万圣节南瓜派

主料

飞饼皮2个；熟南瓜泥150克；砂糖40克；椰蓉15克；鸡蛋1个；牛奶100克；

辅料

巧克力20克；

万圣节南瓜派的做法步骤

1：准备好做南瓜椰蓉馅的材料

2：把牛奶、鸡蛋、熟南瓜、砂糖一起放人杯中

3：用电动料理棒搅打均匀细腻

4：再加入椰蓉搅拌均匀即成内馅

5：飞饼皮放入冰箱冷藏松弛回软后，2片叠在一起用擀面杖擀大

6：把饼皮放人派盘里

7：用滚轮或者钗子叉点小孔后放回冰箱冷藏松弛15分钟

8：取出饼皮，倒入南瓜椰蓉馅

9：烤箱预热好200度烤10分钟后转170度烤25分钟左右

10：烤制南瓜馅凝固即可这是烤好的

11：黑巧克力隔热水融化，在派上画出万圣节图装饰即可

小窍门

偷懒做法用了飞饼皮，可以自己做派皮！砂糖的量最好根据南瓜的甜度自己调整！

万圣节南瓜鸡蛋布丁

主料

小南瓜1个；牛奶120ml；鸡蛋1个；

辅料

淡奶油适量；白砂糖适量；

万圣节南瓜鸡蛋布丁的做法步骤

1：小南瓜入微波炉高火叮5分钟。

2：取出微波炉里变软的小南瓜，用刀将顶部切开，用勺子取出瓜瓤丢掉，瓜肉压成泥状。

3：鸡蛋一个，牛奶半盒，淡奶油白砂糖适量，放入另外一个小碗搅拌均匀成布丁液，然后用细网过筛倒入南瓜盅。（过筛口感会细腻很多，没有淡奶油也可以用炼奶代替，适量加入，提升风味，不过淡奶油吃起来会更美味。混合好的布丁液跟平时水蒸蛋的浓稠度差不多就可以啦。）

4：将倒入布丁液的南瓜盅盖上盖，放在蒸架上蒸8分钟，取出放上剪好的海苔片就可以了。（蒸布丁跟平时蒸水蛋一样，外面需要加盖或用保鲜膜盖一下，这样蒸出来的布丁或水蛋，表面才会光滑。）

万圣节南瓜面包

中种

高筋面粉240克

南瓜浆150克

奶粉5克

酵母粉3克

盐1克

主面团

高筋面粉110克

细砂糖40克

奶粉10克

全蛋液40克

盐1克

酵母粉2克

水25克

无盐黄油25克

豆沙适量（馅料用）

斑斓汁适量

万圣节南瓜面包的做法步骤

1：中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解

2：再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。

3：冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团

4：盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里

5：厨师机慢速搅拌至出筋

6：加入软化的黄油

7：再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段

8：团成光滑的一团，放进容器内

9：发至两倍大

10：发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂

11：其余的面团按重量分割好，团圆，松弛

12：松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。

13：刷水，贴上捏好造型的蒂

14：面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境

15：发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟

16：烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可

小窍门

面包压纹理后发酵会涨大，在上烤箱前要再压一次。

万圣节南瓜包

主料

高粉220g；盐2g；淡奶油50g；南瓜泥90g；酵母粉2g；巧克力粉3g；

波兰种

高粉40g

酵母粉1g

水40g

装饰

巧克力液适量

万圣节南瓜包的做法步骤

1：波兰种提前一晚上调好放冰箱冷藏发酵，或者室温发酵3-4小时至起泡泡即可。主材料称重。

2：把主材料和波兰种按照先液体后粉类的顺序放入面包机内，盐和酵母对角放，启动一个揉面程序。

3：揉好的面团取出盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。

4：另取20克南瓜面团加入巧克力粉揉成巧克力面团，放冰箱冷藏备用。

5：发酵完成的面团用手指在中间戳一个洞不回缩不回弹说明发酵完成。

6：发酵好的面团取出按压排气后分成12等份，再静置10分钟。

7：取一南瓜面团按压擀开，从左往右卷起。

8：3个卷好的面团为一组。

9：3个卷好的面团两头捏紧，收口朝下。

10：取出巧克力面团分成4份。

11：取一巧克力面团揉成上细下粗的条状，用刮板切两刀，不要切断。

12：把整形好的巧克力面团轻压贴紧南瓜面团上，4个依次做好，放温暖处发酵至两倍大。

13：二发完成后的南瓜包，烤箱预热，160度25分钟。

14：取适量巧克力加热成液体，然后挤在出炉放凉后的南瓜包面上，装饰成表情。完成。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

小窍门

整形类的面包要求水份量不要太大，面团太软做出来的面包不够立体，所以液体部分请根据实际操作的面团干湿软硬度来调整，装饰也可用巧克力笔。方子可以做4个大的南瓜包，也可做6个/8个小的，按照3的倍数分面团。

