烫面红糖炸糕

主料

面粉200克；清水330克；

辅料

红糖90克；熟白芝麻10克；油适量；

烫面红糖炸糕的做法步骤

1：面粉200克倒入面包机桶

2：330克水加10克色拉油加热至滚开，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌至无生粉，放入面包机启动和面程序10分钟揉至面团光滑

3：90克红糖加入20克面粉、10克油，10克白芝麻混合搓均匀即可

4：砧板和手上抹少许油取出面团搓成宽点的长条

5：分割成9份搓圆

6：取一份捏成小碗状

7：加入14克左右的红糖馅

8：左手顺时针旋转面团，右手虎口慢慢收口至完全收和

9：用手轻轻搓圆

10：依次做完

11：炒锅加适量油烧热至4-5成热

12：手沾少许油，把糖糕坯子用手心拍扁

13：放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可

红豆糕

主料

猪油 80克；红豆250克；冰糖85克；麦芽糖80克；

辅料

食用油适量；

红豆糕的做法步骤

1：红豆浸泡2个小时后，用电炖锅煮一夜，煮至酥烂

2：将煮熟的红豆，冷却至室温后，连汤汁一起加入食物料理机中打成细蓉

3：将豆沙加入不粘锅中炒制

4：将冰糖加入食物料理机中打成糖粉

5：在把豆沙炒制略干以后，加入猪油

6：倒入糖浆

7：将豆蓉炒制至猪油全部被吸收，湿度适中

8：将豆蓉分成50克一个的小剂子，然后用冰皮月饼模具压制成型即可。

红豆糕

主料

红豆200g；

辅料

冰糖70g；玉米油80g；

红豆糕的做法步骤

1：红豆用水浸泡4小时或者过夜。

2：放高压锅里加入满过红豆一指的水按豆类档煮熟。

3：冷却后豆子和汤一起放原汁机榨汁。

4：把汁和渣混合加糖放锅里炒，油分三次放入，每次等油融入豆沙里在放下一次。

5：炒到能抱成团，不沾铲子就可以了。

6：最后用35克豆沙放进50克的月饼模压制成型就可以。

7：成品图

炸糕

主料

糯米粉适量；自制豆沙馅适量；

辅料

酵母适量；

炸糕的做法步骤

1：糯米粉里面加入一小勺酵母，加入适量温水拌匀

2：糯米粉发酵三个小时

3：包入豆沙馅，按扁

4：用温油慢慢的炸

5：不错吧

红豆糕

主料

红豆250克；冰糖80克；

辅料

猪油80克；麦芽糖50克；

红豆糕的做法步骤

1：将红豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水。

2：选合适的锅将豆子都煮烂。我是选用电饭锅。

3：煮烂的红豆。

4：倒入料理机适量加点水搅打成泥。

5：准备好炒红豆泥的材料。猪油80克；冰糖（打粉）80克；麦芽糖50克。

6：选用不粘锅，倒入红豆沙，全程中火，炒至略干。

7：放入猪油。

8：放入打碎的冰糖，麦芽糖不停翻炒。

9：一直炒红豆沙完全吸收油（干湿度要操控好)

10：按模具大小分成团，43克一个的豆沙团。

11：模具抹一点点油，将豆沙团放入模具。

12：放上模型片。

13：轻轻压成型即可。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

小窍门

炒豆沙的时候，一定要控制好豆沙的干湿度，太湿了，可以再下锅翻炒片刻。如果炒得太干了，可以适量加点烧熟的色拉油拌匀。

红豆糕

主料

马蹄粉250克；红豆200克；

辅料

黄片糖280克；水1300ml；

红豆糕的做法步骤

1：先将红豆放高压锅煮沸10分钟，开盖后水豆分开，水分留下备用

2：将250克马蹄粉加500ml水开成生浆

3：280克片糖加750ml水煮开，这个过程可用红豆水

4：将红豆加入煮好的糖水里

5：关小火，从第一步开好的生浆水里盛出两勺加入锅中，然后迅速搅拌均匀

6：关火，将锅里煮好的糖水迅速倒到第一步开好的生浆水里，迅速搅拌均匀。将搅拌好的生熟混合浆倒进盘子开水蒸30分钟

小窍门

水开后放进去蒸

豆沙炸糕

主料

小麦粉200克（金龙鱼澳大利亚麦芯）；开水350克；红豆沙适量；

辅料

细砂糖30克；玉米油适量；

豆沙炸糕的做法步骤

1：首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕，口感并不比糯米粉做的差。

2：接着在汤锅里倒入350克清水。

3：再加入适量的白砂糖，甜度可以根据自己的口味调整。

4：开大火煮开至白糖融化即可关火。

5：将面粉装入一个比较大的容器里，将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样，所以水的用量根据实际情况调整。

