放入铺好了烤纸的烤盘中

6：盖上烤纸后，压平，整形，放入冰箱冷藏6个小时以上

7：冷藏后，进行切块包糖纸

抹茶蛋白糖

主料

蛋清40克；奶粉5克；抹茶粉5克；

辅料

细砂糖40克；玉米淀粉5克；柠檬汁几滴；

抹茶蛋白糖的做法步骤

1：全部材料就绪。

2：奶粉，玉米淀粉，抹茶粉混合过筛备用。

3：蛋白加入几滴柠檬汁。

4：分三次加入细砂糖打发。

5：蛋白打到硬性发。也就是提起打蛋器头部出现直立的短尖。

6：过筛好的粉类混合物加进蛋白里，用翻拌的手法拌匀，一定不要画圈蛋白会消泡的，蛋白消泡也就失败了。

7：拌好的糊装入裱花袋，我用的大号曲奇星嘴。挤出花型，烤箱提前100度预热。

8：上下火100度中层烤40分钟左右。温度一定不要高，高了的话会把糖烤干，颜色也会变的很难看。

9：烤好以后不要急着拿出来，在烤箱里焖5分钟再出来，要等蛋白糖完全凉透再揭下。

小窍门

蛋白糖注意一定要低温慢烤。温度高会把蛋白糖烤干也就是失败。

抹茶软曲奇

主料

普通面粉120克；抹茶粉两大勺（约8至9克）；黄油70克；白巧克力40克；牛奶45ml；蜜豆适量；

辅料

细砂糖25至30克（可根据自己口味再调整）；

抹茶软曲奇的做法步骤

1：黄油软化后加入细砂糖。

2：打发至发白蓬松。

3：牛奶加白巧隔热水化开打匀。

4：把牛奶巧克力液晾凉后一点点倒入黄油中搅拌均匀。

5：普通面粉和抹茶粉混合。

6：把面粉和抹茶粉筛入。

7：用刮刀拌匀成团冷藏过夜。（原方建议冷藏面团24小时或过夜口感更佳，但不冷藏也可以，做好后建议隔天再吃）

8：冷藏后的面团很硬，要回温后才能操作。把面团分成两份（如果不做蜜豆的，不用分开直接整形。）一份加入适量蜜豆抓匀。如果面团粘手，可以套上一次性手套操作或再冷藏片刻再操作。

9：分成约15克一个。(或再稍大点）

10：揉圆后再用手或勺子按扁担，要有一定厚度，烤箱中层190度10分钟左右，注意不要烤焦，温度和时间请根据自己烤箱调整，刚烤好中间是软的，凉了就好了，一定要等到凉了以后再吃。

抹茶白巧克力软曲奇

主料

面粉60克；巧克力20克；抹茶粉4克；黄油35克；牛奶23克；

辅料

白砂糖14克；

抹茶白巧克力软曲奇的做法步骤

1：准备材料

2：自然软化的黄油跟白糖打发略发白

3：巧克力跟牛奶放微波炉1分钟，融化后加入到黄油里，搅拌均匀

4：加入面粉跟抹茶粉，搅拌，不要搅拌多了，

5：揉成团放冰箱一晚

6：从冰箱拿出后软化后做成自己喜欢的模样，前提是曲奇要有一定的厚度才好吃

7：8~10分钟，一定不要烤太硬，里面要就个软软的芯哟

小窍门

要用日本的抹茶粉哟，我真的有对比过

抹茶牛轧糖

主料

白棉花糖90g；

辅料

奶粉50g；黄油25g；花生100g；抹茶粉5g；

抹茶牛轧糖的做法步骤

1：将奶粉与抹茶粉过筛，反复两次

2：黄油在不粘锅中融化

3：倒入棉花糖搅拌至和黄油完全融合状态（用小火哦）

4：倒入混合好的奶粉和抹茶粉，搅拌均匀，关火

5：将花生放入烤箱放中层上下火150度烘20分钟左右至全熟，将花生去衣备用，快速倒入花生用力搅拌均匀，因为是不粘锅，有点难翻动，只要使劲按压几次到基本混合就可以了

6：倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，这是可以带上一次性手套，再揉捏几次，然后再盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度，基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块，包上糖纸即可。

小窍门

黄油融化时，煮棉花糖一定要小火

抹茶牛轧糖

主料

棉花糖90g；黄油20g；奶粉60g；花生50g；

辅料

抹茶粉5g；

抹茶牛轧糖的做法步骤

1：花生倒入大同外锅，炒香后去皮，装入保鲜袋用擀面杖擀成花生碎

2：大同外锅加入黄油融化后加入棉花糖，搅至黄油与棉花糖完全融合入

3：加入奶粉，抹茶粉和花生碎，搅至完全融合

4：餐盒用硅油纸包上仿制粘连

5：将糖放入餐盒中用压平表面后，自然冷却30分钟

6：切块后即可享用

7：完成

抹茶牛轧糖

主料

棉花糖360克；

辅料

奶粉180克；花生碎200克；抹茶10克；黄油80克；

抹茶牛轧糖的做法步骤

1：黄油放入不粘锅中小火熔化

2：加入棉花糖边熔化边搅拌，直到棉花糖充分吸收黄油完全熔化

3：倒入奶粉翻拌均匀（抹茶粉和奶粉先拌匀再倒入锅中）此时锅应该是很干净的，到处不粘

4：加入花生碎（烤好的花生米去皮，用擀面杖压成碎粒，这个不用压得太碎）全程小火，翻炒拌匀，搅拌到全部粘牢并脱离锅壁

5：出锅后倒在油纸上，用擀面杖擀平整，厚度自己控制好

6：等糖完全凉了就可以切成自己所需要的形状，需要说明的是完全凉后切出的糖边缘光滑

7：包上自己喜欢的糖纸，给糖穿上漂亮的外衣，美美的牛轧糖就做好了

小窍门

1、采用不粘锅，事半功倍；2、晾到有一定硬度后，纸可以轻松撕下来的；3、全程必须是小火操作；4、糖果为高糖食品，请一定浅尝即可，小朋友吃完糖果记得漱口。

抹茶软欧包

主料

高粉270克；清水120克；色拉油20克；盐2克；玉米淀粉30克；细砂糖40克；蔓越莓干20克；酵母3克；

辅料

抹茶粉10克；鸡蛋50克；细砂糖40克；糯米粉100克；牛奶180克；黄油15克；红豆沙馅适量；

抹茶软欧包的做法步骤

1：将面包材料除黄油外放面包机和面25分钟。

2：放入黄油，继续和面，至到面团拉出大片坚韧的薄膜。

3：麻薯材料集合；糯米粉100克玉米淀粉30克牛奶180克细砂糖40克黄油15克蔓越莓干20克红豆沙馅适量

4：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器拌匀，加入牛奶搅拌均匀至无颗粒状。

5：放入微波炉4分钟蒸熟取出搅拌，趁热加入黄油揉匀。

6：再平均分成6份。

7：面包面团放在温暖处发酵至两倍半大。

8：发好的面团平均分成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9：取一个松弛好的小面团檊成椭圆型面饼。

10：将麻薯面团檊成比面饼略小的椭圆型放在上面。

11：表面抹上豆沙馅。放上蔓越莓干。

12：从上卷下来。

13：.卷好捏紧收口整成橄榄形放在烤盘发酵至2倍大。

14：表面撒面粉，割出花纹，烤箱预热180度烤15－20分钟。