万圣节的南瓜饼干

主料

低筋面粉100g；黄油50g；糖粉50g；南瓜泥80g；玉米淀粉60g；盐少许；

蛋白糖霜

蛋清50g

糖粉200g

万圣节的南瓜饼干的做法步骤

1：南瓜切粒，放电磁炉隔水蒸熟透，用搅拌机打成泥状，放凉备用

2：黄油室温软化，低筋面粉，玉米粉，盐混合过筛备用

3：黄油加入糖粉打至蓬松，加入南瓜泥搅拌均匀

4：加入低筋面粉和玉米淀粉用刮刀拌均匀

5：拌成面团后用保鲜膜封好放冰箱冷藏半小时

6：把冷藏好的面团擀成薄片，用圆模压出南瓜状

7：放入预热好的烤箱中，上火160度，下火150度烤15分钟即可（总共烤了两盘）

8：烤好的南瓜饼干待凉，在饼干上用蛋白糖霜画上眼睛，鼻子，嘴巴，牙齿即可

9：搞怪下

万圣节南瓜饼

主料

黄油100g；酸奶30g；南瓜泥100g；糖粉100g；低粉125g；鸡蛋1只；

辅料

盐1g；小苏打1g；无铝泡打粉3g；柠檬汁25g；糖40g；杏仁片适量；

万圣节南瓜饼的做法步骤

1：1.南瓜去籽，去皮，切块，放入碗内，盖保鲜膜，微波加热高火5分钟，用勺子压成泥即可。

2：2.黄油室温软化打匀，加糖粉打发

3：3依次加入酸奶，南瓜泥，鸡蛋，粉类（低粉，泡打粉，小苏打粉），盐，打匀；

4：4.糊状中加入杏仁片拌匀后入模。撒杏仁片少许，放入烤箱180℃烘烤25分钟；

5：5制作柠檬糖水（柠檬汁加糖，加热至糖溶化）。

6：6蛋糕出炉后在表面刷上柠檬糖水。

小窍门

1、没有泡打粉会影响口感，介意添加剂的亲可以选择无铝泡打粉2、馅料可以放自己喜欢的，比如巧克力豆、蓝莓干、蔓越莓干、核桃碎3、每个烤箱的脾气不同，请根据自家情况进行调整。4、柠檬糖水可根据自己喜好添加。

万圣节南瓜灯雕刻

主料

南瓜2个；

辅料

V型刀1把；挖球器1把；

万圣节南瓜灯雕刻的做法步骤

1：选好造型比较好的南瓜，南瓜不要有烂的，选两个外皮洗干净

2：用牙签先在上面轻轻画一个圆圈，注意不要使劲，眼睛能轻微的看到就行了然后用V型刀沿着线切一圈成花边盖子，如果没有V型刀也可以直接用菜刀切一个圆形盖子，盖子不要开得过大或过小，在南瓜上端的四分之一处开口就可以了

3：用挖球器或饭勺去瓤

4：去瓤后用挖球器挖去一层瓜肉，注意刮下来的瓜肉可不要浪费扔掉，好好利用起来，蒸熟做成南瓜糕或南瓜饼、煮南瓜粥等都可以变成很美的美食呢

5：用油性记号笔在南瓜上画好脸部表情，主要是画眼睛、鼻子、嘴巴。表情可以表现丰富夸张些，可以喜怒悲哀的各种表情尽情表现

6：用刀把画好的部分刻挖掉，点上蜡烛放在里面，查看效果如何，好悲惨恐惧害怕的表情哦！

7：再用同样方法做一个乐呵呵的表情南瓜灯

8：两个表情，组合在一起的效果

9：不怕，来，笑一个

小窍门

1、选好造型比较好的南瓜，南瓜不要有烂的2、用牙签先在上面轻轻画一个圆圈，注意不要使劲，眼睛能轻微的看到就行了3、挖瓜肉可以用饭勺，注意别挖的太薄也不要留太厚4、去瓤后用挖球器挖去一层瓜肉，注意刮下来的瓜肉可不要浪费扔掉，好好利用起来，蒸熟做成南瓜糕或南瓜饼、煮南瓜粥等都可以变成很美的美食呢

