韭菜鸡蛋虾皮水煎包

主料

韭菜1斤；鸡蛋4个；虾皮1碗；

辅料

面粉1斤；酵母粉5g；

调料

花生油1勺

水适量

盐1小匙

韭菜鸡蛋虾皮水煎包的做法步骤

1：韭菜摘好洗净晾干。

2：切碎放入盆中。

3：鸡蛋打入碗中。

4：锅中倒油，油热放入鸡蛋液炒熟，用铲子铲碎。

5：虾皮放碗中淘洗干净。

6：控干水份。

7：放入锅中炒香。

8：把韭菜、鸡蛋、虾皮放盆中。

9：1斤面粉加3至5克酵母粉。

10：用清水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发2小时。

11：面呈蜂窝状就可以了，放到案板上揉光滑。

12：搓成长条。

13：切大小均匀的剂子。

14：用手按扁。

15：擀成薄皮。

16：开始包时在馅子里倒入花生油，撒上盐拌匀。

17：包好的包子。

18：煎锅中倒油，油热放入包子，小火煎至底部发黄。

19：倒入凉水，水至包子中间部位，盖上锅盖小火焖至水干，听到“嗞嗞”声音就可以了。

20：底部金黄酥脆，喷香好吃。

苣荬菜鸡蛋水煎包

主料

面粉500g；苣荬菜500g；鸡蛋4个；

辅料

盐10g；蚝油1汤勺；胡椒粉1小勺；植物油适量；

苣荬菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1：这就是新鲜苣荬菜的样子。

2：用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水。

3：煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。

4：捞出攥干剁碎。

5：鸡蛋炒熟，炒散。

6：剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。

7：面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次。

8：饧好后做剂子擀皮，大小随意。

9：放入做好的馅料，包成饺子状。

10：放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。

11：加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。

12：约10分钟后，水煎干即可。

小窍门

苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。煎锅内加水，要加开水，到饺子的一半高处。

煎鸡蛋

主料

鸡蛋2个；盐少许；

辅料

孜然粉3克；五香粉少许；

煎鸡蛋的做法步骤

1：平底锅里放少许油，小火开始煎，打入两个鸡蛋。

2：打入鸡蛋后，不要翻动，均匀的撒上少许盐，五香粉，孜然粉。

3：稍微凝固了晃动几下锅，翻面。

4：在另一面也同样撒上盐，五香粉，孜然粉。两面都入味。（不要撒太多避免过咸）待鸡蛋变略硬就可以出锅了。

5：成品图，快捷方便的早餐。

6：成品图，孜然很入味，鲜香可口。

7：成品图。

8：成品图。

白菜鸡蛋虾皮水煎包

主料

面粉500克；白菜350克；鸡蛋2个；

辅料

木耳适量；虾皮适量；

配料

蚝油适量；

白菜鸡蛋虾皮水煎包的做法步骤

1：大白菜切细攥去水分

2：鸡蛋炒熟捣碎

3：加入虾皮

4：放入白菜和切碎的木耳

5：加盐、蚝油拌匀

6：发酵好的面团

7：切大小适中的面剂擀成包子皮

8：包入料馅

9：全部做好

10：不粘锅倒少许油摆上包子生胚，将底部煎至微黄

11：倒入面粉水盖盖小火慢慢煎制

12：待水分蒸发完撒少许熟的白芝麻

13：出锅装盘

煎鸡蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

盐适量；豆瓣酱少许；食用油适量；

煎鸡蛋的做法步骤

1：把鸡蛋打散

2：加入少许葱儿继续打

3：炒锅放油

4：倒入鸡蛋

5：慢慢翻炒

6：就出锅儿了在鸡蛋上，可以加入少许豆瓣酱

小窍门

火侯不要太大

韭菜鸡蛋水煎包

主料

韭菜150克；鸡蛋2个；面粉250克；

辅料

酵母粉2克；清水130克；盐适量；食用油适量；包子调味粉1克；生抽4克；老抽2克；香油适量；

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1：原料：韭菜、鸡蛋、面粉、酵母粉。

