烙豆渣南瓜饼

主料

老南瓜心适量；豆浆渣适量；面粉适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；油适量；

烙豆渣南瓜饼的做法步骤

1：老南瓜放进蒸锅里蒸熟。

2：掏成南瓜泥。

3：放进面粉，糯米粉，糖，豆浆渣。

4：揉均匀。

5：做成饼坯。

6：做好的饼坯。

7：放进热油锅里油煎。

8：翻面。

9：煎熟煎香。

10：移锅边沥油。

11：装盘开吃。

烙锅饼

主料

面粉300克；

辅料

泡打粉8克；

烙锅饼的做法步骤

1：300克面粉8克泡打粉拌匀

2：加适量的水，和至无干粉较软的面团，也别太软了像平时烙饼一样就行

3：揉成面团，我这是昨晚和的，早上在揉几下就很光滑了，盆上盖个东西以免表皮吹干

4：我这是早上的面团，分成两个挤子

5：每个赶成像我这样的厚度

6：这是小时候妈妈教的，在家都是用秤干压的，估计是为了不让中间鼓起来吧！妈妈这样教就这样做了也没问过

7：在竖着压，我觉得是吃的时候好掰/得意

8：在方块中间插个眼，熟的快这个我知道/偷笑

9：都要插

10：两个饼胚

11：平底锅放少许油

12：放入饼胚

13：定型后翻面

14：慢慢的烙

15：烙到两面金黄就可以了，判断熟不熟、边上烙不到的地方撕点尝一尝不粘就熟了，还可以用铲子把饼子压下去，饼子又鼓起来也熟了

16：两个烙好了

秋瓜烙

主料

秋瓜1条；鸡蛋1个；香菇5个；虾米适量；肉沫适量；

辅料

地瓜粉5勺；香菜适量；

调料

酱油适量

辣椒酱适量

秋瓜烙的做法步骤

1：准备所有食材，洗净切丁，秋瓜去皮削成丝。

2：秋瓜加入适量水以防粘在一起，加入菜脯(有咸味了，所以不用下盐)。

3：加入5勺地瓜粉一起拌匀。

4：再加入肉沫拌匀。

5：加入虾米跟煎好的香菇拌匀，备用。

6：下适量油不用没过锅底，四周有油就可以，下拌好的秋瓜料，多次翻面煎熟。

7：煎熟后敲一个鸡蛋。

8：铺匀在表面，注意翻面，直到蛋液熟。

9：装盘，撒上香菜就可以啦！以下为灵魂酱料步骤。

10：此步骤为制作灵魂酱料，更美味！加入适量水煮开，加入少许辣椒酱、豆酱。

11：加入少许老抽上色，煮开后把豆酱压扁，淋上去不会吃到太大的豆酱颗粒口感更加。

12：别具一格的酱料为秋瓜烙增添更好的口感。

13：不说了，趁热开吃啦！

小窍门

煎的过程要开中火，才不怕煎坏了也不怕吸油。油太少了不够再加一些，不要一下子倒太多以防太腻了。

锅烙

主料

面粉500克；猪肉300克；洋葱200克；

辅料

油适量；盐适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；白糖适量；生抽适量；姜适量；

锅烙的做法步骤

1：面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

2：猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜，调味。将其拌匀，加生抽。搅拌均匀后，加入花生油拌匀。

3：加入洋葱碎。

4：拌匀后即可使用。

5：把饧发好的面团，下成面剂。擀成中间厚，转圈薄的面皮。

6：取一个面皮，放入馅料。

7：把上面捏紧，两头留口，即成生坯。依次做完即可。

8：电饼铛烧热，放入生坯。浇入清水

9：盖盖烙制。烙制8分钟左右，水分蒸发干。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、馅料一般为猪肉馅，辅以葱姜调味。2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。3、一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。