万圣节南瓜面包

主料

高筋面粉100克；盐1克；酵母粉2克；牛奶93克；紫薯泥适量；

辅料

全蛋液13克；糖10克；黄油18克；干果碎适量；

万圣节南瓜面包的做法步骤

1：所需材料称好备用。

2：面粉过筛入盆中，倒入酵母粉，糖，蛋液，牛奶，搅拌几下，最后倒入盐，和成面团。

3：面团开始的时候会有点粘，和一会就好了，加入黄油。

4：像搓衣服似的搓面团。

5：折叠起来反复摔面团。这样面团更快的富有延展性。

6：大概20分钟左右，切一小块面团拉展开，出现手膜就可以了。

7：放到盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

8：各类干果切碎粒。备用。

9：紫薯上锅蒸熟，紫薯去皮，用小勺子压成泥，放点蜂蜜柠檬汁，没有的话也可以放数滴柠檬汁，（这样紫薯会发紫粉色）。备用。

10：用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。

11：面团放到垫子上排气，平均分成小面团，大小也可根据自己喜好。

12：小面团擀成圆片，大吸管圆孔折成三角形，用来做南瓜的眼睛。家里如果有这样的模具那是更好了。

13：吸管的另外一头也折成三角形（手用力捏几下，就可成型）用来切南瓜的牙齿。

14：开始切牙齿，用竹签沾油（防粘）协助去掉多余面块。

15：再切眼睛，鼻子。

16：取另一小面团擀同样大小的面片，铺上紫薯泥，干果碎，轻轻地压几下。

17：把做好造型的面片盖到上面，周围捏住。用刮板调整形状。

18：多余的面块捏成小条做南瓜蒂。

19：同样的方法，做一面片。

20：取一小面团擀片，用刀子划开几个口子。竹签协助整形。

21：盖到铺满干果的面片上。多余面团再做个南瓜蒂粘上。

22：用刮板协助放在铺好油布的烤盘里，刷上全蛋液。烤箱提前预热，（不需松弛，做好直接入烤箱）上火170度，下火160度，烤20分钟。

23：成品图。

24：成品图。是不是很简单呢~~~

25：成品图。好吃又好玩，小朋友的最爱呢~~~

小窍门

烤到最后几分钟勤观察面包颜色，上色就可以了。干果可以随自己喜好更换。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

万圣节南瓜灯雕刻

主料

小南瓜2个；挖球器一个；

辅料

橙子3个（或橘子）；美工刀一把（或雕刻刀）；牙签几根；大头针几根；

万圣节南瓜灯雕刻的做法步骤

1：准备好南瓜、橙子或桔子和工具，橙子选择扁的椭圆形，并根据南瓜大小画一幅合适的万圣节简单图画草图

2：把草图外形一一剪出来

3：用挖球器把南瓜的肉挖出来处理干净，稍微薄一点比较容易雕刻。南瓜肉别扔掉，做南瓜面包、南瓜馒头、南瓜粥等都是好东西哦！

4：把巫师剪影放在南瓜合适位置，用大头针沿着边沿轻轻打草图画出来，不要使很大的劲。并把圆月、建筑物等打草图表现出来

5：接下来就是要小心翼翼雕刻了，先中间，后四圈，挖不要太快，空白地方不要挖的太碎，因为挖下来的南瓜快块，到最后还要被利用起做建筑物来，

6：用大头针和牙签点画把树表现出来

7：把挖下来剩的南瓜块雕刻成建筑物，

8：并把建筑物用牙签固定在南瓜里面，整体细部修理，橙子雕刻方法和这也差不多

9：点上一根蜡烛盖上盖子，尽情欣赏美景吧！

小窍门

1、草图不要画的太大，要根据南瓜大小去画2、雕刻先中间后四圈，劲不要使大，雕刻图案注意和边有连接，不会散掉掉落下来。3、橙子，橘子都可以雕刻好看图案小灯

万圣节糖霜南瓜饼干

主料

低筋面粉200g；蛋清20g；全蛋液30g；糖粉110g；

辅料

色素适量；黄油100g；糖粉80g；柠檬汁1ml；

万圣节糖霜南瓜饼干的做法步骤

1：准备好食材。

2：黄油软化后加一部分糖粉打发。

3：剩下的糖粉分次加入，要借助刮刀和黄油搅拌在一起再打发，否则会飞的到处都是。

4：全蛋液分次加入继续打发。

5：筛入低筋面粉拌匀。

6：保鲜膜盖住静置1小时以上让材料充分融合。

7：面团取出盖上保鲜膜擀成厚薄适中的片。

8：用模具压出造型。

9：烤盘垫锡纸或油纸，将饼干放在烤盘里。

10：放入预热好的烤箱上下火中层160度烤15-20分钟左右。

11：蛋清倒入糖粉中拌匀。

12：如果觉得比较干可以加入柠檬汁调节稀稠度。

13：蛋白霜分三份，分别加入黄色、黑色和绿色。

14：蛋白糖霜装入顶端剪了小口的裱花袋，在饼干上挤上需要的颜色。

15：用黑色和绿色进行装饰即可。

小窍门

饼干比较容易糊，烤的时候一定要多观察，不要经常打开烤箱门观察，只需要打开内置照明灯就可以了，时间和温度要根据饼干的厚薄自由调整，擀面的时候上面盖上保鲜膜会比较平整，饼干里的糖粉不可以用细砂糖或砂糖代替，那样烤出来会看到一粒粒未融化的砂糖，影响美观，如果黄油融化过头变成水状了是打不发的，只需要冷藏一会使其稍微凝固即可。