6：边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌，然后用手揉搓，揉至面团呈光滑的状态。

7：用手搓长面团，再用刮板分割,18个均等的小剂子，并用手搓成圆球状。

8：用手按扁面团，面皮的中间放入提前准备好的豆沙馅，豆沙馅大概15克1个。

9：收口捏紧，这一步很关键，否则炸的时候容易裂开。

10：用手按压成圆饼状，不需要很薄。

11：锅里倒入适量玉米油，油温3成热时放入饼胚，中火慢慢炸至金黄,，炸糕熟了会鼓起来，就说明成功了。

12：用漏勺捞出炸糕，控干油，装入盘子里就ok了。

13：趁热吃外酥里软，忍不住多吃几个，太馋人了。

14：想吃吗？

小窍门

1、由于不同品牌的面粉吸水性不一样，面团的水量请根据实际情况增减。2、趁热吃口感才好，如果凉了，可以放微波炉加热一下再吃。

红豆糕

红豆汤

红豆100g

水1000g

浆粉

粘米粉60g

澄粉20g

生粉20g

红豆水250g

糖水

红豆水250g

黄片糖120g

红豆糕的做法步骤

1：100g红豆泡水，泡一夜。

2：泡好的红豆，加1000ml水，然后放高压锅压熟。高压锅上气后10分钟就可以了。

3：粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合。

4：加250g红豆汤中的水，搅拌均匀。

5：剩下的红豆汤，沥干水。倒掉250g，取沉淀的剩下的250g水，因为沉淀的部分会有一些红豆沙沉底。加1000g的水来煮汤，是因为煮红豆的过程中会消耗一些水。实际上使用一共500g的红豆水就可以了。

6：250g水中加黄片糖跟白砂糖，我是因为家里只有120g的黄片糖了，如果觉得不够甜可以自行加甜度。

7：放电磁炉加热，煮开把糖融化。

8：前面搅拌好的淀粉水，再搅拌一下，防止沉淀，然后把刚刚煮开的糖水赶紧倒进淀粉水中，边倒边搅拌。

9：再把过滤好的红豆倒入搅拌好的淀粉水中。

10：中火加热，一边加热，一边搅拌，煮开，淀粉水变得稍微粘稠，关火。

11：模具刷上黄油。

12：倒入调好的红豆浆。

13：大火蒸30分钟，起锅放凉。

14：切块脱模。

小窍门

模具最好还是垫烘焙纸，不垫脱模还是有点困难。这个配方感觉还是粘了一点，下次加多点粉。另外红豆粒多了一些，下次减少。

红豆糕

主料

红豆250g；

辅料

玉米油80g；糖霜80g；麦芽糖20g；

红豆糕的做法步骤

1：红豆浸泡一晚放入高压锅，加水没过红豆,煮熟

2：煮透的红豆置入料理机中，选择酱料键运行至结束，期间可用料理棒辅助搅拌

3：将红豆倒入不粘锅中

4：中火炒制，加入糖霜，玉米油，麦芽糖，炒至完全吸收

5：模具中抹油，放入模具按压成型即可

6：精美的糕点出炉了

红豆炸糕

主料

糯米粉200克；

辅料

豆沙馅250克；酵母3克；

红豆炸糕的做法步骤

1：原料：糯米粉、豆沙馅。

2：糯米粉中加入一勺酵母粉。

3：用温水合成柔软的面团醒发2小时。

4：醒发好的糯米面团（没有面粉那么发起，但是能看出组织非常松散）。

5：把豆沙馅分成大小均匀的馅心。

6：直接在大面团上取一小块糯米面团，在掌心压扁。

7：放上一份豆沙馅。

8：收好口，用手轻轻按扁，成炸糕坯子。

9：做好的炸糕坯子放入油锅中，小火炸制成金黄色即可。

10：成品

小窍门

1、糯米粉面团会比较吸水，水量比一般的面团要多些，水用35-40度的温水效果更好。2、做炸糕一定要加酵母粉发酵，这样炸出来的炸糕外皮才会酥而不硬。3、糯米的食物老人和孩子不要一次吃太多，另外也不要吃凉的，会不容易消化