鸡蛋饺子

主料

鸡蛋4个；

辅料

肉馅200g；

鸡蛋饺子 的做法步骤

1：包混沌剩下的肉馅。

2：比拇指稍大分好。

3：小火。锅洗净，烧干。放一小点油，润一下锅。

4：放入一勺蛋液。

5：有一半蛋液定型。

6：把肉放在熟和没熟的蛋皮之间。

7：把熟的蛋皮铲下来。

8：用锅铲沿着有肉的那一面翻滚一周。鸡蛋饺子就包好了。

小窍门

包好的鸡蛋饺子里面的肉并没有熟。加水加葱花，煮熟就可以吃了。也可以多做一些，放冰冻里面，做米线、面条或汤菜的时候放两三个。

鸡蛋煎饺

主料

熟饺子250克；鸡蛋1个；

辅料

盐1小勺；辣椒酱1小勺；

鸡蛋煎饺的做法步骤

1：剩下的饺子

2：蛋液里面加少量的盐，搅拌匀

3：锅里加底油

4：温热的时候，将饺子放上，小火慢煎一会

5：然后将蛋液倒进锅里，如图

6：锅盖盖好，小火，焖一会

7：将饺子分开，用锅铲

8：然后盛出装盘，撒上自己喜欢吃的酱料就可以了

小窍门

只要不煎糊锅就可以

鸡蛋抱饺

主料

茴香300g；鸡蛋160g；小麦粉400g；

辅料

芝麻油适量；盐适量；生抽适量；葱姜适量；

鸡蛋抱饺的做法步骤

1：小麦粉加水和成面团静置15分钟

2：鸡蛋炒熟晾凉。炒碎些

3：茴香摘洗干净切碎放到盘中，倒入鸡蛋，加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀作饺子馅

4：静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮

5：馅料放到饺子皮上，前后片捏严包好饺子

6：平底锅加少许油，涂均匀，饺子入锅煎

7：煎至底部金黄倒入鸡蛋液，盖上锅盖继续煎

8：煎至饺子熟，即可关火，盛出享用

小窍门

1、饺子馅依据个人偏爱选择食材搭配。2、饺子馅的调制，依据个人口味添加调味品。芝麻油调馅，味道更佳。3、可以用电饼铛煎制。

虾肉韭菜鸡蛋饺

主料

普通面粉300g（或是高筋面粉）；瘦肉100g；胡罗卜1个；韭菜一小把；鸡蛋3个；虾4只；

辅料

韭菜一小把；胡椒粉适量；花椒粉适量；开水100g；凉水适量；耗油1勺；酱油1勺；鲍鱼汁1勺；姜片适量；淀粉2勺；鸡精1勺；鸡蛋1个；食盐2g；

虾肉韭菜鸡蛋饺的做法步骤

1：我们先来准备好食材，胡罗卜去皮洗净，肉洗干净控水，虾去皮去虾线洗净备用。

2：韭菜洗净控水。

3：我们现在把葫罗卜先切丝然后切成这样的小颗粒状。

4：肉切碎剁成肉末如果喜欢有点嚼劲的可以不用剁太碎。

5：然后我们不剁碎的食材装入一个大一点的盆里。

6：倒入我们准备好的鸡精，花椒粉，胡椒粉，耗油，鲍鱼汁打入一个鸡蛋我们顺着一个方向搅拌然后倒入我们准备好的淀粉继续顺着一个方向搅拌均匀然后放一旁备用。

7：我们的碗中打入3个鸡蛋搅匀。

8：锅中放油烧热（这里说一下油要稍微多一点，炒出来的鸡蛋才不会粘锅）倒入搅匀的鸡蛋液用筷子快速的搅拌成这样的小碎片。

9：炒好的碎蛋片我们倒入刚刚搅拌均匀的肉馅里再次把鸡蛋碎搅拌均匀这样我们的馅料就做好了，这个馅料可以用来包包子做饺子都可以（我这个馅料是两天的大家可以适量的减少一点）。

10：我们称好的面粉。

11：倒入大碗中倒入开水用筷子搅拌均匀成这样的大棉絮状再加入适量的凉水继续搅拌到没有干面粉。

12：然后我们下手揉成这样的面团，第一次揉不光滑没关系我们盖上盖上醒发10分钟在这个过程中我们先准备好蒸屉，上面铺是油纸或是纱布防止到时候饺子粘锅弄好后继续揉面团至光滑继续盖上盖子醒发20分钟左右（我在这个时间里去洗脸刷牙，因为我早上起来洗完手就去发面团了，我的馅料是头天晚上弄好的，所以不需要准备什么），差不多15分钟的样子我把自己收拾好了去看看我们的面吧。