地瓜烙

主料

地瓜适量；

辅料

淀粉适量；白糖适量；水少许；食用油适量；

地瓜烙的做法步骤

1：将地瓜削皮洗净切成小颗粒。

2：倒入一点点水让地瓜粒湿润一下就行。放入白糖淀粉拌匀，一定要让每个颗粒都挂上淀粉。

3：锅中放少许油，放入模具，倒入地瓜粒，小火慢煎。

4：定小火慢煎，待定型把模具拿掉。

5：两年煎黄就差不多熟了。

6：嫌麻烦最后剩下的煎个大大的。

7：切开方便拿。

小窍门

颗粒要裹到淀粉，拌完看上去像挂薄薄一层白霜。煎的时候不能着急翻面，成型才能翻。

锅塌南瓜

主料

南瓜135克；鸡蛋1个；面粉20克；

辅料

油少许；盐适量；料酒适量；姜丝适量；葱花适量；

锅塌南瓜的做法步骤

1：主料

2：南瓜洗净去皮

3：用刨丝器泡成细丝

4：磕入鸡蛋搅拌均匀

5：加入盐，拌匀

6：倒入料酒

7：放入姜丝葱花，搅拌均匀

8：加入面粉

9：拌匀

10：锅底抹油

11：倒入拌好的南瓜丝，摊成薄饼状

12：底部金黄，颠勺，翻面，煎另一面

13：两面金黄，出锅

14：表面撒葱花点缀

小窍门

以颠勺的方式翻面更容易保持形状完整。不能颠勺的话可用锅铲小心翻面。调料用量随自己口味调整。

韭菜锅烙

主料

韭菜70克；面粉90克；

辅料

清水120克；盐0.5克；食用油1克；

韭菜锅烙的做法步骤

1：原料：韭菜、面粉。

2：韭菜择净清洗后切碎。

3：加入面粉、盐。

4：加入清水，用筷子搅拌均匀。

5：锅内抹少许油，将适量韭菜糊倒入锅中，用勺子的背面将韭菜糊慢慢抹平，可以抹得薄一些，这样有利于更快的成熟。

6：底部定型后，翻面烙另一面，两面呈金黄色时，取出即可食用。

7：成品

小窍门

为了保持韭菜本身的鲜味，我没有加别的调料，只用盐调味。肠胃不好的，可以减少韭菜的用量，面粉加多一些，清水可以多一些，这样做出来的锅烙比较柔软。

地瓜烙

主料

红心地瓜一个；

辅料

面粉少许；淀粉少许；小苏打少许；纯净水少许；

调料

白糖少许

花生油适量

地瓜烙的做法步骤

1：红心地瓜洗净，去皮。

2：对半切开。

3：切成小丁。

4：放入碗中。

5：加入少许面粉、淀粉、小苏打、白糖和清水，搅拌至黏稠。

6：平底锅烧热放适量油，将地瓜丁放入锅中，摊成圆饼。

7：煎至两面金黄色即可。

8：出锅装盘。

9：酥香，甜香。

10：香酥甜品。

南瓜锅烙

主料

南瓜240克；面粉120克；

辅料

清水140克；盐3克；胡椒粉0.5克；食用油1克；

南瓜锅烙的做法步骤

1：原料：南瓜、面粉。

2：将南瓜去皮后，叉成丝。

3：将面粉倒入南瓜丝中，加入盐、胡椒粉。

4：加入清水搅拌均匀。

5：锅热后抹少许油，用筷子夹适量的南瓜丝放入锅中，并快速地将其拨散，中火烙制。

6：待底部定型后，将南瓜锅烙翻面烙制，两面呈黄色时，即可取出。

7：成品。

小窍门

加入少量面粉起粘合的作用，也可以加入辣椒粉等调料，增加南瓜锅烙的味道。

南瓜烙饼 家常

主料

南瓜适量；

辅料

鸡蛋1个；葱适量；辣椒1勺；油适量；盐适量；鸡精1勺；调味料适量；面粉适量；姜适量；蒜适量；

南瓜烙饼的做法步骤

1：材料备齐

2：葱姜切丝加入南瓜丝里

3：除油和面粉的材料都加入南瓜丝里拌匀，再加入一勺辣椒，搅拌均匀。「不吃辣，可以不加。调好的南瓜，可以尝下味道，自己调试口味。」

4：鸡蛋在放完辣椒后放，在拌匀。

5：加入适量的面粉「我加了一碗，我的南瓜用了一小块。」

6：用筷子夹起不掉落，有粘稠状就可以了。

7：大火热锅加一点油

8：转动锅，使锅四周都浸到油。

9：放入南瓜面糊，摊平！

10：调小火

11：正反面煎至金黄就可以了！「火不能太大哦！」

12：出锅啦～