凉拌猪心

主料

猪心200g；黄瓜1根；

辅料

洋葱半个；香菜1颗；蒜适量；

调料

辣椒油2勺

蚝油1勺

盐1勺

花椒油1勺

香油1勺

凉拌猪心的做法步骤

1：煮好的猪心切片。

2：黄瓜切厚片。

3：洋葱切块。

4：加入香菜和蒜末，加盐、蚝油、香油、花椒油等调料拌匀。

5：比买的拌菜好吃啊，没有那么多香料的味道，简单的凉拌猪心，味美吃着又放心。为了家人的健康，自己动手做起来吧！

凉拌羊肚

主料

羊肚1个；

辅料

香菜2棵；盐1勺；味精1小勺；黑胡椒粉2/3小勺；醋适量；香油适量；

凉拌羊肚的做法步骤

1：煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段

2：把香菜和入羊肚中，拌开

3：依次加入一勺盐

4：2/3小勺黑胡椒粉

5：一平勺味精，搅拌均匀

6：加醋和香油少许，搅拌均匀即可

小窍门

1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味3.切肚丝要细，也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮

凉拌牛羊肉

主料

羊菲力300g；

辅料

葱适量；姜适量；香菜依据个人口味；

调料

油适量

花椒适量

辣椒面适量

盐适量

糖适量

酱油适量

凉拌牛羊肉的做法步骤

1：将买来的牛羊肉洗净开水煮熟即可。

2：将煮熟的肉，均匀切成片。

3：洗净葱姜，写到切成丝。香菜依据个人口味准备。

4：将切好的葱和牛羊肉混在一起。

5：起锅烧油，油热倒入准备好的花椒和辣椒粉上。

6：将葱姜牛羊肉、香菜放于搅拌盆中。

7：倒入刚准备好的辣椒油，加入盐、糖、酱油。

8：搅拌均匀即可。

9：起锅装盘。

小窍门

超市里购买的熟肉可以直接切片搅拌，香菜依据个人喜好。

凉拌空心菜

主料

空心菜175克；

辅料

剁椒适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；

凉拌空心菜的做法步骤

1：食材：空心菜、剁椒

2：将空心菜洗净、捞出。

3：折成段。

4：随后，将洗净好的空心菜下入沸水中焯一下捞出。

5：用凉水过凉。

6：接着，将过凉好的空心菜捞出、控干一些水分。

7：然后，搁入适量的剁椒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：加适量的生抽。

11：加适量的香醋。

12：加适量的芝麻油。

13：调味拌匀，即成。

凉拌羊肚菌

主料

羊肚菌2只；

辅料

自制辣椒油适量；盐适量；生抽适量；

凉拌羊肚菌的做法步骤

1：新鲜羊肚菌2朵，处理干净，过水煮熟，切片待用

2：放入自制辣椒油，盐，生抽，搅拌均匀

3：成品

凉拌羊脑

主料

羊脑2个；小葱1小把；洋香菜1小把；柠檬1个；洋葱半个；姜1大片；

辅料

盐适量；橄榄油2汤勺；

凉拌羊脑的做法步骤

1：羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。

2：再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。

3：羊脑放进煮锅。水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。

4：切葱花

5：切香菜碎

6：柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀

7：羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。

小窍门

网上说处理羊脑的方法是剥掉上面的经络网膜。我试过，很容易剥碎，做不好，因此就用了这个放血的办法。操作简单、煮好的羊脑也没有腥味。

凉拌包心菜

主料

包心菜1个；

辅料

红椒半个；胡萝卜半个；香菜2棵；小米辣3个；

调料

蒜1头

花椒20颗

植物油30ml

生抽两匙

蚝油一勺

香醋一勺

白糖少许

鸡精少许

盐适量

凉拌包心菜的做法步骤

1：准备上述材料。

2：胡萝卜、红菜椒分别切成细丝，小葱切成葱花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段备用。

3：包心菜对半切开，然后切成细丝备用。

4：将蒜蓉葱花放入一个小碗里备用。

5：锅中倒入适量植物油，下二十粒花椒小火炸香。炸出香味后捞出花椒不要。

6：趁热放入两匙生抽，半匙蚝油，一匙香醋拌匀。接着放入适量的盐，少许白糖、鸡精搅拌均匀即成味汁。

7：将切好的包心菜、胡萝卜、红菜椒、香菜放入一个小盆里。倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。2、凉拌菜的调味汁可以按个人的喜爱进行调制。

凉拌空心菜

主料

空心菜500g；

辅料

玉虎酱油翕仔清10ml；

凉拌空心菜的做法步骤

1：将空心菜洗净，烧开水后放入空心菜放几滴油，翻一翻捞出，用凉开水过凉后，用力挤出水份，切成四五段成小圆柱。立成梅花桩。

2：热锅下油，放入碎葱头辣椒燥香，倒入酱油，香味起来加入水，淋在空心菜上。

3：底下汤汁在放平后可滴入几滴香油(看个人囗味，也可用生油)成水珠状，又好吃，又增加香味。

凉拌空心菜

主料

空心菜200g；

辅料

蚝油适量；盐适量；蒜适量；辣椒适量；油适量；

凉拌空心菜的做法步骤

1：空心菜摘断，冲洗干净

2：锅内加放适量清水，加适量盐烧开

3：加入空心菜烧沸

4：加适量油

5：空心菜捞起沥干水份备用

6：把捞好的空心菜装盘，加入适量蚝油

7：锅烧热后加适量油，加入蒜爆香

8：加入辣椒

9：淋入空心菜里，拌均即可享用

小窍门

从锅里捞起的空心菜可冲凉水，这样菜就不会变黄

凉拌穿心莲

主料

穿心莲400克；炸花生米30克；杏仁10克；

辅料

自制剁椒一小勺；生抽适量；香醋适量；橄榄油适量；生姜一块；大蒜两瓣；

凉拌穿心莲的做法步骤

1：阳光新苑新侬有机蔬菜

2：准备好原材料

3：穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水

4：生姜、大蒜切成末

5：花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除

6：将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎

7：锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香

8：加入适量生抽和香醋混合均匀

9：将做好的酱料汁淋入即可

小窍门

一、不喜欢橄榄油的也可以用香油或者其他油；二、千万不要放盐，因为剁椒酱和生抽都含盐，以免太咸了。