2：酵母粉与水混合均匀，倒入面粉中，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧发30分钟。

3：韭菜洗净后切碎。

4：鸡蛋炒熟，用锅铲切成碎。

5：韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽混合均匀后，加入鸡蛋，拌匀，淋入香油提香。

6：拌好的韭菜鸡蛋馅。

7：饧好的面团揉搓排气，揉成长条后分割成等分的小面剂。

8：把小面剂擀成圆形的面片。

9：取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中。

10：可以象包包子那样包，也可以象蒸饺那样包，我这次试着用水晶饺那样的包法，只是包得不好，还有待提高水平哦。包完所有的馅和面片，盖上湿布饧发一会10分钟。

11：平底锅内倒入适量的油，放入包子，要隔开些距离，盖上锅盖，底部煎硬后，倒入一碗水，再盖锅盖，开中火蒸4分钟，当清水慢慢焅干，包子底部也变成金黄色后，取出。

12：成品。

小窍门

可以将清水换成淀粉水，淋在锅内，这样煎出来的包子，底部会有一层薄膜。

鸡蛋煎水饺

主料

水饺适量；鸡蛋适量；

辅料

油适量；

鸡蛋煎水饺的做法步骤

1：煮好的水饺放冷

2：鸡蛋打算搅拌，放锅

3：就好啦

煎鸡蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

油适量；

调料

盐适量

煎鸡蛋的做法步骤

1：加少许油，再把鸡蛋打入锅中。

2：用筷子把蛋黄夹碎。

3：翻面。

4：成品图。

韭菜鸡蛋水煎包

主料

面粉300克；鸡蛋2个；韭菜350克；

辅料

清水160克；酵母粉2克；盐2克；生抽4克；老抽2克；包子调味粉1克；食用油8克；香油4克；

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1：原料：面粉、鸡蛋、韭菜（酵母粉忘拍了）。

2：酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中，和成柔软的面团，放入盆中盖上保鲜膜醒面30分钟。

3：将韭菜切成碎。

4：鸡蛋打散后炒熟，再切成鸡蛋碎。

5：韭菜中加入食用油、生抽、老抽、包子调味粉、鸡蛋碎搅拌均匀。

6：加入香油、盐搅拌均匀备用。

7：面团醒好后移到面板上，揉成长的形状后，切成等大的小面剂。

8：将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。

9：放入适量的韭菜鸡蛋馅。

10：象包包子一样将所有的面皮包好，醒几分钟。

11：锅烧热后，倒入少许油，将小包子放入锅中，中火煎。

12：当包子底部煎成金黄色时，加入清水，至包子的三分之一处，盖上锅盖大火煎蒸，中间要晃动锅，以免包子粘锅底。锅内的水分慢慢蒸发，小包子慢慢膨胀，因为是韭菜鸡蛋馅的，所以8分钟就成熟了。

13：成品。

小窍门

1、面粉的吸不性不同，请根据自用面粉的特性添加水的用量。2、韭菜如果水分较多，可以加一点粉条吸水，韭菜馅就不会产生太多的水分。3、水煎包要做得小一点，易熟。4、加入清水之后，要晃动锅，以免包子底部粘锅。5、水分快蒸发完的时候，要看好，可以适当的关小火，以免糊锅。

韭菜鸡蛋水煎包

主料

面粉适量；韭菜一把；鸡蛋三个；红薯粉条一把；

辅料

酵母少许；纯净水(40度左右)少许；

调料

花生油适量

盐适量

五香粉少许

鸡精少许

橄榄油几滴

老抽少许

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1：摘好的韭菜洗净，控干水分。

2：切碎。

3：红薯粉条备用。

4：用清水泡软，捞出，沥干水分，切碎。

5：鸡蛋炒好，捣碎，备用。

6：放入盆中，如图所示。

7：加适量盐、少许老抽、五香粉和鸡精，滴几滴橄榄油，拌匀即可。

8：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

9：搓成长条状。

10：切成大小均匀的剂子。

11：擀成薄圆饼状。

12：包入馅料。

13：已包好。

14：平底锅烧热放少许油，摆好，如图所示。

15：倒入搅好的面粉水，用中小火煎至锅中无水，煎成两面金黄色即可。

16：出锅装盘。

17：香酥可口。