13：取出面团案板上撒上干面粉，面团不需要揉搓。

14：我们直接揉成这样的长条。

15：然后切成这样大小均匀的20个剂子。

16：然后按扁用擀面杖擀成薄片，记住了一定要擀薄我们用开水烫过的面韧性非常好。

17：然后我们把擀好的饺子皮放手上包上我们准备好的馅料捏成型。

18：这样我们的一个饺子就做好了，我们饺子快包完的时候我们的锅中放水开火准备烧开。

19：我们饺子包好后锅中的水也烧开了，我们放上蒸屉盖上盖子大火挣钱15分钟关火。

20：我们把饺子夹出锅装盘，看看吧（哎呀，我没看到我的这个盘子怎么缺了）。

21：咬一口，哇好香，吃起来满口香味，而且加了鲍鱼汁，所以吃起来很鲜，我们的早餐就做好了，看我儿子这个小手好抢镜了吃得可开心了！

小窍门

这里面鲍鱼汁没有的可以不用加，不要去纠结，馅料可以晚上做好放冰箱冷藏，早上起来就和面，这样家人就能吃上新鲜美味的早餐了！

鸡蛋煎饺

主料

剩饺子1盘；鸡蛋2个；盐适量；黑芝麻适量；温水适量；

辅料

植物油适量；

鸡蛋煎饺的做法步骤

1：吃剩的饺子

2：鸡蛋打散

3：加入适量的盐

4：加入炒熟的黑芝麻

5：加入适量的温水，搅拌均匀

6：锅中放适量植物油，将饺子煎至金黄

7：煎好的饺子摆在平底锅上，倒入打好的鸡蛋液，等待蛋液凝固即可关火，此时如果锅中油过少，需要加入适量的油，防止粘锅

8：成品

鸡蛋饺

主料

鸡蛋两个；

辅料

肉适量；荸荠2个；胡萝卜一节；豇豆两根；

配料

盐适量；生抽适量；

鸡蛋饺的做法步骤

1：菜和肉一起剁碎，加入盐，少许生抽搅拌均匀。

2：鸡蛋打散备用

3：燃气开小火，拿一不锈钢小勺置于其上，用筷子夹一块肥肉在勺子四周烙上油。

4：放一汤匙蛋液于勺内，轻轻晃动勺柄，使蛋液均匀铺在其内。

5：趁蛋液没凝固，放入馅料，馅料稍稍放偏一些，以便捏合饺皮。

6：用筷子轻轻夹住蛋皮的一边拉过来覆盖上，再用筷子在边缘轻轻按压，使接口处粘合。

7：稍稍煎老一点，这样不易破。

8：放入高汤里煮一下，加些自己喜欢的蔬菜，就搞定了。

鸡蛋饺

主料

鸡蛋2个；猪前腿肉100g；猪肥肉一小块；

辅料

葱少许；盐适量；酱油适量；姜少许；

鸡蛋饺的做法步骤

1：肉切片放盐，再剁碎。

2：放上葱姜酱油，拌匀。我这是包馄饨剩下的肉馅。

3：打两个鸡蛋。

4：打到用筷子夹不起来。

5：蛋液打好了。

6：把锅洗干净。小火，用筷子插起猪肥肉，在锅底涂一涂。

7：舀一勺蛋液放锅里。继续小火。

8：晃动锅，让鸡蛋液铺成一个均匀的蛋皮。

9：把肉放在1/3处。

10：用锅铲把蛋皮翻上去，把肉包起来。

11：继续包

12：马上要包完了

13：一个鸡蛋饺子，成功。

14：包好的鸡蛋饺如果当时不吃，可以放冰冻。煮馄饨的时候放两个蛋饺。煮其他的汤菜也可以放。蛋饺里面放粉条煮，味道也不错哦。

小窍门

一定要小火。如果刚学，控制不了火可以把火关了。包好了再重新开火做下一个。

鲜肉蛋饺

主料

猪前腿肉300g；鸡蛋5个；

辅料

姜末适量；食盐1.5匙；玉米油1勺；鸡精1匙；料酒2勺；

鲜肉蛋饺的做法步骤

1：猪腿肉洗净剁肉糜，加姜末、料酒、1匙盐、0.5匙鸡精顺一个方向搅打成肉馅

2：准备大碗，敲入5个鸡蛋，加0.5匙盐、0.5匙鸡精打匀成蛋液

3：准备好一个比较厚的大勺子，最小火烧好水份，倒入少量玉米油沾满整个勺子，舀一小勺蛋液倒入汤勺中，转动汤勺，使蛋液均匀沾满汤勺内壁

4：待蛋皮稍稍成型，夹适量肉馅放在中间，片刻后蛋皮的边会慢慢翘起，用筷子将蛋皮对折，沾少许蛋液封边即可

小窍门

1、用来摊蛋皮的勺子一定要有厚度，不然蛋皮受热太快，会摊糊；2、蛋液要彻底打匀，不然影响蛋皮的厚度；3、做好的蛋饺是生的，不可直接食用，可以红烧吃、烧汤吃、蒸着吃

鸡蛋饺

主料

鸡蛋三个；肉馅适量；

调料

盐适量

酱油适量

淀粉适量

鸡蛋饺的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：瘦肉剁碎，调味好，锅底放油，鸡蛋液勺一勺子，铺上一点肉馅。

3：翻面，煎至定型。

4：放热水，青菜煮熟即可。

鸡蛋煎饺

主料

饺子12个；

辅料

鸡蛋2个；黑芝麻1勺；

调料

盐少许

鸡蛋煎饺的做法步骤

1：准备食材，饺子是前几天包好的冷冻饺子。

2：把水烧上，把鸡蛋打散。

3：水滚下饺子。

4：煮六七分钟，中间加两次少许凉水，以便饺子好熟，待饺子都飘起来就熟啦，捞出来备用，不用过凉水。

5：把炒锅烧热倒油，放煮好的建议，小火慢煎五六分钟，中间翻两次面，便于每面饺子都有焦儿。

6：煎到饺子出现琥珀色，淋入蛋液。

7：一分钟后撒上黑芝麻做装饰，摇动锅体，使蛋液和锅体分开，一分钟后装盘。

8：简单易学，营养好吃。

9：配上一碗热乎乎的小米南瓜粥，暖暖的早餐就可以享用啦，养胃又营养。